1樓：天山無影腳叻
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
2樓：
燉雞最好還是砂鍋，你先把雞肉用水焯一下，然後在加水燉，自己在家裡弄的話，就放點姜花椒還有你想燉的輔料：如香菇之內的。然後燉好後加鹽，記住最後放鹽。
不用加味精或雞精，已經很鮮了。我自己就是這麼燉的，不知道合不合你的口味，希望能幫到你。
3樓：
把全部雞骨斬斷，肉多的地方要割開，塗上廚幫雞精！姜少量，紅棗幾個！梔子少量！用保鮮莫包住雞、碟子！蒸！至於時間自己把握！可爛點，可硬的，個人口味
4樓：賈軍美食
清燉雞這樣做，全家總動員都誇你是大廚，不信你試試
如何燉雞肉
5樓：買駿喆奕晗
材料：一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟：1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。6、最
6樓：防疫達人小何老師
回答您好呀
是天麻？
這樣做的
4.在出鍋前10分鐘加入枸杞，放入鹽，就完成了。
祝您生活愉快！
更多4條
7樓：備忘錄
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
菇棗雞湯
原料：肥雞1只，香菇10個，紅棗10個，醬油100克，料酒、細鹽各少許。
做法：1、光雞放沸水中，浸泡後煺毛，洗淨，斬去頭、腳，用刀在腋下割開，取出腸雜，以溫水沖洗抹乾。
2、將鹽、酒擦遍光雞表裡，再以醬油塗抹周身，晾乾。
3、鍋內加水，上火煮沸，投入雞，加香菇、紅棗同煮，1小時後翻身，加入鹽調好口味，加蓋，以文火燜半小時即成。
如何燉雞湯
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
如何燉老雞肉爛的快？
老雞在殺之前，先灌給雞一湯匙食醋，要緊捏其嘴以防吐，然後再殺。用文火煮燉，就會熟得快些。如果加上 把黃豆同煮，老雞肉更容易燉爛。
8樓：桃之小妖兒
雞肉和土豆、山藥等一起燉都很好吃的。。。
做起來也不麻煩
9樓：正三炮
54.韓式雞肉燉土豆(**）
怎樣做燉雞啊
10樓：賈軍美食
清燉雞這樣做，全家總動員都誇你是大廚，不信你試試
如何燉雞好吃
怎麼燉雞湯啊？
11樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
12樓：陽光天使夢
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
13樓：please叫我仙女
燉湯和煲湯不一樣噢，燉要用燉盅隔水燉的，新手的還是先學會煲吧。
只是煲雞味道會比較單調。建議你加其它食材一起煲。
又因為你要老公和妹妹一起喝，就不建議你做補血的湯了，男人喝多會燥。
推薦你煲這些：
茶樹菇煲土雞 、花旗參燉烏雞 、響螺淮山煲老雞、猴頭菇玉竹煲老雞生肉類的食材都要先「飛水」，就是用沸水煮一會兒，目的是去血水和雜質。
所有材料和涼水一起下鍋，不要用熱水，老廣東煲湯講究水和材料一起受熱大火煮沸，轉小火煲2小時左右就可以調味關火了。
14樓：成象
答：買活雞或 超市裡的淨雞（多為有品牌包裝的，還多為綠色食品），在市場裡可以讓人家殺好，回家就可以做比較簡單的清洗。接著就是切塊（可以去除頭和雞尾，看個人喜好）；把雞塊放入湯鍋裡放清水上火煮開，注意這是「焯水」，目的是去除雞肉裡的雜質、血沫和多餘的脂肪……把雞肉撈出，把這水倒掉；
接下來就正式做湯，雞塊放入湯鍋，加熱水（注意這回不要加冷水了否則湯不好喝了），加蔥節、姜塊，加一點料酒，**煮。等水開了，改小火（文火）繼續燉煮，大約40分鐘到1小時，一鍋清澈，鮮美的雞湯就好了。最後根據口味放鹽和少許味精。
同樣步驟，豬肘、豬排湯 都是這個做法。
雞湯根據個人喜好需要 還可以往裡面放 香菇、木耳、百葉結、土豆塊等輔料一起燉湯。但是土豆塊不要過早放，否則會煮得太爛。
15樓：引n子
洗淨的雞切大塊經飛水除去異味、血沫、雜質再洗淨備用。燉鍋內加入涼水放入雞塊、蔥段、姜塊用大火燒開後撇淨浮沫，湯鮮不鮮有無異味關鍵就是要多撇幾遍浮沫，然後轉小火慢燉約2小時加入食鹽調味即可。可用小鍋加雞湯煮自己喜歡的菜吃，很補的。
燉雞怎麼好吃啊，怎麼燉雞好吃？
瓦罐雞湯 備料 土家雞 平原農村野生野長的家雞 絕無人工飼料餵養，不是人工飼料餵養的雞。選本年的新雞，按正常生長規律，在中秋節前後最多一斤左右 來年油氣太重，肉雖然一樣美，卻熬火，且塞牙縫。瓦罐 那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐 缶 外表粗糙，內膽有釉的那種，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了幾道...
土豆燉雞塊怎麼做好吃啊，土豆燉雞塊的家常做法大全怎麼做好吃
原料 雞肉 土豆。做法 1 雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘2 土豆去皮切1cm見方的小塊 3 鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘 4 加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可！我怕辣，所以後面放辣椒...
怎樣燉雞呢，怎麼燉雞好吃？
燉雞的做法步驟 1.買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟 2.斬成小塊 3.燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝乾水 4.雞塊用蔥姜,一勺料酒醃一下,去腥 5.把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣 一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味 6....