1樓：環思迪
菜譜做法：
1.準備所需材料。將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽要少），醃約15分鐘後倒去醃魚多餘的水分
2.將小米椒、蒜瓣切碎備用
3.生薑切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上
4.再將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上（剁椒的量根據自己口味定，魚頭部位不要鋪滿這樣成品更好看）
5.撒少量糖和蒸魚豉油（這個沒有可不加，只是我的做法）6.蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，將魚頭放入鍋蒸約15分鐘，然後關火悶3-5分鐘
7.取一個勺子，燒熱油。（或者用鍋燒熱油）8.魚端出後，撒蔥花蒜末，然後將熱油均勻的澆在魚投身上即可
2樓：嘛嘛瑟瑟
準備原料：
花鰱魚頭1個、紅剁椒2大匙、小米椒2大匙
準備配料：
姜4片、蔥3根、蒜瓣4個、料酒1匙、鹽1/2小匙、白糖1小匙、李錦記蒸魚豉油1匙
製作過程：
1、將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽要少），醃約15分鐘後倒去醃魚多餘的水分。
2、將小米椒、蒜瓣切碎備用。
3、生薑切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上。
4、再將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上。（剁椒的量根據自己口味定，宴客的話，魚頭部位可以露一點出來，這樣賣相更好看哦）
5、如果撒少量白糖和蒸魚豉油。（這個沒有可不加，這只是我的做法）
6、蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，將魚頭放入鍋蒸約15分鐘，然後關火悶3-5分鐘。
7、取一個勺子，燒熱油。（或者用鍋燒熱油）
8、魚端出後，撒蔥花蒜末，然後將熱油均勻的澆在魚投身上即可上桌食用。
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