1樓：匿名使用者
根據自己的口味進行烹調，首先用有熱鍋，然後加入蔥，姜，蒜，翻炒一下，加入花椒，大料以及紅辣椒，然後調味翻炒，簡單的乾鍋料就出來啦。
乾鍋料如何炒
2樓：匿名使用者
1、炒鍋置中火上倒入菜油，色拉油，雞油燒熟，放入牛油熬化，投入生薑，蒜瓣，蔥爆香，接著下入郫縣豆瓣，幹辣椒皮，青花椒，轉用微火慢慢炒約小時，至豆瓣水氣炒幹，香氣四溢且辣椒微微發白時，撿出鍋中蔥不用。
3樓：匿名使用者
鐵鍋加熱，然後加入花椒，調小火，花椒略變色後加入幹辣椒段、蒜片、蔥白爆香（大火炒至）即可。
依乾鍋的食材不同，加入的配料也會不同。如干鍋是肉質食材為主，可加入薑片及肉蔻。
而且炒乾鍋料的時候，一般油要多，不然容易粘鍋。
4樓：匿名使用者
主要是辣椒花椒，一定要低油溫，不要炒焦了。
乾鍋底料怎麼炒？
5樓：匿名使用者
作乾鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。乾鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。乾鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。
根據主料的性質，就可做出脆嫩鮮香的乾鍋菜（乾鍋雞雜）、幹香滋潤的乾鍋菜（乾鍋兔）、味濃軟的乾鍋菜（筒筍雞）等。下面，我就把三種較為流行的製法和技術關鍵告訴大家。
乾鍋需要炒什麼料
6樓：這還真不容易
乾鍋類菜餚炒的都是不愛出湯汁的菜，比如：土豆、胡蘿蔔，菜花、香菇、菌類、藕，是吧？如果有白菜、芹菜、黃瓜，等愛出汁水的菜，那改刀完畢，應該下油鍋過一下，去去水分。
一般是五花肉切大片煸炒，炒乾沒有油聲了，下入幹辣椒蔥薑蒜煸一下，再下入主料，慢火翻炒至酥，再調味。
可以是鹽加生抽，也可以是放一些四川火鍋底料，味就是兩個味了，兩個風格了。炒完菜，突出一個幹，一個香。有點油有點料汁問題不大，不能有湯。
做乾鍋 需要炒料和煉油不 怎麼弄求教 急用謝謝
7樓：興先生的l小姐
先用蔥薑蒜切碎 放香油煸一煸。
8樓：匿名使用者
有人做菜，忘記了，菜一直在燒製，菜的湯汁收幹了，快要焦了，這個時候，聞到了焦味，想到了還有菜在爐上燒呢，速度去關了火，開啟鍋蓋，發現菜還能吃，且味道相當的不錯。這就是乾鍋的原型。
如此，知道了乾鍋了吧。就按如上的去做吧。
請問大家知道火鍋裡的湯鍋如何炒料？
幹鍋料調料怎麼配，幹鍋的醬料小祕方如何配製
幹鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。它最先是在湖南 湖北 江西一帶流行，後被川廚引進並提升，形成了系列幹鍋菜餚，如干鍋雞雜 幹鍋雞 幹鍋兔 幹鍋蛙 筒筍雞等。幹鍋菜是相對於火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料 而幹鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先幹鍋菜的形式是在廚房裡將菜炒好，...
乾鍋雞或乾鍋鴨，用什麼香料炒出來最好吃？
蒜末和薑片在碗下，上面放幹辣椒 花椒 香葉 大料 八角等，洋蔥，青辣椒，老抽，啤酒，豆瓣醬，冰糖等，這些都是不可少的，用這些香料炒出來的乾鍋鴨才最好吃。用桂皮跟花椒。炒出來是最香的，還有大蒜。如果可以的話，再放一些啤酒進去，弄個啤酒鴨更好吃。下香料 姜 蒜 辣皮子翻炒出香味，把鴨腿洗淨切塊，下開水煮...
麻辣香鍋的底料怎麼炒制
這樣子的炒法是專門去冠香興小.吃學的 炒出來就是好吃 1.鍋中入油，燒至七成熱 回，下大量幹辣答椒，辣椒變紫後撈出，再下花椒粒，麻味溢位撈出，底油成功！2.將底油留適量在鍋中 看要做的材料多少 然後下蔥薑蒜 都是大塊 爆香，再下郫縣豆瓣醬兩匙 牛 肉辣醬一匙 料酒少許，煸炒出香，就可以開始炒要吃的材...