1樓：匿名使用者
原料:芥菜10斤切絲，鹽一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，幹辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
將芥菜絲用鹽醃製24小時後，醃菜的水要濾掉，把菜絲擰乾。幹辣椒、八角、花椒幹炒一下，再和糖、生抽等液體一起燒開放涼，倒入醃製好的菜絲中攪拌均勻。最後放入味精和香油，一天後就能吃了。
下面這種比較簡單:
芥菜醃製方法
1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好
芥菜絲鹹菜的家常做法大全怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
用料芥菜 10斤
鹽（不吃鹹可少放） 1斤
糖（吃甜一點可多放） 半斤
～一斤生抽 1斤
醋 半斤～一斤
煮花生 半斤～一斤
熟白芝麻 半斤
花椒 適量
八角 適量
芥菜絲鹹菜的做法
芥菜洗乾淨擦絲，用鹽半斤或者一斤醃好。一小時以後把淹出來湯擠掉，（擠幹一點，或者用洗衣機甩）
芥菜絲擠完水，攤開晾水汽。一般我晾一夜
煮熟花生，放八角。撈出待用。
白芝麻炒熟待用
混合液倒入芥菜絲裡攪拌均勻。花生，芝麻倒入攪拌均勻。醃2小時以後芥菜絲變色的就可以吃了。
放到密封的罐子裡。冰箱冷藏。
3樓：海帶艾琳密
家常私房菜譜，芥菜絲鹹菜的做法，簡單易學一看就會！
芥菜絲炒菜怎麼做好吃
4樓：安徽華夏研究院
主料芥菜絲半斤 乾花椒少許
蔥蒜少許 生抽 香醋 砂糖 味精各少許清炒芥菜絲的做法步驟
1. 蔥切塊，蒜拍碎切末
2. 買的現成的芥菜絲，會很鹹。泡一泡，搓洗機幾下3. 鍋中坐油，放入花椒，中小火熬香
4. 香味出來後，花椒撈出棄之，轉大火，入蒜末蔥段炒香5. 加入芥菜絲一起翻炒片刻，烹入生抽香醋砂糖味精翻炒
5樓：席其英鄺昭
原料:芥菜10斤切絲，鹽一斤，
生抽3斤，糖1斤，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，幹辣椒2兩，香油4兩，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
將芥菜絲用鹽醃製24小時後，醃菜的水要濾掉，把菜絲擰乾。幹辣椒、八角、花椒幹炒一下，再和糖、生抽等液體一起燒開放涼，倒入醃製好的菜絲中攪拌均勻。最後放入味精和香油，一天後就能吃了。
下面這種比較簡單:
芥菜醃製方法
1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好
芥菜絲鹹菜怎麼做如何做好吃，芥菜絲鹹菜怎麼拌好吃？
用料芥菜 新鮮的 10斤 鹽 1斤 糖 1斤 油 1斤半 9度米醋 1瓶 幹黃醬 1盒300克 古月面 7袋 味素 2兩 辣椒 4兩 芝麻 3兩 蒜泥 1小碗 7，8頭蒜 芥菜絲鹹菜的做法 芥菜切絲，儘量切細一點。切好後用1斤鹽殺水24小時，把水攥幹 不要殺出的水 幹黃醬蒸15分鐘後用醋攪勻再加其他...
芥菜絲鹹菜的家常做法大全怎麼做好吃
用料芥菜 10斤 鹽 不吃鹹可少放 1斤 糖 吃甜一點可多放 半斤 一斤生抽 1斤 醋 半斤 一斤 煮花生 半斤 一斤 熟白芝麻 半斤 花椒 適量 八角 適量 芥菜絲鹹菜的做法 芥菜洗乾淨擦絲，用鹽半斤或者一斤醃好。一小時以後把淹出來湯擠掉，擠幹一點，或者用洗衣機甩 芥菜絲擠完水，攤開晾水汽。一般我...
芥菜絲兒怎麼醃好吃，怎樣醃製芥菜絲最好吃又脆
介菜是一種較為普遍的食物，在每一年的秋季便是介菜完善發售的情況下，儘管介菜表面看上去不太漂亮，疙疙瘩瘩的凸凹不平的模樣，可是介菜的與眾不同的口味備受很多人的喜愛，在一般狀況下，介菜的吃發也比較多，能夠 炒，熬湯，做餡或是是醃漬以後服用，每一種做法都是有不一樣的口味。芥菜絲醃漬方式一 食物 介菜 辣椒...