1樓：手機使用者
川菜的主要特點是什麼？其著名的代表菜有那些？ 川菜的主要特點是：
選料嚴謹，刀工精細，烹調考究，注重調味，花色多樣，地方色彩濃厚。 著名川菜代表菜有：宮爆雞丁、棒棒雞、樟茶鴨、麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、怪味雞、夫妻肺片等。
5、四川菜採用味別有那些？ 川菜採用的味別有？魚香、薑汁、鹹鮮、鹹甜、豆瓣、家常、紅油、椒麻、麻辣、椒鹽、怪味、蒜泥、糊辣、酸辣、芥末、糖醋、香糟、荔枝、麻醬、蔥油、蔥油、陳皮、胡椒等20餘種。
2樓：地方法畋
川菜是中國八大菜系之一．素來享有"一菜一格，百菜百味"的聲譽，它歷史悠久，源遠流長。據史書記載，川菜起源於古代的蜀國。自秦朝至三國時期，成都逐漸成為四川地區的政治、經濟、文化中心，使川菜得到較大發展。
川菜風味包括成都、重慶和樂山、內江，自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。
早在一千多年前，西晉文學家左思所著《蜀都賦》中便有"金壘中坐，餚隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗"的描述。唐宋時期，川菜更為膾炙人口。詩人陸游曾有"玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚"的詩句讚美川菜。
元、明、清建都北京後，隨著入川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業，因而川菜又得到了進一步發展，逐漸成為我國的主要地方菜系。 川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。
歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。
在國際上享有「食在中國，味在四川」的美譽。
3樓：冼新
川菜這麼多,你說的哪個撒,說清楚嘛大哥(大姐)
喜歡吃川菜是種怎樣的體驗？
酸辣粉起源於重慶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜 川菜 貴州小吃。其特點是麻 辣 鮮 香 酸且油而不膩。要說川菜在我國人們眼中最為深刻的印象，我想那就是辣了。四川人喜食辣食，這是十分有名的。川菜，也就是四川菜，其主要包括四川和重慶兩地的菜餚。四川菜的歷史十分的悠久，口味十分的獨...
川菜的創始人是誰，川菜的創始人是誰
川菜並沒有具體的創始人，並不是一個人建立的，川菜的 如下 川菜發源地是古代的蜀國。據 華陽國志 記載，巴國 土植五穀，牲具六畜 並出產魚鹽和茶蜜 蜀國則 山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉 當時蜀國的調味品已有滷水 岩鹽 川椒 陽樸之姜 在戰國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的...
泡豇豆炒牛肉沫怎麼做,川菜泡豇豆炒牛肉怎樣作
用料 牛肉末 泡豇豆 bai 姜蔥蒜 醬油du 鹽 花椒粉泡豇豆牛肉末的zhi做法 牛肉末備用 加入dao適內量鹽 醬油 花椒粉，容攪拌均勻後靜置醃製泡豇豆切好備用 姜蔥蒜切好備用。按自己的喜好吧，為了方便把姜挑出來，我家一般是切薑片或是薑絲。這個時候牛肉應該醃製得差不多了。在熱鍋熱油的情況下，先倒...