1樓：數碼**
主材：土豆兩個、胡蘿蔔一根、牛肉一斤。
步驟一：首要的一步驟就是將牛肉表面洗乾淨切成小塊，隨後將土豆和胡蘿蔔清洗乾淨去皮後切塊即可。
步驟二：將牛肉進行焯水，冷水下鍋焯水能去掉腥味並且在水開之後要撇掉浮沫，這樣燉出來的牛肉塊才能入味還好吃的，焯水到二十分鐘左右能將牛肉做熟並且軟乎一些。
步驟。三、鍋中加上食用油，等油溫升起來後將切好的蔥姜碎都放進去，並且加入蒜、八角、香葉以及醬油、蠔油。
步驟。四、鍋中加入做好的牛肉後，將食材翻炒出香味後加入一點食用鹽。
步驟。五、鍋中加入清水之後，將水淹沒過等食材，開始小火熬煮，同時將土豆塊和胡蘿蔔塊放進去。
步驟。六、小火熬煮大概一個小時左右，需要不時看一下湯汁是否變幹，等基本收汁的時候就可以將土豆燉牛肉給撈出來了。
2樓：墨曼彤
主料：牛肉750克、土豆150克。
輔料：油15毫升、鹽4克、醬油10毫升、料酒15毫升、蔥姜15克、大料5克、紅尖椒5克、胡蘿蔔50克、青椒20克、甜麵醬40克。
牛肉燒土豆的做法：
1、牛肉洗乾淨切成塊。
2、土豆、胡蘿蔔、青椒洗乾淨。
3、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊。
4、煮鍋加水牛肉入鍋焯水後撈出瀝乾水。
5、起油鍋，大料、蔥姜入鍋煸香。
6、牛肉入鍋炒。
7、紅尖椒入鍋炒。
8、加甜麵醬炒。
9、加料酒炒。
10、加老抽炒。
11、炒均勻，加適量水蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火慢燒，其間適時翻炒。
12、30分鐘後，加土豆、胡蘿蔔入鍋同燒，其間還要適時翻炒。
13、燒至食材9分熟加鹽炒均勻。
14、青椒切成塊。
15、土豆、牛肉熟，將青椒入鍋翻炒，關火，炒均勻即可盛出享用。
16、成品：
3樓：吳蛋蛋呀
土豆切成滾刀塊，洋蔥切成條。
鍋加水，冷水下入牛肉焯水，將鍋內水燒開，煮3-4分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出待用。
下入牛肉，加入熱水，要沒過牛肉，再加入料酒，生抽。
到時間後，將牛肉和湯倒在炒鍋內，下入土豆和洋蔥，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調顏色，大火燒開，轉中小火燒製。
待燒製土豆軟糯，關火，盛出，撒上蔥花即可。
4樓：芒樂欣旗雋
料：滷好的牛肉。
土豆塊做法：
1，將牛肉切成兩釐米見方的塊，土豆稍微切的小一點。
2，鍋內放油，油4成熱時（家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定）放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了。
3，鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香。
味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水澱粉，就可以出鍋了。
土豆不要炸的太熟，因為最後還要跟牛肉一起燒。
湯汁快靠干時，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長一些。
5樓：花高朗皮玥
土豆燉牛肉。
主料：牛肉。
200克、土豆。
3個、紅蘿蔔。
1/2個、豆角。
30克。輔料：生薑片。
2片、色拉油。
適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
作法：1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段。將薑片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
土豆牛肉怎麼做才使牛肉變的很嫩？
6樓：網友
牛肉與澱粉拌勻，可以使牛肉更嫩。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：土豆 230g、牛肉 200g、食鹽 15g、醬油 10ml、蔥 30g、姜 10g、料酒 20ml、澱粉 5g、山菇 適量、調和油 適量。
1、土豆削皮切滾刀塊。
2、事先泡好山菇。
3、牛肉切大塊，加入澱粉、味極鮮醬油醃製。
4、鍋裡放油燒熱，加入蔥花姜爆出香味，5、倒入牛肉翻炒。
6、牛肉翻炒至變色，加入土豆，放入調料加水燉15分鐘。
7、加入山菇再燉25分鐘左右出鍋。
8、這樣就做好了。
7樓：匿名使用者
可以藉助幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑。
1、澱粉。將將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒。
2、啤酒。將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。
3、雞蛋清。
肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒。
4、食用油。
炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末，可在肉裡拌入少量食用油，再將肉剁碎。
5、蘇打（我不喜歡這個嘿嘿）
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。
自己選擇最喜歡的最方便的吧！
注意買肉時也要區分肉的老和嫩，老的肉纖維粗，嫩的肉纖維細，你仔細看就一定分的出來。
切肉要注意，要想嫩刀功很關鍵，粗細儘量均勻，這樣肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的時候還要注意肉的紋路，「橫切牛肉豎切雞」，意思就是切牛肉要橫切紋路，這樣牛肉比較容易嫩，雞肉就要豎著切，這樣雞肉炒出來不容易散，豬肉是根據部位來切，腿肉橫著紋路切，裡脊肉順著紋路切，這樣是比較有效的解決肉入口之後好不好嚼的問題了。
8樓：匿名使用者
煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧。
土豆燒牛肉怎麼做牛肉才能比較嫩？
9樓：真實一面
可以先將牛肉用清水泡出血水，在做之前可以先用蛋清和澱粉漿牛肉進行醃製，就會使牛肉非常的嫩滑，非常好吃。
10樓：每日話題心說
土豆牛肉的做法比較簡單，準備新鮮的牛肉焯水撈出備用，鍋中倒入適量的油，把薑片放入鍋中炒出香味，然後倒入牛肉，煮開之後小火燜煮40分鐘，倒入土豆塊燜煮5分鐘，等到土豆完全熟透之後，大火收汁即可。
11樓：我不是在這嗎
想要土豆燒牛肉的土豆比較嫩。首先在煮的時候一定要注意火候。其次要注意加水的時間。以及在燉煮的時候一定要注意用小火，慢慢去熬煮。
怎樣讓土豆燉牛肉中的牛肉更嫩？
12樓：cx只愛長安某
按以下方式燉出來的牛肉會特別嫩：
材料：牛肉240克，土豆一個，洋蔥一個，胡蘿蔔一根配菜：青蒜兩棵，小米椒兩個，油適量，鹽適量，生抽少許，醬油少許，澱粉一小勺。
製作過程：1.牛肉清洗乾淨切薄片，撒一小勺澱粉、少許鹽、生抽，拌勻，一直醃到進鍋前；
2.土豆、胡蘿蔔去外皮，切塊，洋蔥、青蒜洗淨切好備用；
3.砂鍋坐火上，中小火加熱後倒適量的植物油；
4.將土豆胡蘿蔔入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明；
5.將洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下；
6. 根據口味加鹽、醬油，翻拌均勻後，將醃好的牛肉片鋪在上面7.加入適量開水，蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘；
8. 待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火。
注意事項：1、這道菜家裡沒砂鍋的，用炒菜鍋燉也可以，但用砂鍋更香；
2、不管任何時候，加的水一定要用燒開的，不然會影響牛肉口感。
牛肉怎麼做比較嫩？
13樓：宗城網靳教授
按照以下方法炒的牛肉會比較嫩。
原料準備：牛肉、蒜薹、白糖、姜粉(或生薑末)、澱粉、植物油、食用鹽。
1、牛肉一塊兒，切成條兒，放入適量糖和姜粉用手抓勻，蒜薹洗淨切成段兒。
2、加入醬油，用筷子攪拌均勻（以醬油全部吸附在肉上為宜），靜置20分鐘，然後加入澱粉和植物油攪拌均勻。
3、炒鍋放入適量底油，油熱好後把肉放入鍋中，肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣炒一來肉不會粘鍋，二來保溼不出湯。
4、翻炒至完全變色就好了（如果想要顏色深一點，此時也可再加入一小勺醬油）。把肉盛出，鍋中放入蒜薹，略翻炒一會兒，然後把肉放入鍋中和蒜薹一起翻炒，並可按個人口味加入鹽和其他調料。
5、澱粉加涼水調開(比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可，然後出鍋裝盤。
14樓：鑫華興模具製造
,選料，西冷牛排，腓利牛排，上腦，這些都可以去選，建議到市場的冰凍品街找專門賣進口牛肉的，或者是到沃爾瑪這些大超市的冰鮮櫃挑較好的牛排。
二，解凍，自然解凍也可，但是不能解凍太久，天氣熱，要是解凍後還放在常溫下，牛肉很快就變質了，也可以放在微波爐裡解凍。不過最好還是常溫解凍。變軟了就好了。
把洩出來的水用乾淨的毛巾或是紙巾吸去水粉。
三，醃製，表面上均勻地撒上一點鹽，不要太多，為避免過鹹，就撒一面就好了。如果做黑椒汁就再撒一點黑胡椒粉，不然可以撒一點白胡椒粉。醃二十鍾就好了。
四，調汁，黑椒汁，專業的黑椒汁調起來太麻煩了，可以用超市裡的海天或是李錦記黑椒汁。也可以用這些來再加工，油燒熱，放黑胡椒碎(不要太多)小火煎香。加入上湯(也可以用普通的骨頭湯了),加入黑胡椒汁，加點好的番茄汁，白糖，蠔油，生抽，老抽，試下味，較正一下，再加入生粉水攪到比較濃稠。
番茄汁，要用好的番茄汁，把番茄切碎，放油把番茄炒香。加入湯，加入番茄汁，白糖，醋，鹽，調成微酸的番茄汁。
把汁調好後，就要煎牛排了。
平底鍋燒熱一定要先燒熱鍋，放牛油，不要太多還要先燒熱再把牛排放上去，煎一面熟。如果要十分熟，就煎到一半熟了再翻，如果要七分熟就煎到一面大約三分熟這樣，從側面可以看得出變色的厚度。先煎熟一面再翻過來煎另一面。
一定要先煎好一面再煎另一面。
最後煮一些土豆泥或是燙一些西蘭花或是胡蘿蔔點綴一下就好了！把煎好的牛排放在碟上，邊上放一些蔬菜，淋上喜歡的醬汁就好了。
15樓：栗子宮
我們家一般這樣做：
1、用專門拍打肉讓其鬆軟的錘子，將切成片狀或其他形狀的牛肉輕輕拍打，使其鬆散，便於入味，吃起來也不發柴。
2、將牛肉盛入容器中，把幹澱粉拌入牛肉中，幹澱粉稍多些也可以，拌到看不出澱粉的白色，和牛肉融為一體的感覺就可以了。醃製20分鐘左右，烹飪之前，用水衝兩三遍就入鍋了。
注意：此種方法適合大火快炒，油適當多放些，以免粘鍋。
我們家一般都是用新鮮的小紅辣椒（樹椒）和澱粉醃製過的牛肉一起炒，牛肉軟軟滑滑，辣酥酥的很下飯。
要是烤肉類的吃法，可以用啤酒、新鮮獼猴桃汁（檸檬汁也可）、大蒜汁、洋蔥汁一起醃製，時間越長越好，烤起來汁多柔嫩，很可口。
希望對你有所幫助哦，嘻嘻。
牛肉怎麼做比較嫩，牛肉怎麼做才能比較嫩？
按照以下方法炒的牛肉會比較嫩。原料準備 牛肉 蒜薹 白糖 姜粉 或生薑末 澱粉 植物油 食用鹽。1 牛肉一塊兒，切成條兒，放入適量糖和姜粉用手抓勻，蒜薹洗淨切成段兒。2 加入醬油，用筷子攪拌均勻 以醬油全部吸附在肉上為宜 靜置20分鐘，然後加入澱粉和植物油攪拌均勻。3 炒鍋放入適量底油，油熱好後把肉...
土豆燉牛肉怎樣才好吃，怎麼形容土豆燉牛肉好吃
土豆 牛肉 胡蘿蔔 姜 蔥 料酒 鹽 八角 桂皮 香葉 可不放 糖 油 中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。因 地下蘋果 的土豆，使之營養更為豐富，因此家中常吃此菜有利於全家人的健康。做法和步驟 準備材料。1 土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡，胡蘿蔔切塊 薑切片，蔥切段。2...
土豆紅燒牛肉的做法和配料，土豆燒牛肉和牛肉燉土豆的做法有什麼不同？
食材明細 土豆1個 牛腩約300g 尖椒1個 八角2枚 香葉2片 生抽1湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽1 2茶匙 白糖1 4茶匙 大蔥段 姜適量。紅燒牛肉燉土豆的做法步驟 1 牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊。2 土豆洗淨後切塊待用，姜切成薄片。3 將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量...