1樓：無雅詩
不是這個牌子小麥粉黑，所有的小麥粉都黑，影響小麥麵粉黑白的因素，正常情況下有以下幾點：
第一，小麥的出粉率。一般我們家庭用面，麵粉的出粉率在70-80％，正常情況下，如果麵粉的出粉率超過80％，麵粉就不怎麼白了。
第二，小麥的品種我們國家的小麥品種繁多，相同的出粉率，如果小麥的品種不一樣，使用麵粉機研磨出來的麵粉黑白就不一樣。有的研磨出的麵粉黑一點，有的就白一點。
第三，小麥在入磨前的準備工作我們知道，經過潤麥的麵粉就比不潤麥的麵粉白，這是小麥本身的特點決定的。潤麥就是將著過水的小麥根據當時的季節放置10個小時左右，使水分在麥粒內部分佈更加均勻，併產生一系列物理生化變化，最終完成水份調節過程的工序。
第四，麵粉機的效能我們知道，小麥麵粉是通過麵粉機研磨出來的，其中磨面機的磨——磨粉機，和麵粉機的籮——篩子，是決定小麥麵粉質量包括黑白的兩大因素。如果麵粉機的磨研磨效能好，篩子篩出的面比較細，那麼同樣的小麥，在同樣的出粉率的情況下，這個麵粉機生產的麵粉就相對白一些。
第五，其它因素例如，正常曬乾***的小麥磨出的麵粉就白；相反，如果小麥晾曬不好或者保管不當發生黴變，使用再好的麵粉機研磨出的麵粉也就不白了。
2樓：網友
全麥的本來是有些黑乎乎的，怎麼也不能達到白饅頭的效果，如果你想白些，可以加些煉乳，即增白又增香的甜。
3樓：網友
經常都買他家的麵粉，很勁道，而且各種餃子粉什麼的用的時候很是方便。
利達特一粉和麥香粉的區別
4樓：紫衫謙心
麥香粉是全麥粉的一種，不過是加了香料的全麥粉。
1、內含物不同：特一粉中只是原色原味麵粉。麥香粉採用優質小麥加工而成的麥粉含有天然香精、食用香精、葡萄精等食品新增劑。
2、功能用途不同：特一粉中的粗纖維對人體健康有益，對糖尿病人也很有好處。麥香粉具有麥香味濃郁，營養豐富的特點，適宜家庭製作各種蒸煮食品且廣泛適用於麵包、蛋糕、餅乾、點心、陷料等烘焙產品。
麥香小麥粉是什麼麵粉
5樓：你看看這個啊明
西柚哆來咪。
麥香粉是採用當地優質硬質小麥。適合家庭製作各種烹飪食品，具有小麥風味強、營養豐富的特點。適合家庭中低檔普通麵粉的大量食用。
麥香粉詳細說明：
食品新增劑主要成分：天然香料、食用香料、葡萄香精。
適用範圍：本產品廣泛應用於麵包、蛋糕、餅乾、甜點、餡料等烘焙製品中。
建議用量：0．3％－0．6％
擴充套件資料：小麥的組織結構主要包括皮層、中果皮、內果皮、珠心層、糊粉層、胚（含胚）、胚乳等。
1、皮層主要含有纖維素、半纖維素和少量植酸鹽，不能被人體消化吸收（應該去掉，正常人不需要吃）。
2、糊粉層含有蛋白質、b族維生素、礦物質和少量纖維素。從營養角度看，糊粉層含有豐富的營養成分，尤其是人體所必需的b族維生素。如果缺乏b族維生素，就會出現腳氣病（糊粉層中的蛋白質與麵筋質量無關）。
3、胚胎的營養非常豐富。與胚乳相比，它提供了3倍的**蛋白質、7倍的脂肪、15倍的糖和6倍的礦物質含量。它是最豐富的植物資源，含有維生素e，還含有硫胺素、核黃素和煙酸。
所含脂肪主要是人體必需的飽和脂肪酸，其中三分之一是亞油酸，此外還有少量植物甾醇和磷脂。
4、胚乳主要含有面筋蛋白、澱粉和少量礦物油。從營養的角度來看，以上這些都應該儲存。麵筋蛋白和澱粉是麵糰形成特殊麵筋網路的關鍵物質。
黑麥粉的品質如何判斷？
6樓：只見飛機飛過滄海
判斷黑麥粉品質一般有五種方法：首先有著濃厚的小麥香味，顏色純正，呈黑色偏灰；二是黑小麥碾粉末細小均勻，用手摸過細膩柔滑；三是粉淨無雜質，無其它無關物；四是用黑麥粉的食物顏色發黑，全部用黑麥粉做的麵包稱黑麵包，比一般麵粉彈性差一些；五是加工出來產品有黑麥特有的麥香。
7樓：可樂和瓶蓋
麵包在我們的生活中已經屢見不鮮，好的麵包需要好的麵粉製作，那麼什麼樣的麵粉是適合做麵包的麵粉呢？
比較好的全麥麵包配料表中應該是小麥粉（麵粉）+高百分比的全麥粉（30%以上），如果是全麥土司，因為要拉絲要鬆軟，全麥粉比例可以再次降低；如果你看到配料表中是全麥預拌粉，並非真正意義上的全麥麵包；更有甚者沒加全麥粉，只是加了麩皮，這種就是真正的假全麥！
真正的全麥麵粉是以整粒小麥研磨一般麵粉指小麥去除麩皮與胚芽後，以胚乳研磨而成，也被稱作小麥粉，並非真正是全麥麵粉。全麥麵粉包含麩皮、胚芽及胚乳，營養價值也比麵粉來的豐富及完整，整體營養素可說高出白麵粉3倍以上。
雖然全麥麵粉十分營養，但全麥麵包大部份無法從外表直接辨別，通常我們認為全麥麵包看起來就該是褐色的，但「誘人」的褐色其實可能是白麵粉里加入糖漿、焦糖，再利用烘焙高溫的焦糖化作用製造出來，而許多烘焙製品外觀雖然看得到麥麩，但其很可能使用了「麩皮面粉」，也就是白麵粉+麥麩製作而成。
總結來講：高含量全麥麵包從表面上看就非常粗糙，口感可以品嚐到細碎的顆粒感，由於全麥的含量高，難以起筋，但隨著麵粉含量的增多，起筋就變得容易起來，如果是想食用高含量全麥，不要懷疑，口感就是如此粗糙，但飽腹感強、gi高、蛋白質含量也高，但由於不是主流口感，一般不被麵包店所推崇，幾乎沒有在麵包店吃到過高含量的全麥。
全麥粉和麥香粉有什麼區別？
8樓：墨趣大叔簽名
全麥就是不脫麩子的麵粉。
麥香就是隻用麥子中心部分製作的麵粉。
利達麵粉廠的出廠麵粉為什麼有gb1355-86和gb1355有什麼區別 麵粉質量有什麼不同？
9樓：清風
gb1355-86:是現行的小麥粉標準，其中規定了不同等級的麵粉的質量要求，是強制要達到的。至於gb1355-86和gb1355兩種表示，因gb1355只有86一個版本，二者是沒區別的，都可以。
麵粉質量的差異不是用標準號區分的，一般按超級特精粉、特精粉、特一粉等區分，各廠家不統一。
其實有些包裝袋也能看出來，同一廠家包裝***的產品***，**高。兩個是一樣的，麵粉質量是要看等級的。
gb1355是小麥粉的國標，只是產品的執行標準號，後面的86是年份，這份國標是2023年開始實施使用的，不過gb1355-2005已經代替了gb1355-86，現行86年份是無效的，有效的是2023年份的。企業因為把年份印在標籤上的時候到了標準替換的時候，這個包裝材料就不能使用了，這會造成很大的成本損失，所以企業就沒有印製年份，只有前面的標準號，這是國家允許的。
小麥粉可以做什麼 小麥粉可以做什
小麥粉是小麥產區人們的主食，也是製作各色糕點的主要原料。像蒸饅頭 烙餅 麵條 餃子 包子等等，每種型別裡又可以變幻出若干種不同的花色，比如麵條，可以是湯麵 撈麵 手擀麵 刀削麵 雜醬麵 肉絲麵 扯麵 拉麵 褲帶面 油潑面 酸湯麵 炒麵 乾麵 牛肉麵 等等等等。小麥粉可以做哪些美食 低筋麵粉是一種比較...
小麥粉可以做什麼美食，小麥粉可以怎樣做美食
用料bai 南瓜250克 全麥du粉120克 輔料 雞蛋2個 zhi 蝦皮適量 dao調料 食版鹽適量 雞精適量 權 小蔥2根 花椒粉1 4小勺 植物油適量田園南瓜餅的做法 材料集合圖 1.將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲2.蝦皮洗淨，小蔥切花 3.將全麥麵粉 蝦皮 蔥花 雞蛋一起入南瓜絲的碗...
小麥粉可以做哪些美食，小麥粉可以做什麼美食
01餃子 是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。製作方法 1 和麵 最常見的是小麥粉，用涼水在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰 餳餳 2 擀皮 把餳好的麵糰放在案板上，搓成直徑2 3釐米的圓柱形長條。把柱條揪成長約1.5釐米左右的小段，用手壓扁...