1樓：匿名使用者
原料：帶冰的龍利魚2塊約600克（化凍後約400克不到）。
醃魚料（以下兩種醃魚料任選其一）：
a.鹽、料酒、澱粉適量。
b.薑絲、黑胡椒粉、鹽、澱粉、橄欖油適量。
茄汁料：熟透的紅番茄2到3只(以酸甜可口的老品種本番茄為佳），蔥花、薑絲、番茄醬、水澱粉各適量。
準備工作：1、龍利魚塊在室溫下自然解凍後，沖洗乾淨，切成至3cm見方，大約1cm厚的方塊，放入碗中，加醃魚料拌勻後醃製20分鐘左右。
2、配菜切片，番茄表面劃上淺淺的十字刀口，待用。
做法步驟：1、坐鍋燒水，水沸後下入番茄，燙到番茄皮綻開即可撈出，放涼後剝掉番茄皮，切成小丁（如果想吃到番茄顆粒狀的口感，可以一半切小塊，一半切丁）。
2、順便把醃好的魚塊倒入沸水中，焯燙2分鐘左右，看到魚塊浮起後就撈出來，瀝水待用（如果希望魚塊的口感更好，可以撈入冰水中快速降溫）。
3、炒鍋下少量油，燒熱，先放蔥花和薑絲小火爆出香味，找出蔥花和薑絲扔掉不用，然後倒入番茄丁用中火煸炒，直到番茄丁至融化為醬汁狀。
4、倒入番茄塊繼續煸炒，同時根據個人口味，分多次加入適量番茄醬煸炒均勻。
5、取適量清水倒在鍋裡燒開，倒入龍利魚塊，再次燒開後淋入水澱粉，芡成後，加鹽和白糖調味，最後撒點蔥花就完成了。
經驗分享：1、番茄燙皮的時間不宜過長，別把番茄提前燙熟了，否則做出的茄汁也不會好吃。
2、番茄必須選用熟透的紅番茄，以老品種的本地番茄為佳，煸炒時的油溫越高，炒出的茄汁顏色就越鮮豔。
3、番茄醬具有遇到變酸的特點，所以必須少量多次加入鍋裡煸炒，不要一次全部倒入鍋裡。
4、龍利魚基本上沒有什麼腥味，所以不需要刻意新增去除腥味的調味料，保留龍利魚自身的天然鮮香味更好吃。
2樓：匿名使用者
番茄醬和糖的比例是一比一，再加一點醋這就是好吃的茄汁。
茄汁醬怎麼做好吃竅門
3樓：0澤國a網盤
食材主料。
西紅柿2個輔料鹽。
適量番茄醬。
2勺白糖。1勺水澱粉。
適量步驟。1.西紅柿洗淨去皮切塊。
2.鍋裡油熱加入番茄醬。
3.加入白糖炒一炒。
4.加入西紅柿翻炒。
5.將西紅柿鏟碎。
6.加入水澱粉。
7.炒至粘稠，加點鹽調勻即可。
小貼士切西紅柿時可以直接切成小丁炒的時候更省事。炒的時候最好用不粘鍋。
番茄汁怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
材料番茄兩個，蜂蜜適量，冰塊少許。
做法1、番茄洗淨；
2、和冰塊一起放入榨汁機，榨好後放入容器內調入蜂蜜即。如無冰塊可放冰箱冷藏後飲用，相當好喝，強烈推薦～
茄汁牛排的做法，茄汁牛排怎麼做好吃，茄汁牛排
5樓：聖火一禮
茄汁牛排的做法。
1.牛裡脊切成大片。
2.加入料酒、胡椒粉、一勺熟冷油、少許蠔油醃製入味（我放冰箱一夜）3.醃好的牛肉。
4.撲上幹澱粉。
5.鍋中放少許油燒熱，入鍋煎制。
6.兩面煎至自已喜歡的熟度。
7.另一個鍋中加入番茄醬和少許水燒開，並根據自已的口感調味。
8.勾入少許水澱粉。
9.倒入煎好的牛排。
10.收汁後撒上白芝麻出鍋。
怎樣做出好吃的茄汁大蝦？
6樓：秦小廚美食
跟黃磊老師學茄汁大蝦，酸酸甜甜，孩子們特別喜歡！
7樓：狂暎
茄汁大蝦，酸甜好吃，小孩的最愛。
8樓：仰依風
日子會在一餐餐粗茶淡飯中度過，所以早餐要吃好點，今天茄汁大蝦。
9樓：東籬的食事集
茄汁大蝦是用蝦製作的一道廣東名菜，屬於粵菜系，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
10樓：東北小廚來哥
大蝦去蝦線開背，下入蔥姜白醋糖醬油，炒熟。
番茄醬糖醋汁怎麼調
11樓：柒布小果
糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋魚各種糖醋類的菜品都會讓人食指大動口水直流，製作糖醋類的菜品都要用到番茄醬，番茄醬用的好那就是精髓，如果用的不好，那可真的是酸倒牙了。下面就介紹一下萬能糖醋汁的做法，糖醋汁的**比例是12345，非常的好記，只要按照順序把材料攪拌在一起就成功了。
調糖醋汁需要用到一勺澱粉、兩勺白醋、三勺白糖、四勺番茄醬和五勺水。如果用量比較大的話可以對應的新增數量，想要做出酸甜可口的糖醋汁就要具備酸甜適中，口感豐富，不能太膩，只要學會了調這個萬能的糖醋汁，就可以做任何糖醋類的菜品了。
下面做一道糖醋排骨，只要按照步驟來一定能夠做好：
主要食材：小肋排一斤。
調料：事前調好萬能的糖醋汁，料酒、生抽、八角2個、大蔥一根、生薑一塊、鹽適量、白芝麻一把。
步驟如下：先把小肋排用冷水下鍋，開鍋之後把浮沫撇去，把蔥切成段，生薑切成片，然後把切好的蔥姜八角放入鍋中，倒入一勺料酒，大火燒開之後轉小火，慢火燉30分鐘左右；
在等待排骨的時間可以先把芝麻用火焙一下，涼鍋放入芝麻，開小火慢慢炒，炒制金黃色倒出來放涼備用；
肋骨煮好之後撈出控水，控幹水分之後倒入2勺生抽，攪拌均勻醃製片刻；
把鍋熱好之後倒入食用油，然後倒入排骨，用小火煸炒，一定不要用大火，容易把排骨水分炒幹，等到排骨表面煸炒至金黃色倒入提前調好的糖醋汁，糖醋汁的量剛好漫過排骨，用大火煮開，再用小火慢慢燉，等到湯汁濃稠之後開大火收汁，撒上炒熟的白芝麻就可出鍋了。
12樓：匿名使用者
材料：料酒、醬油、白糖、陳醋、番茄醬，水。
用量：一般糖醋汁口訣：「一酒 二醬 三糖 四醋 五水」
一勺料酒。兩勺醬油。
三勺白糖。四勺陳醋。
五勺清水。步驟：先按照上面的用量將各種調味料在小碗中攪拌均勻鍋燒熱後放入少許底油。
油熱略微起煙後將調味汁倒入鍋中翻炒，加入適量番茄醬炒勻加入適量芡汁燒開即可。
如果只是需要糖醋汁按照上述步驟即可，要是連菜一起出，可以預先將排骨或者魚等主材烹飪至八成熟，再另起鍋開始製作糖醋汁，然後在步驟3後加入主材，翻炒掛勻湯汁後再勾芡收汁。
13樓：我名字很霸氣的
糖醋汁的配料是白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺 ，製作的時候混合攪拌就可以了。
14樓：奶幼是個寶貝
糖醋汁牢記比例按照順序543215勺清水四勺番茄醬三，勺白糖，兩勺醋一勺澱粉放入碗中攪拌均勻糖醋汁調好浙菜，今天成功一大半了穩中求勝味道好吃，學會這個比例可製作很多的菜品。
15樓：天才人物我無敵
番茄醬，糖和醋的比例為2:1:1，這樣做出來的糖醋汁兒酸甜可口，可以用來做鍋包肉，糖醋魚等等，都是非常不錯的選擇。
16樓：網友
調糖醋汁要記住這個五個數字54321，調出的糖醋汁才是最正宗的，清水5勺，番茄醬4勺，白醋3勺，白糖2勺，澱粉1勺，按照這個比例調好汁，鍋中放油，將調好的汁倒進郭總慢慢攪拌，直至湯汁黏稠，糖醋汁就調好了，這種汁非常適合做糖醋菜，再吃糖醋系列的朋友可以試一試這個方法哦！
17樓：吉吉國王
番茄醬調糖醋汁需要用到一勺澱粉，兩勺白醋，三勺白糖，四勺番茄醬和五勺水就可以調出美味的糖醋汁，那麼它的**比例是用數字代替的，12345非常的好進，只要你按照材料攪拌，一起按順序做就可以了。
18樓：鈕咕嚕的故事
一般用番茄醬調糖醋汁，都需要用白醋和糖調和，個人覺得番茄醬，白醋，糖的比例2:2:1比較合適，酸甜適中，老少咸宜。
19樓：網友
番茄挑糖醋汁。需要用番茄醬，糖和醋還有一定的由來調製。
20樓：岡島明子
方法/步驟。
番茄醬一份準備好。
炒鍋放適量油，然後放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽糖醋汁燒開以後放入適量水澱粉勾芡。
最後芡汁收濃，糖醋汁就好了。
21樓：匿名使用者
食材：食譜熱量：560(大卡)主料：
番茄醬一大勺醋適量方法/步驟：番茄醬一份準備好炒鍋放適量油，然後放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽糖醋汁燒開以後放入適量水澱粉勾芡最後芡汁收濃，糖醋汁就好了，你想往裡放什麼就放什麼吧。
茄汁大蝦怎麼做好吃？
22樓：仰依風
陽光很暖，電量很滿，一整天的美好都在早餐的餐桌上，愛茄汁大蝦。
23樓：一人廚
教你茄汁大蝦簡單又美味的做法。
24樓：狂暎
茄汁大蝦，酸甜好吃，小孩的最愛。
25樓：i沈小怡
蝦，熱量低，富含鈣元素，也蒸煮也可糖醋，其中茄汁的也是很不錯的一種做法。
食材：大蝦若干。
調味料：番茄醬適量，蒜，鹽，白糖，食用油。
做法：1、去菜市場挑選新鮮的大蝦，用清水沖洗，沖洗前可在裡面放些鹽，這樣可以讓大蝦把體內臟物排出。
2、靜置二十分鐘後，用清水沖洗大蝦，用剪刀剪去須，同時開背去黑線，避免處理斷，過程中要細心一些。
2、冷鍋，中火，倒入適量的色拉油，等待油熱後放入切好的蒜翻炒1-2分鐘進行煸香。
3、倒入準備好的番茄醬，再次翻炒。
4、將瀝水後的大蝦用廚房紙將表層的水分吸乾，倒入鍋內，此時加入適量的鹽和白糖，中火翻炒。
5、中火翻炒的過程中，蝦的顏色會加深，待顏色完全加深後，倒入小半碗熱水，剛好沒過蝦即可，此時將火候由中火轉為小火，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘，期間開啟鍋蓋，待水分收的差不多後，關火，燜幾分鐘出鍋即可。
26樓：網友
一、所需食材。
【主材】蝦【輔材】姜；【調料】油、料酒、白胡椒粉、番茄醬、糖、醋、水澱粉。
二、烹飪步驟。
1、將蝦洗淨，剪掉蝦鬚後用菜刀把蝦背劃開，取出蝦線並把蝦身上多餘的水分瀝乾備用；將姜洗淨去皮切片備用。
2、將處理好的蝦放置在碗中，加入一半的薑片，適量的料酒及少許白胡椒粉後攪拌醃製備用。
3、另取一個空碗，往碗中加入番茄醬、糖、醋、水澱粉後攪拌均勻後放置一旁備用。
4、起一鍋倒入冷油，待油燒至5成熱的時候將醃好蝦放入油鍋中炸，調小火慢炸，待炸至一面金黃後翻身繼續炸，另一面也炸制金黃後撈出瀝乾油。
5、**熱油鍋，往鍋中加入剩下的一半薑片煸炒，調中火，加入調配好的番茄汁炒至粘稠，倒入瀝乾油的蝦翻炒，直至每隻蝦都均勻裹上番茄醬後即可裝盤品嚐。
這道酸酸甜甜、q彈爽口，讓人胃口大開的茄汁大蝦就做好啦！
備註1、若想保持蝦的完整，不想開背，則可以嘗試用牙籤從第二節蝦背挑出蝦線。
2、由於番茄醬中含有豐富的番茄紅素和膳食纖維等物質，比起直接食用番茄，其營養更容易吸收。
3、注意在炸蝦的過程中切忌炸的時間過久，炸太久蝦肉會變老變柴。
4、醃製和烹飪蝦肉的時候無需放鹽，以保持蝦肉原本的鮮美的口感。
27樓：手機使用者
茄汁大蝦食材介紹。
蝦350克，番茄醬一小碗，蒜六瓣，料酒適量，生粉適量，鹽適量，糖適量，茄汁大蝦的做法步驟。
1、蝦處理好加料酒鹽 生粉醃製10分鐘。
2、炒鍋熱油爆炒大蝦，金黃撈出。
5、裝盤，忘了加蔥點綴了。
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主料長茄子 200克輔料油 適量鹽適量肉末適量蔥 適量薑汁適量蒜 適量蔥頭 適量雞蛋 適量麵粉 適量澱粉 適量料酒 適量胡椒粉 適量日式燒汁 適量雞精 適量步驟 1.原料 2.茄子洗淨，切成一刀連一刀斷的夾刀片 3.肉末加雞蛋 蔥末 薑汁 鹽 料酒順著一個方向攪打上勁4.餡料夾在茄子中成茄夾 5.雞...
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在大家的生活起居飲食搭配之中蔬菜水果食品是飯桌以上不可或缺的，而四季豆便是一種十分受大家鍾愛的蔬菜水果食品，四季豆不但含有十分多對人體有利的營養成分，並且作法也十分的多，在其中更為知名的便是燒茄子這道菜餚，這道菜餚最重要的便是料汁。那麼，燒茄子的汁怎麼調呢？在諸多的蔬菜水果中絕大多數為翠綠色而四季豆...
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