1樓：生活小幫手小陶
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會哦。
灌香腸的配料：前腿肉、腸衣、辣椒粉、雞精、味精、五香粉、花椒粉、鹽、白酒。
方法1、首先將腸衣用食鹽搓洗乾淨後放到清水裡面浸泡半小時左右。
2、然後將豬腿肉洗乾淨，瀝乾水分後切成一大塊一大塊的。
3、接著將切好的豬腿肉放到絞肉機裡面將肉攪碎。
4、接著將調料，即鹽，白糖，白酒，花椒粉等放入到肉碎裡面5、倒入調料之後，用筷子或勺子將肉和調料一起攪拌，讓肉充分和調料混合在一起。
6、接著將泡在水裡的腸衣其中一頭打一個結，以免後面放肉進去漏下來。
7、然後把腸衣全部套在廚師機的漏斗上。
8、然後將肉從廚師機的漏斗放進去，將準備的肉碎全部放進到這條腸衣裡面，同時需要在腸衣預留出幾釐米的長度，用來打結。
9、這樣就做好了，然後用麻繩一節一節地綁住臘腸，拿到通風處晾乾即可。
如果您覺得我的對您有幫助的話，可以給我贊喲。
2樓：捲毛小桃子
您好，親，備用食材：瘦豬肉400克，玉米澱粉2勺，食鹽半勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，肉餡調料5克；製作過程：第一步，瘦豬肉準備出少許，用清水沖洗乾淨，切成小塊，放入在料理機中，啟動程式將其打成肉糜，挖出來放在一個大碗中，加入少許的玉米澱粉；第二步，同時再向其中加上少許食鹽、蠔油、生抽和肉餡調料，再加上點白糖調味，朝著一個方向攪打均勻，再分次少許向其中加入水；第三步，朝著一個方向攪打至上勁，讓肉糜可以充分吸收水，拌好的肉餡靜置10分鐘，準備出香腸矽膠模具，將其搓洗乾淨，用開水消毒處理好；第四步，擦乾水分後，在香腸模具中刷上一層薄油，靜置好的肉餡裝入一個裱花袋中，擠入在香腸模具中，將模具擠滿，齊平便可，不要多出來了；第五步，加上蓋子，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入香腸開始蒸，差不多20分鐘的時間，就可以出鍋了，趁熱脫模，直接吃或者是煎一下吃都行。
總結：這款火腿腸，沒有用到腸衣，也就是說吃著沒有脆皮的口感，但單純僅是肉餡，經過蒸制後口感也是很不錯的，在調餡的時候大家也完全可以根據個人的喜好調味，或者是還可搭配蔬菜，玉米粒、香菇、胡蘿蔔等，多樣的搭配可以讓價值更加豐富，這款火腿腸的製作不用腸衣也不用曬，20分鐘的時間便能上桌，非常快手，大家將配方和比例掌握好，火腿腸口感不輸外面買的。
灌火腿腸的配料方法?
3樓：科院小百科
火腿腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等）。
然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
主料：豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺。
輔料：紅曲粉10克。
臘腸的做法：
1、腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鐘，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多。
2、豬肉用熱水洗淨，去皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用。
3、我用絞肉機接著把肉塊絞成大肉條 。
4、在肉條裡放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅曲粉，紅曲粉是調色的，可以要，可以不要。
5、把肉跟調味料拌勻。
6、腸衣泡好以後在一頭打個結。
7、然後把腸衣全部套在廚師機的漏斗上。
8、把肉全部灌入腸衣內，最後留一段5cm左右的空白出來，末端打結。
9、最後把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節棉繩，紮好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出，這些都做完以後，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可。
4樓：匿名使用者
一，食材：土豆1個，雞胸肉300g，胡蘿蔔1根，玉米澱粉30g，鹽1勺，十三香1勺，雞精少許。
二，自制火腿腸的做法：
1.首先準備好所有的食材，將土豆去皮切片，放入蒸鍋裡面蒸熟，將雞胸肉切成小塊放入碗裡，胡蘿蔔切成塊備用。
2.將雞胸肉，胡蘿蔔塊，還有蒸熟的土豆片一起放入料理機裡面，絞成土豆肉泥，然後加入玉米澱粉，鹽，十三香，雞精，食用油，一起順著一個方向攪拌，直到肉上勁。
3.準備一個保鮮袋，將攪拌好的肉泥放進去，然後用手將它們擠緊。再準備一張大的錫紙，將它們剪成小塊，然後在保鮮袋上剪一個洞，將肉泥擠成一條一條的在錫紙上面，然後將錫紙從一邊捲起來，捏緊兩頭。
4.把做好的火腿腸放入蒸鍋裡面，大火燒開後，繼續蒸上15分鐘左右，這個要看你具體做多大，如果做得比較大根，時間稍微再長一點。
5.做好的火腿腸取出來，拆開錫紙就可以開吃了。每次可以多做一些，吃不完的放冰箱裡面冷凍儲存起來哦。要吃的時候隨時取出來直接加熱就可以吃哦。
5樓：abcd中國大地
請問雲南西山那個牌子火腿腸調料好。
做火腿腸加什麼調料品啊？
6樓：格調
主料：豬肉餡400克。
輔料：大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
步驟一：準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
步驟二：400克豬肉餡。
步驟三：將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
步驟四：肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
步驟五：蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。
步驟六：加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。
步驟七：將玉米澱粉和少量水調成糊。
步驟八：把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
步驟九：倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
步驟十：將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
步驟十一：灌腸時儘量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣撐破了哦，灌完後兩邊用繩子紮上就行了。
步驟十二：400克肉餡灌了兩根20釐米的腸，灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可。
步驟十三：成品。
7樓：七纖
加入食鹽、糖、酒、味精等調料品即可。
火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
8樓：sunshine知道
火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期。
9樓：默默的珂
自制火腿腸加五香粉、花椒麵、紅曲米粉、鹽、糖等。
自制火腿腸。
主料：肉餡500g，澱粉100g，蛋清1個輔料：五香粉3g，花椒麵5g，紅曲米粉2g，鹽5g，糖3g，蔥適量，姜適量。
步驟：1.澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水在一點點的加入2.肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩。
3.再慢慢加入澱粉糊，繼續用手抓肉餡。
4.一直到肉餡細膩潤滑。
5.把調好的肉餡放在錫紙上。
6.捲起，把兩端慢慢的擰緊。
7.錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破8.將卷好的肉捲上鍋蒸35分鐘即可。
10樓：網友
黃洪新，請問豬肉火腿腸的配枓，比例怎麼用。
烤火腿腸的配料怎麼做又香又好吃呢？
11樓：匿名使用者
油多自然好吃，耗油，生油，考燒烤別放醬油就成，會有股酸味，烤火腿腸有個訣竅，就是等他一面冒泡的時候再刷醬料，這樣就入味，然後再反考另外一面，記住別明火燒烤。
12樓：匿名使用者
用比較好的火腿腸。這很關鍵。 其此，溫度要控制好，如果你的烤爐有溫度顯示的話，要用130度直接烘烤。
大約20分鐘左右，（根據你的烤爐的功率來確定）。看表面是金黃色就好了。 最後，為了達到理想的效果，可以在表面上沾上一些香辣料，如辣椒、孜然、胡椒等。
要注意時間控制，第一次烤的時候，要隨時觀察顏色變化，如果時間太長了，會烤焦。等有了經驗以後就沒有問題了。
13樓：凹凸小田螺
烤火腿腸可以放油，蠔油，生抽，芝麻油。
主料：火腿腸4根。
輔料：油適量，蠔油適量，生抽少許，芝麻油適量。
步驟1.準備好烤腸。
2.去掉包裝，切成花刀，兩面都切。
3.火腿腸表面刷上一層花生油。
4.少許蠔油、生抽、香油、麻辣紅油調成的烤肉醬。
5.刷上自己調的烤肉醬。
6.放入烤箱，上下火，200度，烤六分鐘，再刷一遍自己調的烤肉醬。
7.，翻一面再烤六分鐘。
8.現在可以出爐了。
火腿腸的的配料如何配比？
14樓：捲毛小桃子
製作過程：第一步，瘦豬肉準備出少許，用清水沖洗乾淨，切成小塊，放入在料理機中，啟動程式將其打成肉糜，挖出來放在一個大碗中，加入少許的玉米澱粉；
第二步，同時再向其中加上少許食鹽、蠔油、生抽和肉餡調料，再加上點白糖調味，朝著一個方向攪打均勻，再分次少許向其中加入水；
第三步，朝著一個方向攪打至上勁，讓肉糜可以充分吸收水，拌好的肉餡靜置10分鐘，準備出香腸矽膠模具，將其搓洗乾淨，用開水消毒處理好；
第四步，擦乾水分後，在香腸模具中刷上一層薄油，靜置好的肉餡裝入一個裱花袋中，擠入在香腸模具中，將模具擠滿，齊平便可，不要多出來了；
第五步，加上蓋子，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入香腸開始蒸，差不多20分鐘的時間，就可以出鍋了，趁熱脫模，直接吃或者是煎一下吃都行。
總結：這款火腿腸，沒有用到腸衣，也就是說吃著沒有脆皮的口感，但單純僅是肉餡，經過蒸制後口感也是很不錯的，在調餡的時候大家也完全可以根據個人的喜好調味，或者是還可搭配蔬菜，玉米粒、香菇、胡蘿蔔等，多樣的搭配可以讓價值更加豐富，這款火腿腸的製作不用腸衣也不用曬，20分鐘的時間便能上桌，非常快手，大家將配方和比例掌握好，火腿腸口感不輸外面買的。
火腿腸製作方法 10
15樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
怎麼自己做火腿腸，怎樣自制火腿腸？？
首先取適量的豬肉，儘量選擇偏瘦一點的，洗淨後切成薄片備用。然後把肉放入攪拌機中攪碎，可以攪上兩遍直至把肉全部攪碎了。然後把肉末中加入少許的水，放在打發器中進行打發至泡發。在肉末中加入適量的蔥薑末，調入適量鹽，味精，胡椒粉，白砂糖，少許料酒調味。然後加入適量的水澱粉繼續攪拌均勻。把處理好的豬腸放入清水...
火腿腸怎麼做的？火腿腸怎麼做？
一。原料 豬瘦肉 9斤 肥膘 1斤 朔料腸衣 5公尺。配料 1.復合寶 a型 斤。2.鹽 斤。3.糖 斤。適量。5.玉公尺澱粉 斤。6.變性澱粉 斤。7.大豆分離蛋白 斤。8.護色素 斤。9.水 斤。10.蛋白膠 斤。11.圓蔥 1斤。12.香精 斤。13.紅麴紅 適量。14.增脆劑 斤。15.肉寶王 ...
火腿腸怎麼做，素火腿腸怎麼做？
1 生薑切成片，蔥切條放進水裡侵泡半小時以上，隨後反覆抓捏姜蒜，撈掉姜蒜，做成蔥姜水，倒進玉米粉，攪拌均勻預留。羊腸用冷水加少量純糧酒泡半小時以上，自來水清洗乾淨，棉繩剪段，灌臘腸專用工具，針，洗乾淨預留。上肉洗乾淨切片，白肉和豬瘦肉分離攪拌成泥，拌和的越細緻越好。2 將鹽，糖，米酒，生抽醬油，紅曲...