1樓：阡陌
其實很簡單的，如果你工具可以按照下面的步驟進行清洗好的淡水蝦，在開水裡過一下，這樣可以去除腥味之後放冰水裡，這樣可以保持淡水蝦的鮮美不流失首先在涼油中加上少量白糖，在溫火上不停的攪動，直至白糖融化4.之後就是加一些平時喜歡的口味放輔料，比如花椒紅椒蔥姜之類的，但是不要放太多，不然會破壞蝦的鮮味，切記放少量老抽，這樣蝦會有味道
5.適當也可以加一些配菜。例如洋蔥，量可大也可少，這樣會更加香氣瀰漫6.為了更加美味，可以加入青椒，當然顏色看起來就吸引人的味覺，青椒的量也就2——3個左右，
7.中火翻炒，直至熟透
8.最後就是呈到盤中，看看色澤鮮美的紅燒嚇，美味至極
紅燒蝦做法
2樓：夏青雪洋
蝦拉油備用。到處炸蝦的油。蔥薑蒜放鍋裡，煸炒。倒入蝦。加水淹沒蝦。加料酒。調色。蓋上蓋子。燒個五分鐘。調味。把湯汁燒乾即可
紅燒螺絲蝦的做法有哪些？
3樓：枯井望天
紅燒螺絲蝦有很多種做法，每個人的做法都有所不同，下面具體要求介紹其中的一種做法：
準備材料：螺絲蝦300g、花生油：適量、蔥：適量、姜：2片、黃酒：1勺、紅燒汁：適量。
1、螺絲蝦用清水清洗乾淨，瀝乾水分備用，然後起鍋倒入適量的油，把蔥、姜爆香放進鍋裡爆香。
2、把清洗乾淨瀝乾水分的螺絲是放進鍋裡。
3、在鍋里加入適量的黃河和適量的紅燒汁炒勻，然後收汁出鍋。
4、準備一個乾淨無水的容器，把煮好的蝦裝盤即可食用。
4樓：hellokitty魯班
下面是製作步驟
準備好螺絲蝦，並摘洗乾淨。
鍋中倒入適量的油，倒入螺絲蝦，翻炒。
螺絲蝦一定要炒透。
倒入蔥姜料酒、紅燒醬油，放入生薑、糖、鹽，翻炒。
倒入適量的水，蓋上蓋子，煮。
滷汁收的差不多了，關火。裝盤即可。
紅燒螺絲蝦就做好了。味道鮮美哦。
草蝦紅燒的做法
5樓：陌上_卿名酒酒
主料草蝦 ：200
輔料生抽 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：1根
料酒 ：適量
具體步驟
第一步1.草蝦去掉蝦線洗淨
第二步2.鍋中放油燒熱，放入蔥白煸香後撈出第三步3.放入草蝦，翻炒一會
第四步4.沿著鍋邊烹入料酒
第五步5.加小半匙鹽
第六步6.加生抽適量，放半碗水燒開，煮上5分鐘，出鍋撒上蔥花
紅燒蝦的做法
6樓：痴情鐲
材料：大蝦400克、食用油適量、鹽適量、生抽少許、料酒1勺、糖少許、蔥薑蒜適量。
紅燒蝦的做法如下：
1、大蝦洗淨。
2、大蝦剪去蝦鬚，蝦槍，去除蝦線，備用。
3、油熱後放蝦。
4、煸炒至變色發紅，放料酒，鹽，糖，姜蒜末。
5、加水，燒至湯汁將幹即可放蔥末，關火。
6、紅燒大蝦成品圖。
7樓：匿名使用者
一、紅燒大蝦的做法比較簡單， 所需材料：
蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒
做法：1先將蝦洗乾淨，然後剪去鬚子。擦乾後備用。
2 鍋內倒油，油熱以後放入蝦開始炒，等蝦變色後，加入蔥和姜，出 香味以後加入一點點酒和糖（糖一定要比平時做菜多放，否則
不好吃）翻炒均勻後加水！
蓋上鍋蓋，把火關成小火，開始慢慢燒！
大概30分鐘左右，待國內的水變成汁兒，就好了。
出鍋前加上味精和少量鹽！
二、紅燒蝦 蔥白段、薑片、蒜片準備好。稍多油燒熱，爆蔥白段薑片蒜片。然後就把沖洗乾淨的蝦倒入，迅速撥炒。
如果有蝦蹦起，一定要用鍋蓋擋擋。等蝦變色後，唰，淋2勺料酒下去。然後稍多蒸魚豉油，一點老抽（上色用），一點糖，雞精。
等蝦完全變色後稍燜一會，下蔥段、香菜撥楞一下就可以了。
大家可以試試，很好吃。 我就記在這裡了！ 三、紅燒蝦
1、蝦剪去須腳，剪開背部，冷水衝去沙線，用鹽、黃酒稍醃10分鐘；另準備薑片和蔥段。
2、炒鍋熱油，炒香薑片和一半蔥段，倒入蝦翻炒，烹入黃酒，酒香出鍋，加入適量老抽、糖、剩下的蔥段和一點水炒均，蓋蓋燜熟，熄火出鍋。
8樓：匿名使用者
紅燒大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。
待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(haochi123.com)
營養價值: 對蝦 - 對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克...
9樓：陸澤仍雅麗
前言酸甜可口，愛吃辣椒的可以放點幹辣椒
材料主料：蝦；
輔料：鹽，姜蒜，番茄醬。
紅燒大蝦
1去蝦頭，去蝦線，上面切開一點。
2蝦炸微黃放姜蒜。
3放入鹽，番茄醬，大火收汁。
4裝盤開吃。
10樓：匿名使用者
紅燒大蝦的做法 菜系：魯菜特色：原料：
大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克）。製作： 做法：
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。
炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。特色： 色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
11樓：匿名使用者
材料：大蝦、食用油適量、鹽適量、生抽少許、料酒1勺、糖少許、蔥薑蒜適量。
（1）把鍋燒熱，倒入適量食用油
（2）放適量蠔油，再放生薑片，蔥段翻炒一下（3）往鍋中倒入滑皮蝦，放少量料酒和老抽，再加適量水（注：老抽一點點，加水量蓋過滑皮蝦身後一半的水量）
（4）放適量白糖，胡椒粉
（5）中火加鍋蓋燜至2分鐘加點雞精即可出鍋（注：切記不要燒乾，燒至有點黏稠度即可）
紅燒蝦怎麼做好吃竅門
12樓：自食其力宇
主料鮮蝦500g 輔料油適量鹽適量白糖適量醬油適量步驟紅燒蝦的做法步驟11.大蝦洗淨用牙籤挑去蝦線，剪去鬚子紅燒蝦的做法步驟22.鍋內放油（油要比平時炒菜用油稍多些），將蝦倒入翻炒
紅燒蝦的做法步驟33.待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出紅燒蝦的做法步驟44.不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水
紅燒蝦的做法步驟55.將蝦倒入翻炒
紅燒蝦的做法步驟66.湯汁收幹裝盤即可
紅燒蝦的家常做法竅門
13樓：匿名使用者
蝦的9款家常做法
1、紅燒啤酒蝦
做法：海蝦洗淨控幹水,油熱放蔥.姜.蒜.花椒.八角.幹辣椒炒香;
加蝦翻炒,炒至一點水份沒有（炒幹能殼肉分離,燒煮時更加入味,吃也方便);
倒入一瓶啤酒,以沒過蝦為好,再加料酒.生抽.白糖.鹽;4.大火煮開,中火慢燒煮至香味濃郁,湯汁收濃即可。
2、蒜蓉炒蝦
青紅椒切圈，蒜剁成蓉；
鮮蝦清洗後水煮熟剝殼；
鍋中放少許油，油熱後放入蒜蓉，爆出香味；
放入辣椒圈，倒入蝦子；
加入一點點鹽。一勺海鮮醬，一點點的蒸魚鼓油翻拌均勻即可出鍋。
3、鮮芒辣味蝦
芒果去皮切成2片，然後挖出果肉，切小方塊備用。紅椒和幹辣椒切粒；
把蝦仁洗淨，擦乾水分，用醃料拌勻片刻；
鍋中放油燒熱，將蝦仁過油後撈出，瀝乾；
將鍋中的油燒熱，炒香蒜片、紅椒和幹辣椒，倒入蝦仁回鍋，加少許料酒，然後加入調味料炒透，最後加入松子仁和芒果粒，炒勻，盛盤即可。
4、diy麻辣蝦
辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。鍋裡熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。
倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
5、棒棒蝦
大蝦去頭去殼留尾，除去蝦腺，將腹部的筋捏斷，把蝦身捏直，炸的時候不至彎曲。（如果嫌麻煩就省去這一步，炸完換個名字就叫蝦球）
蝦肉撒少許鹽，胡椒粉略醃。
雞蛋一隻打散，將蝦肉裹一遍蛋液然後再裹一遍麵包糠或炸粉。
二次掛蛋液，再裹炸粉，將蝦肉在麵包糠或炸粉裡滾圓備用。
油鍋入油，油溫後將蝦棒入油炸至表面金黃即可。
6、酒汁醉蝦
材料：九節蝦300克、當歸3克、枸杞3克、紅棗3粒、紅酒250克、米酒120克、細鹽適量；做法：
湯鍋里加入清水、紅酒、米酒，將當歸、紅棗、枸杞沖洗好一併加入。
大火煮開，轉小火燜煮二十分鐘，煮好後放涼冷藏備用。
鍋里加清水煮開，將蝦下鍋，煮至1-2分鐘，鮮蝦熟透出鍋控水備用。
備一小盆的冰塊，將控好水的蝦入盆，涼鎮至透涼後再控水。
將冰鎮好的蝦入酒滷汁，冷藏入味一天即可。
7、微波烤蝦
將熟南美對蝦背部用剪開，用牙籤挑出腸線，沖洗後瀝乾。
鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻。
將蝦排入微波爐盤子，撒上少許鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉後，進入微波爐高火2分鐘左右。
將蝦翻面，撒上第3步的調料，再高火1分30秒就ok了。
8、**蝴蝶蝦
雞蛋打散，裡面放點鹽鮮蝦去頭，去皮（留尾巴上的皮），去蝦線，從蝦背一端片開，平鋪，不要切到底；
給蝦上碼點鹽，提住蝦尾巴，沾一層面粉，一層蛋液，再重複沾一層面粉，一層蛋液；3.把蝦鋪在麵包屑裡，鋪滿壓實麵包屑，然後抖掉碎屑中等油溫，炸到金黃。
9、白灼蝦
鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開；
水燒開後放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線）蝦；
蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火；
將蝦撈出瀝淨水；
準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
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