1樓：孫烸霃
墨魚雞湯
〖材料〗土雞400g、墨魚乾400g、鮮蘑100g、料酒20g、老薑10g、蔥3根、胡椒粉
〖做法〗提前將原材料準備好
墨魚乾用鹽醃製，所以需要提前用水泡發1個小時。
2.將土雞切成塊，放入加有薑片和料酒的水中焯水斷生撈出瀝乾水分。
煲湯前一定要將雞塊腥味處理乾淨，焯水時可以加適量薑片和料酒達到去腥的效果。
3.將鮮蘑清洗乾淨後，用刀從中間切成兩半待用。
4.將泡發好的墨魚乾表皮的膜撕乾淨，然後用刀切成塊狀。
5.鍋內放少量的油，放入瀝乾水分的雞塊煸炒至出油；鍋內放少量的油可以防止雞塊粘鍋，切記用量要少，因為後續雞塊會出油，如果放太多，雞湯就會顯得油膩。
6.待雞塊煸炒出香出油後，倒入剛剛焯雞塊用的水（不夠再新增）
7.湯煮沸後，下入墨魚乾和鮮蘑，大火燒開，改為文火煲1.5—2個小時。
8.湯煲好後，撒適量蔥花和胡椒粉即可。
古人講原湯化原食，所以焯雞塊用的水就不要扔掉了，用來煲湯比較好；同時煲湯時一次性加足水，切記中間再加水影響成湯口感。
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2樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
土雞 一隻
墨魚 250克
黃酒 一茶匙半
鹽 一茶匙
姜 二片
蔥 兩條
－ 步驟 －
1.用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗淨，然後放入滾水中煮5分鐘。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。
2.但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨。
3.雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開後，用文火約燉三小時左右
4.燒開後，用勺撇去浮沫，儘量撇乾淨
5.最後加鹽調味
墨魚燉雞怎麼做好吃，墨魚燉雞的家常做法
3樓：晚風就是俺
墨魚雞湯的做法
墨魚雞湯
材料：小墨魚2只、老雞半隻、香菇5朵、大蔥1段、老薑4片、料酒一湯勺、鹽和蔥花適量。
製作方法：
1、將小墨魚冷水泡發60分鐘，去掉雜質,切成絲備用；香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用；
2、把雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝乾水分；
3.鍋中油5成熱後，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、墨魚、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時；
4.起鍋時放入鹽和蔥花調味。
如何做墨魚丸，墨魚丸怎麼做的做法
用料 鮮淨墨魚500克 豬肥肉100克 生粉15克 馬蹄粉10克 味精10克 精鹽 5克 白糖3克 胡椒粉少許 香麻油適量。墨魚丸製作過程 1 將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用 新鮮墨魚除髒洗淨，用幹 淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放人絞肉機絞成肉泥，加入精鹽 味精攪勻，撻至起膠。2 用清水 約5...
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