1樓：007東風一號
我們平時所說的花菜就是所謂的西蘭花，西蘭花的**相較於其他的蔬菜會有一些的偏高，主要是因為西蘭花當中的維生素種類非常的齊全，有抗癌的效果。西蘭花要做的好吃的話第一是在下鍋前用鹽水侵泡一會，再就是把西蘭花煮熟之後過一下涼水口感會比較的脆，我們常見的做法可能就是西蘭花炒蝦仁了。
西蘭花營養豐富，還有抗癌功效，西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,也是因為它營養價值高於一般蔬菜所以**也相對比一般蔬菜貴。
材料：西蘭花、糖、醋、醬油、澱粉、姜
（一）先把新鮮的西蘭花掰成小瓣泡在鹽水中15分鐘，然後再掰小一點再次沖水清洗
（二）然後把西蘭花放入清水中煮熟
（三）接著把煮好的西蘭花撈出，放入涼水中浸泡一下（西蘭花泡過涼水口感會更脆）撈出瀝乾水。
（四）之後把西蘭花裝盤，熱鍋倒油把姜切絲倒入鍋中爆香，然後連有和薑絲一起倒在西蘭花上，把生抽淋在西蘭花上就可以享用啦
注意：西蘭花不要煮太久，不然口感就不脆了，營養也會損失很大一部分。
西蘭花炒蝦仁的做法清新淡雅的小炒，卻不失營養與美味。蝦仁含豐富的蛋白質和鈣質，有利於寶寶的健康成長。同時西蘭花還有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。
主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化的作用。1.
西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎3.鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出4.
鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋
2樓：逍遙姣姣
西蘭花可以炒，也可以涼拌。也可以作為沙拉，西蘭花要炒和普通的花菜炒沒有什麼兩樣。
3樓：革宛
西蘭花怎麼炒好吃西蘭花當然是需要放水啊放油啊放鹽啊草就比較好吃啦
西南花怎麼做好吃
4樓：王鍾賢
1、將西蘭花拆成小朵，洗淨控幹水（西蘭花的杆留著可以做其他的），蒜切成蒜末
2、鍋中倒適量水，燒開後放入一點色拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮軟了），大約3分鐘
3、鍋洗淨，倒適量色拉油，將蒜末炒香
4、將焯過的西蘭花倒入同炒
5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火
6、用一隻大碗將西蘭花頭衝下排好，儘量讓它恢復一朵花的排列方式、用一隻盤子倒扣在碗口
7、按住盤子，將碗翻轉過來（動作要快）
8、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）澆在花上。
5樓：qs帥帥喬
是西蘭花吧？一聽就是南方人！蒜茸西蘭花！
6樓：浙江杭州無限極
西蘭花是個好東西！有抗氧化因
怎樣炒西蘭花好吃
7樓：烏暄秋梵
所需食材：西蘭花，大蒜，鹽，食用油，水澱粉，花椒油。
做法，1：西蘭花改刀，切成小塊，用淡鹽水浸泡15分鐘。
2：鍋內加水燒沸，放點鹽和食用油進去，下入西蘭花汆燙1分鐘左右。
3：撈出後過涼水，控幹水分。另起鍋燒熱，加入少許的食用油，放入蒜末炒香。
4：然後加入一丟丟清水，再加鹽調味，然後放入西蘭花，將其炒透。
5：這時用少許的水澱粉勾芡，不要太多，薄薄一層，淋點花椒油，即可出鍋。
技術要領總結：
1：想要炒好的西蘭花不出水，過涼水後，用勺子按壓一會，去除多餘的水分。
2：蒜末炒香後，加點水進去，然後再調味，如果不加水直接下鍋炒，那樣西蘭花根本不入味。
3：最後勾芡這1步至關重要，原因有兩點，1；勾芡後能延遲出水的時間，或者根本不會出水，2；勾芡後，讓芡汁包裹住西蘭花，吃起來也就會更入味。
大廚小竅門：再教您一個大廚常用的做法，想要做菜好吃，熗鍋很關鍵，像【蒜蓉西蘭花】這種菜餚，西蘭花本身沒什麼味兒，全靠調料提味，所以熗鍋時，一定要將蒜末炒香，標準是微微發黃！您在做這道菜時，可以試一下，保證不是一個味兒。
8樓：秋日的私語
西蘭花是營養價值非常高的蔬菜，有「蔬菜皇冠」的美譽，其味道也非常好，因而幾乎沒有人能夠拒絕西蘭花的魅力。最常見的西蘭花做法就是炒制了，那麼，怎麼炒西蘭花好吃呢?讓我們一起來看下吧。
蠔油蒜蓉西蘭花
材料：西蘭花1棵，蒜半頭，蠔油1茶匙，鹽。
做法：1、西蘭花切成小朵，放在洗菜盆裡浸泡，然後放入鹽開水焯至斷生，撈出瀝水。
2、坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，
3、 馬上倒入瀝好水的西蘭花翻炒。
4、出鍋前可以淋入一點香油。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1小棵，蝦仁8個，大蒜1瓣，生抽5ml，澱粉2g，鹽少許。
做法：1、西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，然後將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。
2、蝦仁用生抽和澱粉醃一下;大蒜拍破切碎。
3、鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。
4、鍋中倒入少許油，下蒜末熗鍋，然後下蝦仁翻炒變色。
5、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
蒜香西蘭花炒脆皮腸
材料：西蘭花250克，脆皮腸2包，色拉油2湯勺，鹽2茶勺，美味鮮醬油少許，蒜適量。
做法：1、將西蘭花洗淨瀝乾，切小朵備用。
2、將脆皮腸一頭切平，然後改「米」字刀，不可切到底，留1釐米左右。
3、開水燒開，加1茶勺鹽和少許油，將西蘭花放進去開水鍋中焯2分鐘後撈出。
4、另鍋加油，將蒜籽爆香，放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉動鍋柄即可。
5、加西蘭花，放少量鹽和美味鮮醬油，翻炒均勻即可起鍋。
西蘭花炒肉片
材料：西蘭花500克，瘦肉200克，薑蓉少許，醬油少許，豆粉(生粉)少許，蠔油少許，料油少許。
做法：1、 瘦肉切片，用薑蓉，醬油，蠔油，料酒和豆粉(生粉)醃製20分鐘。
2、西蘭花切塊，用開水把西蘭花焯熟。
3、熱鍋放油，炒香肉片後，下西蘭花翻炒一分鐘，放點鹽調味即可上碟。
9樓：卜梓暄
要想炒出好吃的西蘭花，按以下步驟
買回後撕成小朵，放鹽水中浸泡十分鐘，撈出控去水分備用五花肉切薄片，加料酒+生抽+蔥絲薑片醃製二十分鐘熱鍋（不放油）乾煸西藍花，七分熟出鍋，全程不要糊了哦另起鍋放油，倒入五花肉爆香+青紅椒+蒜末+老抽+西蘭花炒出味兒+雞精出鍋即可。
10樓：美食林哥
炎炎夏日，這道菜比大排檔的好吃百倍，非常清爽下飯！
11樓：北海數碼站
西蘭花的做法非常的多，最簡單的做法就是清炒，雖然做法簡單，但是營養價值是非常不錯的，尤其是西蘭花裡含有多種維生素和礦物質，在提高身體抗病能力方面有一定的作用，它屬於十字花科的蔬菜，清炒西蘭花的時候可以加入胡蘿蔔，下面我們來看一下清炒西蘭花怎麼炒好吃。
清炒西蘭花怎樣炒好吃
材料西蘭花，胡蘿蔔
做法步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
做法二材料
材料：西蘭花(8兩)，調味料：蒜瓣(3個)，鹽(大半茶匙)，高湯精(小半茶匙)，生粉(2茶匙加入小半碗水)
做法西蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1至2次，再浸泡半個小時，再洗第3次;蒜瓣拍碎備用
加入兩湯匙油中火加熱，微爆香蒜蓉，加入洗淨的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變鮮綠色;加入兩湯匙水中火煮一兩分鐘左右，可通過聞其味來判斷其熟度，加入鹽及高湯精，拌勻;最後調入生粉水，改大火裹勻，即可上碟。
小訣竅西蘭花清洗要注意看無有藏匿於其中的蟲子，西蘭花多數會有這東西。
該法是直接炒西蘭花，炒出來的清脆的，我們比較喜歡這口感;如喜歡吃軟點的，可將西蘭花用開水焯一下，再炒制。
12樓：小破孩
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.
5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。
是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
材料：主料：西蘭花一個、雞脯肉一塊；
輔料：雞蛋一個、蔥，蒜，青紅椒適量、生粉，雞粉，香油適量、花椒，胡椒粉，鹽適量、植物油適量
西蘭花炒雞胸肉步驟：
1、選大小適中的新鮮西蘭花一個
2、將西蘭花切開洗淨用溫鹽水泡至少十分鐘以上。
3、將蔥，蒜，青椒，乾紅椒洗淨切好備用。
4、將雞脯肉洗淨備用
5、將雞脯肉切片（不要切得太薄）放入打散的雞蛋中加入少量的生粉，鹽和胡椒粉抓勻
6、鍋中放入適量的植物油，將裹好雞蛋的雞肉片炸熟後控油瀝出。
7、另起鍋放入少量植物油加入花椒粒，蔥，紅椒，蒜煸炒出香味。
8、將瀝乾鹽水的西蘭花放入繼續煸炒。
9、西蘭花斷生後加入過好油的雞脯肉，再加入少量的雞粉翻炒均勻後淋入少量香油
10、出鍋裝盤這道菜就完成了。
13樓：
西蘭花掰成適合入口的合適大小，焯水後放入冷水備用，下油，油熱後放蒜末薑末炒香，放入西蘭花大火快炒，放少量生抽，食鹽，雞粉，味素，一勺耗油，翻炒後出鍋裝盤即可。
西蘭花營養豐富，富含維生素c，多種礦物質和微量元素，營養成分居同類蔬菜之首，有「蔬菜皇冠」之稱，常吃對提高人體免疫力有很大好處！
西蘭花是好，但是很多人說不好煮，直接下鍋炒吧，有時候又炒不熟，要是放水煮，口感也會打折扣，不夠脆口！要是先焯水再炒，不少人會擔心營養元素流失，同樣也會影響口感！就因為不好煮，很多人就不愛吃西蘭花，那真是可惜了！
其實以上兩種方法煮西蘭花，確實存在困擾，今天分享一個不一樣的方法做西蘭花，營養元素不會流失，還特別翠綠爽口：
【素炒西蘭花】
【主材：西蘭花半顆，蘿蔔半根】
【配料：姜2片，大蒜3瓣】
【調料：生抽10克，雞粉少許，鹽少許】
——【步驟】——
(1)先將西蘭花切小瓣，盆裡放入適量清水，加入一勺鹽，然後把西蘭花放進去浸泡半個小時，除去表面的汙垢！
西蘭花由小花苞組成，特別不好清洗，所以先用鹽水去汙，也可以換成洗米水，同樣具有去汙效果！
(2)： 紅蘿蔔去皮切片，大蒜剁末！
(3)：把西蘭花從鹽水裡撈出來，再用清水清洗幾遍，瀝一下水！熱鍋下油，將西蘭花放進來乾煸，中火，直至變色就可以出鍋了。
乾煸就是今天說的不同於焯水和直接下鍋煮西蘭花的方法，鍋裡下油，倒入蔬菜，高溫逼出菜裡面的水分，等到菜變色，略變焦就可以了，這樣做出來的菜特別香，菜的色澤也會很好看，關鍵是營養成分得到了最大保留！
(4)：同樣胡蘿蔔也用乾煸的方法炒軟，然後出鍋備用。
(5):熱鍋下油，先小火爆香薑片和蒜末，再倒入胡蘿蔔和西蘭花翻炒，轉中火，中途點兩次水，出鍋前加入10克生抽，少許雞粉和鹽，超勻就可以出鍋了。
點水主要是為了讓西蘭花熟得更均勻，也能防止糊鍋，中途點水不要放太多水，不然西蘭花就會變得過軟了，影響口感。
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