1樓：最愛多鐸
用料：雞600克、幹香菇50克、茶樹菇50克輔料：姜10克、八角3個、幹辣椒6個、花椒1撮、大蔥1小段、醬油30毫升、黃酒50毫升、白砂糖20克、食鹽5克、植物油30克、細香蔥1根
小雞燉蘑菇的做法
1.準備材料，香菇、茶樹菇、幹辣椒、八角和花椒，切薑片待用2.茶樹菇和幹香菇用溫水浸泡，泡發後的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水
3.雞洗淨，斬件，瀝乾水分
4.炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色5.將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色6.放入薑片、幹辣椒、八角和花椒，翻炒片刻7.加入醬油炒勻
8.加入泡菇類的水炒勻
9.加入浸泡過的茶樹菇和幹香菇，翻炒，煮沸10.將所有材料倒入砂鍋裡，用中小火燉30分鐘11.關火前可以根據味道放入少許鹽調味，上桌時撒些香蔥粒
2樓：匿名使用者
做法:小仔雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。
豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋裡，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，
注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再新增花椒麵、醬油、鹽。再翻炒幾下。
放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，新增溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
另,寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
回答者：tingyu527 - 同進士出身 六級 12-20 08:47
小雞燉蘑菇
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：1.將小雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成
小雞燉磨菇怎麼做好吃
3樓：林夕的微笑
製作食材
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油製作流程
小雞燉蘑菇的營養價值 - 刺
小雞燉蘑菇的營養價值 - 刺
1、將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
補充：呼倫貝爾草原的土壤為慄鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。
在草原的日子裡，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調方法，把雞肉與泡發的幹蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇
小雞燉蘑菇怎麼做？
4樓：
1.小雞燉蘑菇本來是東北特色菜，原該用松蘑。現在一般都用香菇，更香且容易買到。香菇應該買花菇，肉厚些。泡發選好洗淨，生薑一塊切片，花椒幾粒，料酒一杯，醬油、鹽少許。
2.最好買土雞中的閹雞，不要肉雞。土閹雞肉多，經燉，但不像肉雞那麼容易煮爛，也有土雞的特殊香味。
3.雞殺好、剖肚、洗淨，去雞尖，剁成半個雞蛋大小的塊。
4.植物油少許，在炒鍋中燒至八分熱，先放入花椒，再將雞塊倒入煸炒3－5分鐘後加醬油少許，加鹽，生薑，再將香菇倒入翻炒幾下。加水，沒過雞肉一半，燒開後加蓋，改小火燜半小時即可。
關鍵：1.雞最好是土雞。母雞、閹雞均可，如果雞很肥，則煸炒時少放植物油。
2.萬一買不到土雞，用肉雞則只能燉18分鐘，時間一長，肉塊太爛影響風味。
3.燉燜時注意鍋中的湯汁不可煮幹，得保持二分之一的量。否則不叫燉而叫炒。
一雞多吃：
1.在上述燉雞的主料中加入煮熟去皮的鵪鶉蛋或小雞蛋，即成年節最常用的「元寶雞」。
2.在燉雞中加入剝皮板栗，則成老少咸宜的「板栗燒雞」。
3.如果是肉雞，先加料酒翻炒，少加湯，多炒少燜，15分鐘後加入青椒或紅椒塊及生薑片，快速翻炒3分鐘起鍋，就是川湘名菜「辣子雞」。
說明：一雞多吃中蘑菇始終參與其中，不但可以起調味作用，而且可增加菜餚的植物比例，更科學一些。
5樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
6樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
7樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
8樓：匿名使用者
把小雞和蘑菇放在一起燉
小雞燉蘑菇怎麼做？
9樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
10樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
11樓：婭瑪
材料：雞、蘑菇（榛蘑最好或是其他幹蘑菇）蔥段、薑片、乾紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖 食用油
1.雞肉剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.蘑菇去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質以後待用；
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至微微有煙時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；
4，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；
5，加入蘑菇一起炒勻；
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
榛蘑：是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c等營養成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經常食用可預防視力減退，夜盲症，**乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
製作小貼士：
1， 榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
2， 在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香
12樓：默默藍樂
用料：小仔雞1只幹山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段薑片2片乾紅辣椒3只大料2只香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙
[烹飪過程]
1、將小仔雞洗淨、剁成小塊
2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。小仔雞洗淨、剁成小塊
2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
13樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
14樓：
幹蘑菇要用水泡開，雞先煮一下，然後再放到一起煮
15樓：匿名使用者
先把小雞拿去煮，煮到一定程度了，把蘑菇加去一起煮
16樓：匿名使用者
1、將小仔雞洗淨，剁成小塊； 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用； 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
17樓：南望雪
洗了以後，直接兩個一起放鍋裡，冷水煮就好了。
小雞燉蘑菇怎麼做？
18樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
19樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
20樓：冰雨人生
主料：童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法：1.將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
這個菜已經是東北名菜了，大家一致認為好吃 ！
注：此菜式傳入關內後，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。
補充：呼倫貝爾草原的土壤為慄鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。
在草原的日子裡，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調方法，把雞肉與乾的蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇
21樓：匿名使用者
必須是榛蘑才能做出正宗的東北小雞燉蘑菇,裡面適當的放些粉條,榛蘑是有一種特別的味道,這樣才能燉 出味道來.
22樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
23樓：穰紫薩飛珍
我也好想吃哦,可惜我不會做啊,哎,幫不了你了!!
24樓：謇爽崇含靈
食材明細
雞肉適量
水發紅蘑菇、
適量粉條。
適量蔥姜、
適量花椒、
適量大料、
適量桂皮、
適量香葉
適量料酒
適量老抽醬油、
適量糖、鹽
適量雞精
適量雞肉飛水去腥味。
鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。
加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。
炒至雞肉上色。
加入開水，放入裝入有花椒的調料盒，大火燒開。
加入泡發的蘑菇，中火燉40分鐘。
待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘，最後加入雞精調味即可。
小雞燉豆腐的做法，小雞燉豆腐怎麼做好吃，小雞
食材 主料。雞600g輔料 油適量。鹽適量 步驟。1.雞肉清洗乾淨備用。2.蔥姜切好後備用。3.用水淖一下後撈出後用清水清洗後淋水。4.淋水後放入高壓鍋內，加入切好的蔥薑蒜等調料5.倒入適量醬油，鹽和水。6.壓好蓋子上汽後15分鐘左右即可。7.散汽後開啟。8.裝入盤中即可。主料。土雞 1只 豆腐 1...
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