1樓：熙熙
我們在製作魚湯之前，要先準備好以下的材料，鯽魚一條，生薑，豆腐，辣椒，胡椒粉，食鹽，食用油，大蔥。最好是讓它在水裡多遊一會，等吃的時候現殺現煮。因為這樣能夠更加好地保證魚新鮮的口感，這可是魚湯做的好喝的首要條件。
將魚洗淨之後，就將魚的腹部剖開，魚腹裡的黑膜撕掉，去掉魚鰓，不然的話味道會很腥。然後，在魚的身體上，正反兩面都刮上幾刀，因為可以讓魚肉的營養融入到湯裡面，滋味也可以進到魚肉裡。將生薑切成絲狀，辣椒切成小段，豆腐也切成小塊，大蔥切段，放到碗裝備用。
在鍋裡面加入適量的食用油，然後用大火將它燒到冒煙，將已經處理好的魚放入鍋裡面煎，兩面都煎到金黃色就可以了，然後加入一些溫水。加水這一步十分關鍵，但是很多人都會忽略，而且這一步水的溫度也是關鍵。我們都知道熱脹冷縮吧，用開水可能會把魚的外表破壞，讓魚肉變散。
而這個時候，更是千萬不能用冷水，因為油煎過的魚還沒有完全熟透，放冷水就會讓魚肉表層的肉變柴，那麼裡層魚肉營養物質就不能夠完全釋放出來了，會減少魚湯的鮮美程度。加入溫水後，我們就可以將準備好的生薑和辣椒等調味料放入鍋裡面，用大火燒開，然後調成小火就可以了。這時候最好不要蓋上鍋蓋，因為魚肉裡面有一種物質，需要在燉的時候揮發出來，如果蓋上蓋子會影響揮發，那麼魚肉也就跟著變腥了。
大約20分鐘後，魚湯就做好了。
2樓：以心
燉湯的時候在魚湯里加入很多的蔬菜來搭配它，可以放點豆腐，冬瓜，或者胡蘿蔔，香菜等等，魚湯裡適量的放些蔬菜也可以抑制住魚的腥味，可以讓湯更加鮮美營養。總之，簡單的來說，就是先煎魚，後燉魚，熱水下魚，最後放鹽，掌握好這些竅門，燉出來的魚湯就不會有腥味，即鮮美有營養。
3樓：小月哈哈
加入恰當的配料。在燉魚湯的過程當中，要想確保魚湯沒有什麼腥味，也應該要注意加入一些恰當的配料進去，比如說加入生薑，生薑本身具有一個很好的去除腥味的效果，加入生薑就能夠讓燉出來的魚湯沒有腥味，也會比較鮮美，還有就是可以加入白豆腐進去，又或者加入蘿蔔絲也可以，加入白豆腐或者蘿蔔絲，可以讓燉出來的魚湯顏色更加漂亮，也可以讓燉的魚湯更加有營養，更加美味。
4樓：匿名使用者
等我們把魚煎好後就開始燉魚湯了。魚裡面放入足夠的清水，想要把魚湯燉的發白，必須要用大火來燉，等到水開後再轉成中火燉個20分鐘左右。這個時候就是最重要的時候，在這個過程中等水快燒乾了，記住這時候要倒入熱水，不能倒入冷水，這樣燉出來的魚湯就會有腥味。
還有就是一定要在最後放鹽，鹽放早的話，魚的鮮味就進不到湯裡面，所以鹽不要早放。
5樓：匿名使用者
等魚煎好之後，再往鍋中倒入適量的熱水，加入一些啤酒，食鹽，薑汁，這點是最重要的，加入的一定要是熱水，不能是涼水。如果加入的是涼水的話，煮出來的魚就會有腥味兒，而且魚肉就沒有那麼鮮美。加入熱水後蓋上蓋子，換成中火燉上半個小時左右。
在我們煮魚的過程中，我們可以去準備一些香菜洗乾淨，然後把香菜切碎，留著備用。等魚燉的時間差不多了，我們把我們切好的香菜放進去，然後就可以把魚湯盛出來。這樣一道顏色又白又鮮美，沒有腥味的鯽魚湯就煲好了。
6樓：匿名使用者
在魚煎至變黃後，放生薑、香蔥、料酒，再加水燉湯蔥薑蒜都是可以去腥的，料酒也是去腥的標配。加冷水大火燒開，再換成小火慢慢燉，魚湯會慢慢變白，魚肉裡的精華都被燉到湯中，這時再加一點醋，撒上一點蔥花香菜即可。
7樓：回憶
魚要處理乾淨。在燉魚湯之前必須要先把魚給清理乾淨才可以，很多人以為魚只要清理乾淨內臟就可以了，其實並不是的，魚身上還會有很多的腥味**，比如說魚肚子裡面的黑膜、魚腮、魚牙等等，這些都是魚腥味的**，只要能夠把這些地方處理乾淨，基本上就可以讓魚腥味得到一個很大的減少，就不用擔心燉出來的魚會有很大的一股腥味了。
8樓：以心
在爆鍋的時候，用兩個大料，這樣做出來的魚湯不但可以去除腥味，還可以提升湯的鮮味，但是這種方法比較適合河魚，對於海魚來說盡量不要用，因為大料的味道會影響海魚本身的鮮味。
9樓：裝
燉魚湯時稍加一點輔料，也可以緩解魚腥味。如稍加一點香菇或者豆腐，這樣食材本身的香氣會一定程度上覆蓋住魚腥味，同時食材也可以起到一定的吸附做用。
10樓：容信四
煎魚時的油也很關鍵，一般用豆油或花生油，這個容易有腥味。用調和油再稍加一點豬油，這樣煎魚不容易有腥味，而且豬油能緩和一下腥味。這點很多時候被我們所忽視。
11樓：名
燉魚之前要先煎魚。在燉魚湯之前必須要先把魚煎一下，有很多人直接忽略了煎魚這個步驟，可能是覺得煎魚沒有什麼必要，其實不是這樣的，燉魚湯之前必須要先煎魚才可以，煎魚可以去除部分魚的腥味，也可以讓燉出來的魚更有營養。
12樓：以心
魚湯一定要趁熱喝，如果魚湯涼了，或者不是很熱，則魚的腥味會特別明顯。所以做好的魚湯，一定要趁熱喝，涼了的一定要加熱，不能將就。
泥鰍煲湯怎麼做最好，泥鰍怎樣煲湯
食材用料。泥鰍 適量。豆腐 1塊。植物油 適量。生薑 適量。鹽 適量。雞精 少許。香蔥 1根。步驟 用剪刀剪開泥鰍腹部，取出內臟，再用水沖洗掉外表的黏液 生薑洗淨切絲。豆腐洗淨切成小塊。熱鍋倒油，放入豆腐塊煎至兩面金黃後盛出備用。鍋底留油，放入薑絲煸香。放入泥鰍稍煎。加適量清水大火煮沸。倒入煎好的豆...
怎樣做出美味的魚湯，如何做魚湯好吃又好喝
小鯽瓜子.1個.最好是江的.江北船口就有賣的.回家去鰓 鰭.內臟黑摸.放油鍋炸制金黃.拿出備用.把蘿蔔切塊.把魚放入過中加水摸過魚身 在把蘿蔔放如.在加如各種小料.即可.10分鐘就能吃.著個方法比較快 做出的是白色的.淡中有味.鹹中香啊.用新鮮的魚加蔥姜胡椒粉 白湯大火燒開中火燉 清湯大火燒開小火燉...
鯽魚湯怎麼做，怎樣做鯽魚湯
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