1樓：一葉小船
芥菜絲如何拌美味？
1、將芥菜疙瘩削皮後洗乾淨，隨後刨成細絲控幹水份，裝在菜盤上備用；
2、自做調味品，準備好植物油、生抽醬油、油辣子，依據本人口感的重淡，酌情考慮往小盤子裡倒進適當，隨後用筷子把醬汁充足攪拌均勻；
3、將調好的醬汁澆上芥菜絲上，再攪拌均勻就可以。
芥菜絲的營養成分。
最先，芥菜絲裡帶有獨特的香甜味，能推動身體胃腸的消化吸收作用，提高胃口，用於在餐前的開胃小菜也很合適。
次之，芥菜絲裡帶有維生素d、b族維生素、維他命c和維他命d，在其中維他命c是特異性較強的復原物質，在機體的氧化還原反應全過程中充分發揮積極主動功效，提升人的大腦中的氧氣含量，能夠醒神提示，清除身體的疲憊。
最終，芥菜絲中帶有胡羅卜素和很多的服用甲基纖維素，有清目和潤腸的作用，因此 能夠作為是便秘病人或是是眼科病症病人的飲食**上品。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天分享的是涼拌芥菜絲，它是東北常見的一種涼拌鹹菜。涼拌芥菜絲裡含有特殊的香辣味，能促進人體腸胃的消化功能，增進食慾，用來在飯前的開胃菜也很適合。做法還簡單，只需切切拌拌就可以，沒有廚藝也能輕鬆做好，在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清熱解毒的功效，如果你也喜歡吃涼拌鹹菜，不妨也來試試這涼拌芥菜絲吧，美味爽口的涼拌芥菜絲就出自你的手下啦。
【開胃涼拌芥菜絲】材料：醃漬芥菜疙瘩2個、洋蔥1/2個、香菜1棵、洋蔥香油1湯匙、植物油3湯匙、大蒜3瓣、幹辣椒5個、生抽2湯匙、白糖1/2湯匙、米醋1/2湯匙、
做法：1.將醃好的芥菜疙瘩洗淨，切成絲。
2.放在清水中投洗2遍，然後放在清水中浸泡1小時，去掉鹽味，把泡過水的芥菜絲撈出，擠幹水份。
3.將洋蔥切成絲，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要，大蒜切末，香菜切小段。
4.將芥菜絲放在大碗內，加入洋蔥絲蒜末，將幹辣椒放在上邊。
6.再放入香菜段，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
3樓：帳號已登出
醃芥菜絲是我家冬天必備的小鹹菜，暖暖的喝完粥配上它真的是一種溫暖的小幸福。每家都有自己喜歡的做法，而今天的這款做法，是我最常用的。簡單，用料少，最重要的是還原了食材本身的味道。
用料：芥菜 紅辣椒 鹽 白醋 八角 花椒粒。
芥菜洗淨，切成絲。
切絲的時候，一定要用鋒利的刀。否則，真的不好切呀。
洗淨的小米椒。
將小米椒去締，切絲。也可以放整個，只是為了食用時更方便哦。
白醋兩袋，入鍋，**。加入鹽，八角，花椒粒兒。
醋燒開後倒入辣椒。
倒入切好的芥菜絲，繼續加熱並攪拌均勻，知道芥菜稍微變軟出水，關火。
裝壇。最後連調料水也倒進罈子，這樣芥菜更容易入味。
晾涼後，蓋上蓋子。隨吃隨取適量。
4樓：你看看這個啊明
酸辣爽口，花椒芽拌芥菜絲。
花椒芽拌芥菜絲。
春天，花椒樹發出了嫩嫩的小芽，這可是不可多得的美味哦，清香的味道，讓人回味無窮，能和很多是食材搭配，做出各種各樣的美食。為了能吃到它，我跑了很遠，人家的花園用花椒樹做的圍牆，我摘了些花椒芽回來。首先就是用它來拌了芥菜絲，芥菜絲是我自己醃製的，而用花椒芽來拌芥菜絲，多了份花椒芽的清香，再用醋和辣椒油調味，吃起來酸辣爽口，快快來個饅頭。
原料：醃好的芥菜絲、花椒芽、醋、辣椒油、香油。
做法步驟：第1步、自己醃製是芥菜絲，是半乾的狀態。
第2步、加開水浸泡大約半小時，讓芥菜絲充分吸收水分，同時也浸泡掉多餘的鹽分。
第3步、芥菜絲吸飽了水分後撈出，控幹表面水分。
第4步、嫩的花椒芽洗淨。
第5步、用淡鹽水浸泡10分鐘左右，以殺菌消毒。
第6步、切碎。
第7步、放入芥菜絲裡，加醋、辣椒油和香油。
第8步、拌均勻即可。
小貼士：1.芥菜絲是醃製的，即使浸泡鹽味也是足夠的，所以無需放鹽。2.因花椒芽是生吃的，所以用鹽水浸泡了再吃可以殺菌。
5樓：原海秋
醃芥菜絲，我家也每年都會做，醃芥菜絲的做法也嘗試過不少，但最愛吃的還是「熗燜芥菜絲」，把芥菜絲先用熱油熗炒，然後裝入密封的容器中燜一天，這樣做的芥菜絲聞起來嗆鼻子，但吃起來味道非常不錯。
這個「熗燜芥菜絲」的做法也是我們當地老一輩流傳下來的，比起很多重鹽、重醬的做法來說，更加健康一些，也更能體現出芥菜絲本身的原味。下面就把這款醃芥菜絲的做法分享給大家，喜歡吃芥菜絲的朋友記得收藏哦！
---熗燜芥菜絲】--
準備食材：芥菜疙瘩1500克、乾花椒5克、食用油50克、鹽適量、陳醋少許、生抽少許。
做法步驟：1、把芥菜疙瘩用清水沖洗乾淨，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然後削去芥菜表面的皮，再用擦絲器擦成細絲。燜芥菜絲，最好用擦絲器來擦絲，不用刀切，用擦絲器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味滲出。
2、炒鍋里加入50克左右食用油，涼油下入5克花椒粒，開中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦後撈出花椒不要。
3、撈出花椒後下入擦好的芥菜絲快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分鐘左右，使芥菜絲均勻受熱。
4、把炒好的芥菜絲趁熱裝入乾淨、無水、無油的罐頭瓶中，用力壓實，把罐頭瓶裝滿後擰上瓶蓋，把瓶蓋擰緊；把罐頭瓶在常溫下靜置24小時即可。
5、燜好的芥菜絲聞起來芥辣味十足，取適量燜好的芥菜絲放在盆中，加入適量鹽、陳醋和生抽，用筷子翻拌均勻即可食用。
這樣做的芥菜絲，芥辣味十足，脆爽開胃，是一道非常不錯的開胃小菜，喜歡的朋友趕緊動手試試吧！
6樓：帳號已登出
主料：芥菜頭3個。
輔料：香醋1勺、白糖2勺、食鹽1勺。
涼拌芥菜的做法。
1、將芥菜外面的髒皮削掉洗淨。
2、切成細絲，用打絲器更方便。
3、放入鹽拌勻醃10分鐘。
4、放入香醋和白糖拌勻。
5、放入密閉容器裡。
6、24小時後開啟就可以吃了，可以在室溫中放置一週，最好出芥辣味後就放入冰箱儲存。
醃製方法：將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除，再用清水洗淨、晾乾，約5—6天后，即可切條。醃製時先在缸底撒一層鹽，再將芥菜放入，放入時切口朝下，每放好一層菜需再撒上一層鹽。
菜要裝滿，儘量少留縫隙。裝滿後在芥菜上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸後24小時內要倒缸一次，一星期後再倒缸一次，最後放置在陰涼處儲藏20天左右。
待醃製的芥菜變成黃綠色並具有乳酸味時，再取出進行加工。
加工方法：芥菜醃製好後，將鹹菜坯和水按1：3的比例浸泡退鹹撈出後，對其進行壓濾、去雜、切細、整形。
然後將香料浸煮過濾與調味品混合充分，再與鹹菜混合攪拌均勻，接著裝袋包裝，進行真空封口。經加熱殺菌處理後，即可冷卻風乾、裝箱入庫。
醃製加工後的芥菜，具有鹹淡可口、鮮香嫩脆、較耐儲藏等優點。
7樓：自由的飛飛魚
我們可以直接加註一些特別好吃的，這種調料或者是一些特別好吃的那種東西。
8樓：司馬晟宇
首先我們要將芥菜疙瘩洗乾淨切成絲，然後可以晾曬半天，等水分蒸發得差不多了之後，根據個人的口味加入食鹽，醋，醃製而成。
其次，芥菜絲的食用方法有很多種，芥菜絲也可以涼拌也可以炒，不過芥菜絲涼拌，你炒的營養價值要高很多，根據個人的口味可以加入，辣椒油，香油，蔥花，香菜，涼拌一下便可食用了。
最後，芥菜絲也非常受到人們的歡迎很多人也比較喜歡吃芥菜絲，芥菜絲也具有一定的營養價值，適當地使用一些芥菜絲，還是比較不錯的，尤其是白粥配芥菜絲是非常美味的搭配，早上來一碗白粥，配芥菜絲是非常好的。
注意事項。芥菜絲也是一種比較常見的食物，現在也有不少人喜歡吃芥菜絲，芥菜絲等有很多種，而且醃製方法也比較簡單，尤其是早上來一碗白粥，配芥菜絲味道是比較好的。
芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿蔔素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素a52微克、磷47毫克、維生素c31毫克、鈉毫克、鎂24毫克、碳水化合物克、鐵3.
2毫克、蛋白質2克、膳食纖維克、維生素毫克、硒0.
7微克、鋅毫克、煙酸毫克、錳0.
42毫克、脂肪克、維生素毫克、銅0.
08毫克。1.膳食纖維：芥菜中含有豐富的膳食纖維，可以防治便秘，尤其是對老年人以及習慣性便秘者有很多的好處。
2.胡蘿蔔素：芥菜中的胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素a，具有明目的作用，一般可以作為眼科患者的最佳食療食物之一。
3.維生素c：芥菜中的維生素c的含量比較高，一頓食用的蓋菜可以滿足人體一天所需要的維生素c含量的50%。
拌芥菜絲的方法
9樓：水清霞明
涼拌芥菜絲。
涼拌芥菜絲。
這是一道快捷方便的小鹹菜，食材簡單，胡蘿蔔、香菜、白蘿蔔、芥菜、芹菜、萵筍等都可以。一種食材也行，多種搭配也不錯。口味清淡，特別適合早餐食用。?xml:namespace>
主輔料：芥菜疙瘩、胡蘿蔔、香菜。
調味料：鹽、味精。
操作步驟：1、把芥菜疙瘩、胡蘿蔔洗淨。
2、分別將其用擦板擦成絲。
3、把香菜洗淨切段。
4、然後把芥菜疙瘩絲、胡蘿蔔絲。
用鹽、味精拌勻後，放入香菜段。
5、10分鐘後即可裝盤食用。
小貼士：如果用芹菜，要先用開水汆燙後再用。
6623閱讀。
搜尋嗆鼻子芥菜絲做法。
河南芥菜絲做法大全。
洛陽芥菜絲醃製方法。
山東嗆鼻子芥菜絲做法。
山西嗆鼻芥菜絲。
10樓：五哥看國外美食
美食食譜：涼拌芥菜絲，清涼可口簡單上手製作。
芥菜絲怎麼拌好吃
11樓：褪去一身桀驁
、將薺菜洗乾淨，摘抄去襲老葉子，綽水備用。綽全熟bai，大概半分鐘左右du即可。綽水的時候加zhi
點鹽和dao油。
2、將香乾和胡蘿蔔切細絲。與綽過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可。
3、大家可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿蔔切絲時候切的細點，口感比較好。
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐乾25克，冬筍25克，熟胡蘿蔔50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
製法：（1）薺菜去雜洗淨，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝乾水分，切成細末，放入盤中。
（2）豆腐乾，冬筍，熟胡蘿蔔切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點： 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
材料芥菜疙瘩鹽生抽。
醬油醋雞精剁椒。
做法1. 新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。
2. 芥菜疙瘩切成絲放入盤中。
3. 芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可。
1.去除薺菜雜亂的根部和枯葉，將較粗的根部對半切開。
2.將清理好的薺菜放入鹽熱水中氽燙。
4.將步驟3中的味噌調味汁放入薺菜中，輕輕攪拌。
裝盤後再放入辣椒絲和。
鹽芥菜絲的方法，芥菜絲的醃製方法？
醃製蔬菜在我國是一種非常古老也是非常普遍的一種吃法。主要是通過食鹽和乳酸菌發酵進行醃製的，醃製的蔬菜不僅可以延長蔬菜的保藏期 而且不同的食材醃製出來的口感也是不盡相同的，今天就教大家幾種醃製芥菜絲的方法。芥菜絲醃製方法一。食材準備。芥菜 幹辣椒 鹽 白醋。方法步驟。1 將備好食材洗淨，並將芥菜切成均...
怎樣淹芥菜絲配方，醃芥菜絲的配方
回答芥菜疙瘩 一個 蒜末 鹽 醋 醬油 白糖 辣椒油做法 1.芥菜疙瘩一個，用清水洗淨。2.把芥菜疙瘩擦成細絲。3.撒鹽醃一晚上。4.兩種口味，一種把醋，醬油，白糖混合調汁兒，倒進醃好的芥菜絲裡，吃起來有點酸酸的，還有點醬味兒，味道比較原始，另一種是把辣椒麵榨油，蒜搗碎，熱辣椒油倒進芥菜絲裡拌勻即可...
酸辣芥菜絲鹹菜怎麼做好吃,芥菜絲鹹菜的家常做法大全怎麼做好吃
原料 芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，幹辣椒2兩，香油4兩，芝麻 花生仁 杏仁 花椒 八角若干。將芥菜絲用鹽醃製24小時後，醃菜的水要濾掉，把菜絲擰乾。幹辣椒 八角 花椒幹炒一下，再和糖 生抽等液體一起燒開放涼，倒入醃製好的菜絲中攪拌均勻。最後放入味精和香油，一天...