1樓：
小雞腿焯水，炒出糖色倒水下小雞腿燉幹水分
2樓：鬆秀英喬霜
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
3樓：魯姐美食
雞腿怎麼做好吃呢？首先將雞腿醃製，然後雞皮朝下，然後翻面，最後在鍋中煎熟即可出鍋。
4樓：張叔大
我一般喜歡把雞腿撒上孜然香料烤著吃，特別香。
希望回答能夠幫助到你。
5樓：天幕網路
加入白糖和料酒是關鍵
6樓：靜兒愛吃
雞腿的又一種吃法，外焦裡嫩，原來這麼好吃呢！
7樓：秦小廚美食
紅燒雞腿，最好吃的雞腿做法！
8樓：你頭髮亂了喔
雞腿不要再燉著吃了，試下這樣做，小孩搶著吃
9樓：左岸美食記
週末孩子的同學來家裡做客，吃完後不肯走了，怎麼辦？
10樓：豁牙哥
喜歡吃雞腿的朋友過來看
小雞腿怎麼煮好吃又簡單
11樓：匿名使用者
小雞腿的做法有很多種，家常生活當中常見的就是紅燒雞腿了，所需要的材料包括料酒、雞腿、姜、糖、鹽、醬油等這些，還有就是辣子爆雞腿，瞭解他的製作方法，那麼就可以隨時吃到。
一、家常紅燒雞腿
材料:雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。
2、鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。
如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。
3、20分鐘後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！
二、辣子爆雞腿
主料：肉雞腿500克
輔料：青柿子椒100克，薑末5克，幹辣椒5克。
調料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。
做法:1、將雞腿洗淨，剁成長方塊，用開水焯一下，控幹。青柿子椒切成三角塊。
2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放薑末、幹辣椒稍炒，然後放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋後用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
12樓：儒雅的若水
小雞腿，有兩種做法，一種是用水焯一下，去除腥味，血腥味，然後用生薑大蒜子，辣椒爆炒，再放生抽料酒，鹽紅燒，還有一種做法，就是直接用鹽料酒生抽五香粉醃製20分鐘，然後生薑大蒜子，辣椒大料在油鍋裡爆香，把醃好的雞腿放進去，加啤酒燜煮，帶啤酒燒乾為止
13樓：百草園1三味書屋
1、小雞腿、食用油、蔥、姜、蒜、大料、花椒、鹽、醬油、白糖、料酒。
2、將小雞腿洗淨，再準備蔥、姜、蒜、大料、花椒。
3、鍋中坐開水，將小雞腿放入開水中焯一下，去掉血水和浮沫，撈出控幹。
4、將小雞腿蘸上乾麵粉，鍋中放入少許油，將小雞腿放入鍋中煎一下，煎至金黃色撈出。
5、鍋中再補些油，將蔥、姜、蒜、大料、花椒放入鍋中，熗出香味。將煎好的小雞腿放入鍋中，倒入適量的醬油、料酒、白糖、鹽，用鏟子翻炒均勻，再加入適量的水，沒過小雞腿，然後蓋上鍋蓋。
6、等鍋中的湯汁被小雞腿吸收差不多了，用筷子插一下雞腿，雞肉也熟了，就可以裝盤開吃了。
主料：4只雞腿
輔料： 2個甜紅椒（bellpepper）、 1個青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油
調料/醃料：1小匙乾的百里香（thyme） 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。
製作過程
(1) 烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度左右）。
(2) 雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。
(3) 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。
(4) 把雞塊與蔬菜在烤盤上儘量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。
(5) 將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、餘油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5只(約2斤) 蛋黃 2個
炸粉材料：太白粉 2杯 麵粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙
蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿醃好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
土式烤雞腿
原料：雞腿、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜。調料：紅粉、黑胡椒、香葉、紅酒、橄欖油。
做法：1.胡蘿蔔洗淨切片，洋蔥、芹菜切塊。
2.將胡蘿蔔片、洋蔥塊、芹菜塊、雞腿混合，加入所有調料混合醃製一夜。
3.將醃好的雞腿取出，去除胡蘿蔔片等配料。
4.將雞腿放入220℃烤箱烘烤10分鐘即可。
gh小語:雖然雞腿醃製入味需要一夜，但其餘製作時間加起來只有15分鐘。睡醒一覺，美味即在眼前。
雪花雞腿
配料：嫩雞腿6只，鮮雞蛋6個，杏仁6粒，黑芝麻12粒，麵包粉500克個，雞蛋清6個，鹽8克，料酒15克，味精5克，大蔥末15克，芝麻油25克，生薑末10克，雞油10克，豆油1000克（頭耗100克），幹澱粉15克，麵粉15克，胡椒麵2.5克，辣大醬20克。
特色：呈豔黃色，味鮮鬆嫩，香酥爽口。
操作：1、 將雞腿去淨毛，洗淨，撕去表皮，在大小腿骨節中間切開，在一段節骨處，用刀將肉、骨剔開，腿骨長則去一段（留7釐米長即可）
2、 將6只雞腿，做成12只球棒狀，再用刀排列斬十字窗格花，即放入瓷盆內，加入鹽、味精、黃酒、胡椒粉、芝麻油、雞油、大蔥末、生蕕末、醃漬半小時，入味後，放蒸鍋內，隔水蒸熟，即可取出，潷去汁水，待用。
3、 將雞蛋清放入盆內，用筷子迅速打起來，使筷子豎立不倒，即好，再放入幹澱粉、麵粉、攪拌均勻，然後將雞腿逐只放入蛋糊內，沾滿蛋糊，撒上麵包粉，待用。
4、 炸鍋燒熱，放入豆油，待油燒至五成熱時，逐只放入雞腿炸，炸時用小火，待蛋糊脹發成圓球形，熟後呈淡黃色時，撈出，控油，入盤，辣大醬小碟配跟。
5、 雞蛋放入清水鍋內，煮熟後，撈出，放入涼水中，剝去外皮，滾上蛋黃、麵包粉，在小的一頭插入半粒杏仁，亻雞嘴。黑芝麻二粒作眼睛，入熱水鍋，炸成金黃色，即成小雞狀，撈出，控油，圍在雞腿旁邊，即可
香酥雞腿
配料：油雞腿12只，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，醬油15克，白糖25克，糖色25克，黃酒25克，大蔥段50克，生薑片25克，鹽5克，味精5克，豆油1000克（實耗100克），澱粉50克，辣椒醬40克，花椒鹽25克，芝麻油10克。
特色：呈金黃色，香酥鬆脆，清香可口。
注：甲皮餅一用大米麵、小豆、白糖、精鹽，製成的半月形豆餡餅。
操作：1、將油雞腿除盡茸毛，洗淨後，用潔布吸乾水分，放入瓷盆內，用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿，然後，放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大蔥段、生薑片。入鍋，隔水蒸爛後，取出，潷去汁水，瀝乾，待用。
2、炸鍋燒熱，放入豆油，燒至油冒清煙時，放入雞腿，用旺火炸至雞腿呈金紅色時，倒入漏勺，瀝去油，逐只炸透，撒上味精後，裝盆，花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。
3、食用時，附上甲皮餅，即可。
雞腿肉卷便當
[原料/調料] 雞腿 1只 四季豆 2條 紅蘿蔔 少許 豆皮 1個 白飯 1碗 胡椒鹽 1小匙 醬油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙
[製作流程]
(1)雞腿去骨洗淨後，雞肉用醃料醃15分鐘入味，再將四季豆、紅蘿蔔川燙熟，包在雞腿肉內捲起。
(2)以牙籤固定封口處，再放入熱鍋以中小火煎熟，要翻動肉塊直到全部熟透，再取出拿掉牙籤後切成3段放入餐盒內(也可以將肉卷以微波加熱6分鐘後取出，再用油將表面煎至內外呈金黃色為止)。
(3)豆皮炸過後取出切塊，加入胡椒鹽拌勻即可。
(4)於另一格餐盒中把白飯鋪平即完成。
焗雞腿材料：去皮雞腿4只，雜菜：番茄2個、玉米、馬鈴薯。
做法：（1）先把雞腿肉用少許糖、醬油、生粉醃半小時待用。
（2）把雜菜洗淨，用少許牛油拌勻。
（3）把雞腿及馬鈴薯放入鋦焗爐內焗12分鐘。
（4）取出，加入玉米再焗3-5分鐘，即可
洋蔥燉雞腿
材料：雞腿1只，洋蔥1顆，番茄1粒，胡蘿蔔1根，新鮮香菇5朵，鹽2小匙，油2大匙，米酒1碗。
具體做法：
1.雞腿洗淨、切塊；洋蔥剝去外層老膜，去頭尾洗淨切塊；番茄燙去果皮、切塊;胡蘿蔔削皮洗淨切塊；香菇洗淨去蒂，瀝乾、切半。
2.油鍋加熱加油，油熱後先下雞肉過油，續下作法
3.其他材料拌炒，加鹽調味，並倒入米酒，兌1碗水小火慢燉20分鐘，待雞肉熟即可。
雞腿怎麼才做好吃，雞腿怎麼做才好吃？
蜜汁醬烤雞腿 主料 雞全腿1個 250克 調味料 醬油1大勺，甜麵醬1大勺，糖1大勺，五香粉1 4小勺，姜粉1 4小勺，大蒜粉1 4小勺 刷料 麥芽糖30克，水30克。烤焙 中層，200度，約30分鐘。製作過程 雞腿上切兩刀，以方便入味。在一個大碗里加入所有的調味料，然後放入雞腿，醃2個小時。醃好的...
雞腿燉土豆怎樣做好吃，雞腿燉土豆怎麼做好吃？
主料土豆1個雞腿1個 輔料油 鹽 蔥 姜 花椒 大茴 雞精 糖 幹辣椒步驟1.雞腿洗淨剁塊 2.蔥 姜 辣椒 土豆 準備好 3.把雞腿過滾水焯一下去腥味 4.鍋內放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味撈出來5.放蔥姜幹辣椒煸出香味 6.倒入雞腿翻炒，放料酒，老抽上色 7.炒一會後倒入開水，沒過雞腿，燒開後...
雞腿香菇乾的做法，雞腿香菇幹怎麼做好吃，雞腿
第一次沒有泡香菇幹，洗淨後直接切條炒，味道更是不一樣，很好吃喲！食材主料 雞腿肉100g 油菜200g 香菇幹50g 輔料花生油 15ml 蠔油10ml 胡蘿蔔15g 大蒜10g 步驟1.油菜洗淨，將葉和梗分開 2.油菜用水焯一下，香菇幹切條狀，熟雞腿肉切片3.將油菜葉擺入盤中 4.熱鍋放油，放入大...