1樓：匿名使用者
1.將鰱魚切成小塊，用鹽、料酒、豆瓣碼味（15分鐘左右）。
2.將油燒熱（油要多放一點），下幹辣椒、花椒、炒出糊辣味，加入蔥薑蒜繼續煸炒出香味。再將碼好味的魚塊放入鍋炒一下，放入少量老抽上色。
3.摻湯入鍋加入少量白糖和雞精，水不要多。
4.水快乾時，放入青紅辣椒段。汁水收幹起鍋放蔥花。
菜譜吃法：
1.剛出鍋不要吃。 燙！
2.湯汁不要吃。 辣！
3.青紅辣椒要吃。 爽！
菜譜祕訣：
一定要用球溪河的大鰱魚！肉厚刺少！
球溪鰱魚的做法步驟圖，球溪鰱魚怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
用料豆粉
花鰱 一條
豆芽 200克
芹菜蒜瓣油沙姜
幹辣椒料酒
生抽老抽
大蔥花椒
豆瓣醬球溪鰱魚的做法
魚切塊，鹽、沙姜粉、大蔥醃製1小時。下鍋炸之前加少量豆瓣醬提色下油鍋炸3分鐘作用
另起油鍋，先將蒜瓣炒香，再下幹辣椒，花椒，泡椒泡姜，酸菜，料酒加水將調料煮五分鐘
豆芽，芹菜葉壓盤底
將魚倒入鍋底中煮幾分鐘，起鍋時放芹菜段、蔥段。勾芡起鍋
球溪河鰱魚做法 大蒜鰱魚的做法
3樓：有錢哥哥
準備材料：鰱魚、大蒜、姜、蔥、大料、豆瓣醬、生抽、鹽、色拉油、紅綠辣椒、料酒
步驟：1、鰱魚洗淨切段、放入蔥姜花椒大料、料酒、生抽、鹽醃製2個小時左右。
2、魚塊2面粘麵粉。
3、鍋底倒入色拉油，8分熱時，放入魚塊，煎至金黃色即可。
4、蒜洗淨去皮備用。
5、蔥姜、紅辣椒、綠辣椒切段。
6、鍋內放入油，8分熱倒入蔥姜爆鍋，在依次放入紅辣椒、綠辣椒、花椒、大料、大蒜。
7、加入豆瓣醬，翻炒一會。
8、放入煎好的鰱魚塊，倒入料酒和生抽。
9、加入適量的水，先大火燒開，改中小火慢慢熬製湯汁濃稠即可。
10、成品。
4樓：匿名使用者
球溪河鰱魚做法 大蒜鰱魚的做法 http://www.sijimeishi.
鰱魚是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5釐米以上時逐漸轉為吃浮游植物，亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。
適宜在肥水中養殖。腸管長度約為體長的6-10倍鰱魚的性成熟年齡較草魚早1-2年。成熟個體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟。
5公斤左右的雌魚相對懷卵量約4-5萬粒/公斤體重，絕對懷卵量20-25萬粒。卵漂浮性。產卵期與草魚相近。
在天然河流中可重達30-40公斤。在池養條件下，如果餌料充足的話，1齡魚可達到0.8公斤上下。
編輯本段生活習性鰱魚屬中上層魚。春夏秋三季，絕大多數時間在水域的中上層遊動覓食，冬季則潛至深水越冬。 鰱魚屬於典型的濾食性魚類。
主要食物：鰱魚終生以浮游生物為食，在魚苗階段主要吃浮游動物並喜吃草魚的糞便和投放的雞、牛糞。亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。
對酸味食物很感興趣，對糟食也很有胃口。鰱魚的餌食有明顯的季節性。春秋除浮游生物外，還大量地吃腐屑類餌料；夏季水位越低，其攝食量越大；冬季越冬少吃少動。
適宜在肥水中養殖。 球溪河鰱魚做法 大蒜鰱魚的做法 http://www.
5樓：
大蒜鰱魚
材料鰱魚750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，蔥花15克，醬油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精鹽3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮湯（或者水）250毫升，混合油1000毫升
做法1.選用鰱魚，大隻的需要從中間段切成2－3塊，小隻的不需要切斷，除去內臟，洗乾淨待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成細末，大蒜用油在鍋中爆炒後待用。
3.鍋置火上，下油燒至八成熱，放入仔鰱魚炸緊皮時撈出瀝油。
4.油鍋在火上燒至六成熱，下入大蒜、泡辣椒、姜炒勻，油成紅色加入鮮湯燒開後，將仔鰱魚放入鍋中，下白糖、醬油、料酒燒開。
5.再改用小火燒約5分鐘，下味精，等大蒜變軟時，輕輕撈起盛於盆中，再將鍋內燒魚的湯汁移至大火上，下醋、蔥花、水豆粉勾成滋汁淋在魚身上即可。
鰱魚怎麼做？
6樓：鷹的飛翔
材料，鮮仔鰱魚750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，蔥花15克，醬油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精鹽3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮湯（或者水）250毫升，混合油1000毫升。
1.選用仔鰱魚，大隻的需要從中間段切成2－3塊，小隻的不需要切斷，除去內臟，洗乾淨待用，泡辣椒去蒂、去籽宰成細末，大蒜用油在鍋中爆炒後待用。
2.鍋置火上，下油燒至八成熱，放入仔鰱魚炸緊皮時撈出瀝油。
3.油鍋在火上燒至六成熱，下入大蒜、泡辣椒、姜炒勻，油成紅色加入鮮湯燒開後，將仔鰱魚放入鍋中，下白糖、醬油、料酒燒開。
4.再改用小火燒約5分鐘，下味精，等大蒜變軟時，輕輕撈起盛於盆中，再將鍋內燒魚的湯汁移至大火上，下醋、蔥花、水豆粉勾成滋汁淋在魚身上即可。
5.鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。分佈在全國各大水系，鰱魚是人工飼養的大型淡水魚。
7樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
白鰱魚怎麼做好吃，白鰱魚的家常做法
材料主料 鰱魚750克，輔料 水發木耳50克，調料 大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克 做法1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀 2.水發木耳洗淨 3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五...
求剁椒鰱魚的做法，怎麼做好吃
剁椒鰱魚頭 材料主料 鰱魚頭300克 輔料 紅辣椒50克 調料 小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉 豌豆 10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克 做法1 提前把剁椒醬做好 將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。2 將辣椒 姜10克 蒜10克剁碎，放...
清燉花鰱魚頭怎麼做好吃，清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
食材主料 花鰱魚頭 1個豬肉 若干輔料蔥適量 料酒2勺鹽1勺 姜適量步驟回 1.老公釣的16斤大胖頭魚 2.魚頭少鹽 料酒醃 答制20分鐘 3.姜擦鍋 加熱 關火把魚頭放裡 把水分烘乾4.肥一點的肉用油炒過 5.小煎一下 6.添水 下蔥姜 冰糖適量 7.大火燉一小時，燉到湯濃時加鹽。8.出鍋 香香噠...