1樓：江湖網路哦
1、生薑切成片，蔥切條放進水裡侵泡半小時以上，隨後反覆抓捏姜蒜，撈掉姜蒜，做成蔥姜水，倒進玉米粉，攪拌均勻預留。羊腸用冷水加少量純糧酒泡半小時以上，自來水清洗乾淨，棉繩剪段，灌臘腸專用工具，針，洗乾淨預留。上肉洗乾淨切片，白肉和豬瘦肉分離攪拌成泥，拌和的越細緻越好。
2、將鹽，糖，米酒，生抽醬油，紅曲粉新增餃子餡，不久調準的姜蒜玉米粉水，倒一小部分在餃子餡裡，順一個方位拌和，等餃子餡完全把水消化吸收 ，再倒一部分姜蒜玉米粉水，順一個方位拌和，這一流程很重要，一定要分批每一次等肉把水分消化吸收了，再反覆下一個流程。
3、一直到餃子餡看上去很滋養，手抹在餃子餡上很有延展性，就好了，蓋好保鮮袋或是薄膜袋，放冰箱冷藏2個鐘頭以上，那樣能夠讓餃子餡充足消化吸收調味品，凍過之後餃子餡較為q彈。將羊腸一端用棉繩紮好，餃子餡灌點到羊腸，隨後漸漸地將羊腸朝裡邊推，一直推倒羊腸底端，剛開始灌製臘腸。
4、一根臘腸薰好後，按自身喜愛的長短，在拇指能輕輕鬆鬆輕按下來的地區，用棉繩一段一段紮好，隨後拿針把臘腸有汽泡的地區扎一下(每一條臘腸都務必用針刺好多個小孔，將裡邊的氣體放出來，否則煮的情況下非常容易爆)
5、天冷晾一個夜裡，吹乾皮，夏季製做就用電扇，吹大約2個鐘頭，把皮面烘乾就可以了。
6、涼水入鍋，全線中文火20~30分鐘煮開撈起來放涼，晾涼封袋冷凍儲存。
2樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
3樓：魯姐美食
雞肉火腿腸怎麼做？雞胸肉放入攪碎機裡面加入一個蛋清，胡椒粉，辣椒粉五香粉，鹽料酒，開動機器，用保鮮膜固定好形狀，冷凍四小時切塊，準備麵糊雞蛋液麵包糠，粘上油鍋炸即 。
4樓：南希飽飽
用雞蛋和鮮蝦就能做出好吃的鮮蝦火腿
5樓：芯芯美食日記
一起來學習火腿腸最好吃的做法吧！
6樓：小月真可愛
火腿腸這樣做真的特別好吃趕緊學起來
7樓：天幕網路
五成油溫下鍋炸加入各種作料
8樓：陳曉曉姐姐
火腿腸的做法有很多種，有火腿腸炒黃瓜，火腿腸炒雞蛋，火腿腸炒荷蘭豆蛋等等，以火腿腸炒黃瓜為例，做法為：
1、蔥、姜、蒜切碎，放在一旁待用。
2、火腿腸去包裝，滾刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。
3、洗好黃瓜，滾刀切片，厚度2mm左右。如果是鮮嫩的黃瓜，直接切片；如果老黃瓜、蔫黃瓜，最好把皮削掉，不然影響口感。
4、**。待鍋內開始冒青煙時，放入適量的油，油燒熱後放入切好的火腿腸。加少許的鹽，避免油炸在身上。待火腿顏色發黃時，放上蔥、姜、蒜。
5、隨即倒入黃瓜，大火煸炒1分鐘，加入豆瓣醬（或辣椒醬），放上鹽、雞精翻炒勻後，就可以了。
9樓：百事通通小王
回答您好！用料
夾心肉 2000克
火腿腸調料包 1包
冰水 600克
鹽 32-40克（根據個人口味調整）
糖 15克
塑料腸衣，也可以用羊腸衣 4根
蠔油 3-5克，步驟如下，把肉洗乾淨切塊，備用（肥瘦比例：3:7、2:
8、1:9都可以根據自己口味決定），用料理機大網孔把肉搖成肉糜，看搖成肉糜輕輕鬆鬆，也不用擔心菜場的絞肉機不衛生了，搖好的肉糜放一邊備用，把調料包加糖、加水、加鹽攪拌均勻，把攪拌均勻的調料倒入搖好的肉糜裡，可以用筷子攪拌或者廚師機攪拌均勻成粘稠狀就可以，不需要像做脆皮腸一樣攪拌上勁，料理機取出刀片和網孔，換上灌腸嘴，把腸衣的一端綁在灌腸嘴上，邊加肉糜邊搖動料理機手柄，灌火腿腸也變得很輕鬆，儘量灌得飽滿些，灌好的火腿腸，再一段段綁起來，溫水下鍋，燒開後中小火煮40分鐘左右，全程不要蓋鍋蓋，煮好後馬上冷水沖涼，涼透再按綁線的位置剪開，切面漂亮，看去、吃去跟買的火腿腸一樣，還是自己買的實實在在的放心肉
更多6條
10樓：
肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩，再慢慢加入澱粉糊，繼續用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑，把調好的肉餡放在錫紙上，捲起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破，將卷好的肉捲上鍋蒸35分鐘即可
自己在家做火腿腸怎麼做？
11樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
12樓：匿名使用者
火腿腸的做法如下：
(1)解凍：選用符合國家衛生標準的豬瘦肉或後腿肉，用不鏽鋼盆盛裝，置於解凍室，自然解凍24小時，解凍溫度不超過4℃。
(2)選修：解凍後的豬肉，去除殘留的皮、碎骨、淋巴和結締組織。
(3)絞制：將選修的豬肉用絞肉機絞碎，絞肉機篦子的直徑為16～20毫米。絞肉時控制肉溫不高於10℃。
(4)攪拌醃製：把絞制的肉放於攪拌機中，加入食鹽、聚磷酸鹽、異vc鈉、亞硝酸鈉和各種調味料，攪拌10分鐘，置於醃製間醃製，溫度控制在2℃～6℃，醃製48小時。
(5)斬拌：用冰水將攪拌機降溫至10℃，排掉水，投入醃製好的肉餡，斬拌2分鐘，加入雞骨泥斬拌5分鐘，再加入預溶的卡拉膠、適量冰片、糖和調味料，斬拌3分鐘，加入澱粉、大豆蛋白繼續斬拌5分鐘。斬拌時應先低速再高速，斬拌過程中應控制溫度不超過10℃。
斬拌好的肉餡應色澤均勻，粘度適中。
(6)灌腸：採用連續真空灌腸結紮機將斬拌好的肉餡灌入紅色pvdc腸衣中，並用鋁線結紮，規格為75克。灌製的肉餡要脹度適中，不要裝得過緊或過鬆。
(7)熟制殺菌：灌製好的火腿腸要儘快進行熟制殺菌，一般不要超過半小時。將包裝完好的火腿腸分層放入殺菌籃中，然後推入殺菌鍋內，封蓋，開始殺菌。
殺菌公式：20分鐘—20分鐘—20分鐘/121℃。降溫時，既要使火腿腸儘快降溫，又要防止降溫過快而使火腿腸內外壓力不平衡腸衣脹破。
13樓：匿名使用者
天津火腿腸的做法
天津市食品公司第二加工廠生產的火腿腸，表皮呈深紅色，有皺紋，鮮豔美觀，味道清香，深愛廣大消費者歡迎。2023年被評為商業部優質產品。
原料配方：豬肉100公斤白糖1公斤胡椒麵0.2公斤味精0.2公斤玉米粉10公斤亞硝酸鈉10克精鹽3公斤
製作方法：
1.原料整理、醃製：採用新鮮豬肉的前後腿部位和肥膘。
其比例為瘦肉80%，肥肉丁20%。如用五花肉則瘦肉為70%，五花肉為30%。腸衣選用牛腸衣或套管。
將選好的新鮮豬肉前後腿，去掉骨頭和脂肪，每100公斤加鹽3公斤，撒佈均勻，用1釐米的攪刀攪成碎餡，五花肉100公斤加鹽3公斤，也用1釐米的攪刀攪成碎餡，同瘦肉一起送入-5℃的冷庫。肥膘稍加冷卻後，切成1釐米大的膘丁，每100公斤加鹽3公斤，備用。
2.攪拌：取出冷卻的碎餡，用2～3毫米的攪刀攪成細餡。
將玉米粉及其它輔料倒入攪拌機內，亞硝酸鈉用水單獨調開後一同倒入，加適量水進行攪拌，拌勻後，即把瘦肉細餡一同倒入，再適當加水，加水量連同調輔料的水在內，約每100公斤加15斤左右，攪2～3分鐘後再把準備好的肥肉丁或五花肉倒入攪拌機內，翻拌2～3分鐘，即為腸餡。
3.灌製：將拌好的腸餡裝入灌腸機內，用預先準備好的牛腸衣或套管進行灌製，用細線把開口處紮緊，表面如有氣泡應用針戳孔排氣，用竹杆串起，每杆串12～14根。如腸皮粗可適當減少。
4.烘烤：將灌好的腸子送入烤爐內，火力不能太急，溫度掌握在70℃左右，烤1.5～2小時，(套管可適當減小時間)，待腸衣乾燥，表皮為粉紅色為止。
5.煮制：將烤好的腸子，放入90℃以上的水中，15分鐘後，水溫降到80～85℃，煮1.5小時(套管按粗細適當掌握時間)即可出鍋。
6.薰煙：將出鍋的腸子，再次掛入烤爐，用溫水烤2～3小時後，再下面加上炭火，上面蓋上鋸末，薰5～6小時，待表面呈深紅色，有皺紋時，即為成品。
火腿腸怎麼做？
14樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
15樓：魯姐美食
雞肉火腿腸怎麼做？雞胸肉放入攪碎機裡面加入一個蛋清，胡椒粉，辣椒粉五香粉，鹽料酒，開動機器，用保鮮膜固定好形狀，冷凍四小時切塊，準備麵糊雞蛋液麵包糠，粘上油鍋炸即 。
16樓：天幕網路
那當然就是油炸啦 麵包糠是少不了的
17樓：良子美食
火腿腸，趕緊動手試試
18樓：南希飽飽
用雞蛋和鮮蝦就能做出好吃的鮮蝦火腿
19樓：小月真可愛
火腿腸這樣做真的特別好吃趕緊學起來
20樓：老賬仁
1自制雞肉火腿腸：雞胸肉切成條，打成泥，加入鹽調味，放上糯米粉，放入玉米粒，裹上錫紙，這樣做好吃極了！
2自制玉米火腿腸：雞胸肉混合玉米粒打碎，腸衣用料酒去腥，用灌腸器打入餡料，放入鍋中煮熟，這樣做營養健康。
21樓：a沒什麼大不了
回答您好！用料
夾心肉 2000克
火腿腸調料包 1包
冰水 600克
鹽 32-40克（根據個人口味調整）
糖 15克
塑料腸衣，也可以用羊腸衣 4根
蠔油 3-5克，步驟如下，把肉洗乾淨切塊，備用（肥瘦比例：3:7、2:
8、1:9都可以根據自己口味決定），用料理機大網孔把肉搖成肉糜，看搖成肉糜輕輕鬆鬆，也不用擔心菜場的絞肉機不衛生了，搖好的肉糜放一邊備用，把調料包加糖、加水、加鹽攪拌均勻，把攪拌均勻的調料倒入搖好的肉糜裡，可以用筷子攪拌或者廚師機攪拌均勻成粘稠狀就可以，不需要像做脆皮腸一樣攪拌上勁，料理機取出刀片和網孔，換上灌腸嘴，把腸衣的一端綁在灌腸嘴上，邊加肉糜邊搖動料理機手柄，灌火腿腸也變得很輕鬆，儘量灌得飽滿些，灌好的火腿腸，再一段段綁起來，溫水下鍋，燒開後中小火煮40分鐘左右，全程不要蓋鍋蓋，煮好後馬上冷水沖涼，涼透再按綁線的位置剪開，切面漂亮，看去、吃去跟買的火腿腸一樣，還是自己買的實實在在的放心肉
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素火腿腸怎麼做？
22樓：易書科技
將胡蘿蔔、芋頭或土豆洗淨、蒸
熟、剝去皮。再將土豆或芋頭搗爛成泥，版胡蘿蔔切丁
權，放在一起，加入適量食鹽、味精、薑末、胡椒麵、香油、蛋清，攪拌均勻。攤在事先泡好的豆腐皮上，卷緊成圓柱形介面處抹上面糊，以防開裂。上籠蒸10分鐘即可。
待涼後，裝入食品袋置於冰箱。吃時，用溫油炸成外焦裡嫩的淡黃色，切片食之。
火腿腸怎麼做的
23樓：北海數碼站
日常生活普遍的食物種類有很多，在對食材挑選上，全是能夠依據自身的鐘愛開展，那樣在吃的情況下，也不會煩膩的覺得，那香腸是很普遍食材，這類食材的型別比較多，因此 在挑選的情況下，全是能夠依據自身的鐘愛開展挑選，那樣吃的情況下，也是會很喜歡，那香腸的作法怎樣呢?
對香腸的作法怎樣呢，香腸的做法也是非常簡單，因此 不必擔心它的做法是否難以，下邊就詳盡的詳細介紹下，那樣食材的實際製做方法，吃的情況下也瞭解怎樣做最好是。
香腸的作法：
香腸蛋湯
原材料：美好火腿腸、生雞蛋2個、油麥菜、味精、鹽、胡椒粉、油
作法：1：美好火腿腸切成片，生雞蛋打撒，油麥菜切條預留。
2：油入鍋待8層熱倒進做好的雞蛋液，把生雞蛋煎得兩面黃這時候倒進火腿腸炒兩下，放水，水開過倒進油麥菜，水再開過就好了，
3：熄火放味精、鹽、胡椒粉調料。出鍋放點蔥段味兒更強哦!
雞蛋火腿腸三明治
原材料：切成片吐司2片，生雞蛋一個，香腸適當，油麥菜少量
作法1、提前準備切成片吐司2片，生青菜葉清洗脫水，香腸切成片備用;
2、鍋內下油，水溫時磕入一枚生雞蛋，灑調味品，煎熟;
3、煎好的生雞蛋和油麥菜放到2片吐司中間，隨後沿直線把四方的吐司切割成2個三角形;
4、在這其中一個三角形上邊鋪平切完的火腿片，另一三角形放進去，兩端對齊就ok了。
小技巧假如您睡醒後較為餓，能夠考慮到做這般簡易的三明治來填腹部，美味可口又營養成分，配搭一杯牛奶，是十分非常好的早飯呦!
根據以上詳細介紹，對香腸的作法也是擁有非常好的掌握，因而對它製做的情況下，全是能夠挑選以上方法，可是要留意的是，對它製做的情況下，在食物上，不必隨便配搭，那樣對香腸的微量元素，全是擁有一些毀壞，不利人體營養成分消化吸收。
火腿腸怎麼做的？火腿腸怎麼做？
一。原料 豬瘦肉 9斤 肥膘 1斤 朔料腸衣 5公尺。配料 1.復合寶 a型 斤。2.鹽 斤。3.糖 斤。適量。5.玉公尺澱粉 斤。6.變性澱粉 斤。7.大豆分離蛋白 斤。8.護色素 斤。9.水 斤。10.蛋白膠 斤。11.圓蔥 1斤。12.香精 斤。13.紅麴紅 適量。14.增脆劑 斤。15.肉寶王 ...
火腿腸是怎麼做的，火腿腸是什麼做的
火腿腸是我們生活當中比較常見的一種食品，火腿腸的原材料也比較多，最常見的就是使用一些肉類，比如說豬肉，雞肉是最常見的，然後需要新增一些其他的食材，比如說植物蛋白粉店等等，另外火腿腸裡面還會有一定的新增劑，有一定的防腐劑，所以說平時吃火腿腸的時候不要吃得過多。火腿腸是用什麼做的。成分 火腿腸是以畜禽肉...
雞肉火腿腸的做法步驟圖，雞肉火腿腸怎麼做
雞肉火腿腸怎麼做？雞胸肉放入攪碎機裡面加入一個蛋清，胡椒粉，辣椒粉五香粉，鹽料酒，開動機器，用保鮮膜固定好形狀，冷凍四小時切塊，準備麵糊雞蛋液麵包糠，粘上油鍋炸即 用料鴨蛋或雞蛋 1個 火腿腸 6根 鹽 適量 雞肉火腿腸的做法 把火腿腸的包裝撕掉備用 開啟鴨版蛋，權用打蛋器攪拌均勻備用 把火腿腸一條...