1樓：李和霖
用料
土豆 2個、茄子 5個、青椒 2個、色拉油 適量、醬油 兩大勺、大蒜 三瓣、鹽 適量、雞精 適量。
做法步驟[1] 備好蔬菜；
[2] 切好蔬菜備用（茄子、土豆切小滾刀）；
[3] 土豆用水泡水，茄子用鹽水泡，防止氧化和好熟。；
[4] 熱鍋冷油，下土豆，炒幾鏟子放鹽；
[5] 大火炒半熟，然後先起鍋裝大碗裡；
[6] 冷鍋熱油，重複剛才炒土豆的動作，放鹽；
[7] 炒半熟起鍋，裝大碗裡；
[8] 熱鍋冷油 放蒜炒香；
[9] 放青椒炒幾下；
[10] 放土豆和茄子一起下鍋，炒一會兒；
[11] 放醬油 翻炒；
[12] 蓋上鍋蓋，中火轉小火悶五分鐘，放雞精起鍋；
[13] 裝盤慢用。
小貼士
單炒土豆和茄子的時候，其實很多飯館都是用油炸的，但為了控制油量和熱量的攝入，所以我儘量減少油量，用炒而不是油炸。這一點您可以作為參考。炒雖然油少 ，但是土豆炒出鍋巴來更香更好吃。
這個細節會給這道菜添一份美好的口感。.
用料
長條茄子 1個、土豆 1個、青、紅椒 1/4個、姜 1片、大蒜 2瓣、
蔥 適量、鹽 適量、生抽 一大勺、雞精 適量、糖 少許、水澱粉 適量。
做法步驟[1] 準備所需食材：把茄子、土豆切滾刀塊，青、紅椒切片；
[2] 切蔥花，姜和蒜切成小片；
[3] 鍋中放寬油燒至七八成熱倒入土豆炸制；
[4] 炸至土豆金黃色撈出控油；
[5] 再放入茄子炸軟後撈出控油；
[6] 最後放入青、紅椒稍微炸制一下；
[7] 鍋中留少許底油，放入蔥、蒜、姜爆香；
[8] 再把三種過油後的食材倒入鍋中快速翻炒；
[9] 調入生抽，鹽和少許糖翻炒均勻；
[10] 調入適量；雞精和水澱粉；
[11] 快速翻炒收汁即可；
[12] 完成，裝盤上桌。
小貼士
食材下鍋後要快速翻炒，不要停留時間過長；
青、紅椒不必炸制時間過長，入鍋後翻兩下就可以撈出。
東北三鮮如何做
2樓：炎仌王
材料茄子一個，土豆一個，大椒一個，植物油，醬油，雞精，香油，水澱粉，鹽，蔥絲，蒜末。
做法1.將茄子洗淨切成滾刀塊，土豆去皮洗淨也切成滾刀塊，大椒洗淨去蒂手撕成塊。
2.奶鍋中放入多半植物油（用奶鍋炸食物，鍋小，節省面積和油）油溫7成熱時，放入茄子炸熟控去多餘的油脂，土豆也放入油鍋炸成金黃色撈出。
3.另起鍋倒入少許植物油，油溫5成熱時放入蔥絲、蒜末炒出香味後，倒入炸好的茄子和土豆，到人2湯勺溫清水，淋上少許醬油，鹽適量，大火燒2分鐘，放入大椒翻炒兩分鐘，再倒入水澱粉勾芡，然後撒上雞精、少許香油出鍋即可。
東北三鮮怎麼做最好吃？
3樓：陽光燦爛
東北三鮮的做法，菜品：地三鮮。
【烹飪食材】：土豆1個、茄子2個、青椒2個、胡蘿蔔1根、蠔油1勺、糖少許、東古醬油2勺、蒜瓣5瓣、姜1片、澱粉2勺、白胡椒粉少許、鹽少許。
【烹飪步驟】：
1、選購兩根長條紫茄子，1個黃心土豆、1個胡蘿蔔和兩根辣椒，通常體型長得很大，外表嫩綠色，水分十足的辣椒都不辣，相反則辣，大家根據自己喜好進行挑選。然後將食材清洗乾淨，胡蘿蔔和土豆削皮備用。
2、將土豆和茄子切成滾刀塊，茄子用手撕成小塊，個人覺得有些食材用手撕比用刀切更好吃哦，大家可以試試哈！
3、將所有食材處理好後放進容器，在容器中加1勺澱粉，用雙手抓住容器的兩邊，用力晃動容器，讓食材均勻的裹上澱粉。
4、將大蒜去皮剁成末。
5、取一個容器，在容器中放入1勺蠔油、2勺醬油、少許白胡椒粉、少許澱粉和半碗清水後調拌均勻。
6、鍋中多倒些食用油燒至6成熱，把裹好澱粉的土豆、茄子和胡蘿蔔放進鍋中過一遍油。（注意，炸制食材時，油溫一定達到6成熱以上再把食材下鍋，這樣食材在炸制過程中才不會浸太多油，吃起來不油膩。）食材炸好後撈出鍋，靜置控油。
7、鍋中留少許油繼續加熱，將切好的蒜末倒進鍋中翻炒，炒出香味。
8、最後將過油的食材倒進鍋中，辣椒切塊，倒進鍋中，加入料汁翻炒均勻，大火收汁，出鍋前來點食鹽，再次翻炒均勻後就能出鍋裝盤啦，這樣做的地三鮮吃起來完全不油膩，色澤以及味道也都十分的誘人，和米飯是絕配，大家快來試試吧！
【烹飪小貼士】：
1、土豆不容易熟，需要多炸一會。
2、炸食材時，油溫一定要在6層熱以上，以防止油溫過低，食材浸油。
4樓：李和霖
食材用料長條茄子 1個、土豆 1個、青、紅椒 個1/4個、姜 1片、大蒜 2瓣、蔥 適量、鹽 適量、生抽 一大勺、雞精 適量、糖 少許、水澱粉 適量。
做法步驟[1] 準備所需食材：把茄子、土豆切滾刀塊，青、紅椒切片；
[2] 切蔥花，姜和蒜切成小片；
[3] 鍋中放寬油燒至七八成熱倒入土豆炸制；
[4] 炸至土豆金黃色撈出控油；
[5] 再放入茄子炸軟後撈出控油；
[6] 最後放入青、紅椒稍微炸制一下；
[7] 鍋中留少許底油，放入蔥、蒜、姜爆香；
[8] 再把三種過油後的食材倒入鍋中快速翻炒；
[9] 調入生抽，鹽和少許糖翻炒均勻；
[10] 調入適量雞精和水澱粉；
[11] 快速翻炒收汁即可。
小貼士
食材下鍋後要快速翻炒，不要停留時間過長；
青、紅椒不必炸制時間過長，入鍋後翻兩下就可以撈出。
食材用料。土豆 2個、茄子 5個、青椒 2個、色拉油 適量、醬油 兩大勺、大蒜 三瓣、鹽 適量、雞精 適量。
做法步驟[1] 備好蔬菜；
[2] 切好蔬菜備用（茄子、土豆切小滾刀）；
[3] 土豆用水泡水，茄子用鹽水泡，防止氧化和好熟；
[4] 熱鍋冷油，下土豆，炒幾鏟子放鹽；
[5] 大火炒半熟，然後先起鍋裝大碗裡；
[6] 冷鍋熱油，重複剛才炒土豆的動作，放鹽；
[7] 炒半熟起鍋，裝大碗裡；
[8] 熱鍋冷油 放蒜炒香；
[9] 放青椒炒幾下；
[10] 放土豆和茄子一起下鍋，炒一會兒；
[11] 放醬油 翻炒；
[12] 蓋上鍋蓋，中火轉小火悶五分鐘，放雞精起鍋；
[13] 裝盤慢用。
東北地三鮮的做法是什麼？
5樓：輕塵愛美食
【食材】：茄子，土豆，青辣椒，紅辣椒，澱粉，蒜，蔥花
【調料】：鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，十三香，雞精
【具體制作步驟】：第一：首先我們將準備好的食材清洗乾淨，然後將土豆去皮，切成厚片，然後改刀切成條，放入清水中防止氧化變黑，同時去掉土豆表面的澱粉。
第二：然後將茄子去蒂，去掉茄子皮，將茄子切成五釐米左右的段，再改刀切成條，盛入盆中，加入清水防止氧化變黑，再放點鹽。
第三：然後切兩個青紅辣椒，把裡面的籽去掉，辣椒切成段，紅辣椒也切成段，準備幾個大蒜，將大蒜拍扁，再切個蔥花，盛入盆中備用。
第四：下面調個料汁，放點生抽，一點老抽，蠔油，鹽，白糖，十三香，少來點雞精，加半碗清水，攪拌均勻。
第五：將泡好的茄子撈出來，擠幹水分，放入盆裡面，然後放入澱粉，茄子表面都裹一層澱粉，土豆控幹水分撈出來。
第六：鍋中倒入油，然後下入土豆條，大火炸一分鐘左右，然後撈出，再放入茄條炸一下，炸茄子和土豆的時候一定要開大火，溫度要高一些，炸至定型，推動一下，讓茄子均勻受熱，炸半分鐘左右，將茄子撈出來。
第七：油溫升至八成熱，將土豆和茄子復炸一遍，這樣更加酥脆，復炸十秒鐘關火，下入青紅辣椒，撈出來就可以了，這樣炸出來的土豆個茄子外皮酥脆。
第八：鍋中放入油，油熱放入蔥蒜，炒香之後倒入料汁，料汁燒開放入水澱粉勾芡一下，將料汁熬至濃稠，熬至濃稠之後下入茄子土豆還有辣椒，讓料汁包裹住茄子和土豆就可以了。
好了今天的家常版地三鮮就做好了，鮮香美味好吃又下飯，這個茄子咬到嘴裡面，有一點焦焦的感覺，非常的好吃，看著都非常的有食慾。
【小技巧】：在做地三鮮時將茄子和土豆先放在水中浸泡一下，這樣不但可以防止氧化變黑，而且還可以清洗出土豆裡面的澱粉，這樣也非常容易將茄子表面裹上幹澱粉，炸的時候不吸油，吃起來口感更好。
6樓：你到底敢不敢
東北地三鮮是一道非常有特色的美食，做法也相當的簡單，首先將新鮮的食材準備好，然後切成塊起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後加入適量的調味品，將新鮮的食材放入鍋中，翻炒10分鐘，然後加入適量的水，小火慢燉20分鐘就可以出鍋了。
7樓：天才人物我無敵
首先我們準備茄子，土豆還有辣椒，分別切成土豆塊，茄子塊，菱形塊，然後過油再起鍋燒油放入蔥，蒜生抽，再把其放入鍋中，大火翻炒，5分鐘左右即可。
8樓：律政先鋒達人
首先準備好一些新鮮的茄子，切成小塊，然後再準備好土豆切塊，準備好一些青椒，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後放入青椒，然後再放入土豆和茄子，加入調味料，大火爆炒即可。
東北人的地三鮮怎麼做
9樓：東北小廚來哥
土豆切片茄子切塊，辣椒，炸好，精鹽雞粉老抽生抽炒熟。
東北地三鮮做法
10樓：又一人一必
材料：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。
調料：食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2．姜切末。
3．蒜剁成蓉，4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，5．鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜蓉，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
11樓：贛南臍橙
材料：茄子3根、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1\2湯匙、
做法：1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨，茄子和尖椒洗淨，茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
2.將茄子切去蒂，再把茄子切成滾刀塊，（滾刀塊就是將原料滾起來切成塊，將原料切成基本相同的塊），撒上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，（醃製後的茄塊會滲出水，茄子的顏色還不會氧化變黑，茄塊炸制時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，這是做地三鮮的小技巧）。
3.土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去表面澱粉，撈出瀝淨水分，這樣土豆就不會變色，將尖椒去籽不要，再把尖椒切成滾刀塊。
4.將澱粉放在小碗中加入半碗水，鹽，攪勻，再加入醬油，攪拌均勻，調成勾芡用的汁，（鹽要少放，茄子醃製時，已經加了鹽，不要鹹了）
5.鍋加油燒至5成熱，油量要沒過食材，下入土豆塊炸制，期間用炒勺不時的攪動，使土豆顏色炸制顏色一樣，將土豆炸至金黃，撈出控油待用。
6.升高油溫至6-7成熱，下入茄子炸制，炸茄子油溫要高一些，期間不時攪動，儘量讓茄塊炸勻炸透。將茄塊邊緣炸至微紅，將茄子撈出控油待用。
7.將尖椒在油裡過一下，馬上撈出控油待用。
8.將鍋內油倒出，留少許油能把蔥姜炒香就可以了，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均勻。
9.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤下飯的地三鮮就做好了。
小貼士：茄子最好選用紫皮長茄子，皮薄比較嫩，吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。茄子切好後醃製一下，醃製後的茄塊會滲出水，茄子的顏色還不會氧化變黑，茄塊炸制時就不會吸油，做出的地三鮮不油膩，炸茄子的油溫要高一些，蒜末後放可以為菜餚提味。
三鮮疙瘩湯的做法，三鮮疙瘩湯怎麼做好吃，三鮮
主料中筋麵粉30g 雞蛋1個 西蘭花適量 香菇3 4個 基圍蝦12只 輔料鹽7g 胡椒3g 小蔥適量 食用油3ml 三鮮疙瘩湯的做法步驟 1.新鮮香 西蘭花去蒂洗淨備用。2.香菇切丁飛水備用 3.西蘭花切小塊，飛水備用。4.基圍蝦取十幾只，去皮去蝦線備用。5.剝蝦小竅門，只剝前段，後段只需一擠整個蝦...
地三鮮怎麼做才好吃！地三鮮怎麼做好吃
地三鮮菜做法如下 1 土豆，茄子洗淨去皮，蔥薑蒜切碎備用。2 將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。3 分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。4 鍋內留少許熱油爆香蔥薑末，加入生抽，糖，鹽，味精，少許溼澱粉兌成汁，後加入主料翻炒均勻後加入蒜末出鍋即可。茄子切塊，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一...
炒素三鮮的做法，炒素三鮮怎麼做好吃，炒素三鮮
用料木耳 蘑菇筍蔥炒素三鮮的做法 木耳泡發，摘小朵 沸水汆一下瀝內幹容 筍嫩尖切片，沸水汆一下瀝乾 蘑菇切片 橄欖油 蔥頭炸香，所有材料入鍋炒，加鹽 醬油，我還加了紅蔥頭醬，增加香味，最後放入點蔥，加點糖，勾芡起鍋。很鮮 炒素三鮮怎麼做 1.木耳泡發，雞蛋打散，黃瓜和胡蘿蔔切片 2.待鍋熱放油，倒入...