1樓：
這樣子的炒法是專門去冠香興小.吃學的 炒出來就是好吃 1.鍋中入油，燒至七成熱
回，下大量幹辣答椒，辣椒變紫後撈出，再下花椒粒，麻味溢位撈出，底油成功！
2.將底油留適量在鍋中（看要做的材料多少），然後下蔥薑蒜（都是大塊）爆香，再下郫縣豆瓣醬兩匙、牛
肉辣醬一匙、料酒少許，煸炒出香，就可以開始炒要吃的材料了
3.炒的時候注意火候，按材料易熟的順序下鍋，比如先下西芹後下丸類最後下牛肉,炒之前要先將丸類和海
鮮類下高湯煮先,生肉類先算氽燙一下，菌類小焯一下,所有材料入鍋之後用小火
4.放雞精,都炒熟了之後把之前的辣椒花椒再放進去,最後加蔥段和香菜段，炒香出鍋就可以了
牛肉醬和郫縣豆瓣功不可沒，(根據身體需要，整體口感，可繼續新增材料，比如香葉，紅棗，桂皮，當歸……）
2樓：匿名使用者
原料：幹辣椒、花椒、蔥段、薑片、大蒜、香菜、豆瓣辣醬、麻辣火鍋底料。
主料：鮮蝦、回
3樓：匿名使用者
放鍋裡就好了。。。 沒什麼技巧
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