1樓：牛一種態度
一，沙姜炒章魚。
材料：章魚1斤，姜適量，蔥適量，沙姜適量，蒜適量，紅辣椒適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量。
做法：1、將章魚切開，焯水待用。
2、將沙姜、姜、蒜、蔥切好，起油鍋，爆香姜、沙姜、蒜。
3、下焯好水的章魚煸炒幾分鐘，並添些料酒、生抽、鹽調味。
4、起鍋前加點雞精，蔥花、辣椒。好了。
二，洋蔥炒章魚。
材料：章魚兩隻，洋蔥一個，食用油、醬油、蠔油、鹽適量。
做法：1、章魚洗淨切成小段，洋蔥洗淨切成絲。
2、鍋裡油熱炒香蔥花，加入章魚炒一炒，加入洋蔥翻炒一會。
3、加醬油繼續翻炒，加點蠔油繼續翻炒至洋蔥斷生，加點鹽調勻即可。（切洋蔥的時候會辣眼睛，可將洋蔥切成兩半後用清水泡一泡，會緩解）
三，辣炒章魚。
怎麼做辣炒章魚，材料：小章魚、蔥薑蒜、韓國辣醬、麻油、食用油、基本廚房調味、白芝麻。
做法：1、章魚解凍後，鍋里加水放鹽（可以多一些）、白酒，在水煮開後放入章魚，水滾開取出備用。
2、章魚拿出後切6份公分小塊，薑切片，大蒜拍開，小蔥切碎待用。
3、食用油少許，放入薑片、韓國辣醬少許炒香。後下章魚。
4、大火快速翻炒2分鐘後，下韓國辣醬、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分鐘後，可做調味。
5、加入麻油、蔥花、白芝麻，起鍋。
2樓：北海數碼站
韭黃炒章魚，大家平時生活當中有吃過嗎？其實這一道食物製作方便簡單，同樣也可以給我們的身體提供所需要的一些營養物質，以及發揮它的保健價值，而下文就是具體的做法介紹。
一、材料。主料：小章魚。
配料：韭菜薑絲。
做法1、將章魚砂囊摘除清洗乾淨，剝掉外衣切成2-3塊即可，入熱水中焯下過涼待用韭菜洗淨切成寸段。
2、熱鍋冷油爆香薑絲，放入章魚大火翻炒。
3、迅速加入韭菜和鹽，料酒，糖翻炒幾下即可出。
二、步驟。1.備好食材。
2.八爪魚清理乾淨（檔主一般會幫殺好，但回來最好還是要把表面那層灰色的皮撕掉，劑去眼珠的墨汁）。
3.清理乾淨的八爪魚焯水，不要煮久，水一開倒進便可以馬上撈起。
4.韭菜清洗乾淨後切成段，生薑切絲，大蒜拍扁備用。
5.熱鍋下油，把薑絲和大蒜放進爆香。
6.再把八爪魚加進翻炒一兩分鐘，並淋上幾滴米酒。
7.接著把韭菜加進。
8.繼續翻炒至韭菜變軟。
9.最後加進適量鹽，黃豆醬和醬油調味便可熄火。
3樓：褪去一身桀驁
、將章魚肉清洗乾淨，切成長3釐米的片；罐頭竹筍，水發蘑菇均切絲；水發木耳撕成小片；大蔥、生薑、大蒜去皮，洗淨，剁成碎末 2、再將章魚用開水燙好，控幹 3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下，調好口味，加入少許澱粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。
小章魚；配料青椒、彩椒、薑絲、韓式辣醬1大勺、鹽少許、糖少許、醋精少許；
做法1、小章魚清洗乾淨，青椒彩椒切條。2、鍋內放油，燒熱放薑絲炒香。
3、倒入小章魚，炒至變色捲曲。
4、調入除醋精的所有調料和青椒彩椒條，炒2分鐘即可。
5、最後調入少許醋精翻炒均勻，裝盤。
洗淨的紅辣椒，斜切成圈，去籽，裝碗待用。 [1]
2.洗淨的青辣椒，斜切成圈，去籽，裝碗待用。
3.洗淨的洋蔥，切成絲，裝碗待用。
4.八爪魚對半切開，將頭翻過來，用清水沖洗掉內臟與眼睛，裝碗待用。 [1]
5.將處理乾淨的八爪魚撒入鹽，放入麵粉後揉搓去腥，再用清水沖洗乾淨，待用。
6.備好的碗中，放入蔥末、薑末、蒜末、辣椒醬、生抽、糖、芝麻油、白胡椒粉、辣椒粉拌勻，做成調味醬料。
7.食用油倒入加熱的平底鍋中燒熱，放入洋蔥絲爆香，再放入八爪魚炒香。
8.加入調好的調味醬料，翻炒均勻；再放入青辣椒圈、紅辣椒圈大火炒1分鐘左右。
9.淋入芝麻油再拌炒1分鐘左右入味。
4樓：匿名使用者
用料八爪魚 八隻。
蒜薹 一小把。
姜 3片。蒜 3瓣。
青椒 4個。
小米椒 2個。
鹽 適量。料酒 3勺。
生抽 3勺。
蠔油 2勺。
花椒粉 適量。
白糖 一點點。
香辣八爪魚的做法。
先把處理好的八爪魚在沸水上燙一分鐘左右，撈出。
切成小塊，倒油，放入姜蒜 八爪魚翻炒，加入料酒、生抽、蠔油、花椒粉、鹽們、白糖繼續翻炒，接著放入切好的青椒小米椒和蒜薹，加一點開水，燜三四分鐘，即可出鍋。
最終的成品，很下飯。
用料八爪魚 2斤(10只左右)
青筍 1根。
洋蔥 1個。
長青椒 3個。
紅椒 1個。
郫縣豆瓣醬 50克。
豆豉 1勺。
花椒(青+紅) 各15粒。
大蔥、老薑、蒜頭 各適量。
十三香 5克。
料酒 1勺。
菜籽油 100克。
白糖 5克。
藤椒油 1勺。
花椒油 1勺。
香辣八爪魚的做法。
按圖及配料表備料。豆瓣醬豆豉切碎、蔥薑蒜切絲、幹辣椒切圈圈。
八爪魚去牙齒、內臟、扒皮，清洗乾淨。青筍切片、青紅椒切小塊、洋蔥切塊。
燒開水，把收拾乾淨的八爪魚焯一下水，焯好後撈出涼水洗淨。
起油鍋，放入100克菜籽油，燒熱後倒入切配好的豆瓣醬、豆豉、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒。
改中小火，翻炒3分鐘。
放入焯好的八爪魚，改大火繼續翻炒2分鐘。
我加了點自己泡的老酸菜(同學們可以不加)，料酒噴香，繼續翻炒1分鐘。
加400克水、十三香5克、白糖5克，燒開後中火煮2分鐘。(注意：豆瓣醬已經有鹽味了，根據自己的口味新增鹽或醬油)
改大火，先放入洋蔥、青筍。
翻炒均勻，蓋鍋煮開後1分鐘。
接著放入紅菜椒，大火翻炒1分鐘。
最後放入青椒，繼續翻炒30秒，再放花椒油、藤椒油，翻炒幾下後馬上關火。
起鍋裝盤！美味即成！
章魚怎麼炒著吃好吃
5樓：勝輝解析生活
章魚，去除眼，去除肚子裡的東西，用水清洗乾淨。章魚頭，切成小段，肚子切成小塊兒，一面打上花刀。
燒開水，章魚下鍋，焯一焯，1分鐘撈出。
最後，加入一點兒鹽，翻炒幾下就出鍋。
6樓：陳其喜
日式西紅柿炒章魚。
〖材料〗西紅柿2個，小青辣椒12個，煮章魚150g,香油1大勺，蒜1片，紫薇4枚，a酒醬油各1大勺鹽，胡椒粉少量。
〖作法〗西紅柿去掉根蒂，切成小塊。小青辣椒摘除蒂。章魚也切成小塊。
2.炒鍋裡，放入蒜和香油，用小火炒出香味後，加入小青辣椒，章魚，炒一下。3.(2)裡放入西紅柿，調味料a，快炒一下，再放入切碎的紫薇攪拌一下，出鍋。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
彩椒八爪魚，鮮嫩滑脆，清香甘甜，成菜漂亮，彩椒中所含的維c比西紅柿高14倍，是名副其實的美顏菜，受到很多愛美女士的喜愛。今天給大家分享一道彩椒炒八爪魚的做法，甘甜鮮美滋味足，營養又美顏，隔三岔五就我做一次。
【三色彩椒炒八爪魚】
【所用食材】紅、黃、綠彩椒各1半、八爪魚500克、大蔥、生薑、大蒜。
【調料】精鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油。
步驟一：生薑、大蔥、大蒜切成絲，紅黃綠彩椒各取一半，切成小塊。
步驟二：將八爪魚處理乾淨，清洗後切成段，瀝乾水分。（可以用鹽搓洗乾淨）
步驟三：八爪魚放入加料酒的沸水中汆燙成卷狀，撈出迅速放入冰水中投涼，瀝水備用。（注意：八爪魚15秒鐘之內就要撈出，否則容易老硬）
步驟四：鍋內燒油，4成油熱放入蔥薑蒜爆鍋炒香。
步驟五：放入彩椒塊翻炒2分鐘，炒至斷生。
步驟六：放入瀝乾水分的八爪魚，加入適量的精鹽、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油，翻炒均勻即可出鍋。（注意：這幾種調料加完，八爪魚就需要出鍋了）
操作要點：1.炒八爪魚記住一定要：汆燙再冰水投涼。焯燙時間不要超過15秒。如果是特大的八爪魚，可以多加10秒。
2.炒八爪魚的油溫一定不要過高，3-4成油溫即可。油溫過高，會使八爪魚變得乾硬，影響口感。
8樓：你好
章魚這種海鮮我們的製作方法有很多種，而且章魚含有很好的蛋白質以及維生素，在平時食用是可以補充身體所需的營養物質的，但是要注意章魚要煮熟才可以食用，不然會存在很多的寄生蟲。章魚可以製作成烤章魚，也可以將章魚用於炒韭菜或者炒辣椒等，關鍵是炒章魚的時間不能太長，會讓章魚失去彈性。
章魚怎麼做好吃章魚的家常做法教程。
烤章魚1、章魚特別適合烤著吃，在做的時候需要準備新鮮章魚，適量食用，鹽和洋蔥已經好，有個適量準備一些，另外還要準備一些生抽，料酒和辣椒粉，最後再準備一些孜然粉。
2、望準備好的新鮮章魚，用清水洗淨，再去掉他頭裡面的東西，然後把它切成塊，與切好的洋蔥一起放到大碗中，加入適量蠔油和生抽以及料酒，還有辣椒粉，調勻，醃製半小時。
3、醃好以後的章魚穿在竹籤上，再用毛刷塗抹適量食用油，均勻的撒上孜然，然後放到烤箱中，用大火烤五到十分鐘就能烤好。如果家裡沒有烤箱，也可以用做燒烤的小盒子，裡面放些木炭來烤章魚，這樣烤好的章魚口感會更好，而且有淡淡的炭香味。
章魚炒韭菜。
1、章魚特別適合和韭菜搭配在一起炒著吃，在製作時，需要準備新鮮章魚300克，韭菜200克，食用鹽和食用油以及料酒各適量準備一些。
2、把準備好的新鮮章魚去掉砂囊，清洗乾淨，再去除他的外衣，得到了張魚肉，切成塊兒狀，韭菜洗淨以後也切成段狀。在炒鍋中放油加熱以後，把韭菜入鍋炒軟，隨後放入切好的章魚塊，少量生抽和料酒快速翻炒，等章魚熟透以後，放少量食用鹽和雞精調味即可。
章魚的做法都有哪些？哪些做法美味又下飯？
9樓：桂平光哥
章魚就是我們熟悉的八爪魚，經常吃到的海鮮類一種，和墨魚一樣，雖然它們都生活在水中，但是它們不屬於魚類，不過營養價值卻是非常豐富的，裡面的蛋白質，礦物質等等一些元素都含有，還含有天然的牛磺酸，可以延長人類壽命，同時還具有抗衰老，抗疲勞，等等一些作用，營養價值的含有是毋庸置疑的，當然口感也不會差，算是美味佳餚。不過章魚應該怎樣吃才好吃呢？
我吃過的最好的章魚是白灼章魚。白灼章魚對原材料的選擇尤為重要，所以要選擇新鮮而有活力的章魚，這樣它在白灼才好吃。
正宗的白灼章魚口感清爽，尤其是墨汁章魚。吃飯的時候一定不要張嘴，直接把墨水嚥下去，這樣吃飯才過癮。據說吃章魚墨水對我們的健康有好處。
每次吃都是鬧著玩，吃得滿肚子墨水，增加了不少文化。
事實上，白灼章魚這種看似簡單的菜餚並不容易做。核心要點是：
白灼章魚原料的選擇尤為重要。
一定要選新鮮有活力的章魚。冰鎮章魚白灼絕對不好吃。它有一種黏稠的感覺，很難吞嚥。
章魚分為白色章魚和紅色章魚。相比之下，白色的白灼章魚更美味、更脆，而紅色的章魚通常用來做章魚球。
如果白灼章魚想變脆，它實際上是有技巧的。
白灼章魚的核心是，章魚吃到底部時必須是脆的。為了簡潔，章魚需要做以下兩件事。
一種是去除章魚的黏液。先將章魚放入容器中，向容器中加入鹽，然後用手摩擦章魚，重複幾分鐘，章魚上的黏液就會被去除；或者將澱粉或紅薯粉放入裝有章魚的容器中，反覆揉搓，以去除章魚上的黏液。
其次，白灼的時間特別特殊。如果白灼的章魚太短，章魚就會太軟，根本咬不動；時間太長，章魚就老到不能下嚥了！時間長短取決於章魚的大小，一般只需要幾分鐘。
白灼章魚似乎是一道簡單的菜，但是不容易烹飪。
白灼的章魚蘸醬有自己的特色。
我所在的城市，白灼的章魚蘸醬多是醬油加蒜米和小米辣；還是醬油芥末！我覺得這兩個蘸的味道還是不錯的，每次都會嘗試一下。
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