1樓：教師
想做手擀粉，網上搜了好久都沒有，直接問媽媽後做了，第一次試做成功手擀粉不是手擀麵，使用土豆澱粉加明礬擀制的一種粉條，是甘肅天水特有的一種小吃，比機器製作的多了些嚼勁又有幾分綿軟。我剛剛請教媽媽後做了，還不錯。
準備工作。1、澱粉用擀麵仗擀細。（這一步很關鍵，如果有結塊會影響口感0）
2、將澱粉盛入盆中（大約一碗）
3、取少半碗澱粉，加水攪拌成稍稀的糊狀。
開始製作：1、做鍋，倒少量水（我到了大概半杯水）加入適量白礬攪至融化，蘸滴水舌尖嘗有澀味即可（白礬少了粉條不夠勁道，多了又澀不好吃）
3、待鍋中水開後倒入澱粉糊快速攪拌，此時鍋中呈稠麵湯狀。
4、快速將鍋中澱粉糊倒入幹澱粉中，攪拌均勻後揉成麵餅狀，然後用擀麵杖推開成自己喜好的厚度。同時倒半鍋水燒開。（這一步和平時和麵擀麵相似，只是澱粉擀時沒有面粉柔韌。
我喜歡粗些，所以擀開後大約後釐米）
5、水開後將擀好的粉切成條狀，下入鍋中煮熟後撈出浸入涼水中即可。（粉條煮開後和手指粗，忍俊不禁，但是浸入涼水後一會就魔法般變細了，透亮爽滑）
手擀粉製作成功，現在可以根據自己喜好調味啦。
2樓：心____槑了
粉若干條，醋蒜辣子調料若干混合，碗一隻，筷子一雙。即可享用。
3樓：匿名使用者
給爸爸爸爸爸爸爸爸爸爸爸爸不。
如何製作手擀粉?
4樓：家居小小張
【原材料】：土豆澱粉500克、雞蛋清1個。
【製作步驟】
手擀粉條。第一步：首先把土豆澱粉100克倒在碗中，倒上溫水攪拌成麵糊，再倒上剛出鍋的熱水不停攪拌，攪拌成粘稠透明狀即可。
手擀粉條。第二步：攪拌成粘稠透明狀後，再倒上400克土豆澱粉、雞蛋清1個，下手揉成一個麵糰，把麵糰的表面揉光滑。
手擀粉條。第三步：把麵糰搓成一個長條按扁，用擀麵杖擀成一張長方形麵皮，儘量擀薄一點，然後把麵皮上下對折起來，切成長條。
手擀粉條。第四步：在鍋裡倒上水，水開把粉條放進去煮，水再一次燒開後，撈出來過一遍涼水，等到粉條冷卻後，再換一盆涼水過一遍，這樣粉條就做好了。
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5樓：清秋冰水
是手擀麵麼？
原料精粉500克，水200克，澱粉50克。
製法將麵粉放入盆裡，一手澆水，一手和麵(四季均用冷水)，打成穗子和成麵糰，再揉勻揉光，放在面案上，用擀麵杖軋扁，將兩頭折回，再擀軋成長方形，先從四角中的一角擀起，待擀4—5下後，開啟再擀另一角，如此將四角都擀得厚薄一樣，撲勻澱粉面撲，用擀杖捲起，雙手邊擀邊從中間向兩旁用力推按7～8次，將面，再撒上面撲，再從另一頭捲起，仍用雙手從麵杖中間向兩旁推擀7—8次，這樣將面擀到3毫米厚時為止，然後將擀好的面摺疊起來，切成像竹簾子上的竹條粗的細條，用手把麵條上層的頭端向上掀起，一手握頭，一手握中間抖出面撲，下入開水鍋煮熟即成。
6樓：以諾
你說的是手擀麵吧？
做法：1 把500克高筋粉放面盆裡，加入鹽1小匙，加溫水用筷子抽成穗子後，和成麵糰揉勻餳30分鐘。
2 面板擦淨，以澱粉做為撲面，用擀杖將麵糰擀成大片，約3mm厚，切去四周圓弧部分成四方型，波紋式摺疊後切成麵條（寬窄隨意）。
3 水開以後，將麵條上的澱粉抖掉後下鍋。
4 如果覺得澱粉渾湯，可以用玉米粉作為撲面。
手擀粉怎麼做才好吃
家常手擀粉怎麼做如何做好吃
7樓：今夕何夕是朝夕
食材清單。
手擀粉半斤。
黃豆芽適量。
菠菜適量。鹽油雞精蔥薑蒜適量。
烹飪步驟。1/4黃豆芽炒熟。
2/4菠菜炒熟。
3/4手擀粉炒熟。
最後一步。把所有材料放一起加蒜末，鹽雞精，熱適量花椒油倒入，加醋攪拌均勻！
為什麼做熟的手擀粉咬不動，如何製作手擀粉
手擀粉含有粘性，做熟以後就形成膠性，所做熟以後的手擀粉咬不動。1.需要提前準備好的開水 必須是沸騰開水 燙澱粉，快速攪拌 拿筷子攪拌，小心燙手 揉到麵糰為止。2 用擀麵杖擀薄稍後對摺，切出自己喜歡的粗細。3 鍋裡準備好開水，下鍋煮3 5分鐘即可 電磁爐和煤氣灶有所不同，時間自己把握 撈出後放入準備好...
涼拌河粉要怎麼弄才好吃，涼拌河粉怎麼做
原料 調料 河粉 200公克 蝦仁 花枝 蟹肉 各30公克 九層塔 少許 香菜末 少許 生菜葉 適量 薄荷葉 1片 越式涼拌汁 3大匙 製作流程 1 將河粉依個人喜好，切出適合的寬度，用沸水煮2分鐘，再放在冰水中冰鎮，瀝乾水份備用。2 將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，花枝刻花紋後切成小片，和蟹肉一起...
炒紅薯粉怎麼做好吃,煎紅薯粉怎麼炒才好吃
主料紅薯粉150克 輔料油適量鹽適量姜適量生抽適量豆瓣醬適量陳醋適量蒜適量 步驟炒紅薯粉的做法步驟11.紅薯粉泡了2小時。切斷備用。炒紅薯粉的做法步驟22.姜蒜沫備用。炒紅薯粉的做法步驟33.坐鍋下油爆香姜蒜沫 炒紅薯粉的做法步驟44.下紅薯粉下去小火翻炒均勻。炒紅薯粉的做法步驟55.加半碗清水。炒...