1樓：匿名使用者
【油炸小黃魚】
【製作食材】小黃魚，生薑，小蔥，料酒，花椒，麵粉，澱粉，食用鹽，雞蛋，食用油。
【製作步驟】
1、準備10條左右的小黃魚，再準備一塊生薑，一根小蔥，一個雞蛋，適量麵粉，一小把花椒。這是咱們要用到的主要食材，接下來咱們就準備做這個油炸小黃魚用到的主要調味料。準備適量的料酒，食用鹽，食用油。
調料非常簡單，就這幾種，準備好了之後，咱們就開始今天這個油炸小黃魚的製作吧。
2、把咱們準備好的小黃魚給它處理一下，內臟去除幹滑纖淨，魚鰓也要認認真真地清理一下，不要有一點點殘留，不然的話吃起來味道會發苦。小黃魚處理完之後，咱們先把它放到一個盤中。然後咱們再來處理一下醃魚用的調味料，把生薑去皮切成生薑絲，小蔥切成蔥花。
花椒提前泡在水中泡成花椒水。
3、向小黃魚中加入適量的薑絲，蔥花，料酒，花椒水，然後咱們用手給它抓拌均勻，再放到一旁醃製10分鐘左右。小黃魚醃製上了之後，咱們就開始調一個麵糊。
4、向一個空碗中加入20克麵粉和20克澱粉，再加入5克食用鹽，打入一個雞蛋，再加入一點點清水給它們攪拌成稀一點的麵糊狀，在加入清水的時候可以邊加邊攪拌，這樣以便於掌握清水返渣的用量，不至於將麵糊和得幹了或者是稀了。
5、咱們的小黃魚醃好了之後，用筷子夾一條出來放到麵粉中，先裹上一層面粉，然後再放到麵糊中，裹上一層面糊，要裹得均勻一點，讓整信世仿條魚都能夠沾上面糊，做好之後先放到一旁，然後咱們開始燒油。
6、鍋中加入多一點的食用油，等油溫6成熱的時候，把裹好麵糊的小黃魚放進去炸一下，要一條一條地放，不要一塊全倒進去，在炸的過程中要不斷地翻一下面，防止魚之間發生粘連，也可以讓魚受熱均勻。等到小黃魚炸到表面焦黃的時候，控一下油，然後撈出來。
7、用一個漏勺將油裡面的雜質撈出來不要，然後把油繼續加熱，等到油溫升進一步升高之後，把剛剛炸好的小黃魚放進去，復炸一分鐘，然後撈出來裝入盤中，一道非常美味的油炸小黃魚，就這樣完成了，非常簡單，非常美味。
【小貼士】1、小黃魚的內臟一定要處理乾淨，如果處理不乾淨的話就會很腥，還有個最重要的就是魚鰓一定要去除乾淨，不然吃起來會覺得苦。
2、在炸小黃魚的時候，用小火慢炸就可以了，復炸一次可以讓小黃魚吃起來更加的香脆。
2樓：帳號已登出
食材清單 加入採購清單。
小魚 隨量 、 麵粉 適量 、 雞蛋 2個 、 黑胡椒粉、鹽、 、蔥薑蒜 、 料酒、醋、生抽。
烹飪步驟。步驟1/4
魚要破肚去鱗、洗乾淨。用鹽、料酒、醋、生抽、冊雹蔥薑蒜沒神切絲、醃製一會。15-20分鐘可以了。
步驟2/4醃製中、來攪拌麵糊、麵粉加黑胡椒粉、鹽、雞蛋、適量水、攪拌均勻。有塊、就是再繼續攪拌。再加少許生抽、攪拌均勻。
步驟3/4醃製的魚、去蔥薑蒜、瀝乾。放入麵糊中。將魚上都裹上面糊。放入油鍋中炸。油熱後關最小火炸至即可。
如果炸了馬上吃的、就炸至金黃色。量太多的話、可以稍微炸下，麵糊變硬了就可以取出、涼了就可以裝袋放冰箱，想吃的時候拿出來再炸就好了。炸的時候炸兩遍最好、第一次差不多取出，油加熱至高溫再倒入炸一下、一兩分鐘即枯姿虧可。
這樣更酥脆、顏色更漂亮。
簡單炸魚的做法
3樓：天空中一朵雲
首先是做炸魚的品種，我們想吃美味的炸魚，一般最好選擇類似白條魚，小黃花魚，柳條魚等這些個頭小，比較容易熟的魚。如果是鯽魚，草魚這種個頭偏大的魚，煎著吃更美味。一些朋友總是反映，在炸魚的時候，每次魚的外皮炸的都不夠酥脆，雖然在魚身上裹了一層面粉，還是炸不出金黃酥脆的程度。
大廚哥們告訴我，不管是炸什麼魚，不要只加澱粉或者麵粉。
4這裡就以炸小黃花魚為例，首先我們將魚處理乾淨，然後加入薑絲，料酒，食鹽，將魚醃製半個小時左右，這樣魚肉去腥入味，炸出來口感更好，而且食鹽還能夠將魚身多餘的水分醃製出來，讓魚肉炸的更酥脆。
第二步我們準備一隻碗，在裡面加入適量麵粉，兩勺澱粉，一隻雞蛋取蛋清加入，然後加入適量清水攪拌均勻。將麵糊調製好之後，不要立刻使用，先將其放置十分鐘。如果只加麵粉，會導致炸出來的魚肉質偏硬，而只加澱粉，炸魚的口感又不夠酥脆。
所以兩者均勻搭配，才會讓魚肉更加酥脆，而且口感不會發硬。麵糊靜置好之後，我們另外再取一隻碗加入麵粉，將魚身先裹一層面粉，然後再將麵糊裹上。先裹一層乾麵粉，這樣就不容易脫漿，而且掛漿會更加均勻。
此時我們在鍋中加入食用油，油溫到了六成熱之後，我們將魚下入鍋中，改成小火炸制。小火能讓魚身表面上色更均勻，而且魚肉炸的也更透。
4樓：旅禕然
先把魚用各種調料醃製，超市裡賣有那種蒸魚豉油也可以。然後起鍋燒油在油溫沒有那麼高的時候，把魚放入油鍋中炸至金黃即可。如果對油溫沒有把握，可以放入其他的東西先試一下。
5樓：來自鼎山天真的梭子魚
油溫七成熱 老方法 筷子 放進去 有密集小泡 就可以放魚啦 炸好裝盤 香脆酥的小黃魚就完成啦！
6樓：冷侃娛文
用料主料黃花魚。
輔料蔥薑蒜。
炸魚的做法。
1.蒜切片，蔥切墩，姜切絲。
2.小黃花魚去頭、去鰭、去尾。
3.去內臟，倒入碗中。
4.倒入薑絲、料酒、鹽，醃製20分鐘。
5.起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃6.另起鍋倒油，倒入蔥花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻。
7.倒入水澱粉15克，大火收汁。
8.將汁淋在魚身上，即可食用。
油炸香酥魚的做法
7樓：匿名使用者
油炸香酥魚先醃製，然後再在油炸很好吃的。
小炸魚的做法
8樓：網友
先把要炸的魚去頭清洗乾淨，然後放入盆中加入鹽，料酒，味精，醬油醃製十幾分鍾，最後放入麵粉，打上一個雞蛋，等待鍋中油開就可以下鍋炸了。
9樓：卿雰
小炸魚做法魚刺要炸透。
加點鹽拌一下，撒一點麵粉，有面粉炸魚的時候不會爆了。
魚面混合好熱油小火炸魚。
油炸魚的操作方法及注意事項
10樓：嫻闈墁倪
我婆婆家在海邊，所以總是吃到他做的油炸小黃魚等，特別香步驟① 將魚洗淨，放一點鹽，兩個小時左右就可以②準備好麵粉 雞蛋，將麵粉中打入雞蛋，攪拌均勻③熱鍋放油，**燒好油。
④將醃好的魚，用筷子一條一條沾上剛剛的麵粉和雞蛋的混合物⑤放至油鍋炸，炸至金黃色即可。
⑥剛出鍋的，香香脆脆，外脆裡嫩。
油炸魚的做法，油炸魚怎麼做好吃，油炸魚的家常
油炸魚的做法，油炸魚怎麼做好吃，油炸魚的家常食材主料 魚1000克輔料油 適量鹽3茶匙醬油 2湯匙料酒 2湯匙蔥適量姜 適量五香粉 2茶匙麵粉 100克 步驟1.將魚洗淨控水，斬成大塊。2.蔥姜切末。3.魚塊裡放入鹽 蔥薑末 醬油 料酒 五香粉拌勻，醃製一小時。4.麵粉裡放入蔥薑末 五香粉和少許的鹽...
油炸魚塊怎麼做好吃，油炸魚塊的家常做法
食材主料 魚塊200g 輔料麵粉 80g雞蛋1個鹽 適量油適量料酒 適量五香粉 適量步驟 1.新鮮的魚去頭洗淨切塊，加料酒 五香粉 鹽醃製10分鐘2.雞蛋和麵粉放在一起加鹽攪拌成糊狀 3.把醃好的魚塊放到麵糊裡均勻的掛上一層面糊4.鍋中放油，把掛好麵糊的魚塊下到七成熱油鍋中5.炸成兩面金 黃即可 小...
求炸魚塊的做法？炸魚要怎麼做？
倒半鍋油，不要燒開了。把魚切成小塊，慢慢放入，慢慢炸，到兩邊微黃。撈出，放上香油，蔥之類的調料，翻炒一下。食材一斤 魚塊 米粉 姜 蔥 蒜 鹽 醬油 料酒 雞精 八角 桂皮1魚去頭洗淨切塊。2用佐料醃上。一 兩小時均勻裹上米粉。3下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃 當然應人口味啦，...