1樓：邯鄲新東方烹飪學校
因為火候還沒有到，水分還沒有完全出來，所以裡面是軟的，在多烤一會就好了。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
剛出爐的餅乾發軟是正常的，冷卻後就會變得酥脆。如果冷卻後仍然發軟，說明烘焙時間不夠，水分沒有完全被烤乾。解決的方法是將餅乾重新放入烤箱烤幾分鐘。
如果餅乾的顏色已經足夠深，但冷卻後仍然發軟，則可能是因為烤箱的溫度太高了。這時要試著降低烤箱溫度，延長餅乾的烘烤時間。
另外，麵糰越大越厚，水分越難被烤乾，也就越容易烤出發軟的餅乾。反之，麵糰越小越薄，就越容易烤出酥脆的餅乾。所以，如果一直烤不出口感讓人滿意的餅乾，就試著將餅乾做小一點兒哦。
為什麼我用烤箱做的餅乾外面是脆的裡面卻是軟的
3樓：棠棠
小烤箱的加熱管不足，也沒熱風迴圈，經常會出現這種問題吧。要麼換個專業點的嵌入式烤箱，要麼就調整一下做法，把餅胚弄薄點。
4樓：聽說我知道
沒有烤透的，中間還有較多水分，是不是餅乾擠得太厚了。我現在一般儘量往薄的弄。
5樓：迪倫
還沒烤熟，最好是擠中間留個洞的比例好烤。
6樓：嗨_天喜工程師
沒有烤透，或者沒有新增復配食品新增劑面欣酥。
求助大神 曲奇餅乾外面脆的，但裡面還是軟的
7樓：朩朰朲
溫度偏高了，外面烤好了，裡面還沒烤好，把溫度降低一點，烤時間長一點，另外，餅乾曲奇烤完以後，要放涼才會酥，熱的時候是有點軟的。
8樓：鉞琴軒
還沒烤熟，最好是擠中間留個洞的比例好烤。
曲奇餅乾受潮軟了怎麼辦，剛烤的曲奇餅乾為什麼是軟的
我做的曲奇餅乾為什麼是軟的
9樓：匿名使用者
調整一下水和麵的比例，還有出爐之後是不是長時間放置在潮溼的地方，給你一個牛奶cookie的方子，很香很脆的，記得出爐冷卻後(大概20-30分鐘就可以了，最多一個小時，特別是潮溼的天氣要減少時間)要放在密封的地方，有密封的罐子最好，沒有的話拿個保鮮袋裝好了打個死點的節就ok了，不過自己做的東西還是要儘快吃完的好。
用料：黃油110g;糖100g(我用的是糖粉);雞蛋一個；低粉200g;泡打粉1/2勺(約2g);奶粉2大勺。
步驟：黃油軟化(可以放微波爐裡軟化)後，放糖打發至黃油呈白色羽毛狀；加入雞蛋，攪拌均勻；粉類全部過篩至糊中，用刮刀攪拌均勻；用裱花袋將麵糊擠到烤盤上(烤盤上最好墊一層油布);烤箱150度預熱5-10分鐘，放烤盤到烤箱中層(可在下方加個烤盤或烤網防止底部上色過度),150度，13-20分鐘即可(這個要看烤箱的大小和功率，遠方是20分鐘，我家的是1300w的26l,只用13-15分鐘那樣)
10樓：匿名使用者
烤箱溫度低啦…再加高點。
11樓：zzx風不止
或許你的水比面多。做曲奇餅水和麵要按照1:1的比例。
我做的曲奇餅乾為什麼這麼軟
請問為什麼我做出來的曲奇餅乾過兩天就變軟了，很酥鬆？
12樓：匿名使用者
是沒用的。如果你吃不完你可以炒點米，要炒脆去，什麼都別放。然後就撒在餅上。就可以了。保證第二天還脆。
13樓：用烘焙打天下
沒包裝好，烘烤時間不足。
14樓：匿名使用者
那你一定沒有把它密封好。
曲奇烤出來是軟的 曲奇剛烤出來是軟的嗎
15樓：龍寶美食小廚房
曲奇吃起來軟綿綿的，剛烤出來的時候會不會一直是這個狀態呢？曲奇餅乾吃起來軟綿綿的，有可能餅乾出爐還沒完全散熱就裝起來了，也有可能是室內比較潮溼，導致餅乾受潮。今天就給大家分享一下高顏值的紫薯曲奇餅乾的做法，需要準備的食材有：
低筋麵粉 140克，黃油 100克，紫薯泥 100克，細砂糖 50克，純牛奶 50克。
第一步：紫薯清洗乾淨，削掉外皮，切成1釐米厚度的大小，紫薯切得薄一些，熟的也快，還能節約蒸的時間。
第二步：把紫薯放入燒開水的鍋裡，大火蒸10分鐘左右，蒸到變色熟透就可以了，隔水蒸，不要放水裡煮。
第三步：取適量的紫薯，加入牛奶攪拌成紫薯泥，取100克出來備用。紫薯裡還有大量的花青素，在家庭烘焙中可以用它來調色，隨用隨取，價錢也不貴。
第四步：黃油切成小塊，放到盆子裡軟化，龍寶為了少洗一個碗，把白砂糖放到黃油盆子裡去了。有些朋友說不知道怎麼看黃油軟化的程度，龍寶教大家一個小方法，用手在黃油上輕輕地摁一下，能摁得動就代表軟化好了。
第五步：用電動打蛋器先低速再中速打發黃油，打發到順滑，體積變大就可以了。打發的時候要注意避免油水分離。
第六步：黃油里加入紫薯泥，用矽膠刮刀翻拌均勻。
第七步：低筋麵粉過篩後加到盆子裡，做餅乾最好是用低筋麵粉，做出來口感酥脆好吃。
第八步：把所有的食材翻拌均勻，如果麵糊太乾，可以適當的加一點牛奶，少量的新增。這個時候可以去預熱烤箱上火160度下火170度10分鐘，烤箱預熱時間長，溫度就越穩定。
第九步：準備一個裱花袋，裝入18齒裱花嘴，把紫薯麵糊裝到裱花袋裡，垂直的擠到模具上。裱花嘴可以換成其他的款式，也可以擠成喜歡的任意形狀。
第十步：紫薯餅乾放到烤箱中層，設定上火160度下火170度烤25分鐘，烤到紫薯餅乾邊緣有些變黃就熟透了。不同的烤箱溫度略有差異，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
紫薯烤出來顏色變淺是正常的。用紫薯餅乾當下午茶的點心，看著心情就覺得美美的。沒吃完的紫薯餅乾裝保鮮袋儲存，避免受潮口感不好。
16樓：愛烘焙的大灰狼
曲奇剛出來的時候可能會稍稍有一點點軟，當冷卻後會完全變硬變脆。
如果烤出來發現很軟並且冷卻後依舊是軟的，那麼可以放回烤箱再烤一會兒。
望採納！
17樓：你還好嗎
剛烤出來的曲奇狀態是非常柔軟的，這個時候吃起來的口感也是非常好的，會給人一種鬆軟的感覺，但是隨著時間的推移，曲奇就會變得越來越硬。
18樓：九月古風樂曲
不會。剛烤出來的曲奇吃起來是鬆鬆散散的，口感較軟。一般曲奇涼了之後，就會變得酥脆，不會一直是軟的。
19樓：喇叭崽兒
剛烤出來，其實還是比較硬的。要稍微放一會，讓曲奇裡的優往外返一點，就會比較好吃了。
為什麼曲奇餅乾花文會烤沒了，我想做曲奇餅乾，為什麼放入烤箱融化了，本來有圖案的，現在沒了？
解答延展性越好的餅乾麵糰，烘焙過程越容易舒來，消失花紋。延展性越差的麵糰，烘焙過程越容易保持花紋。從而得出 降低曲奇麵糰的延展性，保持曲奇花紋不消失。第一 做曲奇最關鍵的是糖，您是否用對了呢 細砂糖 配方里面的細砂糖是用來平衡麵糰的延展性的。但是一定要注意的是，細砂糖一定要買對，烘焙用細砂糖才可以哦...
我做的曲奇為什麼不成形，我做的曲奇餅乾為什麼是軟的
一個是因為黃油沒打發到位，另一個是因為材料的比例不對，溼性材料的比例過重，黃油需要打發成羽毛狀，即為打發到位了，下面介紹做法 準備材料 黃油145g 低筋麵粉200g 細砂糖或糖粉50g 全蛋1個 60g 製作步驟 1 準備好材料備用。2 黃油軟化成用打蛋頭可以按壓下去就可以了。3 軟化好的黃油，打...
烤箱做出的曲奇餅乾發硬怎麼回事，我想做曲奇餅乾，為什麼放入烤箱融化了，本來有圖案的，現在沒了？
主要bai是曲奇的內部結構du打發不充分，水分 包括油脂 zhi含量dao不足 1，一般情況回下方子里加了雞蛋的相對來說比較答酥軟，而用牛奶取代的則酥脆一些 2，黃油未軟化就打發 3，黃油打發程度不夠，需要打發至淡黃色，體積蓬鬆，打不進空氣怎麼酥呢 這點最重要 4，麵粉以及別的粉類沒過篩 5，烤箱溫...