1樓：猴45470炭陶
雞蛋仔是一種起源於香港的超人氣街頭小吃，據說最初是一間雜貨店的老闆為了不浪費破口的雞蛋，而嘗試著加入麵粉、油等配料後，把蛋糊倒入模具經過烘烤而成。後來模具被改良設計成小小的雞蛋形狀，不想竟從而大受歡迎，成為了港人心中最經典最地道的街頭小吃之最。
這遍佈香港大街小巷的美味雞蛋仔，剛剛出爐的時候最是香氣四溢，金黃的色澤讓人一看就知道香脆無比，濃濃的蛋香更是讓人聞之心醉。咬上一口這酥脆的外殼，你會驚喜的發現裡面竟然另有玄機，小小一粒的雞蛋仔中，上層竟是中空，下層卻是軟綿柔嫩的蛋糕體，獨特的口感真是好吃的沒話說，加之雞蛋仔這可愛討喜的外形。
難怪連食盡天下美味的港人也對小小的街頭小吃竟如此情有獨鍾。這鼎鼎大名的雞蛋仔永遠銷售火爆，想要一飽口福可是要經過漫長的大排長龍呢。其實這雞蛋仔的做法特別簡單，即使是零基礎的烘焙新手，也能信手拈來。
不過是把加入砂糖的雞蛋打發，接著倒入清水和植物油用蛋抽攪勻，最後把過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻就行，靜置15分鐘後，把蛋糊倒入雞蛋仔模具中，每面烘烤上幾分鐘就大功告成嘍，是不是出乎意料的簡單。
注意事項：雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟。
2樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的雞蛋仔。
正宗的香港蛋仔怎麼做
3樓：陌上_卿名酒酒
用料低筋麵粉。
150克。雞蛋2~3個。
水145克。
幼砂糖 120克。
玉米粉30克。
牛奶30克。
油40克。泡打粉3克。
香港正宗雞蛋仔的做法。
先把雞蛋打發，加入水和牛奶拌勻，再加人面粉，最後加入油過濾蛋液，靜置15分鐘。
倒人機子，170度，3分半鐘完成。
qq蛋仔怎麼做的
4樓：匿名使用者
材料麵粉120克，淡奶60克，清水120克，粟粉30克，雞蛋2只，砂糖120克，發粉1湯勺。
做法1.將三種粉篩勻備用。
2.用木匙將蛋及糖拌勻，拌勻後分次加入粉料，逐少加入淡奶及水，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒。
3.將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底 面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。
蛋仔用什麼做，需要什麼食材？
5樓：致親愛的熊
1、雞蛋和細砂糖一起放進大碗；
2、立即用電動打蛋器，中高速打發至顏色發白、體積膨脹；
3、加入牛奶，繼續低速打發至混合均勻；
4、加入清水河色拉油，繼續低速打發均勻；
5、篩入混合後的低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉；
6、繼續低速攪拌均勻，成均勻光滑、流動性較好的麵糊；
7、將蛋糊倒入一個帶」嘴「的容器或杯子裡，蓋上溼布或保鮮膜，靜置20分鐘；
8、將蛋仔機兩面均勻刷上薄薄一層色拉油（分量外）；
9、合上蛋仔機，通電預熱，至綠燈熄滅；10、開啟蛋仔機，在底部的一面，逐個蜂窩均勻倒入蛋糊，慢模即可；
11、合上上面的一面，並立即將蛋仔機翻面；
12、繼續加熱2、3分鐘，至一個個小蛋仔表面金黃；如果顏色稍欠，還可以合上蛋仔機，繼續加熱；
13、用夾子夾出成品；
14、放在網架上，稍微放涼2、3分鐘，成品就會從鬆軟狀態變得又酥又脆；
15、可以直接就吃；也可以搭配少許打發的淡奶油和喜歡的水果，味道口感就更好了！
6樓：匿名使用者
主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油。
輔料：低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉。
1. 將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克。雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油。
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可。
8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒。
9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘。
10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。
7樓：網友
說的是外面賣的雞蛋仔嗎，可以用專門的雞蛋仔粉做。
8樓：張三金鑫飛
將雞蛋打散打發，然後加入水，繼續攪拌至完全融合。
(攪拌時雞蛋不要時間過長，否則雞蛋很容易起泡）2/3將雞蛋仔粉加入雞蛋裡，攪拌，至到完全溶解至基本均勻無干粉。
3/3最後加入雞蛋仔油，攪拌至完全融合，粉漿過濾，用保鮮膜蓋好麵糊，靜置15分鐘。
（照雞蛋、水、粉、油的順序，靜置時間一定要有保鮮膜！！）
如何做美味的雞蛋仔？
9樓：教育評論員說
首先把雞蛋打入碗中，加入糖，再用電動打蛋器打發至顏色發白，再加入麵粉，澱粉等攪拌，然後倒入雞蛋仔機中，加熱即可。
用料：低筋麵粉140克，玉米澱粉20克，泡打粉4克，雞蛋液100克，清水50克， 牛奶60克，細砂糖60克，玉米油60克。
具體做法：1、大碗裡打入雞蛋，再放入細砂糖。
2、用電動打蛋器打發至顏色發白，再加入牛奶、清水和玉米油。每加入一種液體後，就用打蛋器打發至均勻。
3、再加入篩過的低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉。
4、再用打蛋器攪拌均勻，攪拌至無顆粒的麵糊。
5、再將攪拌好的麵糊，倒入杯子裡，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。
6、預熱雞蛋仔機，兩面都刷上少許油，再倒入麵糊，蓋上蓋子後，立即翻轉雞蛋仔機。
7、加熱3分鐘左右，開啟蓋子，香噴噴的雞蛋仔就做好了。
注意事項
1、電動攪拌時不要攪拌過度，拌勻就好。
2、出爐後的雞蛋仔可以沾點果醬或巧克力醬，再撒上少許細砂糖，吃起來更加美味。
10樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的雞蛋仔。
香港雞蛋仔製作材料及配方
11樓：匿名使用者
廚房用具：
雞蛋仔模一個。
木匙一個。油掃一個。
大量杯一個。
大碗缽兩個。
電子磅一個。
鐵叉一個。蛋糕架 (cake cooling rack) 一個。
粉篩一個。材料：(可做雞蛋仔數個，視乎雞蛋仔模大小和成功率而定)
麵粉 140克。
發粉 (baking powder) 克。
吉士粉 (custard powder) 1湯匙。
木薯粉 (泰國生粉， topica starch) 28克。
雞蛋 2只。
白砂糖 140克。
淡奶 (evaporated milk) 28克。
清水 140毫升。
植物油 (製作麵糊用) 28 克。
植物油少許 (掃模用)
雲呢拿香油 (vanilla essence) 兩滴。
做法：先將所有粉過篩篩勻備用。
用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水拌勻。
把篩好的粉料 (1.) 分次逐少加入雞蛋溶液 (2.) 中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可 起粒。
加入雲呢拿香油攪拌。
最後加入油攪拌。
把滑麵漿放進冷藏庫雪藏一小時。
用前半小時拿出雞蛋滑麵漿變回室溫。
把雞蛋仔模夾兩邊燒熱，模上用掃一層油。
把雞蛋滑麵漿倒入大量杯內，方便注入蛋仔模內。
把雞蛋滑麵漿注入蛋仔模內至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊。然後將模夾緊搖勻反轉置爐上，以中慢火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。
用叉把雞蛋仔挑出放在蛋糕架上待涼。
重覆做步驟 (8. 至 11.) 直至用畢所有雞蛋滑麵漿為止。
新購回來之雞蛋仔模清洗必要乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複兩至三次直至雞蛋仔較易松離為止。
雪藏一小時後的雞蛋仔蛋漿較容易做出外脆內軟的雞蛋仔。
掌握好製作原味雞蛋仔的技巧後，可嘗試製作其口味，如朱古力/巧克力、 椰 絲 、黑芝麻等。可於打透的麵糊中加一湯匙朱古力 / 巧克力粉、 椰絲、 炒香。
芝麻，拌勻便可。 (我嘗試過加入朱古力 / 巧克力粉做成朱古力雞蛋仔， 效果 很不錯。)
雞蛋仔待稍涼後進食才會香脆。
女士們倘若覺得握住雞蛋仔模太久而覺得太重的話，可請家中的男士輪流幫忙一下。
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