1樓：老師的雜貨鋪
如果蒸東西時不希望進水，一是蒸鍋裡的水少放一些，蒸煮時間縮短；二是被蒸食物用帶蓋耐高溫容器。
如果沒有帶蓋容器，只是用盤子或碗蒸，為了避免蒸東西進水，可以用錫箔紙把盤子包起來再放進蒸鍋裡面，這樣一來就可以隔絕鍋裡的水蒸氣，再者還可以保證溫度，讓食物很快就熟。
如果沒有錫箔紙，還可以在碗口上敷保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，蒸雞蛋這樣就可以避免水進入。此外，還可以用一個小碗或者小碟子扣上去。
蒸雞蛋怎麼才能不進水？
2樓：匿名使用者
是蒸的話到會有水。除非一蒸好就馬上拿出來。因為蒸到要用到水，水到一定的溫度就會形成蒸氣。
3樓：歐雨琴
在碗上面加個蓋，或者用有蓋的搪瓷杯放在蒸鍋裡蒸。
4樓：網友
我一般都是拿著保鮮膜把碗包上。
蒸東西總會進水，怎麼避免
5樓：法國戴高樂
這個問題好籠統，不知具體蒸什麼？
蒸東西總會進水，是進到被蒸食物表面嗎？本來蒸東西就是靠水蒸氣燻蒸，水汽大，碰到鍋蓋又會自然回落凝成蒸餾水，這種水在中醫認為，也是回陽水，對身體好、極純淨的。
如果不希望進水，一是蒸鍋裡的水少放一些，蒸煮時間縮短；二是被蒸食物用帶蓋耐高溫容器。
6樓：懶洋洋的米老鼠
碗口上敷保鮮膜，蒸雞蛋這樣就可以避免水進入。
7樓：奧達力專治頸腰
水放少一點，夠用就行，就不會進很多水了。
8樓：墨色天空
把要蒸的東西蓋上保鮮膜。
蒸雞蛋怎麼才能不進水？
9樓：李胖子的小寶
1 蛋液和水的比例將近1:3
2 要加溫開水，也就是開水要放涼後再加。
3 鹽要放在水中化開，和水一起加入蛋液中攪拌。
4 蛋液和水混合後攪拌均勻上鍋蒸就行了，蒸之前放幾分鐘等氣泡消掉。
5 建議用蒸鍋蒸，開鍋後放入，約10分鐘。時間過長就老了。
10樓：自信美麗女人
在蒸雞蛋的碗上扣個盤子就好了/
11樓：匿名使用者
蒸的時候，蓋上蓋子就行了。
不出水，不塌陷的雞蛋羹是怎麼蒸的？
用炒菜的鍋蒸雞蛋該怎麼蒸?
12樓：天倫檀香樓
方法一：在下邊放一個蒸架，不進水，超方便。
方法二：如果實在無蒸架，用不鏽鋼盆子裝蛋，放水裡就可以。
第三招：用筷子十字搭建，這是最木有辦法的招數了，不小心容易倒，所以慎用。
嘻嘻，希望對你有用，求採納哦！
13樓：默子丶陌
在鍋裡兌水，用碗攪雞蛋兌少量清水（雞蛋攪好，加水的話，會更嫩哦~）加雞精鹽小蔥。
14樓：網友
下面放水，再架個裡水兩公分的架子就可以蒸了。
15樓：東倒西歪
魚戲蓮葉間，魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，
蒸雞蛋羹時，不加水，如何做出鮮嫩潤滑的雞蛋羹？
16樓：健身生活錄
雞蛋的營養價值非常高，富含優質的蛋白質，是老少皆宜的營養佳品，做法也多種多樣，無論炒、蒸、煮、煎等都非常美味可口，其中，做成雞蛋羹最為柔軟、嫩滑，深受很多人的喜愛，而且，對於牙口不好的老人和幼兒，吃起來更為方便，好消化吸收。
那麼，做雞蛋羹時不加水，能做成鮮嫩潤滑的雞蛋羹嗎？當然能，只需加一種食材，不但鮮嫩潤滑，營養也更加豐富呢。這其中的食材就是豆漿，植物蛋白黃豆和動物蛋白雞蛋相結合，營養會翻倍哦。
做法跟蒸普通雞蛋羹類似，只不過把蒸雞蛋羹用的清水換成了豆漿，不過，其中是有注意事項哦，下面把具體做法分享給愛美食的您。
【黃豆雞蛋羹】
所需食材：黃豆1把越150克，雞蛋3個、食鹽2克。
製作過程：黃豆和雞蛋的量，可以根據家裡人口的數量決定，一般三顆雞蛋配300毫升豆漿做成的豆腐腦，柔軟度剛剛好。
1、首先把黃豆提前浸泡，一般頭一晚上洗淨浸泡，第二天打豆漿剛剛好。打豆漿的黃豆最好浸泡，因為經過泡發的黃豆，打成的豆漿不僅出漿率高，蛋白質也更利於我們的身體吸收利用。
把泡發的黃豆連同泡豆子的水，一起放入豆漿機中，用直接煮熟和勉煮的豆漿機均可，我用的是不能煮熟的豆漿機。（注意，用做豆腐腦的豆漿一定不能用破壁機打，因為裡面還有一些細小的渣子，做豆腐腦時會不細膩。）
把打好的豆漿用過濾網過濾一遍，如果是熟豆漿直接晾至溫熱，如果是生豆漿，一定要煮開，再晾至溫熱。
4、晾豆漿的過程準備雞蛋。把雞蛋的外殼洗淨，打入一個乾淨耐高溫的碗中。
加入一小勺食鹽，給豆腐腦先增加個底味兒，也有助於豆漿凝固。然後用筷子盡力把雞蛋攪散至挑不起蛋清的狀態。
6、三顆雞蛋差不多用300毫升的豆漿，把晾至溫熱的豆漿倒入攪散的雞蛋液中，再次用筷子攪拌均勻，再撇去浮沫。
7、蒙上耐高溫的保鮮膜，或者蓋上一個盤子，防止水蒸氣滴入，放入蒸鍋中，大火燒開轉中火，中火足氣蒸12分鐘左右即可關火。關火後再燜三分鐘開蓋，鮮嫩潤滑的雞蛋羹就做好了，即可美美地食用了。
以上是關於蒸雞蛋羹時不加水做出鮮嫩潤滑的蛋羹分享，希望您能喜歡，感謝閱讀。
17樓：甜奶幼
可以在做的時候然後加一些少許的糖，這樣的話它就會顯得特別的潤滑，然後蒸的時間和火候也是有一定用的，然後一定要盯這個時間，時間長了他有可能會蒸出來，比較老。
18樓：小蟲蟲
可以加一些溫牛奶，攪拌好了之後再過濾一遍。這樣蒸出來的雞蛋就像布丁一樣又滑又嫩，而且還有營養。
19樓：舞弦花姨
雞蛋具有很高的營養價值，並富含優質蛋白質。它們是所有年齡段的良好營養產品。還有各種方法。
無論是油炸，蒸，煮還是炸，它們都非常美味。其中，蛋c是最軟的。嫩滑，順滑，受到很多人的喜愛，老年人和牙齒不好的孩子食用起來更方便，也容易消化吸收。
20樓：律政先鋒達人
準備好雞蛋打散到碗中，一直攪拌至雞蛋液表面出現很多小泡即可，然後加入胡椒粉，鹽等上鍋蒸，蒸雞蛋時要用保鮮膜蓋住，這樣蒸出來的雞蛋就會鮮嫩滑潤。
21樓：撿心事的兔子
雞蛋打散後加入少許食用油、鹽，攪拌均勻之後用勺子撇去浮在上面的泡沫，然後蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸十分鐘左右即可。
蒸雞蛋時，不要加水上鍋，怎麼做，比布丁還滑嫩呢？
22樓：暖暖呀
蒸雞蛋時，不要加水上鍋，第一步，首先在打雞蛋之前，咱們需要把雞蛋外殼上的一些糞便，細菌清洗乾淨，放到水龍頭下仔細的清洗，再準備一個乾淨的大碗，往碗底塗抹上少許的食用油，再往鍋中打入兩個雞蛋，先用筷子將其攪拌均勻。第二步，接著準備一碗涼白開水，這裡需要提醒大家一點，那就是雞蛋液和涼白開水的比例最好是按照1:1.
5來調，將其攪拌均勻後，再用勺子將表面的泡沫舀出來，這樣雞蛋才不會有蜂窩，再往上面蓋上一層保鮮膜，慢慢的方法整個當中，先用大火將其燒熱，再轉成中火蒸7分鐘。
23樓：無言
在碗中打入雞蛋，再加入一點料酒或加入一點白醋，再加入一點鹽，攪拌起來，水開上氣蒸8分鐘再燜5分鐘，非常好吃的蒸雞蛋就做好了。
24樓：伍六七學姐
我們將雞蛋打在容器中，然後加入適量的水和雞蛋，攪拌均勻之後在表面附上一層保鮮膜，用大火將其燒熱，再轉中火蒸7分鐘。
生活小妙招：蒸雞蛋羹不放水更好吃，你是這樣做的嗎
25樓：爵爺的網路
蒸雞蛋羹需要放水。
材料雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
怎樣做蒸雞蛋，如何做蒸雞蛋？
主料。雞蛋。150g輔料。食用油。適量。鹽。適量。醬油。適量。香蔥。適量。步驟。1.把所有材料準備好。2.香蔥洗乾淨後切成蔥花備用。3.雞蛋磕進碗裡。4.加入小許鹽，小許就好，別太多。5.加入食用油小許，用筷子把蛋打散。6.加入8個半蛋殼的清水。7.攪拌均勻後倒入蒸碗中。8.蓋上保鮮膜，放進鍋中蒸8...
雞蛋應該怎麼蒸，雞蛋羹怎麼蒸？
出現這種現象是你在蒸雞蛋的時候，加了冷水。蒸雞蛋最好是加溫水，冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。想要蒸出嫩滑的雞蛋，我可以告訴你方法 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較...
如何蒸雞蛋羹，如何正確蒸雞蛋羹？
用料主料 雞蛋1個 輔料涼開水 50克食鹽 1克料酒 少許蒸雞蛋羹的做法 1.雞蛋打入碗中備用 2.放入和雞蛋等量的涼開水 不要用涼水，會有氣泡 如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了 3.放入少許鹽調味 4.放入少許料酒，可起到去腥的作用 5.用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一...