1樓：匿名使用者
涼拌海蜇的吃法有講究，否則會引起「海蜇中毒」，出現腹瀉、嘔吐等症狀。附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會 死亡，在淡水中也很難存活。因此涼拌海蜇要首先放在淡水裡，將海蜇泡上兩天；在吃前切好後再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就可以全部殺死孤菌。
此時，您就可以 大膽放心地吃涼拌海蜇了。
2樓：樂
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回答1、一般都需要用食鹽，明礬經過幾次的加工醃製後，過濾掉水分後去除裡面的毒素。還需要經過反覆的浸泡，漂洗，將食鹽明礬洗淨後，再將海蜇頭用食醋浸泡十分鐘以上，可有效的殺死附著在海蜇頭上面的副溶血性弧菌。吃海蜇頭時要注意不能生吃，最好別涼拌吃。
經過高溫將其煮熟後才能將裡面的寄生蟲還有細菌殺死。
2、海蜇頭怎麼清洗：用清水浸泡，根據實際的鹹度和個人口味決定浸泡時間（最多半天時間）。浸泡或清洗乾淨後切成絲或是片（不能太細或太小），再用70－80度的熱水燙洗兩次，這是為了去除它本身的腥味，也是給它進行加熱。
水溫不能太高，次數也不可太多，否則海蜇就被燙化了。隨後將海蜇的水控乾淨，但不可擠的太乾，會影響口感。如要涼拌，可先倒入適量的陳醋進行15——30分鐘的醃製，這樣既可以進一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。
隨後再放入其他配料。
3、海蜇當中含有豐富的蛋白質，我們在吃的時候也儘量不要吃葡萄，柿更多1條
鮮海蜇怎麼處理
3樓：
切絲後反覆清洗即可。可以做涼拌鮮海蜇。具體做法如下：
準備材料：海蜇1000克，蒜一頭，小米辣適量，香菜一顆，醋1勺，糖1勺，鹽適量，香油幾滴。
1、海蜇切成細絲，用淡水泡，大概要反覆換水5、6次抓洗；
2、準備香菜，蒜末，小米辣；
3、花生烤成花生碎；
4、按照個人口味，將調料拌勻；
5、好了。
4樓：做菜的徐小徐
海蜇怎麼拌才好吃，今天終於學會了，比飯店做的都好吃，真的太解饞了。
5樓：香滷居
因為鮮海蜇是有毒的，要用鹽，白礬醃措，把水分殺掉再使用，也就沒毒了。
6樓：匿名使用者
新鮮海蟄你搞不好的 建議你丟了吧 這個東西要專業加工海蟄的人才礬的好
7樓：
涼拌海蜇的吃法有講究，否則會引起「海蜇中毒」，出現腹瀉、嘔吐等症狀。附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會 死亡，在淡水中也很難存活。因此涼拌海蜇要首先放在淡水裡，將海蜇泡上兩天；在吃前切好後再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就可以全部殺死孤菌。
此時，您就可以 大膽放心地吃涼拌海蜇了。
8樓：師傅傳說級別的
鮮海蜇處理方法
把剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂「初礬」。
然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂「二礬一鹽」。
最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再醃漬10天。
如何處理新鮮海蜇？
9樓：匿名使用者
這東西我勸你扔掉好了 新鮮海蟄你醃不來的 在加上 一個海蟄醃好了 就一點點 怎麼吃哦 我是、做這個生意的
10樓：18℃沸騰
要醃製嗎？？又一個醃製的方法..
醃製新鮮海蜇不要沾淡水，用鹽把它一層一層地醃存在口部較小的壇內，壇口部也要放一層鹽，然後密封。浸泡按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例，將海蜇浸泡在礬和鹽的溶液裡。先用溫開水將礬和鹽溶化，待溶液冷卻後倒進罈子（以把海蜇浸過頭為宜），密封即可。
以上方法能使海蜇儲存幾年不變質。
呵呵..就說這些啦..新年快樂 了！！
11樓：斂絢公叔爾容
新鮮的海蜇，營養非常豐富，脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽含量卻很高，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。海蜇，還以治病良藥而聞名於世，《本草綱目》記載：海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症狀都有療效。
新鮮的海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道家常美味養生菜。
方法/步驟
新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺
海蜇用鹽反覆搓洗，沖洗乾淨後，切成3mm侯的片加入陳醋、白糖、姜粉拌一下
最後加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因為海蜇本身有鹹度，所以不需要加鹽了
12樓：小昊哈
回答原料：新鮮海蜇800克。調料：
蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。做法：1、海蜇用鹽反覆搓洗，沖洗乾淨後，切成3毫米侯的片。
2、加入陳醋、白糖、姜粉拌一下。 最後加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因為海蜇本身有鹹度，所以不需要加鹽了 1、新鮮的海蜇，營養非常豐富，脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽含量卻很高，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。
2、海蜇還以治病良藥而聞名於世，《本草綱目》記載：海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症狀都有療效。 3、鮮海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道家常美味養生菜。
1、千萬不要提海蜇色變，因為常常會有電視報道，海邊的人被水母蟄傷事件。水母是個很寬泛的概念，水母還包括熒光水母、帶電水母等二百多種，總之是海洋生物的一個大類，大部分都是不可食用的，有毒的也很多
提問新鮮海蜇的吃法和做法
回答海蜇皮 (750克)
食鹽 半勺
味精 少許
蒜 半頭
香油 半勺
陳醋 一大勺
香菜 適量
方法/步驟
1/5 分步閱讀
海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍
2/5清洗好的海蜇切成絲(太厚的地方要片開再切絲)，切好的絲放進清水中，再清洗2遍(這時候你嚐嚐，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有)
鮮活水母蘸醬油直接吃，誰都無法阻止中國吃貨!
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香菜洗淨切末，蒜去皮洗淨，蒜臼裡放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然後加入一大勺陳醋
4/5一個大碗裡，放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可
5/5烹飪技巧
1.海蜇即是傳說中的水母，身體百分之九十都是水，夏季是海蜇上市的季節，新鮮的海蜇都是鎮著冰賣，所以買回去的海蜇不馬上做的話，一定要放冰箱冷藏裡，因為它是不停滴縮小、化成水
2.挑選鮮海蜇的小竅門是：越厚、越大、白色的海蜇是上品。
3.海蜇腥味大，一定要用水不斷清洗，切成絲以後也要清洗，清洗好的海蜇沒有腥味，沒有任何味道，口感像果凍
4.海蜇調料簡單，就是吃酸辣，多放蒜，多放醋，也可以放幾塊冰塊，吃起來很爽。
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鮮海蜇怎麼處理才能吃
13樓：中華美食臺
海蜇頭怎麼做才好吃？跟著大廚學，步驟簡單還保留海蜇頭脆嫩口感
14樓：
把剛捕到的鮮海蜇，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂「初礬」。
然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂「二礬一鹽」。
最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再醃漬10天。
鮮海蟄湯：
食材介紹：
主料：新鮮海蟄1000克
配料：小紅椒、香菜、大蒜、熟芝麻、鹽、白醋、香油各適量
做法：1、新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗，用清水洗數遍。
2、小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用。
3、將海蟄切成海蟄絲，切好後迅速放入水中浸泡。
4、浸泡好的海蟄絲濾幹水。
5、濾幹水後將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。
6、再依次加入白醋、鹽、香油。
7、最後將芝麻倒入，充分攪拌均勻後即可。[1]
小竅門：
1、立秋後是海蜇上市的季節，新鮮的海蜇都是鎮著冰賣，需要放在沒過的清水中浸泡或放冰箱冷藏裡，因為海蟄很容易化成水。
2、鮮海蜇買回來之後要經過充分的清洗和浸泡，這樣可以去除海蟄的鹹腥味和苦味。
3、這道菜一道要多放蒜和醋，蒜和醋是起殺菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起來更爽。
15樓：真漢子不知道疼
海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍
2、清洗好的海蜇切成絲（太厚的地方要片開再切絲），切好的絲放進清水中，再清洗2遍（這時候你嚐嚐，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有）
4、一個大碗裡，放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，
16樓：匿名使用者
鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液，買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、醃製，濾去水分後才能去除毒素。
加工完畢，在海蜇食用前還要經過反覆浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬，清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上，因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感，這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌，這樣之後食用起來較為安全。
海蜇不宜直接生吃，也不宜涼拌吃，吃海蜇時一定要開水將其煮熟，從而將它所含的寄生蟲與細菌殺死。
吃海蜇時，不宜與葡萄、柿子、石榴等富含鞣酸的食物一起吃，因為海蜇中含有豐富的蛋白質，鞣酸容易導致蛋白質凝固，影響食物的消化吸收，出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
17樓：林夕的微笑
1、涼拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是:
佐餐酒餚，清涼可口。
2、番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥。而後，新增已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。
再加溼澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
3、甜酸海蜇: 將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。
口味清涼，老少皆宜。
4、鬆脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。
鮮海蜇怎麼處理才能吃，海蜇要怎麼處理才能吃？
鮮海蜇去除鹹味後才能吃，下面是具體做法 準備材料 海蜇適量 1 將準備好的鮮海蜇用清水反覆沖洗，直到沖洗乾淨為止。2 將鮮海蜇放入容器中，倒入礦泉水浸泡3小時，中途可換2 3次水。3 3小時後，撈出海蜇切成薄片，再用礦泉水繼續浸泡1小時。4 1小時後，將海蜇撈出，瀝乾水分備用。5 這樣海蜇就處理好了...
新鮮海蜇絲要怎麼泡？要怎麼做？
新鮮的不都是海蜇皮嗎？原料 新鮮海蜇800克。調料 蒜1頭 香菜1小把 陳醋4勺 白糖1勺 姜粉半小勺 香油1勺。做法 1 海蜇用鹽反覆搓洗，沖洗乾淨後，切成3毫米侯的片。2 加入陳醋 白糖 姜粉拌一下。最後加入蒜末 香菜 香油拌勻即可。因為海蜇本身有鹹度，所以不需要加鹽了 1 新鮮的海蜇，營養非常...
海蜇皮怎麼儲存？急，怎樣儲存海蜇
儲存海蜇時，切忌日晒雨淋或接觸魚腥等汙物。家庭少量存放時，可放在缽內，封閉缽口，使其不至於風乾收縮，也可以把海蜇浸在濃度為20 25 的鹽水中儲存。海蜇皮營養價值 海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品，含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。擴充套...