1樓：都夏廣晴虹
酵母先放，代替老面的。
通常饅頭做法按照使用發酵物的不同分為老面發酵法、酒釀發酵法和純酵母發酵法三種。一般南方家庭多用酵母發酵法做饅頭，具體操作過程如下：1．取500克質量放心麵粉放入面盆中；2．取5克乾酵母用250克30℃左右溫水溶化開並加入25克左右白糖溶化攪勻；3．將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的麵粉中混合均勻並反覆用手揉製成表面光滑、不粘手的麵糰；4．將麵糰搓成長條形，用面刀切成10等分或更多（根據喜好可將每個麵糰再輕搓成圓形）；5．將麵糰在35℃～40℃條件下醒發40分鐘左右至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按後易復原為止（一般夏季放在室溫下醒發，冬季放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發）；6．將醒發後的麵糰分開放在蒸籠上，蓋緊鍋蓋，同時向電飯鍋中加入約1／3的熱水，開啟電源加熱至水沸騰開始計時；7．20分鐘後關閉電源，稍停2分鐘，揭開電飯鍋蓋，你就可以看到胖乎乎的小饅頭了。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
2樓：印策勾楚潔
蒸箱蒸饅頭，首先把發好的麵糰揉成一個一個面薺，然後把面薺發酵二三個小時，最後把發酵好的饅頭放到蒸箱蒸半個小時，這樣饅頭就順利的蒸熟，蒸熟的饅頭又軟又香。
3樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下蒸箱蒸饅頭的方法和蒸籠的方法，它是一樣的。使用步驟如下：1、把發酵好的麵糰適當加些麵粉反覆揉，揉到裡面看不到大的孔洞，搓成長條狀。
揉麵時間儘量不少於10分鐘。揉麵揉的越好，做出來的饅頭約q彈。2、按照蒸箱的大小，把揉好的麵糰切成一個個的小劑子。
不要切太大，避免蒸箱放不下，或者饅頭熟後膨脹太大，粘在一起影響品相。3、將饅頭放入帶孔的蒸箱中，記得在蒸箱上塗抹一些油，以防止粘在盤子上。4、把它放在水箱裡設定100度，時間一般是15~20分鐘。
5、關門，按開始工作按鈕。6、時間到了饅頭不要馬上拿出來，稍微等一會兒會更加軟糯，而且不易被燙傷。
蒸箱蒸粽子要蒸多少分鐘，蒸箱蒸粽子要多久
用蒸箱蒸粽子一般蒸30分鐘左右即可，如果是在冰箱裡拿出來的粽子則要蒸40分鐘左右。粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一。粽子。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠，端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮 日本及東南亞諸國。粽子種類繁多，...
為什麼饅頭在蒸箱裡蒸出來發硬，蒸箱蒸饅頭底硬什麼原因
蒸饅頭，蒸包子，發糕都要在蒸箱醒發的，下次你蒸的時候醒發20多分鐘試試。蒸箱蒸饅頭底硬什麼原因 蒸箱得氣直接打上去的，沒有屜布保溼就會幹的呀 沒墊屜布，或沒刷點油！因為裡面沒有水分.饅頭最好不要放蒸箱 蒸好的饅頭開啟蒸箱後為什麼會塌 樓主你好 首先看，如果是一兩個饅頭是塌扁的，那就是正常的，因為開鍋...
饅頭要蒸多久才熟，饅頭蒸多久才會熟？
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