1樓：
材料）牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。
蘿蔔2）牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。
做法，1）牛腩（一斤半左右）要先切成四五釐米見方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾後五分鐘撈出，必須用涼水，如果用熱水，牛肉表皮會很快變白變硬，裡面的血水出不來。牛腩取出後，用溫水洗乾淨。加生抽、料酒及胡椒粉稍微醃一下。
2）將蘿蔔加水大煮（不要蓋鍋蓋），持續滾5分鐘左右，煮掉蘿蔔的辣氣。
3）炒鍋上火，加入烹調油（2tbs,30ml），在油五成熟時，放入蒜蓉（大約兩瓣蒜）、薑片幾片，把鍋爆香，（這時鍋應該離火，否則蒜蓉會焦）放柱侯醬（2tsp，可選），磨豉醬（2tsp，可選），放兩塊腐乳（可選）在鍋中炒碎炒香，把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。
4）在牛腩掛勻腐乳後，炒鍋加溫水，水量以沒過牛腩兩指為宜，再加入拍裂的姜一塊（乒乓球大小即可）、料酒（2tbs,30ml）、八角三隻、桂皮一小塊、陳皮一小塊（小指甲蓋那麼大即可，陳皮一定不能放多）、甘草片兩片、小茴香一小把（大約三十粒）、少量老抽上色，
這時候不要放鹽，鹽要快熟的時候放(提前放鹽，肉不容易熟)。開大火，開鍋後（水滾後）轉小火，（火一定不要太大，鍋中不能有太多白煙冒出，只有小火慢慢燉肉才會軟）。
5）牛腩燉一小時後，加入煮去了辣氣的蘿蔔，並放糖（3tsp,25ml，可選）。再燉大約四十五分鐘，不要蓋鍋蓋，不然會成蘿蔔牛腩湯。
6）在牛腩燉到夠軟爛 且湯水收到只剩1/3的時候，放入鹽（2tsp,15ml）和蔥段，翻勻。起鍋並點上一點香油。這樣一道牛腩就做好了。
注意事項：
1）香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會出怪味。
2）一定要用文火，大夥燉不軟。
3）如果想吃土豆，在起鍋前20分鐘左右放入土豆塊（時間視土豆塊大小決定），這樣牛腩熟時，土豆剛剛好
5）糖、鹽、味精的比例可以自由掌握,每個人的口味不一樣，可以作的時候嘗一嘗。味精過量加熱會產生有害物質，如果一定要放，建議起鍋的時候放。
6）所以調味料和香料都可以根據個人嗜好增減。
注意牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。
2樓：度姐廚房
蘿蔔炒牛腩的做法：
主料：牛腩200克、蘿蔔1個、青椒2個、蔥薑蒜15克。
輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、辣椒粉5克、十三香5克、桂皮5克、雞精3克。
1、將牛腩、蘿蔔和青椒切絲，蔥薑蒜切末。
2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出後，將牛腩加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、十三香、桂皮來調味。
5、充分翻炒使牛腩充分入味，加入蘿蔔和青椒翻炒。
6、加入少許水，至水份幹了蘿蔔炒軟，關火調入少許雞精即可。
蘿蔔牛腩怎麼做才好吃？
3樓：匿名使用者
蘿蔔燉牛腩
主料:牛腩（腰窩） 300克 白蘿蔔 400克調料:姜 3克 鹽 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各適量
做法：1. 牛腩切成塊，用水衝淨血汙；
2. 白蘿蔔洗淨，也切成塊狀；
3. 鍋中放水，燒開，把牛腩塊的白蘿蔔塊分別焯一下水；
4. 焯好的牛腩及薑片、大料放入燉盅內，加入水，放在火上燒沸；
5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火煲2小時左右；
6. 至牛腩七八成熟時，揭去蓋，加入白蘿蔔塊，再蓋好蓋繼續用小火燉1小時左右；
7. 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。
4樓：匿名使用者
番茄牛腩湯
開放分類： 美食
（1）準備食材
主材：牛腩兩斤、番茄三至四個
輔料：土豆兩個、胡蘿蔔兩個、洋蔥一個、蔥段、薑片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
(2）加工牛腩
將牛腩洗淨切成3釐米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鐘。
（3）加工番茄
將番茄洗淨去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用。
（4）炒番茄醬汁
在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。
（5）加工輔料
將土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切大塊備用。
（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯
牛腩小火煮制50分鐘後，分先後順序加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最後所有的食材都要煮爛就對了。
玉米牛腩湯
功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養胃，並能調理進食後反胃、嘔吐等症。『
原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。
調料：鹽、蔥、料酒適量。
製作方法：
1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗淨備用。
2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時（煲約3個小時以上），至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可。
禁忌：高血脂患者不宜多食。
蔬菜牛腩湯
材料：牛腩300克，玉米1根，胡蘿蔔1根，白蘿蔔1根
姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最後加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚
做法：1，將牛腩洗淨，切成3cm大小的塊，飛水洗淨
2，胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮切滾刀，玉米去皮洗淨切段
3，煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鐘）
4，加入胡蘿蔔、白蘿蔔、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可
煲湯的時候廚房裡瀰漫著八角桂皮的香味，真是迷人！
5樓：匿名使用者
祕製蘿蔔牛腩煲（可以開檔賣啦）
主料：焯過水的牛腩，清水煮半熟蘿蔔塊
配料：鹽，糖，醬油，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，十三香粉，胡椒粉醬料：蠔油，柱候醬，
做法：1，爆香姜，蒜，花椒，八角，桂皮，落牛腩炒2，加入鹽，糖，蠔油，柱候醬，胡椒粉，加入十三香粉兌開的水（由於這粉有沙子，所以用水兌開，只用上面的水。）
3，等到鍋裡的牛腩燒開後，全部倒入電飯煲裡，燜4個小時。
4，把牛腩倒出來，將半熟蘿蔔塊置於煲底，再把牛腩倒回去，繼續燜30分鐘。
5，大功告成！
6樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
蘿蔔燉牛楠怎麼做呀
7樓：手機使用者
蘿蔔燉牛腩
央視國際 2023年02月04日 16:28
原料：白蘿蔔、牛腩肉。
要點：牛腩一定要煮熟、煮透。
牛腩加蔥姜、大料等用水煮熟，切成塊兒，然後把白蘿蔔去皮，切成菱形塊兒，加入調料蒸熟待用，鍋中加入湯，把加工好的牛腩和白蘿蔔以及調料一塊兒倒入，等到原料熟了以後這道菜就完成了。
白蘿蔔燉牛腩
材料：牛腩，白蘿蔔（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點
做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿蔔（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。
4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）
建議：此菜主要是吃牛腩和蘿蔔，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。
如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
8樓：童無忌
蘿蔔燉牛腩的做法步驟；
1. 牛腩2斤切塊。
2. 白蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊。
3. 牛腩入沸水中焯燙後洗淨瀝乾水。
4. 鍋熱油，中小火把蒜瓣和薑片慢慢炸出香味。
5. 調成大火，入牛腩、桂皮、八角、香葉、冰糖5顆、料酒、鹽、生抽翻炒。
6. 喜歡顏色重些的可烹入少許紅燒醬油或老抽增色。翻炒2分鐘。
7. 倒上沒過牛腩的熱水。
8. 迅速烹入少許陳醋，中小火蓋蓋子煲一個小時。
9. 一小時後汁快要收干時倒入蘿蔔塊翻炒2分鐘。
10. 把全部食材倒入電壓力鍋中，注入沒過食材的沸水。
11. 加鹽調味，繼續煲一個小時後放氣。
12. 把全部食材倒入電壓力鍋中，注入沒過食材的沸水。
13. 加鹽調味，繼續煲一個小時後放氣。
14. 倒入可用於電磁爐的涮鍋中。
15. 準備好香菜，碎青菜。
17. 細的棍輥面或者龍鬚麵，煮熟過一次冷水。
18. 餐後用來消食解膩的小聖女果。
9樓：
先將牛肉燉爛,再把羅卜放近去.
10樓：小六家常菜
做的就是簡單，不要太多調味料，那樣食材的原味才濃郁
牛腩燒蘿蔔怎麼做，沒有高壓鍋？急急急
11樓：匿名使用者
沒有高壓鍋也能燉牛肉——蘿蔔燒牛腩
主料-蘿蔔 牛腩肉
輔料-鹽豆瓣醬 薑片 蒜塊 八角 辣椒 花椒 桂皮 肉蔻
1把牛肉切塊後放入冷水鍋中，燒水，等水開後撇開泡沫，撈出牛肉備用
2準備薑片、蒜塊、八角兩個，幾顆辣椒、十幾粒花椒，我還放了一小片桂皮和一塊肉蔻。還有就是最最重要的豆瓣醬了
3.鍋裡熱油，準備炒糖色。炒到顏色很深，加入牛肉。炒得差不多，就可以放入那小碗調料，再挖兩大勺豆瓣醬
4.等牛肉充分沾上豆瓣醬以後，就可以倒入醬油，多點無所謂，上顏色的，再倒入一勺料酒，去腥味的。
現在公佈讓牛肉能燉軟的兩個關鍵：
1 在牛肉沒有燉爛之前，不要放鹽，放了鹽以後牛肉就會老老的，怎麼燉也燉不軟了，其實燉肉都是遵從這個道理的，只是牛肉更明顯
2 炒好牛肉準備加水燉得時候，一定一定要加開水，否則肉一降溫就很難燉軟了。
5.專門備一個大鍋，準備了開水，直接把炒好的牛肉倒入那鍋開水中，然後開始小火咕嘟的燉吧
6.牛肉讓他燉著吧，不用管它了。可以準備白蘿蔔了，把他們切成塊，和牛肉差不多大小就行
7.牛肉大概燉一個半小時左右就有點比較軟了。現在嚐嚐湯的味道，如果淡這個時候可以放點鹽了，不過不要放太多哦，還有機會再放的。
還可以放一點白胡椒粉提味。丟入白蘿蔔，繼續煮。丟入蘿蔔的時候可以加一點點的醋，可以讓蘿蔔吃起來比較綿，口感更好噢
8.蘿蔔煮20多分鐘就差不多軟了。就可以大火收湯了，如果還偏淡的話，可以這個時候把鹽加足了.我沒有把湯收的很濃，因為燉得多，多留點湯方便下頓再熱。
9.這樣一道美味的蘿蔔燉牛腩就做好了
砂鍋蘿蔔燒牛腩
用料主料牛腩適量白蘿蔔適量
調料食鹽適量雞精少許蔥少許姜少許蒜適量料酒適量老抽少許香菜少許紅尖椒適量白糖少許胡椒粉少許
蘿蔔燒牛腩的做法
1.牛腩切成塊，冷水下鍋焯水，水開後撈出，洗去浮沫，白蘿蔔洗淨切厚片
2.鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，將牛腩下鍋炒，加少許料酒，再加少量老抽炒上色
3.加水燒，水開後轉至砂鍋中，小火慢慢燉，加二個幹辣椒
4.燒約40分鐘，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，將白蘿蔔入鍋
5.燒至蘿蔔變軟，關火，撒上香菜
白蘿蔔和牛腩怎麼煮好吃，白蘿蔔燉牛腩怎麼做好吃
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西紅柿燉牛腩怎麼做，怎麼做西紅柿燉牛腩
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紅酒燉牛腩怎麼做，紅酒燉牛肉，怎麼做？
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