1樓：匿名使用者
用料金像高粉 210g （這個量剛剛好做一盤，8個）62616964757a686964616fe78988e69d8331333365656537
可可粉 10g
細沙糖 25g（糖可以一點不放）
鹽 3g（一小撮，鹽就增加麵粉的筋斗）
牛奶 160g（隨著氣溫升高，可以冰鎮一下牛奶，以緩解發酵速度，夏天減至150g）
乾酵母 3g（隨溫度可以減量，以緩解發酵速度）
黃油 20g（可以不放，我還是喜歡放黃油的麵包）
巧克力豆 30g
全部燙種（至少一個小時在冰箱冷藏，可以放三天）
小白麵包的做法
20g高粉+20g開水~感覺方子裡做燙種的水太少了，這樣也不能改。（夏天可以把這個湯種省略，牛奶也要減至150g）
除黃油，鹽，巧克力豆，其他材料（全部湯種）一次性性入廚師機裡揉~2檔5分鐘，後用5檔估計用了15分鐘~麵糰感覺相當溼，很掛壁，還好有廚師機，我試過手揉，全黏在手上，
等不掛壁了，就可以把黃油加進去；基本揉出比較薄的膜來就可以了（小麵包嘛，不需要手套膜，這樣的口感已經非常綿柔了），這時可以把巧克力豆加進去。（揉麵不能過度啊，揉麵過程已經在發酵了，氣溫高，可以用冰鎮過的牛奶揉麵）
一發~用時45分鐘，感覺現在的室溫不到20℃，發酵剛剛好~戳了一個洞，沒有明顯回縮了，已經感覺麵糰已經有好多氣體了。（不能過度發酵）
做了5個~排氣，鬆弛10~15分鐘~就夠了
鬆弛過後，馬上整形~排氣~把巧克力包進麵糰~進入~二發~二發昨天的室溫用了40分鐘（一發不到位，會影響二發的速度）
只包了半塊，下次不包巧克力了。
刷全蛋液，入烤箱烤~我的烤箱150℃，10分鐘，前後換一下，再烤120℃，10分鐘。這是剛剛入烤箱時的樣子。
上色不錯。
偶爾發現這個鏡面效果
還有點微熱的黑眼豆豆，好軟好軟啊，手指輕巧一按，就留下指痕。
分了5個劑子～
反覆2次鴨舌狀，捲起來，從中間切開。這樣做了10個小餐包。
忽然明白了整形錯誤的原因了。**錯了，應該把餡包好成球形，再擀成鴨舌狀～捲起～中間切一下
一發麵糰30分鐘～整形～二發麵團30分鐘～烤18分鐘，上下火150℃（實際溫度180℃）
外表有點焦酥，裡面綿柔
再來一張
好喜歡烤箱泛出的橘紅色的光。
芒果乳酪餡~依舊烤的最簡單的小白
紫薯餡的~奶粉，牛奶，黃油，紫薯粉~超級好吃的紫薯餡，沒有包完的餡，單獨吃了。
已經喜歡「小白」~就是麵包表面不刷蛋液~上火120℃，下火150℃，20分鐘
白雪麵包的做法步驟圖，白雪麵包怎麼做好吃
2樓：a**費
白雪麵包的做法
除酵母和黃油
外，其它材料秤重，混勻成團，封保鮮膜，靜專置，我用的室溫屬，上班前靜置，晚上下班回家，加酵母黃油，揉！
從黏手到慢慢成團
麵糰漸漸柔潤抱團，可以看見有小氣泡，大約14分鐘粗暴撐開，破了???，不過破口光滑
冷藏一發了大約7小時，到2倍大
排氣均分16份，滾圓，面揉到位，不需要手粉也可以?把白豆沙和玫瑰糖儘可能搗壓混合均勻
每個裡面包玫瑰豆沙餡10克（60克玫瑰糖和100克白豆沙混勻，分成約10克一份），有一個不小心漏餡兒啦?
蓋上保鮮膜冷藏二發，其實做這麵包的那段時間特別忙，只能拜託冰箱，以免發酵過度，有時間的友友直接二發，到二倍大就可以了
表面篩粉，烤箱中層，上溫130度，下溫160度，烤23分鐘烤完晾涼就皺成老太太啦
表面篩奶粉，咬一口，太美啦
好吃又簡單的麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
主料高筋麵粉
200g
中筋麵粉
100g
牛奶175g
雞蛋清35g
白糖70g
黃油30g
輔料雞蛋黃1個鹽
1/4茶勺
鮮酵母8g
步驟1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入麵包機桶中。
2.再放入高筋麵粉、中筋麵粉。
3.啟動麵包機，揉麵15分鐘，至麵糰可以拉出粗膜。
4.放入切成小塊已經軟化的黃油。
5.繼續揉麵20分鐘，直到麵糰可以拉出透明的薄膜。
6.使用麵包的發酵功能，麵糰發酵到原麵糰體積的3倍大。
7.取出麵糰分割成18等份，每個劑子重約33克左右。
8.把分割好的劑子分別滾圓，加蓋餳發10分鐘。
9.取一個劑子，擀成長舌形。
10.翻面後由上向下捲成卷。
11.所有的劑子都擀卷好，加蓋餳發10分鐘。
12.再把面卷分別搓成約15釐米長的條。
13.2個條為一組交叉後，其中一條一端折下來。
14.先把中間的2個條交叉。
15.兩側相鄰的兩個條分別交叉。
16.重複步驟14、15。
17.直到全部編完，成為4股辮子。
18.辮子的兩頭分別向中間折。
19.再對摺後用手把接觸點捏緊。
20.翻過來放入烤盤中，其它依次做好，加蓋餳發30分鐘。
21.餳發好的麵包表面刷一層蛋黃液。
22.放入已經預熱的烤箱，上火160度下火150度先烤10分鐘。
23.再用迴圈風檔烤制15分鐘，麵包表面上色時加蓋錫紙。
24.烤好的麵包立即出爐放置到烤架上晾涼。
4樓：合肥歐米奇西點學院
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白雪麵包的做法步驟圖，白雪麵包怎麼做好吃
白雪麵包的做法 除酵母和黃油 外，其它材料秤重，混勻成團，封保鮮膜，靜專置，我用的室溫屬，上班前靜置，晚上下班回家，加酵母黃油，揉！從黏手到慢慢成團 麵糰漸漸柔潤抱團，可以看見有小氣泡，大約14分鐘粗暴撐開，破了?不過破口光滑 冷藏一發了大約7小時，到2倍大 排氣均分16份，滾圓，面揉到位，不需要手...
芝心麵包的做法步驟圖，芝心麵包怎麼做好吃
食材主料復牛奶 150g 高筋面制 bai粉 300g 輔料 乳酪 60g白砂糖30g 酵母6g 雞蛋1個du 精鹽6g 黃油30g 步驟 1.所有zhi主料放dao入麵包機 2.先和麵20分鐘，再加入黃油和麵20分鐘3.發酵2小時，由於天氣太熱蟲子發的有點過，但是不影響味道4.排氣後分割成9等份 ...
巧克力麻薯麵包的做法步驟圖，怎麼做好
步驟 1 將麻薯預來拌粉 自雞蛋 奶粉 可可粉 水用刮刀混合均勻，混合好之後麵糰十分黏，但是加入黃油之後就好了 步驟 2 加入軟化好的黃油，戴上手套揉勻，這時候的麵糰很光滑，加入切碎的葡萄乾，揉勻 步驟 3 將揉好的麵糰分成每個20g左右，這個分量大概可以做十個步驟 4 在分好的麵糰裡包入巧克力豆 ...