1樓：匿名使用者
人們對此熟悉的只要這些，對付綠豆的詳細身分和詳細的養分物資卻不是很懂得，以是有時候就很容易招致食品養分的散失
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素b1：、維生素b2
綠豆所含蛋白質重要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等身分。
綠豆中所含蛋白質，磷脂均有高興神經、促進食慾的功效，為機體很多緊張臟器增長養分所必須;綠豆中的多糖身分能加強血清脂蛋白酶的活性
從而能夠防治冠心病、心絞痛;綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能增進植物體內膽固醇在肝臟中分化成膽酸
據臨床試驗報導，綠豆的有用身分具備抗過敏感化，可**蕁麻疹等疾病;綠豆對葡萄球菌和某些病毒有剋制感化
能清熱解毒;綠豆含豐碩胰卵白酶抑制劑，能夠掩護肝臟，削減卵白分化，從而掩護腎臟。
2樓：畸形的豬
營養價值
1、綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2、3倍，小米的2、7倍，玉米麵的三倍，大米的3、2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
2、綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。
3、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4、綠豆含有豐富的b族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素b1是雞肉的17、5倍；維生素b2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5、綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。
食用功效
1、清熱解毒：夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2、抗菌抑菌作用：綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3、降血脂作用：綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
4、保護腎臟：減少蛋白分解，保護肝腎。
5、具有抗過敏作用：可以抑制蕁麻疹等疾病。
3樓：
綠豆，原產地在印度、緬甸地區，現在我國的大部分地區皆有種植。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸。還含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。
1.清熱解暑
用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2.解毒
綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。
3.抑菌抗菌
綠豆中含有的某些成分有抑菌的作用，綠豆衣的提取液對葡萄球菌有抑制作用，綠豆中含有的能凝固微生物的原生質，可產生抑菌的活性。
4.降脂
綠豆中含有的球蛋白和多糖，可以促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁裡膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。
5.抗過敏
綠豆中的有效成分可以輔助**蕁麻疹等過敏反應，起到一定的抗過敏的作用。
6.保肝護腎
綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。
7.改善**乾燥
綠豆中特有的保溼成分和礦物質，可以給**補充足夠的水分，使**的水分保溼能力的得到強化，綠豆中天然的多聚糖會在肌膚的表層形成保溼膜，讓**潤澤、有彈性。
營養價值
綠豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸以及礦物質。在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。
1、綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
2、綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助**蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。
3、綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。
4、綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，能起到解毒的作用。
4樓：**生活小百科的小王
讀書學習一下綠豆都有什麼養生價值
5樓：變啦
每100克綠豆中含有蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素b1：、維生素b2：
、維生素e和尼克酸及多種礦物質元素。
6樓：在大漈古村墊腳的松鼠
綠豆具有糧食、蔬菜和醫藥等用途。綠豆的營養價值很高，所含的蛋白質是粳米的3倍，還含有多種維生素、磷、鈣、鐵等無機鹽。它不但具有良好的食用價值，還具有一定的藥用價值，有濟世之食谷的說。
在炎炎的夏日，綠豆湯是大家最喜歡的消暑飲品。
7樓：玄元妙谷中醫理療
綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米麵的三倍，大米的3.
2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。
綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
綠豆含有豐富的b族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素b1是雞肉的17.5倍;維生素b2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。
綠豆含有多種人體所需的磷脂。
綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。
8樓：易書科技
綠豆籽粒含蛋白質24.5%左右，是禾穀類的2～3倍，其中人體必需的8種氨基酸含量在0.24%～2.
0%之間，是禾穀類的 2～5倍。含澱粉約53%，脂肪1%以下，纖維素5%。
綠豆還含有豐富的b族維生素和礦物質等，其中維生素b2是禾穀類的2～4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉和魚；鈣是禾穀類的4倍，雞肉的 7倍；磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。
因此，綠豆常被稱為「綠色珍珠」。綠豆芽中也含有豐富的蛋白質、綜合性礦物質及多種維生素。其中每百克幹物質中含有蛋白質27～35克，人體所必需的氨基酸0.
3～2.1克，鉀981.7～1228.
1毫克，磷450毫克，鐵5.5～6.4毫克，鋅5.
9毫克，錳1.28毫克，硒0.04毫克，維生素c 18～23 毫克，以萌發後第二天含量最高。
綠豆秸稈蛋白質含量一般在16.0%左右，粗脂肪約1.9%，均高於玉米莖稈。
本條內容**於：中國農業出版社《物種保護之旅》
綠豆有哪些營養成分？
9樓：中國農業出版社
綠豆籽粒含蛋白質24.5%左右，是禾穀類的2～3倍，其中人體必需的8種氨基酸含量在0.24%～2.
0%之間，是禾穀類的 2～5倍。含澱粉約53%，脂肪1%以下，纖維素5%。綠豆還含有豐富的b族維生素和礦物質等，其中維生素b是禾穀類的2～4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉和魚；鈣是禾穀類的4倍，雞肉的 7倍；磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。
因此，綠豆常被稱為「綠色珍珠」。
綠豆芽中也含有豐富的蛋白質、綜合性礦物質及多種維生素。其中每百克幹物質中含有蛋白質27～35克，人體所必需的氨基酸0.3～2.
1克，鉀981.7～1228.1毫克，磷450毫克，鐵5.
5～6.4毫克，鋅5.9毫克，錳1.
28毫克，硒0.04毫克，維生素c 18～23 毫克，以萌發後第二天含量最高。
綠豆秸稈蛋白質含量一般在16.0%左右，粗脂肪約1.9%，均高於玉米莖稈。
10樓：匿名使用者
綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時補充丟失的營養物質 ,以達到清熱解暑的**效果。綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素b1、b2、胡蘿蔔素、菸礆酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。
所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。
另有牡荊素，β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.
8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。綠豆磷脂中的磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸和磷脂酸有增進食慾作用。綠豆澱粉中含有相當數量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。
這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而很難被消化吸收 ,所以綠豆提供的能量值比其他穀物低 ,對於肥胖者和糖尿病患者有輔助**的作用。而且低聚糖是人體腸道內有益菌--雙歧桿菌的增殖因子 ,經常食用綠豆可改善腸道菌群 ,減少有害物質吸收 ,預防某些癌症。 綠豆綠豆還是提取植物性ｓｏｄ的良好原料。
由綠豆為原料製備的ｓｏｄ口服液 ,其中所含的ｓｏｄ經過化學修飾 ,可不被胃酸和胃蛋白酶破壞 ,延長半衰期 ,適合於人體口服吸收。該口服液除了含有ｓｏｄ以外 ,還富含氨基酸、β -胡蘿蔔素和微量元素等營養成分 ,具有很好的抗衰老功能。另外 ,還有實驗證明 ,綠豆中的鞣質既有抗菌活性 ,又有區域性止血和促進創面修復的作用 ,因而對各種燒傷有一定的**作用。
綠豆在發芽過程中，由於酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質被釋出，能被人體充分利用。綠豆在發芽時，所含的胡蘿蔔素會增加二至三倍，b2增加二至四倍，菸礆酸增加二倍以上，葉酸成倍增加，b12增加十倍。美國人很欣賞綠豆芽，認為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。
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