1樓：侃民生看社會
羊肉湯要煮多久 熬羊湯放什麼又快又白
羊 肉湯是冬季滋補菜餚中最常見的一道菜，很多人都愛吃這鮮香的羊肉和清澈甘甜的湯汁，但你知道要煮好一鍋羊肉湯需要多長時間嗎？煮多久會變得濃白甘香呢？下面就來具體回答這些疑問，趕緊來看看吧。
羊肉湯1 羊肉湯要煮多久
水開後煮1小時左右。
羊肉屬於肉類，而且夾帶有骨頭，是不易煮熟的一類食物，加上其中蛋白質、鈣、鉀、磷、等物質含量豐富，需要久煮才能將其中的營養成分析出，因此煮羊肉湯要有耐心，需耗時在1小時以上才能煮出一鍋美味鮮香的羊肉湯。
羊肉湯2 羊肉湯怎麼煮最快
如果想要快速的煮出一鍋羊肉湯，推薦以下兩個方法：
1、高壓鍋煮
高壓鍋是日常用於快速煮食物的最好工具，其利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，通過對水增加壓力，來減少燉煮食物的時間，對比用普通鍋子煮羊肉，用高壓鍋煮可減少至少一半的時間。
2、切成羊肉片煮
羊肉之所以難熟，其原因有肉塊太厚、皮骨較多的因素存在，如將羊肉皮骨剔除，切成薄薄的小片再進行煮羊肉湯，那麼一碗羊肉湯的製作只需花15分鐘即可。
羊肉湯3 熬羊湯放什麼又快又白
1、放山楂
山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白質和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白質的分解，用來燉羊肉也就能更快的燉爛，羊湯也能快速的做好。
2、加羊油或豬油
羊油或豬油是久煮後的白色肉類油脂，將這類油脂放入菜餚中烹飪，也能做出濃白的湯，如常見的豬骨湯，建議在熬湯前用羊油或豬油將羊肉炒或煎一下，然後加水熬煮，就能很快的出現白色的羊肉湯。
3、加鯽魚
平時煎完鯽魚後再煮湯，你會發現魚湯很容易變白，那麼在燉羊肉的時候，也可以在裡面加入一條煎過的鯽魚，這樣燉出來的羊肉湯不僅味道更加鮮美，而且還能湯色濃白。
4、加牛奶或奶粉
如果想要快速燉出濃白的羊湯的，還可藉助牛奶和奶粉加入其中，因為牛奶本身就是白色的湯水，將其和羊肉燉煮在一起，一下子湯汁就會變白，不過這樣的操作燉煮出來的羊湯有股奶味，部分人不喜歡這個味道，覺得掩蓋掉了原本羊肉湯的鮮味。
羊肉湯4 羊肉燉多久才爛
燉2小時左右。
對於牙口不好，想要吃較為軟爛一點的羊肉，則需要延長燉羊肉的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上或用高壓鍋煮1小時才行。另外為了便於羊肉容易軟爛，建議放一些山楂一起燉煮更好。
2樓：藕夾
一般高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭。然後轉小火再燉15-20分鐘。整個過程半小時左右。自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。
高壓鍋燉羊肉的家常做法：
1、把羊肉切成麻將大小的塊，然後冷水入鍋焯一下水，去掉血沫。
2、取高壓鍋一隻，將處理好的羊肉放到鍋中。水剛好蓋過肉。然後開大火煮開。
3、上汽(陀螺開始旋轉)後轉小火燉15-20分鐘。
4、20分鐘後，關火。待高壓鍋自然冷卻後，開啟鍋蓋，加入洗淨的蘿蔔塊，將羊肉和蘿蔔攪拌均勻，蓋好鍋蓋，再次上灶**，繼續燉5分鐘。(蘿蔔容易燉爛，要等羊肉燉得較爛時再燉蘿蔔)
5、5分鐘後，蘿蔔羊肉均已燉好，關火，待高壓鍋冷卻後，開啟鍋放鹽即可。
羊肉怎樣做才能煮得爛?
3樓：舞璇瀅
煮羊肉可以用高壓鍋會煮得軟爛。
用料：羊肉500g、山藥一塊、胡蘿蔔半根、蔥段適量、薑片適量、胡椒粉適量、桂皮適量、茴香適量、八角適量，兩勺醬油、兩勺料酒。
1、將羊肉切成一寸方小塊，洗淨備用。
2、將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。
3、將羊肉和冷水一同入鍋，焯水去掉血沫，撈出後洗淨。
4、將羊肉放入高壓鍋中，放入和肉齊平的水，放入山藥、胡蘿蔔、蔥段、薑片、胡椒粉、桂皮、茴香、八角，倒兩勺醬油、兩勺料酒入鍋。
5、電高壓鍋直接按「煲湯」鍵，這樣就可以把羊肉燉得更軟爛了。
4樓：神奇女俠
關鍵在於小火慢燉兩小時以上，便可以煮爛。
用料：羊肉2kg，蔥，幹小辣椒，姜，花椒，桂皮，香葉，八角適量，地椒，鹽，香菜，小蔥適量。
做法：1、買新鮮的羊肉，最好有骨頭有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉會縮水，切好的羊肉可以在涼水裡泡一下，泡出血水。
2、涼水下羊肉，等水沸騰了以後撇去浮沫，然後下調料，如果羊肉夠新鮮就不用焯水，這樣做出來味道更好，如果焯水第二次熱水下羊肉，撇去浮沫的羊肉，加紅辣椒，薑片，蔥段，紅辣椒最好帶點辣味，羊肉吃著是微辣的感覺。
3、找一塊乾淨的紗布，包放八角，桂皮，香葉，花椒，用繩子把紗布扎住，下鍋。
4、地椒和鹽加好後蓋鍋蓋，小火慢燉兩小時然後出鍋，如果感覺湯太多可以大火收下湯。
5、做出來的效果。
5樓：匿名使用者
羊肉煮得爛的方法如下：
一、煮的時候，用熱水，不要用冷水，因為熱水可以使肉表面的蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，還可保持肉味鮮美。
二、燒煮的過程中，鹽要遲些放，水要一次性加足。
三、可用紗布包一些茶葉，放在鍋裡，一同燉煮，這羊肉不僅熟得快，且味道清香。
6樓：6號情報員
你試試高壓鍋，不過那樣真的不好吃。
7樓：手機使用者
如清燉羊肉，是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，要移中火，加入副料，燒煮片刻，再移小火上，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。
當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣作出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且容易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。
因此大塊原料的菜餚，多用小火。
羊肉要燉多久才爛
8樓：好好啊
一個小時左右。先用少許高度米酒醃製羊肉1小時左右，然後再放鍋裡燉，開始不要放鹽，等羊肉燉爛後再放鹽，這樣較容易把羊肉燉爛。
主料：羊肉2000克
輔料：馬蹄6個、山藥1段、胡蘿蔔1個、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3條、蠔油25克、生抽25克、鹽5克、生粉3克、麻油3克、姜3塊、陳皮2塊
燉羊肉的做法：
1、將羊肉清洗乾淨，剁成塊
2、甘蔗切小段，薑切片，胡蘿蔔、馬蹄切塊
3、腐竹溫水浸泡
4、羊肉冷水下鍋，煮出血水
5、將羊肉撈出，準備鹽、生抽、醬汁蠔油
6、熱鍋下油、薑片翻一下
7、羊肉煸幹水分，倒入調好的醬汁
8、放入陳皮、馬蹄、甘蔗，蓋蓋燜煮一個半小時9、加入切好的胡蘿蔔、山藥，蓋蓋煮熟
10、在鍋中加入切好的蒜苗，翻炒均勻
11、加入腐竹煮5分鐘，調入生粉水麻油的茨汁燒開，即可上菜
9樓：姬覓晴
要燉兩小時，燉法如下：
準備材料：白蘿蔔700克、羊肉1000克、花椒10粒、香葉2片、大料2個、桂皮1根、茴香3克、姜3片、乾紅辣椒5個、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根
1、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、乾紅辣椒、蔥等調料備用；
2、羊肉冷水下鍋，煮開後，清除雜質；
3、一塊塊夾出來；
4、另起鍋，把肉放電飯鍋，加入水；
5、放入調料，蓋上電飯鍋蓋子，擦電，設定時間為2小時；
6、白蘿蔔切滾刀塊；
7、起鍋前40分鐘左右放入白蘿蔔和鹽；
8、最後出鍋裝碗即可食用了。
10樓：生活姐說
要想羊肉燉得爛，在燉羊肉時放一兩個山楂，能幫助羊肉短時間軟爛離骨，並且很入味。
11樓：阿里楊豪真
如果僅用平壓鍋烤，一般要燉3~4小時才能燉爛。用高壓鍋就快多了。
12樓：自強不息
沒有燉不爛的肉，先把羊肉過一遍沸水，然後燉兩三個小時就會爛。
13樓：小草有愛
羊肉一般要燉到兩個小時左右。
羊肉怎麼燉爛
14樓：你的蓋世英雄
其實此問題不必要太糾結，羊肉快速燉爛的最佳方法就是用高壓鍋，半個小時即可。比很多朋友介紹的放山楂、放白醋等都管用，其實燉羊肉最重要的就是火候，如果時間充裕的話，建議小火慢燉，不要太著急，這樣燉出來的羊肉菜真的好吃，湯鮮味美。燉羊肉最大的好處是羊肉湯很鮮美，有人甚至不怎麼愛吃羊肉，但是對羊肉湯痴迷，而且羊肉湯溫性，最為滋補，太適合冬天這個季節了！
15樓：清冷孤寂牛
燉羊肉用文火或者小火燉2個小時容易燉爛。
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
16樓：蚌肉
燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。鹽要最後放，水一次加足。
17樓：匿名使用者
冬天吃羊肉，這是一個習俗，也可以說是一個習慣，畢竟按照老中醫的話來說，羊肉具有驅寒的作用，可以讓人體內升溫，驅寒除溼就是羊肉的醫藥作用，但是我們一般吃羊肉不會考慮這個，我們考慮我大多數都是好吃不好吃的問題，哈哈，小編就是這樣呢！燉羊肉其實是冬天裡的一頓美食，很多人早晨都愛去和一碗羊肉湯，喝了之後渾身暖和，幹活都有勁兒了！
非常喜歡吃羊肉，不為別的，就單單是喜歡這個味兒。我也說不清楚羊肉到底是啥味兒，可能是文化水平有一定侷限性把，老實說，羊肉有著別的肉都沒有的味道，羊肉吃到嘴裡有勁道！夠勁兒！
羊肉固然好吃，但是羊肉湯也是鮮美無比，幾塊肉配上羊肉湯，泡點饃頭，簡直好吃的不要不要的。
由於家裡以前很窮，還放羊，過年了自家殺自家的羊吃，這樣也省錢也可以滿足一下口腹之慾。現在條件好了，但是燉羊肉的味道依舊沒有變！現在很多人家裡燉羊肉都會感覺羊肉很難燉，肉出來不是很嫩而且還有羶味兒。
接下來就給大家說一下，自家燉羊肉怎麼樣才能把羊肉燉地比較爛。
準備一些白蘿蔔，這個東西主要的作用就是去羶味兒，而且下鍋的時候一定要好好加工一下蘿蔔塊兒，要把一個大蘿蔔切大塊或者整個方進去也行，鍋大任性，最重要的就是要把蘿蔔上面鑽幾個孔，增大接觸面積，可以起到去羶的作用。加八角，八角要注意放的時機，下肉之後幾分鐘就要下八角。
有的羊肉明明可以蹲爛，但是卻吃起來柴柴的，這是為啥？這就是因為下鹽的時候不對，鹽一定要八成熟的時候下，而且！不！
要！加！大！
料！這個最忌諱的。花椒倒是可以多放，而且做好用高壓鍋。
羊肉串醃製多長時間合適？羊肉串醃製多長時間
羊肉串的材料 新鮮羊肉 腿肉最好 洋蔥 小的半個 小茴香籽 五香粉 辣椒麵 花椒麵 白糖 醬油 鹽。羊肉串的醃製 1 羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3 4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來 2 洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉 一小勺...
怎麼樣煮羊肉，煮羊肉需要多長時間
羊肉怎麼燉沒腥味。羊肉的羶味是非常重的，如果想要讓煮出來的羊肉沒有腥味，就可以搭配白蘿蔔一起煮，先把白蘿蔔清洗乾淨放到高壓鍋當中，加入適量的水煮開，鍋蓋開啟再把陳皮羊肉放進去煮熟，等到高壓鍋的氣體大量出來，火關小慢慢的再煮20分鐘，最後加一些味精鹽調味就可以了。羊肉湯的營養價值。羊肉湯裡面含有非常多...
大骨燉多長時間最好，那燉大骨頭一般多長時間最好呢？
一般1到1個半小時就可以了。豬骨高湯的做法 1.豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨 2.洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少 3.大火燒開，改中小火保持微微...