1樓：狸貓
上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上週末做的一份，以饗諸位，哈哈。
獨門紅燒肉
想不到有那麼多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香
四、五枚。
4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收幹後起鍋。 紅燒肉我
一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)
家傳紅燒肉
沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公佈一下作法 五花肉一磅, 切成二三釐米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成.
特點: 肉香味十足且非常酥鬆. 關鍵:
蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散.
2樓：匿名使用者
主料：五花肉300克 輔料：胡椒粉1/2茶匙 精鹽1克 鮑魚汁1/2湯匙 生抽1/2勺 白糖1茶匙 玉米澱粉1茶匙 白芝麻1/2茶匙 香蔥1根
蜜汁五花肉的做法
五花肉切片，放除芝麻外所有的調料，拌勻醃製30分鐘以上2.電餅鐺通電，預熱完成後關掉下火，只使用有燒烤紋的上火，選擇燒烤程式，把醃好的五花肉平鋪到烤盤上，一面煎成金黃色後再把煎另一面也煎成金黃色，最後撒芝麻即可
小貼士：把五花肉放冰箱冷凍到稍硬時再切比較容易切均勻。辣椒味辛，性熱。
能溫中健胃，散寒燥溼，發汗。用於脾胃虛寒，食慾不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒溼鬱滯，少食苔膩，身體睏倦，肢體痠痛；感冒風寒，惡寒無汗。這些都是辣椒的藥用價值，辣椒其實我們最常見的就是做配料，它可以調增食物的味道，增加人們的食慾，所以大家是可以適當的食用的。
3樓：小棋子動漫社
材料姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽做法1、姜去皮切絲，蔥洗淨切段，五花肉洗淨切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮.薑絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。
4樓：匿名使用者
1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
5樓：生活小達人小月兒
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回答提問
五花肉怎麼做好吃
回答親，您好，可以這麼做，我把配料和步驟發您！
五花肉 500克
蔥、姜 適量
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
鹽 適量
雞粉 3克
冰糖 5粒
食用油 少量
花椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果、白果、丁香、幹山楂 少量然後燉到一定時間就可以啦！
這個做法很簡單哦，而且做出來也是很好吃的呢，之前我自己也做過，能吃下兩大碗米飯呢[歐耶][歐耶]
更多14條
6樓：美食林哥
烤五花肉做法來了！這麼做我能吃二斤，你能吃多少？
7樓：我何處流浪
看我拷的五花肉，色香誘人
8樓：胖子教做菜
做的不好僅供參考，把子肉的製作教程，喜歡的雙擊關注…
9樓：
五花肉焯水，煸炒出油，炒糖色下五花肉加水燉30分鐘
燜五花肉怎麼做好吃
10樓：007東風一號
五花肉是豬肚皮部分的肉，這部分的肉是分層的，有肥有瘦，營養豐富，所以很多人會買五花肉回來吃，今天為大家推薦的美食是土豆燜五花肉，土豆和五花肉的營養都很豐富，這兩者搭配在一起吃非常好，這道美食不僅味道好，還能吃出健康，那麼怎麼做才好吃呢？
土豆燜五花肉做法步驟：
1、五花肉與土豆的比例資料：豬肉：土豆=2：
1，不要多放土豆，因為豬肉的湯汁有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯水。
配料只有蔥姜、八角。
2、五花肉焯水：五花肉洗淨後，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開後計時5分鐘即可撈出，用涼水衝淨浮沫，控幹後切成方塊備用，焯水後的方塊，才方正。
3、肉塊醃漬：切好的肉塊，要用生抽、料酒醃漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓勻。
4、油炸肉塊：醃漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優點很多，第一可以炸出五花肉中多餘的油脂，吃起來不油膩。
第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸資料：
7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用。
5、油炸土豆：泡過水的土豆，瀝乾水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油溫，炸至土豆外表金黃，炸至時間為4分鐘。
6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調製小火，倒入冰糖，用勺子不停的攪動，冰糖逐漸融化，當呈現紅色時，鍋中的糖色分成二層，第一層是油麵，第二層是紅的糖色，當糖色起泡時，即可倒入炸好的肉塊，蔥姜、八角煸炒。
讓肉塊裹滿糖色。
7、當肉塊裹勻糖色後，倒入生抽炒熟。炒出香味後，倒入料酒。生抽料酒的資料：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒。
8、加入熱水：每500克生肉放入500克熱水。千萬別放涼水!加完水後，應該高出肉面1釐米，不夠時補齊水分。調入雞精一湯匙、白糖一茶匙。
9、加完熱水後，大火燉制10分鐘，轉最小火燉制1.5個小時之後，這時轉大火收汁，下入土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。這時不要離開人，大約20分鐘一旦水面低於肉面1釐米，片刻即可關火。
11樓：your大頭兵
一大塊五花肉直接燜，廚師長這做法真得勁，肥而不膩、入口即化
都說走過的路、花過的錢、聽過的歌、去過的旅行，都會隨風而去，唯有吃過的飯和長過的肉會與你長相廝守，如果長過的肉來至紅燒肉，那無所謂、請再給我來一盤，務必做到完美。
一盤合格的紅燒肉必須具備直擊靈魂的紅潤色澤、入口即化的軟糯口感、脣齒留香的深厚功力，色如琥珀、皮酥肉嫩、油亮不油膩，是家常和高階的共同體，是下飯神器也是解悶良方。
今天，就給大家帶來一盤靈魂級紅燒肉，不同於以往切成小塊，而是整塊下鍋燜，文火慢燉，肉汁與醬汁相互沁潤，蓋無縫隙、形成一個壓力，猶如化骨綿掌，不見豬肉外觀有變，但見肉的纖維斷裂，最終連瘦肉都入口即化。
【鍵盤紅燒肉】
第一步：食材
準備肥瘦相間的五花肉兩斤。
生薑切成薑片，大蔥白切成小段，一起放入盆中，再抓入幹辣椒段5克，八角2粒，香葉3片，桂皮2小段，草果殼一個， 魔鬼椒4粒。
再準備大蒜一把，切去兩頭備用，冰糖25克用來炒糖色，啤酒一罐備用。
第二步：烙豬皮
鍋燒熱以後，把五花肉豬皮照下放入鍋中，用手抓著豬肉，在鍋底來回擦動，把豬皮煎至焦黃、去除殘留的豬毛，破壞汗腺、減少豬皮腥味。豬皮燒成焦黃色以後放入清水中，用鋼絲球刷淨焦黃的痕跡，注意鋼絲球的鋼絲殘留、免得發生誤吞。
第三步：改刀
把清洗乾淨的五花肉切成2釐米大小的方塊，切到豬皮即可、不要切透，像這樣連而不斷即可。
第四步：焯水
鍋內燒水，涼水放入五花肉，涼水下鍋更容易煮出五花肉中的血水，加入料酒10克、生薑幾片，水燒開以後打去鍋中的浮末，大約焯水1分鐘，撈出五花肉塊，用涼水迅速降溫，把水分瀝乾備用。一定要把水分瀝乾，以免炸的時候炸鍋。
第五步：炸制
鍋中燒油，油溫燒至5成熱後，把五花肉放入油鍋中開小火慢炸，豬皮遇到熱油，會強烈飛濺，小心燙傷。小火炸2分鐘，把豬肉炸至金黃色，逼出肉質中多餘的油脂，這樣燉出來不油膩。把五花肉撈出來控油備用。
第六步：炒糖色
鍋中加入1勺清水，放入一把冰糖，開小火用勺子不停的攪動把冰糖炒化，水分蒸發幹以後，糖汁起大泡，一直保持小火，大泡變成小泡，把糖汁炒成焦黃色，倒入和糖色等量的開水快速攪動，一定要用開水，用涼水的話，糖色容易黏在一起。糖汁變成紅褐色，倒入盆中備用。
第七步：烹飪
鍋中燒油，油熱後倒入剛才準備的大料翻炒出香味後，倒入大蒜粒繼續翻炒，聞到蒜香味以後，加入適量的清水，倒入一罐啤酒，把五花肉放入鍋中，轉大火燒開加入食鹽3克、胡椒粉1克、白糖1克、料酒5克，把熬好的糖色淋在五花肉上。
第八步：燉煮
把湯汁燒開後，倒入高壓鍋中燜煮20分鐘。20分鐘以後，五花肉已經燜至軟爛，然後從新倒入鍋中撈出大料，開大火收汁。
湯汁收濃以後撈出肉塊擺在盤中，最後澆上湯汁即可食用。
好了，這道美味的鍵盤紅燒肉做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
12樓：賞儒
食材主料
五花肉250克g
輔料豆豉
適量砂糖
適量香葉
2-3片鹽適量
醬油適量姜數片
步驟1.五花肉洗乾淨，用熱水燙兩篇，去除豬騷味再切塊2.加適量鹽
3.加適量砂糖
4.加適量醬油
5.加點即食豆豉適量，攪拌均勻並靜止醃製半個鍾6.切姜數片
7.香葉兩片
8.將薑片和香葉放進電飯煲
9.倒進醃製好的五花肉，加點清水剛剛沒過五花肉，然後按下煮飯鍵，煲一個小時左右
10.期間開啟攪拌一下並檢視收汁情況，直到五花肉燜得差不多就可以停火了，一道簡單又好吃的五花肉就這樣完成了~
小貼士中途要看看五花肉收汁的情況並且可以嘗一下味道如果夠鹹或不夠甜就可以新增調味料了，另外熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
五花肉怎麼燒好吃，燜五花肉怎麼做好吃
回答紅燜五花肉 原料 五花肉 生抽 老抽 冰糖 沙姜 八角 桂皮 香菇。做法1.四方塊五花肉用油稍煎一會兒，盛出來後拿油爆沙姜 八角 桂皮 香菇，倒一碗水，加入肉塊，新增冰糖，生抽，老抽，高度料酒少許，大火煮沸，翻一下肉塊 2.倒入砂鍋，新增鹽。燒開後改小火燉一小時，其間翻兩三次肉塊浸入湯汁入味 3...
榨菜五花肉怎麼做好吃,榨菜炒五花肉怎麼做好吃，榨菜炒五花肉的家常做法
1.沒來新鮮的五花肉。洗乾淨。2.切成薄薄的片片。3.肥瘦均勻。放上蕃薯粉，醬油，蠔油 提前醃至半個鍾。4.起油鍋。把肉倒進去。鋪開。5.這是包裝的榨菜，不用洗。直接放進去炒。6.灑點美味的醬油。7.蓋上鍋蓋。燜二十秒。8.把榨菜倒進去。9.大火。翻炒。灑點胡椒粉。10.超級美味又下飯。榨菜炒五花肉...
五花肉炒豆角怎麼做好吃，五花肉燒豆角怎麼燒好吃
主料。長豆角。270g輔料。油。100g鹽。2g 豬肉。75g蒜。2瓣。料酒。6g生抽。5g 雞精。1g白胡椒粉。適量。步驟。1.準備好材料。2.將豆角用手摘成長度差不多的大小，再用清水沖洗乾淨。3.豬肉清洗好後，切片。或切條，隨自己喜歡 4.蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒醃漬5分鐘左...