1樓：爵爺的網路
首先取適量的豬肉，儘量選擇偏瘦一點的，洗淨後切成薄片備用。
然後把肉放入攪拌機中攪碎，可以攪上兩遍直至把肉全部攪碎了。
然後把肉末中加入少許的水，放在打發器中進行打發至泡發。
在肉末中加入適量的蔥薑末，調入適量鹽，味精，胡椒粉，白砂糖，少許料酒調味。
然後加入適量的水澱粉繼續攪拌均勻。
把處理好的豬腸放入清水中浸泡至泡發。
然後使用工具把肉塞進豬小腸中，一般可以使用漏斗或者專門製作香腸的工具，把製作好的火腿腸放入清水中浸泡片刻後撈出。
在蒸鍋中放入適量的水，把火腿腸放入鍋中隔水蒸熟，一般文火蒸制40到60分鐘即可。
最後把蒸好的火腿腸取出晾涼切片裝盤即可。
2樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
3樓：樂悅銘
1.蔥、姜切末。
2.澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水要一點點的加入。
3.肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩。
4.再慢慢加入澱粉糊，繼續用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑。
5.把調好的肉餡放在錫紙上，捲起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破。
6.將卷好的肉捲上鍋蒸35分鐘即可。
4樓：南希飽飽
用雞蛋和鮮蝦就能做出好吃的鮮蝦火腿。
5樓：天幕網路
那當然就是油炸啦 麵包糠是少不了的。
怎樣自制火腿腸？？
6樓：悅悅真愛生活
自制火腿腸的配料表：主料：500g五花肉。
配料：適量姜，適量鹽，適量五香粉，適量胡椒粉，適量蔥，適量雞精。
製作步驟：1、肉洗淨先剁成小塊，2、我不愛吃薑就把姜泡水然後把水放在肉餡裡，也可以把姜直接剁在肉裡，3、蔥切成末和肉一起剁成肉茸，4、取一個雞蛋清，5、用雞蛋清把澱粉攪稀，再加一點水，6、肉茸裡家鹽，雞精，胡椒粉，五香粉和澱粉攪拌，用手摔幾下，7、取一個錫箔紙，紙上抹一點油，把肉餡鋪在一端，8、捲起來兩邊封住，9、放在蒸鍋裡蒸50分，10、蒸好後取出晾涼切片。
火腿腸（英語：ham sausage）是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
7樓：李和霖
食材用料。豬五花500克、紅薯澱粉80克、蛋清一個、鹽適量、花椒粉適量、
蠔油1勺、生抽2勺、生薑適量、雞粉適量、白砂糖適量、白酒2勺。
做法步驟。將五花肉剁成肉茸，越細越好。蔥花和生薑剁碎待用，因為孩子不吃薑，所以我直接將生薑打成薑汁。花椒煮水，過濾掉花椒備用；
紅薯澱粉加水拌成麵糊；
再加個蛋清拌勻；
將所有調料按各人口味放入肉茸，加少許糖提味。按一個方向攪拌肉茸使之上勁，也可以直接用手托起肉茸使勁摔打上勁；( 摔了大約15分鐘 ）
上勁後的肉茸會比較細膩口感彈性好；
將錫箔紙擷取30公分左右的長度，一段10公分的位置均勻的塗一層食用油，將肉茸呈卷狀放置；
慢慢的從頭開始卷，最後兩段擰緊封口，擰的時候不能太用力以防錫箔紙破裂；
上鍋大火蒸30分鐘，冷卻後可放入冰箱冷凍。吃時解凍炒菜或者煮火鍋極好吃。
小貼士：肉泥一定要按一個方向攪打上勁。
食材用料 肉 半斤、蔥 一根、姜 適量、花椒粉 適量、
澱粉 適量、雞蛋 一個、鹽 適量、蝦皮 適量。
做法步驟 肉洗淨剁成泥，剁進薑末，蝦皮、切上蔥末，加鹽，花椒粉，澱粉，雞蛋；
用筷子順著一個方向攪拌，攪得越久越好；
放入錫箔紙內，卷緊放入鍋裡蒸二十分鐘左右出鍋；
就成型了切開很勁道喲！
小貼士 攪肉的時候一定要順一個方向攪，時間一定要攪夠，這樣的肉出來才會有勁道。
怎樣自己製作火腿腸？
火腿腸怎麼做
自制火腿腸怎麼做呢
8樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
9樓：南希飽飽
用雞蛋和鮮蝦就能做出好吃的鮮蝦火腿。
10樓：知恩媽媽
1.雞肉火腿腸。
原料：鮮雞肉50千克，混合粉1．2千克，食鹽1．2千克，紅曲粉0．3千克，味精0．25千克，白胡椒粉0．1千克，橘皮粉0．1千克，八角粉0．1千克，小茴香粉0．04千克，澱粉20千克。
2.含核桃仁的雞肉腸。
原料：雞肉1000克，鹽35克，味精1克，花椒粉1克，五香粉3克，胡椒粉3克，脫水紫菜35克，老抽3毫升，核桃仁3克，瓜子仁3克，杏仁3克，桑葚籽油3克，芝麻3克，炒芝麻3克，松子仁3克。述的雞肉包括雞胸肉和雞皮，其質量比為7：
3。做法：(1)雞肉絞碎後按質量配比加人味精、鹽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、老抽，攪拌均勻後醃製5小時，得醃製好的雞肉。(2)將核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻、炒芝麻、松子仁分別磨碎過篩後混勻，再將其按質量配比與醃製後的雞肉、桑葚籽油、泡水絞碎的紫菜拌勻，得拌勻的香腸餡料。
3)將拌勻的香腸餡料經灌腸排氣、水中蒸煮、烤制、真空包裝，即得產品。
自己在家如何做火腿腸
11樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
12樓：南希飽飽
用雞蛋和鮮蝦就能做出好吃的鮮蝦火腿。
13樓：匿名使用者
火腿腸這樣做試試，非常好吃。
自己在家做火腿腸怎麼做
14樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
15樓：匿名使用者
1、工藝流程。
原料凍豬肉→解凍→選修→絞制→攪拌醃製→斬拌→灌腸→熟制殺菌→冷卻→成品→檢驗→貼標→入庫儲存。
2、操作要點。
1)解凍：選用符合國家衛生標準的豬瘦肉或後腿肉，用不鏽鋼盆盛裝，置於解凍室，自然解凍24小時，解凍溫度不超過4℃。
2)選修：解凍後的豬肉，去除殘留的皮、碎骨、淋巴和結締組織。
3)絞制：將選修的豬肉用絞肉機絞碎，絞肉機篦子的直徑為16～20毫米。絞肉時控制肉溫不高於10℃。
4)攪拌醃製：把絞制的肉放於攪拌機中，加入食鹽、聚磷酸鹽、異vc鈉、亞硝酸鈉和各種調味料，攪拌10分鐘，置於醃製間醃製，溫度控制在2℃～6℃，醃製48小時。
5)斬拌：用冰水將攪拌機降溫至10℃，排掉水，投入醃製好的肉餡，斬拌2分鐘，加入雞骨泥斬拌5分鐘，再加入預溶的卡拉膠、適量冰片、糖和調味料，斬拌3分鐘，加入澱粉、大豆蛋白繼續斬拌5分鐘。斬拌時應先低速再高速，斬拌過程中應控制溫度不超過10℃。
斬拌好的肉餡應色澤均勻，粘度適中。
6)灌腸：採用連續真空灌腸結紮機將斬拌好的肉餡灌入紅色pvdc腸衣中，並用鋁線結紮，規格為75克。灌製的肉餡要脹度適中，不要裝得過緊或過鬆。
7)熟制殺菌：灌製好的火腿腸要儘快進行熟制殺菌，一般不要超過半小時。將包裝完好的火腿腸分層放入殺菌籃中，然後推入殺菌鍋內，封蓋，開始殺菌。
殺菌公式：20分鐘—20分鐘—20分鐘/121℃。降溫時，既要使火腿腸儘快降溫，又要防止降溫過快而使火腿腸內外壓力不平衡腸衣脹破。
16樓：匿名使用者
材料：玉米（玉米罐頭會比速凍玉米甜一些，超市都有賣）、火腿、黃瓜或青豆等。 火腿、黃瓜切丁。
做法：1、鍋中放少許油，油燒熱的時候放入玉米，火腿，翻炒，鍋內放一點水。
2、繼續放入黃瓜，黃瓜或青豆是調節顏色的，而且放點黃瓜也比較爽口。
3、鍋內放入雞精、鹽，具體的量要根據自己的口味了，還有糖，不愛吃甜的少加一點。
4、用澱粉勾芡，倒入鍋中，在炒兩三下就可以出鍋啦^^ps:如果是罐頭玉米的話，玉米本身有甜味，糖要適當的減少分量的說噢^^
17樓：匿名使用者
你可以到賣肉的地方，買肉，讓他現場加工成香腸，貨真價實，完全是好肉，不用擔心，而且味道也很好，很好吃。
18樓：匿名使用者
你的想法真有創意！
只是我也不會做！
太複雜了吧？
19樓：匿名使用者
自己喜歡怎麼都行啊，
20樓：七月安好夢
火腿腸這樣做試試，非常好吃。
21樓：南希飽飽
用雞蛋和鮮蝦就能做出好吃的鮮蝦火腿。
自己在家做火腿腸怎麼做
22樓：笑笑科普
火腿腸肉質細膩、攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？
23樓：匿名使用者
天津火腿腸的做法。
天津市食品公司第二加工廠生產的火腿腸，表皮呈深紅色，有皺紋，鮮豔美觀，味道清香，深愛廣大消費者歡迎。2023年被評為商業部優質產品。
原料配方：豬肉100公斤白糖1公斤胡椒麵公斤味精公斤玉米粉10公斤亞硝酸鈉10克精鹽3公斤。
其比例為瘦肉80%，肥肉丁20%。如用五花肉則瘦肉為70%，五花肉為30%。腸衣選用牛腸衣或套管。
將選好的新鮮豬肉前後腿，去掉骨頭和脂肪，每100公斤加鹽3公斤，撒佈均勻，用1釐米的攪刀攪成碎餡，五花肉100公斤加鹽3公斤，也用1釐米的攪刀攪成碎餡，同瘦肉一起送入-5℃的冷庫。肥膘稍加冷卻後，切成1釐米大的膘丁，每100公斤加鹽3公斤，備用。
2.攪拌：取出冷卻的碎餡，用2～3毫米的攪刀攪成細餡。
將玉米粉及其它輔料倒入攪拌機內，亞硝酸鈉用水單獨調開後一同倒入，加適量水進行攪拌，拌勻後，即把瘦肉細餡一同倒入，再適當加水，加水量連同調輔料的水在內，約每100公斤加15斤左右，攪2～3分鐘後再把準備好的肥肉丁或五花肉倒入攪拌機內，翻拌2～3分鐘，即為腸餡。
3.灌製：將拌好的腸餡裝入灌腸機內，用預先準備好的牛腸衣或套管進行灌製，用細線把開口處紮緊，表面如有氣泡應用針戳孔排氣，用竹杆串起，每杆串12～14根。如腸皮粗可適當減少。
4.烘烤：將灌好的腸子送入烤爐內，火力不能太急，溫度掌握在70℃左右，烤小時，(套管可適當減小時間)，待腸衣乾燥，表皮為粉紅色為止。
5.煮制：將烤好的腸子，放入90℃以上的水中，15分鐘後，水溫降到80～85℃，煮小時(套管按粗細適當掌握時間)即可出鍋。
6.燻煙：將出鍋的腸子，再次掛入烤爐，用溫水烤2～3小時後，再下面加上炭火，上面蓋上鋸末，燻5～6小時，待表面呈深紅色，有皺紋時，即為成品。
在家自制火腿腸怎樣做，求家庭自制火腿腸的方法
做法一食材準備 山藥400克 雞蛋 建曲汁20克 嫩糖色15克。精鹽4克 芝麻油4克 味精1克 白糖20克。製作步驟 將山藥去皮入籠蒸熟，製成泥與溼澱粉一起放在盤內，加入雞蛋清 精鹽 芝麻油 味精 白糖攪勻，成為山藥料。取1 10的山藥料，加入嫩糖色，摻勻放入抹油的鐵盒，攤平入籠蒸硬後取出，為 肉皮...
怎麼炸火腿腸？怎樣炸火腿腸
街邊小吃 炸火腿腸 應該很多人都吃過吧！親，你好，這個問題由番茄同學來，查詢資料需要一點時間，請你耐心等待一下。材料 1勺辣椒麵 1勺孜然粉 1勺蔥花 1小勺鹽和糖步驟 1火腿腸兩面切花刀，三成熱油炸2 3分鐘，撈出 升油溫五成熱，復炸20秒。升高油溫炸外皮才會焦脆，炸開花 熱油淋在調料粉上，攪勻，...
自制雞肉火腿腸怎麼做好吃，自制雞肉火腿腸
雞肉火腿腸怎麼做？雞胸肉放入攪碎機裡面加入一個蛋清，胡椒粉，辣椒粉五香粉，鹽料酒，開動機器，用保鮮膜固定好形狀，冷凍四小時切塊，準備麵糊雞蛋液麵包糠，粘上油鍋炸即 食材雞脯肉150g 澱粉35g 鹽適量雞精適量 自制雞肉火腿腸的做法，自制雞肉火腿腸怎麼做 雞肉火腿腸怎麼做？雞胸肉放入攪碎機裡面加入一...