1樓：匿名使用者
1. 墨魚仔去外皮，處理乾淨備用
2.鍋裡水開，放薑片、花椒、料酒和墨魚仔煮滾後撈起。
3. 將辣醬、醬油、糖、醋、蒜末、薑末、熟芝麻調配好。
4. 鍋裡油熱後放入蒜末炒香，放入墨魚仔翻炒3到5分鐘，炒至鍋裡水乾。
5. 最後，倒入調好的醬汁快速翻炒出鍋即可。
2樓：咿婷
主料墨魚500克
輔料白芝麻
2湯匙調料
醬油2湯匙
醋1湯匙
姜20克
蒜20克
韓式辣醬
4湯匙辣椒粉
2湯匙白糖
2湯匙韓式涼拌墨魚仔的做法
1.主材備好
2.墨魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清內臟，切掉眼睛，沖洗乾淨備用
3.把芝麻炒香備用
4.鍋裡下水燒開，放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火燜3分鐘5.撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘6.
蒜、姜切成碎粒，然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好
7.墨魚仔瀝乾水份放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃，時間越長風味更佳
墨魚仔怎麼做？
3樓：小女一人
幹鍋墨魚仔
主料：墨魚仔400克
配料：紅辣椒10克、青椒15克
調料：花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、幹椒10克、大蒜10克、蔥5克、姜10克、鮮湯100克。
製法：1.墨魚仔挑出眼睛，洗淨，入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分。
2.青、紅椒去蒂洗淨，切滾刀塊，放入幹鍋內；大蒜入油鍋內炸一下撈出；蔥切段，薑切片，幹椒切段，豆瓣醬剁細。
3.鍋置旺火上，加入植物油，下薑片、幹椒、豆瓣醬煸香後，加入墨魚仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調好口味，用中火煨至墨魚仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的幹鍋內，撒上蔥段即成。
特點：墨魚仔鮮嫩，香辣味濃。
4樓：村意
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。
5樓：匿名使用者
蠔油墨魚仔
蠔油各大超市均有銷售。
材料：薑末、蒜末、蠔油（各大超市均有銷售。）青椒、胡蘿蔔。
準備：把墨魚仔洗淨，過一下開水（不需要太長時間，不然老了就不好吃了。） 青椒、胡蘿蔔切片，用熱油炒下，過油時不易時間長，容易破壞菜的營養價值。
開炒：鍋中放油，待油熱放入薑末、蒜末，再放入蠔油（放入蠔油時小心別燙到，蠔油入鍋時小心。）放入墨魚仔，青椒、胡蘿蔔炒，加入鹽、雞精（味精都可）適量。
即可，味道可以。
編輯本段墨魚仔包飯
墨魚仔生就一副討人喜歡的小可愛面孔，我們總是在火鍋裡留戀它的鮮嫩，但它那圓 鼓鼓的白肚皮不禁讓人想象—這樣鮮嫩的它也許能給裡面的東西不一樣的清新？果然，它煮出的米飯這叫一個鮮！ 原料：
大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。 調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法： 1.大米洗淨。
洋蔥、青紅椒洗淨切丁。 2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，醃製10分鐘。 4.
將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯裡的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
還有三種請參考以下**
速凍墨魚仔怎麼做？
6樓：匿名使用者
材料：墨魚仔1袋、青紅甜椒各1個、洋蔥1個、蒜頭、薑片、燈籠椒若干調味料：植物油2勺、料酒1勺、黑胡椒1勺、蠔油1勺、糖1勺、黃豆醬1勺、鹽、雞精適量、生抽少量
做法：1、墨魚仔洗淨；青紅甜椒去籽切成片；洋蔥、蒜頭切塊；
2、水燒開，放入薑片、料酒、鹽後加入墨魚仔焯水後備用；
3、鍋燒熱放入植物油至8成熱，放入蒜頭、燈籠椒炒香；
4、放入墨魚仔翻炒片刻後加入洋蔥、青紅甜椒；
5、待墨魚仔稍微變色時，加入黑胡椒、蠔油、糖、黃豆醬、生抽翻炒；
6、當墨魚仔變成醬色時即可盛出；
7樓：村意
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。
8樓：匿名使用者
最簡單也最好吃的方法就是白灼,就把新鮮的墨魚仔殺洗乾淨以後.放水裡煮熟了蘸醬油吃.原汁原味.
9樓：匿名使用者
剝掉外衣後，水煮，或者沙姜鋦都不錯。
純屬個人意見！
10樓：硬幣小耗
墨魚仔做法如下：
材料墨魚仔，洋蔥一個，辣椒醬
做法步驟1：洋蔥洗淨切塊，將小墨魚仔洗淨，去掉裡面的內臟和內殼步驟2：將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，儘量瀝乾水份。
步驟3：熱鍋涼油爆香洋塊，然後下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。
步驟4：翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
步驟5：最後撒點小香蔥，即可。
11樓：匿名使用者
泡椒墨魚仔
原料：墨魚仔
調料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
製作方法：
a、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香b、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
特點：健脾開胃、益氣祛溼
番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀義大利蔬菜面3個。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利麵煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續炒；4.最後再和煮熟的義大利麵一起拌炒即成。
主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它義大利麵代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。
12樓：匿名使用者
材料：墨魚仔300克、青椒一個（切條）、薑絲少許生粉、蠔油、生抽、料酒、鹽、塘等適量
做法：1.將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽醃10分鐘；
2.起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用；
3.再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會；
4.開啟鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因為墨魚仔愛出水，如果加入蠔油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁。
怎樣做墨魚仔？
13樓：孫烸霃
墨魚仔處理方法及製作方法
墨魚仔處理方法
1.將墨魚仔的外皮剝掉，然後用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內臟全部撕掉，將裡面的小硬殼掏出，並將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來。
2.用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔鬚子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗乾淨。
3.擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然後在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，裡面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。
4.墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質，動物實驗證明它對小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建議大家用墨魚做菜時儘量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。
5.洗好的墨魚仔如果當時不用，最好用紙巾擦乾後冷藏儲存，這樣才能讓墨魚仔吃起來更加爽口。
製作方法
步驟1：準備工作——先把洋蔥洗淨切成小塊，把墨魚仔用水清洗乾淨，並把墨魚仔裡面的內臟和內殼去掉。
步驟2：去腥處理——取適量的薑片和花椒，將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒後盛出，瀝乾多餘水份，待用。
步驟3：下鍋爆炒——點火熱鍋，入油，先爆香洋蔥塊，大火，然後下墨魚仔和辣醬翻炒。根據口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。
步驟4：調味添香——大火翻炒幾下後，根據食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續進行翻炒，這時辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準備出鍋了。
步驟5：出鍋裝盤——撒上一點香蔥沫，色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。
水煮墨魚仔
〖原料〗墨魚仔1板，芝蔴,薑片，蒜、料酒，冰檸檬水，韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、
〖做法〗主材備好.墨魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清內臟，切掉眼睛，沖洗乾淨備用.把芝麻炒香備用。
2.鍋裡下水燒開，放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火燜3分鐘。
5.撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘。
6.蒜、姜切成碎粒，然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好。
7.墨魚仔瀝乾水份放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻。
8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃，時間越長風味更佳。
14樓：愛蝶子
1 將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份 青紅椒切片、洋蔥切絲、薑切片、黃豆醬放入小碗待用
2.鍋下水燒開後把墨魚仔倒入焯燙 5秒鐘左右 就可以撈起 撈起後馬上過冷 瀝乾水份待用
3 再起油鍋，加入薑片、洋蔥絲和醬爆香 放入墨魚仔，加入料酒、生抽、青紅椒、鹽快速翻炒， 即可
15樓：陳其喜
老乾媽蒜茸墨魚仔
〖原料〗墨魚仔500克、雪餅100克、老乾媽風味豆豉50克、魚露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、薑末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。
〖做法〗墨魚仔洗淨入沸水中（加少許料酒），氽定型撈起。
2、取一圓盤將墨魚仔平放在盤中，在將以上各調料拌勻後放在墨魚仔上，入籠鍋中蒸約3分鐘取出，撒蔥花淋上熱油配雪餅上桌即成。
16樓：手機使用者
醬爆墨魚仔
先燒一鍋水，水開後關火，把洗好的墨魚仔放進去，等大概30秒後撈出。
熱油，油熱後放入姜、蒜爆香，等有香味後放入甜麵醬（注意火候，不要把甜麵醬炒焦了）
醬炒好後倒入墨魚仔，大火快炒，放一點醬油和糖，等墨魚仔都均勻上色後，放入蔥，再拌炒一下就可以起鍋了。
韓式涼拌墨魚仔的做法，韓式涼拌墨魚仔怎麼做
17樓：林夕的微笑
摺疊主料
墨魚仔 500克
摺疊調料
韓式辣醬 4湯匙辣椒粉 2湯勺醬油 2湯匙白糖 2湯匙醋 1湯匙白芝麻 2湯匙蒜 20克姜20克。
摺疊配料
冰檸檬水 適量 姜 2片 料酒 1湯匙。
摺疊編輯本段做法
1、準備好原材料。
2、魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼(海螵蛸)，掏清內臟，切掉眼睛，沖洗乾淨備用。
3、把芝麻炒香備用。
4、鍋裡下水燒開，放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火燜3分鐘， 撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘。
5、蒜、姜切成碎粒，然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好。
6、墨魚仔瀝乾水份放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻即可。
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紅燒墨魚怎麼做，紅燒墨魚怎麼做如何做好吃
用料墨魚 又名烏賊 目魚 2只 老抽 2勺 生抽 4勺 五香粉 1勺 白砂糖 2勺 水 3勺 簡版紅燒墨魚的做法 墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別 老抽 生抽 五香粉 白砂糖和水混合調成紅燒汁備用 取不粘鍋一隻，將處理好的墨魚放入鍋...