1樓：0澤國a網盤
用料麵糰：高筋麵粉 300克
雞蛋 1個（50g）
水 150克
奶粉 10克
煉乳 10克
糖 30克
鹽 4克
酵母 4克
黃油 15克
調色：紅曲粉 適量
紫薯粉 適量
內餡和裝飾：肉鬆、沙拉醬 適量
杏仁片 適量
三色辮子肉鬆麵包的做法
除黃油，鹽和酵母外，麵糰所有材料放一起揉成光滑麵糰，然後加入鹽和黃油揉勻，最後加入酵母揉到手套膜。
揉好的麵糰均分三份，其中兩份分別加入紅曲粉和紫薯粉揉勻，然後三個麵糰滾圓進行一發。
一發結束，麵糰發到1.5-2倍，手指蘸粉戳洞不回縮不塌陷就是發好了。
把三種麵糰分別分九份，揉圓備用。
每個顏色各取一個麵糰，擀開，放入沙拉醬拌好的肉鬆，然後從右向左捲起並捏緊收口，搓成長條形狀。
三種顏色都搓好了。
下面開始編辮子，先把三條麵糰的一端捏在一起。
編辮子ing……
辮子編好，把兩頭壓進底部，稍微整理下形狀。
依次做好剩餘的8個放入烤盤。烤箱放一碗水，38℃左右進行二發。
大概30-40分鐘左右二髮結束。拿出來刷上糖水撒上杏仁片。同時烤箱170℃預熱。
裝飾好送入烤箱，170℃20分鐘，10分鐘左右記得蓋錫紙以免上色過深。
烤好啦～～拿出來放涼就可以拍拍拍啦～
凹造型掰開嚐嚐～
太美味啦～～
2樓：今夕何夕是朝夕
用料高粉300g
鹽2 g
奶粉15 g
黃油25g
酵母3g
糖50g
蛋30g
水160g
表皮材料
蛋液少許
腸，玉米，青豆粒，肉鬆，沙拉醬適量
將做法儲存到手機
步驟 1
將黃油以外所有材料放入盆中,揉成一個柔順光滑的麵糰,加入小塊的黃油揉至擴充套件階段
步驟 2
將麵糰分成均等三份,搓圓放入烤盤
步驟 3
烤盤置於烤箱,在下方放一盤熱水醒發10來分鐘
步驟 4
取其中一份擀長.最好成長方形
步驟 5
從寬的一面開始捲起,搓成一條面棍,大約25cm左右
步驟 6
將面棍切成一端相連的三條細條
步驟 7
將三條細條編成辮子,收口一定要捏緊,不然烤的時候能分開,辮子鬆緊要適度,以免影響發酵。
步驟 8
整型好的麵包依次放進烤盤，放進烤箱發酵,烤盤下方要放一個烤盤的熱水(也可以用盆),中途要換熱水。我大約用一小時就發到原來的2倍大了.
步驟 9
烤箱180度預熱，表皮刷蛋液
步驟 10
依次鋪上肉鬆，腸，玉米，青豆粒送入烤箱，烤制20分鐘左右，直至表面上色
步驟 11
是不是很漂亮啊？不光漂亮還要美味，再擠上一層自制沙拉醬，味道甩外面店裡的幾條街。
步驟 12
誘人不？我已經一個進肚子啦，快來動手製作吧！
小貼士1
每款麵粉的吸水性不同，液體量也會不同，可以在方子的基礎上酌情加減，我用的是俄羅斯麵粉
2我的室溫較高25度,室溫低的酵母可以增至5或6克
3發酵最佳溫度35度,溼度55度，時間一小時,室溫低的可以適當延長時間或者多換幾次熱水.烤箱有發酵功能的可以開啟
4這裡是一次發酵做的，第一次進烤箱不是發酵是醒發十來分鐘
5奶粉可以不用，用奶代替，但液體總量不變
經典肉鬆卷麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：0澤國a網盤
用料中種麵糰
高筋麵粉 700
高糖酵母 5
雞蛋 100
葡萄菌液 100
水 300
主麵糰中種麵糰 全量
高筋麵粉 300
高糖酵母 3
砂糖 180
奶粉 50
牛奶 200
鹽 12
黃油 200
自制沙拉醬
雞蛋 1個
砂糖 50
鹽 5
色拉油 500
白醋 25
烤前裝飾
蛋液 適量
火腿丁 適量
肉鬆 適量
蔥花 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
自制沙拉醬 適量
市售沙拉醬 適量
白芝麻 適量
黑胡椒粉 適量
經典肉鬆卷麵包的做法
將高糖酵母放進水中攪拌至溶化。
加入雞蛋、葡萄菌液攪拌均勻後加入高筋麵粉慢速攪拌至充分混合。
將麵糰密封，放置在室溫基礎發酵30分鐘。再放在5度冷藏低溫發酵12-15小時。
主麵糰製作：將中種麵糰、高糖酵母，奶粉，砂糖，放入攪拌缸中慢速混合均勻。
加入牛奶，砂糖，高筋麵粉慢速攪拌至成團，換快速攪拌至麵筋6-7成筋。
加入鹽，黃油慢速混合均勻，換快速攪拌至麵筋完全擴充套件。
在烤盤上抹上一層薄薄的黃油。（在烤盤上抹上一層黃油是為了防止麵包沾烤盤，且防止麵糰滑動）
將鬆弛好的麵糰擀薄平鋪在烤盤裡，用刮刀戳一些孔。（在麵糰上戳孔是為了利於排氣）
自制沙拉醬製作：
將雞蛋，砂糖，鹽慢速攪拌至充分混合，換快速將蛋糊打至乳白色。
將攪拌機轉至中速，緩慢地加入色拉油。（蛋黃中內含有卵磷脂，具有乳化作用。可以看到油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用）
色拉油加完後慢速加入白醋拌均即可。（加入少量醋能防止沙拉醬變色，且有一定的調味作用）
烤前裝飾：
在發酵完成的麵糰表面均勻刷上蛋液，撒上適量的蔥花、火腿粒、白芝麻、馬蘇裡拉芝士，均勻地擠上自制沙拉醬，最後撒上少許黑胡椒粉。
烤制。烘烤溫度：上火200℃，下火：180℃的烤箱，大約烘烤10-12分鐘。
待烤好的麵包溫涼後，將麵包胚橫向對切，翻面，並均勻塗抹上少許市售沙拉醬。
在麵包底部墊上油紙，用擀麵棍將油紙的一端慢慢捲起，兩端扭緊定型。（擀卷時注意力度適中，避免將麵包表皮擀破）
等麵包卷定型後，切成7cm段。
在麵包卷的兩側抹上市售沙拉醬，蘸肉鬆即可。
成品小貼士
1⃣️烘烤溫度與烘烤時間僅為參考資料，不同烤箱的特性都不相同，需按實際情況調整烘烤溫度與烘烤時間
2⃣️中種法制作麵包，能讓麵筋更加熟成。所以能使麵包的體積膨脹更佳，麵糰烤焙的彈性更好，口感也更加柔軟，香氣十足，且還能延緩麵包的老化。
3⃣️葡萄菌液加入麵糰中能讓麵包呈現更加有層次的風味，也能起到延緩麵包老化的作用。此配方葡萄菌液看可直接用水代替。
4⃣️自制沙拉醬中我們直接利用了蛋黃的乳化功能自制成乳白的沙拉醬，因為生雞蛋容易滋生細菌，所以通常需要烘烤後再食用，另外也是因為自制沙拉醬含油量大，擠在麵包表面經過烘烤後可以讓麵包表皮呈現出更潤澤的口感和香氣。
不願意自制沙拉醬的朋友，也可直接用市售沙拉醬代替自制沙拉醬塗在麵包胚表面烘烤，但這樣烘烤出來的麵包表皮會更幹一些。
4樓：匿名使用者
用料中種麵糰
高筋麵粉 700 g
高糖酵母 5 g
雞蛋 100 g
葡萄菌液 100 g
水 300 g
主麵糰中種麵糰 全量
高筋麵粉 300 g
高糖酵母 3 g
砂糖 180 g
奶粉 50 g
牛奶 200 g
鹽 12 g
黃油 200 g
自制沙拉醬
雞蛋 1個
砂糖 50 g
鹽 5 g
色拉油 500 g
白醋 25 g
烤前裝飾
蛋液 適量
火腿丁 適量
肉鬆 適量
蔥花 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
自制沙拉醬 適量
市售沙拉醬 適量
白芝麻 適量
黑胡椒粉 適量
經典肉鬆卷麵包的做法
將高糖酵母放進水中攪拌至溶化。
加入雞蛋、葡萄菌液攪拌均勻後加入高筋麵粉慢速攪拌至充分混合。
將麵糰密封，放置在室溫基礎發酵30分鐘。再放在5度冷藏低溫發酵12-15小時。
主麵糰製作：將中種麵糰、高糖酵母，奶粉，砂糖，放入攪拌缸中慢速混合均勻。
加入牛奶，砂糖，高筋麵粉慢速攪拌至成團，換快速攪拌至麵筋6-7成筋。
加入鹽，黃油慢速混合均勻，換快速攪拌至麵筋完全擴充套件。
在烤盤上抹上一層薄薄的黃油。（在烤盤上抹上一層黃油是為了防止麵包沾烤盤，且防止麵糰滑動）
將鬆弛好的麵糰擀薄平鋪在烤盤裡，用刮刀戳一些孔。（在麵糰上戳孔是為了利於排氣）
自制沙拉醬製作：
將雞蛋，砂糖，鹽慢速攪拌至充分混合，換快速將蛋糊打至乳白色。
將攪拌機轉至中速，緩慢地加入色拉油。（蛋黃中內含有卵磷脂，具有乳化作用。可以看到油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用）
色拉油加完後慢速加入白醋拌均即可。（加入少量醋能防止沙拉醬變色，且有一定的調味作用）
烤前裝飾：
在發酵完成的麵糰表面均勻刷上蛋液，撒上適量的蔥花、火腿粒、白芝麻、馬蘇裡拉芝士，均勻地擠上自制沙拉醬，最後撒上少許黑胡椒粉。
烤制。烘烤溫度：上火200℃，下火：180℃的烤箱，大約烘烤10-12分鐘。
待烤好的麵包溫涼後，將麵包胚橫向對切，翻面，並均勻塗抹上少許市售沙拉醬。
在麵包底部墊上油紙，用擀麵棍將油紙的一端慢慢捲起，兩端扭緊定型。（擀卷時注意力度適中，避免將麵包表皮擀破）
等麵包卷定型後，切成7cm段。
在麵包卷的兩側抹上市售沙拉醬，蘸肉鬆即可。
美味的香蔥芝士肉鬆辮子麵包怎麼做好吃又簡單，做法圖
5樓：匿名使用者
主料酸奶 ：160雞蛋 ：1只酵母 ：3細砂糖 ：20高筋麵粉 ：300
輔料自制色拉醬 ：適量香蔥 ：適量馬蘇裡拉芝士 ：適量自制肉鬆 ：適量
具體步驟
第一步第一步
1.所有主料放麵包機和麵併發酵
第二步第二步
2.取出麵糰排氣，揉勻
第三步第三步
3.分成六份，靜置10分鐘
第四步第四步
4.取一小塊麵糰擀開，壓薄一邊
第五步第五步
5.抹適量色拉醬，放上肉鬆
第六步第六步
6.捲起，搓長備用，其餘依次這樣操作
第七步第七步
7.取三根麵糰開始編辮子
第八步第八步
8.最後整形好，捏緊兩頭
第九步第九步
9.兩個麵包麵糰放烤箱發酵
第十步第十步
10.小蔥洗淨切細末備用
第十一步
第十一步
11.麵糰發酵完取出刷一層蛋液
第十二步
第十二步
12.撒上香蔥末
第十三步
第十三步
13.再撒適量馬蘇拉里芝士碎
第十四步
第十四步
14.烤箱預熱180度，20分鐘
第十五步
第十五步
15.出爐後放烤網上涼涼即可
爆漿肉鬆麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
材料主料：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、酵母2.5克、白糖25克、鹽2.5克、雞蛋50克、牛奶110克、黃油25克
餡料：肉鬆餡50克
表面裝飾：蛋液、芝麻各少許
做法1、主料中除黃油外揉至光滑，再加入軟化的黃油揉至擴充套件階段。然後發酵至二倍大。
2、將麵糰分成12份，每個都滾圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
3、然後將每個小劑子擀成圓餅形，翻面後包入肉鬆，收口。
4、排入放油的方形烤盤中，烤盤是20釐米。
5、發酵至二倍大後，上面刷上蛋液，撒上芝麻。
6、入烤箱170度下層烤20分鐘左右上色即可。
鹹蛋黃肉鬆飯糰的做法步驟圖，怎麼做好
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