1樓：豬仔紅色
用料主料
猴頭菇50克
豬小排200克
輔料胡蘿蔔
50克枸杞子
4克食鹽
4克黃酒
1湯匙水
1.5升
蘇打粉1茶匙
猴頭菇燉排骨的做法
1.猴頭菇溫水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水
2.小排骨清洗後焯水，清洗乾淨
3.胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時4.
出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子，加鹽調味5.出鍋裝盤即可，猴頭菇本身並沒有特別的味道，可以提鮮，稍有一絲苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿蔔為主，排骨軟爛，而胡蘿蔔、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清而鮮美，對於胃功能不佳的人士最適合飲用
烹飪技巧
猴頭菇的預處理比較關鍵，一定要耐心浸泡和清洗，否則口感不佳。
2樓：晚風就是俺
猴頭菇燉排骨的做法
1.猴頭菇溫水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水
2.小排骨清洗後焯水，清洗乾淨
3.胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時4.
出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子，加鹽調味5.出鍋裝盤即可，猴頭菇本身並沒有特別的味道，可以提鮮，稍有一絲苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿蔔為主，排骨軟爛，而胡蘿蔔、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清而鮮美
3樓：匿名使用者
猴頭菇放入溫水中
加入少量的食用鹼
將碗蓋蓋上，儘量讓猴頭菇完全浸泡在水中
等到猴頭菇完全泡開後剪去根蒂部
將猴頭菇中的水份全部擠出，然後泡清水，反覆清洗去掉鹼味至水完全變清後就可以做了
排骨焯水
撈出備用
將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段加入料酒
加入少許醋燉開
排骨燉半小時後再加入猴頭菇，再燉半個小時起鍋加鹽即可
好吃的猴頭菇燉排骨的做法怎麼做好吃又簡
4樓：微湖情
(1)用溫水浸泡猴頭菇，等待泡軟以後用手反覆擠壓清洗，幫助祛除猴頭菇的苦味，清洗乾淨後擠壓乾淨水分，將猴頭菇切小塊備用。
(2)將豬小排砍小塊後清洗乾淨，焯水撇去泡沫，等待顏色變白後清洗乾淨備用;另外也將胡蘿蔔去皮滾刀切塊備用。
(3)全部材料都準備完畢後，清洗乾淨湯鍋準備**;將胡蘿蔔、猴頭菇、豬小排全部倒入湯鍋當中，加入清水和適量的料酒隔水燉2個小時左右;然後在關火前十分鐘加入適量的枸杞子煮開。
(4)出鍋前加入鹽巴調味即可，另外這道猴頭菇燉排骨建議以清淡口味為主，因為這樣既能夠嚐出猴頭菇的鮮味，也可以品嚐到胡蘿蔔的甘甜。
猴頭菇燉排骨怎麼做？
5樓：匿名使用者
1.把猴菇提前泡發好
2.排骨用熱水把血水洗掉
3.高壓鍋內放清水，水開後小火15分鐘
4.清爽中帶點猴菇的苦味不錯的
6樓：來自桃花江清新俊逸 的喬巴
猴頭菇又名猴頭菌，外形酷似猴子的頭而得名，民間素有「多食猴頭，返老還童」之說，因營養豐富、肉質鮮嫩、滋補養身，故與燕窩齊名。菇中富含蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸，不飽和脂肪酸,且脂肪極低，具有降低血膽固醇、延緩衰老、提高免疫力的功效,是非常難得的一種保健食品。
猴頭菇排骨湯
原料：猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。
製作方法：
1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用；
2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠幹水，去根蒂和泥沙；
再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用；
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘；
4、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。
5 、上好的幹猴頭菇呈褐色或金黃色，購買時選形體完整無缺、茸毛齊全、個大肥美的菇體；
因猴頭菇帶有苦味，在烹製的時候加入料酒煮制可以清除苦味；
一定要將猴頭菇充分泡發後再煮軟，否則會很苦、嚼不爛，大家一定不能省略這個步驟哦。
猴頭菇燉排骨湯怎麼做？
7樓：來自桃花江清新俊逸 的喬巴
猴頭菇又名猴頭菌，外形酷似猴子的頭而得名，民間素有「多食猴頭，返老還童」之說，因營養豐富、肉質鮮嫩、滋補養身，故與燕窩齊名。菇中富含蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸，不飽和脂肪酸,且脂肪極低，具有降低血膽固醇、延緩衰老、提高免疫力的功效,是非常難得的一種保健食品。
原料：猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。
製作方法：
1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用；
2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠幹水，去根蒂和泥沙；
再放開水鍋中氽40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用；
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘；
4、大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。
5 、上好的幹猴頭菇呈褐色或金黃色，購買時選形體完整無缺、茸毛齊全、個大肥美的菇體；
因猴頭菇帶有苦味，在烹製的時候加入料酒煮制可以清除苦味；
一定要將猴頭菇充分泡發後再煮軟，否則會很苦、嚼不爛，大家一定不能省略這個步驟哦。
8樓：昔珈藍瑞
猴頭菇用清水浸約半小時，以清水洗淨，擠去水份，便可進行烹調.
猴頭菇(1兩)、雞心棗(5粒)、排骨(適量)、生薑(2片)、光雞(半隻)、瘦肉(8兩) →
用來煲湯，具有 滋陰益氣、健脾養胃 之食療效用。
猴頭菇鮮嫩可口，過往便有「山珍猴頭、海味燕窩」之說；猴頭菇不但可以單料為菜，亦可與雞、鴨等畜肉及各種海鮮結合，炒、燉或蒸均可烹製出極多名菜佳餚。
9樓：粵菜八哥
八哥分享一道廣東燉湯「猴頭菇山藥排骨湯」湯養胃滋補
猴頭菇燉排骨的做法，猴頭菇燉排骨怎麼做好吃
10樓：從未被超越的家
用料主料
猴頭菇50克
豬小排200克
輔料胡蘿蔔
50克枸杞子
4克食鹽
4克黃酒
1湯匙水
1.5升
蘇打內粉
1茶匙猴頭容菇燉排骨的做法
1.猴頭菇溫水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水
2.小排骨清洗後焯水，清洗乾淨
3.胡蘿蔔切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時4.
出鍋前10分鐘加入清洗乾淨的枸杞子，加鹽調味5.出鍋裝盤即可，猴頭菇本身並沒有特別的味道，可以提鮮，稍有一絲苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿蔔為主，排骨軟爛，而胡蘿蔔、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清而鮮美，對於胃功能不佳的人士最適合飲用
排骨養胃猴頭菇煲湯怎麼做好吃又簡單，做法**分享
11樓：嚮往優寵
材料牛仔骨川大塊，可樂3罐，金蘭醬油，紅酒1杯，蔥1根，蒜1串，老薑適量，黑椒粒適量
做法1.大塊牛仔骨川燙撈起，備鍋放3罐可樂+1罐可樂罐的金蘭醬油、紅酒一杯、蔥一根(大)、蒜一大顆、老薑數片、黑椒粒，大火煮滾後.轉中小火
猴頭菇可以燉排骨嗎，猴頭菇山藥排骨可不可以一起煮
可以的。1 猴頭菇放入溫水中，2 加入少量的食用鹼，3 將碗蓋蓋上，儘量讓猴頭菇完全浸泡在水中。猴頭菇用溫水泡透，切片。排骨剁段，飛水後撈出沖涼。蔥段 姜塊拍破。猴頭菇本身並沒有特別的味道，可以提鮮。鍋上火，放人排骨炒幹表面水分，加水燒開，放入猴頭菇 蔥 姜 料酒，倒入沙鍋中小火煨45分鐘，加白糖 ...
彭魚腮猴頭菇排骨湯怎麼做，猴頭菇燉排骨湯怎麼做？
彭魚腮泡發2 3小時 中途換1 2次水 泡好後流動水沖洗乾淨猴頭菇用麵粉水泡2次 洗米水也行，這樣可以去苦味 每次15分鐘，泡好後再清水洗乾淨 排骨洗淨飛水，瑤柱，紅棗 蜜棗 姜洗淨拍 切 開所有材料扔燉盅里加適量的水 設定營養湯3小時 用明火燉的要多放一點水，大火煮開小火2小時 關火扔一點點鹽燜5...
好吃的猴頭菇燉排骨的做法怎麼做好吃又簡
1 用溫水浸泡猴頭菇，等待泡軟以後用手反覆擠壓清洗，幫助祛除猴頭菇的苦味，清洗乾淨後擠壓乾淨水分，將猴頭菇切小塊備用。2 將豬小排砍小塊後清洗乾淨，焯水撇去泡沫，等待顏色變白後清洗乾淨備用 另外也將胡蘿蔔去皮滾刀切塊備用。3 全部材料都準備完畢後，清洗乾淨湯鍋準備 將胡蘿蔔 猴頭菇 豬小排全部倒入湯...