雞蛋蒸糕怎麼蒸

1樓：戚甜恬

蒸雞蛋糕，蒸得好就會滑嫩滑嫩如baby face，蒸得不好會變成蜂窩狀呢，老老的還有點灰，感覺再也不會愛了。整雞蛋糕用來做早餐、午餐或者晚餐都很合適哦，給男神女神帶飯都十分的有face，不但滑嫩而且營養豐富。如果窮到家裡只剩下一個雞蛋，那蒸雞蛋糕的話一個雞蛋要放多少水呢？

記住一組數字哦，1和3。不要吝嗇水哦，多放點放不夠會蒸老呢，那具體要蒸多久呢？

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。

4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠蒸的技巧了。

燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

雞蛋糕，香嫩的雞蛋，看著很誘人，而且做法也不難，餓了稍微蒸一會就蒸熟了，加點紅棗或者蜂蜜一起蒸甜滋滋的甜食控儘管嘗試吧。吃蒸雞蛋糕營養豐富哦，早餐蒸一盤，和媽媽或者寶寶一起分享甜蜜時光，再喝幾杯牛奶，營養足夠了，吃不飽繼續吃幾片吐司，雖然不那麼豐盛但也很完美呢。

2樓：依然未央

食材：蝦皮粉1克，熱炒專用油2克，雞蛋2個，西藍花30克，胡蘿蔔20克，澱粉5克。

步驟：1. 西藍花和胡蘿蔔焯水。

2. 西藍花和胡蘿蔔切碎。

3. 雞蛋磕入碗中，打散，加入蝦皮粉、蔬菜碎和澱粉。

4. 攪拌均勻，5. 碗中刷油。

6. 將泥糊倒入刷油的蒸碗中，扣上盤子，上鍋蒸12分鐘左右，7. 出鍋脫模切塊即可。

【掌握這幾個竅門，做出蓬鬆柔軟的雞蛋蒸糕】

雞蛋糕鬆軟可口，口感順滑，非常受寶寶的喜歡。而且做法也不難，但是想要做得鬆軟，那就考驗技術了。其實只要掌握好以下幾個竅門，你也可以做出美味鬆軟的雞蛋糕。

技巧1 在製作雞蛋蒸糕時，可以加入麵粉。一般應選用低筋麵粉，因低筋粉無筋力，蒸出來的雞蛋糕特別鬆軟，表面平整光滑。

也可以加入澱粉，澱粉具有一定的蓬鬆性，使雞蛋糕更加鬆軟蓬鬆，此外澱粉還具有一定的粘性，可以使雞蛋糕的定型性更好。

技巧2 雞蛋蒸糕的另一主要原料是雞蛋，想要做出鬆軟的雞蛋蒸糕，一定要高速攪打蛋液，因為雞蛋中的胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能裹住大量空氣，形成氣泡，從而使雞蛋蒸糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。

技巧3 蛋液和澱粉糊的混合手法也很重要，不能像打雞蛋液那樣的畫圈攪拌，要用切菜的方式，要輕柔一點。

掌握了以上三個小技巧，那還等什麼，雞蛋蒸糕做起來！裡邊點綴些蔬菜更好哦！