1樓：李和霖
地瓜絲想要炸的酥脆需要一點小技巧，平時在炸地瓜絲的時候，可能會把地瓜直接切成條，其實還有另外一種方法，就是地瓜面粉混合在一起發酵出來之後做成條，裹上面包糠，炸出來的地瓜絲外酥裡嫩，非常好吃。如果喜歡吃的可以去試一下以下兩種地瓜絲的做法步驟。
第一種做法，首先準備以下食材：
地瓜，麵粉，酵母，雞蛋，麵包糠，植物油，白糖。
做法步驟：首先把地瓜的皮去掉，清洗乾淨，切成薄片，然後放入一個碗中，放在鍋裡隔水蒸熟，大概需要15分鐘左右，取出以後用勺子把地瓜壓成泥，然後放入一勺白糖，攪拌均勻。
冷涼了以後放入3克酵母，放入麵粉合成一個光滑的麵糰，放在溫暖的地方醒至倍大。
醒好的麵糰放在案板上，再揉一下，擀成一個圓餅，然後用刀切出細長條，大小粗細就是根據肯德基薯條的樣子去切就可以。
雞蛋打成雞蛋液放入碗中，把切好的地瓜條放入雞蛋液中蘸上一層，然後再放入麵包糠中，站上一層面包糠。
鍋裡放入植物油，加熱到八成熟以後，把地瓜條放入進行炸制，小火慢炸，直到炸成金黃色，就可以用漏勺撈出控一下油，取出放入盤中即可食用。
烹飪小貼士：
地瓜片一定要切得薄一些，這樣在蒸制的過程中，時間就比較短，容易蒸熟。
第二做法
準備食材：地瓜，白糖，植物油。
做法步驟：地瓜買回來，去掉皮清洗乾淨，切成條備用。
碗里加入溫水，放入一勺白糖攪拌一下做成白糖水，然後把地瓜放入白糖水中蘸一下。
鍋裡放入植物油加熱到八成熟，把地瓜放入油鍋中進行炸制，小火慢炸，直到地瓜絲變成金黃色，用漏勺撈抽控幹油就可以食用了。
第二種做法整個地瓜絲咬上去都是香脆可口，相對來說是比較硬一些的。第一種方法炸出來的外酥裡嫩，相對來說比較軟一些。大家可以根據自己的口味去製作，這兩種方法都非常好吃。
2樓：孩紙家
主料 1種。
地瓜。適量。
輔料 1種。
豆油適量。地瓜用叉板叉成絲，好處是大小均勻，炸脆的時間一致。如果手切，粗的炸脆了，細的早就炸黑了哈哈。
黑了可苦了，哇呀呀。用清水泡一下，炸的時候熟的快，口感更脆。不泡就口感會更甜，但需要多炸一會。
看你喜歡吃那種。
油溫熱了，扔裡一根能炸冒泡，油溫就ok。然後一小波一小波的炸，一次炸太多，容易沾在一起，不好看。
咩哈哈哈！可以撒上些白糖，稍稍拌一下更完美。如果怕胖的妹紙就別放糖了。
3樓：矯教
首先要將地瓜絲，泡水！第二步是將地瓜絲輕微焯一下水，控水，起鍋燒油，八層油溫下入地瓜絲，炸至金黃，控油，待稍微涼後！在下鍋復炸一次，即可，要主要掌控好二次複習炸火候！
不要炸糊了！
4樓：殘陽如血
地瓜絲兒怎麼炸的酥脆地瓜賣家洗淨。切成塊子寬的小菱形塊兒，然後僱了人澱粉。下鍋炸炸到金黃色撈出酥脆。可好？
香脆的炸紅薯絲兒怎麼做好吃又簡單，做法
5樓：0澤國a網盤
食材主料。
紅薯1000g輔料油。
500ml麵粉500g
步驟1.把地瓜洗乾淨，削去外皮備用。
2.麵粉加入水調成糊狀備用。
3.將地瓜切細絲兒，注意一定要粗細均勻，儘可能切長條不要切碎哦4.將地瓜絲兒放入麵粉糊中攪拌均勻，備用。
5.鍋裡放入適量的油加熱，用筷子將地瓜絲兒小心地放入油中炸6.炸至外皮金黃，即可出鍋。
小貼士這道菜非常健康，不用新增任何的調味料。出來的口感軟糯香甜，老少皆宜。
炸地瓜絲怎樣保持一直都很脆
6樓：問問小助理
炸地瓜絲，要長時間保持它的脆香！你可以把它先曬乾之後再進行炸制！待炸好的地瓜絲，冷卻之後！放進趕緊的塑料袋裡面密封儲存！這樣，就能長時間保持它的脆香了！
7樓：劉芮瑤
肯定是不能有溼氣，用塑料兜裝著炸地瓜絲，放幾張紙，廚房用紙或者普通的紙巾就行。紮緊袋口。
8樓：匿名使用者
現炸現吃，油一定得是新的。
紅薯條怎麼炸才會酥脆
9樓：青春離線
炸紅薯條的做法。
用料：紅薯（地瓜）若干、油適量。
1、首先準備適量紅薯，然後洗乾淨，用小刀把皮削掉。
2、把紅薯削皮之後，用小刀切成條。再衝一下流動水，再放在籃子裡瀝乾水。
3、然後在鍋（非平底鍋）裡倒油，中大火燒熱後下紅薯條，改中火，慢慢炸就可以了。
4、等到紅薯條炸成金黃色，微微有些焦黃的時候，就把它撈出來，把油漏幹。
5、最後把紅薯條裝到碗裡就可以吃了（撒上一些鹽或者番茄醬即可食用）。
10樓：天貓小二哥
炸薯條時，萬萬別直接下油鍋，多加1步，土豆絲外酥裡嫩久放不皮，炸土豆薯條掌握2個秘訣，炸出的薯條又香又脆，放3天不皮軟。
11樓：林夕的微笑
準備一個大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，紅薯去皮洗淨甩去水份；
將紅薯切成小指粗細的條，也可以把紅薯切成小丁或小片，可根據自己的喜愛，想切啥樣的都可以，只是不要切太大了；
鍋內放入油，可適量多一些，在油冒青煙時大概八成熱，倒入薯條；
待紅薯條浮起來以後，把火關小，慢慢炸，炸的過程中，用筷子慢慢撥動一下紅薯條，讓其受熱均勻，炸出來顏色更好看；
待薯條炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
炸紅薯條就做好了，可以當零食吃，也可以根據個人口味蘸番茄醬或果漿吃。
12樓：胖娜
把紅薯條放開水裡過一下，等它冷卻以後放到冰箱裡冷藏24小時，然後再下鍋炸就會很酥很脆。
怎麼炸地瓜條更脆
13樓：硬幣小耗
材料中型地瓜1個，沙拉油2杯，花生油1杯，細砂糖150公克，鹽少許做法1.地瓜洗淨擦乾削皮後專，切成大小一致的粗條備屬用。2.
熱鍋，放入沙拉油及花生油燒熱至170℃，將作法1的地瓜條輕輕放入炸約4分鐘撈起瀝乾油份。
3.裝盤後立即灑上細砂糖及少許的鹽調味即可。
14樓：幸運大貓
先中小火炸一遍有一點堅硬就撈出，在大火高溫復炸就脆了。
油炸地瓜條怎樣才能酥脆？
15樓：匿名使用者
油炸地瓜條材料：紅薯 1條，麵粉 1杯，雞蛋 1個調料鹽 1/3小匙1、準備一個大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，紅薯去皮洗淨甩去水份；
2、將紅薯切成小指粗細的條，也可以把紅薯切成小丁或小片；
3、鍋內放入油，可適量多一些，在油冒青煙時大概八成熱，倒入薯條；
4、待紅薯條浮起來以後，把火關小，慢慢炸，炸的過程中，用筷子慢慢撥動一下紅薯條，讓其受熱均勻，炸出來顏色更好看；
5、待薯條炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
怎麼炸地瓜條
16樓：12345a幫助
材料： 地瓜2條。
醃料/調味： 麵糊。
麵粉1杯 蛋1個 泡打粉1/4小匙。
水3/4杯 炸油4杯。
製法： 1. 將地瓜削皮切1公分寬片備用。
麵糊也調勻備用2. 燒熱4杯油，火再轉小些，地瓜沾上面糊再一一投入油鍋中炸竅門： 地瓜切片後，可用微波爐或蒸鍋處理至半熟，炸起來會更容易些將地瓜切成絲，放入幹澱粉或麵粉，再放入少許水(不要太多，能在地瓜絲上粘上即可)還可以加入少許糖，用慢火炸成金黃色，撈出。
味道：香甜酥脆，讓人回味無窮。
地瓜條怎麼炸好吃竅門,怎樣炸紅薯條酥脆好吃
地瓜切條，儘量的大小一致 地瓜條用水沖洗之後撒上適量麵粉攪拌一下專，待每根地瓜條都沾屬上面粉即可 熱油，將沾好麵粉的地瓜條倒入熱油裡，用筷子將粘在一起的分開擺盤 怎樣炸紅薯條酥脆好吃 主料紅薯 600克輔料油 適量澱粉 適量步驟 1.將紅薯洗淨 2.將紅薯去皮切成條 3.將澱粉放入 4.將澱粉攪拌均...
油炸地瓜條怎樣才能酥脆油炸地瓜條怎麼炸才外焦裡嫩呢
油炸地酥脆瓜條的做法 一 材料 紅薯 1個 油200克。二 做法 1 準備一個大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，紅薯去皮洗淨甩去水份 2 將紅薯切成小指粗細的條，也可以把紅薯切成小丁或小片 3 鍋內放入油，可適量多一些，在油冒青煙時大概八成熱，倒入薯條 4 待紅薯條浮起來以後，把火關小，慢慢炸...
怎樣炸紅薯條,炸地瓜條怎麼掛糊
1 將紅薯洗淨切成約一釐米見方的條，裝入容器中放上清水，再放些鹽裡面浸泡約兩小時 2 將薯條瀝乾水分，平底鍋放入約一釐米厚的清油燒至八成熱再下薯條炸至焦黃起鍋 3 在薯條上撒上鹽或者黑胡椒或者是孜然粉。這個薯條可以根據自己的口味加入調味品，味道一點不比肯德基差，不信可以試試看。不需要那是你火太大了 ...