1樓：巴洛克小鈴鐺
蛋白質有五大功能
一、結構蛋白：作為細胞的結構，如膜蛋白，染色體蛋白等。
二、物質運輸：如載體蛋白，血紅蛋白
三、催化功能：如絕大多數酶
四、資訊交流：如受體（糖蛋白），蛋白質類激素有的教材上把資訊交流分為識別和調節生命活動，但其本質依然是資訊交流。
五、免疫：如抗體，淋巴因子等免疫分子
蛋白質具有什麼功能？
2樓：廣西師範大學出版社
不同的蛋白質有不同的功能。身體的各部分幾乎都離不開蛋白質，它們分別起著不同的作用。例如：
骨、軟骨和肌腱中的膠原蛋白起支援作用；肌肉中的肌球蛋白和肌動蛋白起收縮作用；紅細胞中的血紅蛋白有運輸氧（o2）和二氧化碳（co2）的功能；當病原體侵入身體時，體內能產生抗體——免疫球蛋白，它們可以消滅病原體；麥胚中的麥醇溶蛋白能作為養料貯存起來，等等。有的激素——如甲狀腺素、胰島素、腦垂體激素等——也是蛋白質，它們的功能是促進身體的生長和調節各種生理活動。此外，身體中許許多多的酶也是蛋白質。
酶是生物體產生的具有催化化學反應能力的蛋白質，是生物的催化劑。所謂催化劑就是能促進某種化學反應的進行而自身不起變化的物質。人的口水中的唾液澱粉酶就是生物催化劑，它能把米飯或饅頭中的澱粉分解為麥芽糖，小腸腺分泌的麥芽糖酶也能進一步把麥芽糖分解為葡萄糖，從而被身體吸收、利用。
如果沒有這些酶，澱粉是很難分解為葡萄糖的。我們的身體正是由於有上千種酶在正常地發揮作用，從而使新陳代謝和各種生理活動能夠有條不紊地，高效快速地進行。通過上面的介紹，我們可以知道，對於生命來說，蛋白質的確是一類非常重要的物質。
3樓：天天學營養
人人需要的蛋白質有什麼樣的功能？
蛋白蛋的功能是什麼
4樓：天使的煩惱
一、結構蛋白：作為細胞的結構,如膜蛋白,染色體蛋白等.
二、功能蛋白：
1.物質運輸：如載體蛋白,血紅蛋白
2.催化功能：如絕大多數酶
3.資訊交流：如受體（糖蛋白）,蛋白質類激素有的教材上把資訊交流分為識別和調節生命活動,但其本質依然是資訊交流.
4.免疫：如抗體,淋巴因子等免疫分子
總之一句話：蛋白質是生命活動的主要承擔者.
關鍵要理解並記住每個功能的例項.考試不會考蛋白質功能是什麼,而會考各種功能相關的例項.
什麼叫蛋白質？它起什麼作用？有哪些功能？
5樓：中國農業出版社
「蛋白質」一詞**於外國，意即卵白或蛋清。蛋白質是天然的高分子有機化合物，由多種氨基酸組成，是生物體的主要組成物質之一，是構成生物體活質的最重要部分，是生命的基礎。蛋白質是含氮化合物，一般含氮16%，除氮外，還含有碳、氫、氧，某些蛋白質還含有少量的硫和磷，有些特殊蛋白質還含鐵、銅、錳、鋅、碘等微量金屬元素。
含氮化合物包括純蛋白質和氨化物，總稱為粗蛋白質，其中氮含量很高，它是食物營養的主要成分。
蛋白質和核酸是構成生命的最重要的物質，蛋白質結構複雜，種類繁多，是所有細胞的結構和功能都不可缺少的，如酶的本質是蛋白質，它也是種類最多的一類蛋白質；不少激素是蛋白質或多肽；骨骼、**、肌腱等都含有膠原蛋白或彈性蛋白等，它們是一類具有高度抗拉作用的纖維狀蛋白質。
蛋白質的基本組成單位是氨基酸，氨基酸比較複雜，常見的有20種，分為必需氨基酸與非必需氨基酸。凡含有全部必需氨基酸的蛋白質稱為全價蛋白質；凡含有部分必需氨基酸的蛋白質稱為非全價蛋白質。生物正常生長髮育、新陳代謝、繁殖傳代過程中需要大量的全價蛋白質來滿足細胞、組織的更新、修補的要求。
總的來說，沒有蛋白質，也就沒有生命的存在。一切生物的活動都離不開蛋白質。構成生物體的有蛋白質，支援生物正常生長、活動的是蛋白質，維持生物生命的也是蛋白質。
概括起來，蛋白質對於鴿體的功能有三：①作為能源物質，供給鴿體所需要的能量；②作為「建築」材料，構成和修補鴿體組織；③作為調節物質，維持鴿子正常新陳代謝生理功能。
蛋白質有哪些生理功能？
蛋白質的生理功能是什麼？
6樓：中國農業出版社
（1）動物機體的結構物質 動物體各種組織器官均以蛋白質作為結構物質。蛋白質是動物體內除水分外含量最高的物質，一般可佔到動物體固形物的50%左右。某些組織器官如肌肉、肝和脾等蛋白質含量可高達80%以上。
各種組織之所以具有特異性的生理功能，主要是因為其器官的蛋白質種類和存在形式不同所致。動物體的妊娠、生長、泌乳、產毛和產蛋等生理生化過程均以特定的蛋白質作為物質基礎。蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養物質中唯有蛋白質中含有氮，它是動物機體唯一的氮源，是其他營養素無法替代的。
（2）維持正常的新陳代謝 組織細胞通過蛋白質的不斷分解與合成進行更新，這是生命的最基本特徵。即使是成年動物，在其體蛋白基本恆定的情況下，也需要不斷攝入蛋白質，以補充體組織蛋白合成之需。這是因為，組織蛋白在更新過程中分解生成的氨基酸並不能全部用於再合成蛋白質，其中一小部分氨基酸經一系列變化而分解成尿素、尿酸及其他代謝產物而排出體外。
據測定，動物體蛋白總量中每天約有0.25%～0.30%進行更新。
依此計算，每12～14個月，體組織蛋白即全部更新一次。
（3）動物體內的功能物質 動物機體中許多重要的功能物質，包括催化和調節代謝過程的酶和激素，增強防禦機能和提高抗病力的免疫體，以及承擔氧運輸的載體等，均以蛋白質為主體構成。此外，動物體內酸鹼平衡的維持、水分正常的分佈、遺傳資訊的傳遞及許多重要物質的轉運等，無不與蛋白質有關。
（4）作為能源 雖然蛋白質的主要營養生理功能並非氧化供能，但因動物機體在新陳代謝過程中，舊組織要不斷破壞分解，在此過程中蛋白質可氧化產生部分能量。另外，動物體所攝食的蛋白質過多或能量不足，蛋白質都可能被氧化釋放出能量。這些能量最終均成為機體所需能量的補充**。
除直接氧化供能外，蛋白質還可經脫氨作用將無氮部分轉化為體脂肪，作為能源儲備以供不時之需。
7樓：匿名使用者
蛋白質（protein）是生命最重要的物質基礎，它在體內具有碳水化合物和脂肪無法替代的特殊生理作用。
1、 構成和修補身體組織
蛋白質是生命的存在形式，人體內一切組織和細胞均由蛋白質組成，約佔人體總重量的 16%-18%，僅次於水（60%）。蛋白質大部分存在於人體肌肉組織和內臟中，其餘 存在於**、血液、頭髮、指甲中。組織的生長、更新和修復均需要蛋白質，因此處於 生長發育期的兒童、青少年以及孕婦和乳母對蛋白質的需要量較大，恢復期或手術後病 人因組織修復也需要提供更多的蛋白質。
此外，每天代謝消耗的蛋白質（如頭髮和指甲 脫落等）必須進行蛋白質補充來合成所消耗的同類蛋白質。
2、 調節功能及其他特殊功用
人體內許多具有重要生理功能的物質（如酶、激素、血紅蛋白、抗體、肌球蛋白、膠原蛋白、血漿蛋白、核蛋白等）均由蛋白質構成，它們在體內都具有特殊的生理作用。
a、催化作用
生命的特徵之一就是不斷地進行新陳代謝，而新陳代謝的本質是各種各樣的化學反應過程，即物質的合成與分解過程。這些化學反應絕大多數藉助於酶的催化作用來完成。而酶本身就是由活細胞分泌的具有催化作用的蛋白質。
b、 調節生理機能
激素是內分泌細胞分泌的一類化學物質，隨血液迴圈到達作用的組織器官，發揮其調節物質代謝和能量代謝的作用。屬於蛋白類的激素包括胰島素、生長激素、甲狀腺素等。
c、免疫作用
免疫作用是指機體對外界有害因素（主要為細菌和病毒）具有的抵抗力，它是由細胞免疫、體液免疫以及巨噬細胞的吞噬作用共同完成的。體液免疫就是藉助於血液中一種被稱為抗體的物質，抗體本身就是蛋白質，通過它與異物（主要為細菌和病毒）結合，阻止異物對機體的損害，從而保護機體免受細菌和病毒的侵害。近年來，在臨床獲得廣泛應用的干擾素，實際上是一種糖和蛋白質的複合物。
機體抵抗力的大小在很大程度上取決於體內抗體的多少。
d、運輸氧
生物從不需氧轉變為需氧以獲得能量是生物進化過程的一大飛躍。生物體從環境中攝取氧，在細胞內氧化成三大能源物質，即糖、脂肪和蛋白質，併產生二氧化碳、水和能量。機體生物氧化過程中所需的氧氣和生成的二氧化碳是由血液中血紅蛋白進行輸送的。
e、肌肉收縮
肌肉的主要成分為肌動蛋白質和肌球蛋白質。機體的一切機械運動以及各種臟器的重要生理功能，如肢體運動、心臟跳動、肺的呼吸、血管的收縮和舒張、胃腸的蠕動以及泌尿和生殖活動都是通過肌肉的收縮和鬆弛來實現的，這種肌肉的收縮活動是由肌動蛋白完成的。
f、 支架作用
膠原蛋白和彈性蛋白是構成結締組織的主要成分，如骨骼和**主要由膠原蛋白構成，肌腱、韌帶和血管主要由彈性蛋白構成。這些結締組織構成了各器官包膜及組織間隔，散佈於細胞之間，從而維持各器官一定的形態，並將機體的各部分連線成一個完整體，這就是膠原蛋白和彈性蛋白的支架作用。
h、 調節滲透壓平衡
正常的人體血漿與組織液之間的水分不停地進行交換，且保持相對平衡狀態，這主要依賴於血漿中電解質總量和膠體蛋白質的濃度。當組織液與血漿的電解質濃度相等時，兩者間的水分分佈就取決於血漿中的蛋白濃度。若膳食中長期缺乏蛋白質，血漿蛋白的含量便降低，血液中的水分便過多地滲入周圍組織，造成營養不良性水腫。
i、調節血液酸鹼平衡
正常人血液的 ph 值大約為 7.35-7.45，ph 值的任何變化將會導致機體出現酸鹼平衡紊亂。
血液酸鹼平衡的維持靠血液中存在的無機和有機緩衝體系。無機緩衝體系主要為 碳酸鹽，而有機緩衝體系的主要組成成分則是蛋白質。因為蛋白質是兩性物質，帶有鹼性的氨基（-nh2）和酸性的羧基（-cooh），因而具有一定的酸鹼緩衝作用，它與無機緩衝物質共同完成維持血液 ph 值相對恆定的作用。
j、 遺傳資訊的控制
遺傳是生物的基本特徵，而遺傳物質主要是含有脫氧核糖核酸（dna）的核蛋白質。遺傳資訊的表達受蛋白質和其他因素的制約。
k、維護神經系統的正常功能
蛋白質約佔人腦幹重的 50%，腦在代謝過程中需要大量的蛋白質來進行自我更新，而某些氨基酸在神經傳導中起著介質作用。神經系統的功能與攝入蛋白質的質和量有密切的關係，蛋白質質與量的改變可明顯影響大腦皮層的興奮與抑制過程。
3、供能
除結構功能和調節功能外，蛋白質也是一種能源物質，每克蛋白質在體內完全氧化後可產生 4kcal 能量，但這只是蛋白質的次要作用。在這一點上，它與糖類和脂肪是不 相同的。換句話說，蛋白質的供能作用可以由糖或脂肪代替，即當糖類或脂肪供給充足時，蛋白質就不作為能源物質，而是直接發揮其特殊的生理作用。
通常機體不直接利用蛋白質供能，而是利用體內衰老及破損組織細胞中的蛋白質、食物中一些不符合機體需要或攝入過多的蛋白質氧化分解所釋放的能量，以這種方式供能最為經濟。
下列各項中，不是蛋白質所具有的功能的一項是A調節作
a 調節機體生命活動是蛋白質的功能之一，a錯誤 b 免疫功能是蛋白質的功能之一，b錯誤 c 運輸功能是蛋白質達到功能之一，c錯誤 d 遺傳功能是核酸的功能，不是蛋白質的功能，d正確 故選 d 下列哪一項不是蛋白質在人體內的主要功能？a 調節作用b 免疫作用c 運輸作用d 調節體溫作 a 調節機體生命...
什麼食物含有蛋白質 哪些食物含有蛋白質
含蛋白質多的食物包括 牲畜的奶，如牛奶 羊奶 馬奶等 畜肉，如牛 羊 豬 狗肉等 禽肉，如雞 鴨 鵝 鵪鶉 駝鳥等 蛋類，如雞蛋 鴨蛋 鵪鶉 蛋等及魚 蝦 蟹等 還有大豆類，包括黃豆 大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質 此外像芝麻 瓜子 核桃 杏仁 松子等乾果類的...
蛋白質編低吃什麼，蛋白質偏低吃什麼？
最好是在飲食上多多注意，積極補充蛋白質才好。第一類 肉類。肉中的蛋白質含量在10 至20 之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，與動物的種類 年齡 身體的部位 育肥狀況均有關係。構成蛋白質的胺基酸，共有20多種，其中有8種是人體不能自...