1樓：仉玉軒
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞爪500克，野山椒25個，野山椒水2湯匙，胡蘿蔔一根，黃瓜一個，花椒1把，小米椒4根，生薑1塊，幹辣椒10個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，白醋2湯匙。
詳細做法如下：
第一步：把胡蘿蔔清洗乾淨之後，切成1釐米左右的長條，再把黃瓜清洗乾淨，豎著切開去掉比較嫩的瓜瓤，然後切成跟胡蘿蔔差不多大小的黃瓜條，跟胡蘿蔔條放一起備用。再把生薑切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段備用！
第二步：把雞爪清洗乾淨之後，控幹水分，先去掉指甲，然後改刀一分為三，剁成均勻大小的小塊，剁好之後裝盤備用。
第三步：起鍋加入清水，然後把修剪好的雞爪冷水下鍋。再放入幹辣椒10個和一把花生，再放幾片生薑的邊角料，然後開大火把雞爪焯一下水。
第四步：雞爪焯水的時間不宜過長，一般5分鐘左右，雞爪斷生就可以撈出來了，然後再放入冰水裡面快速降溫，這一步是雞爪脆爽的關鍵。
第五步：等雞爪徹底降溫之後，用大漏勺把水分過濾掉，放著備用。
第六步：準備一個大盆，放入1茶匙食鹽，放入1茶匙雞粉，再放入蒜片、薑片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2湯匙野山椒水，然後倒入半盆涼白開，攪拌均勻！
第七步：一切準備就緒之後，把控幹水分的雞爪倒入盆中，再把胡蘿蔔和黃瓜條也倒入盆中，然後用保鮮膜包起來，泡12個小時讓它入味再吃，會更過癮！
第八步：如果一次性做的比較多，吃不完的情況下，可以拿盤子裝，想吃多少拿多少！
這樣一道香辣脆爽，好吃又解饞的【泡椒鳳爪】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
泡雞腳的製作方法和配料
2樓：候山
首先呢是要選好比較乾淨的泡椒鳳爪，鳳爪挑選上的一定要把指甲去掉，然後用熱水煮沸，然後去掉一些垃圾，避免身體上的不適，避免身體出現一些問題。用蔥薑蒜進行煮，然後放入八角，料酒，這樣的話，味道才會更加美味，然後使得它更加入味兒。煮上半個小時用中火轉小火進行慢燉。
然後用冷水進行充充大概20分鐘，然後這樣的話可以使得顏色更加鮮豔。然後把料酒，食用鹽，花椒，辣椒，泡椒進行浸泡，然後放入水，然後進行浸泡，一定要浸泡的時間過長，隨後呢，把雞爪進行剁開，剁的碎一點兒，這樣的話更好入味，然後呢把它放入到泡好的調味瓶裡這樣的話長時間入味兒。這樣的話會更加好吃對身體有很多好處。
可以選擇這樣吃，這樣的話就做好了。
3樓：網友
泡雞腳的製作方法，簡單易學的教程，酸辣可口的百香果青檸泡鳳爪。
泡酸辣雞腳的製作方法和配料
4樓：網友
酸辣雞爪。
需要準備的食材。
雞爪1斤，姜塊，大蒜，檸檬，青紅椒，花椒，料酒，鹽，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，涼開水1碗。
詳細製作過程：
雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘，剪去指甲，切兩半。
炒鍋加適量的水，放入雞爪，料酒，薑片，花椒大火煮開。
撇去浮沫後轉中大火煮8~10分鐘關火，將雞爪撈出。
放入瀝水籃中，流水沖洗乾淨。
冰鎮雞爪的時間將大蒜剁末或切片，青紅椒切圈，泡椒切圈，檸檬切片去籽，對半切開。能買到青檸更好哦！
沖洗乾淨後的雞爪放入涼白開冰水中。以前有人問涼白開是什麼水。這裡說下：
燒開的水放涼之後就是涼白開，再放冰箱冷藏讓其變冷，也可以加點冰塊。雞爪這樣用冰水泡過，雞皮更加q彈好吃。
取一個大容器，放入2小勺鹽，2勺白糖，3湯勺生抽，2湯勺米醋，大半碗泡椒水，1碗涼白開拌勻，嘗下味道，哪種味不夠就加哪個，再放入泡椒，青紅椒圈拌勻。
最後放入冰鎮過的雞爪，放入檸檬片拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳時候是2~3天，入味吃著正好，酸辣爽口，非常好吃。
5樓：匿名使用者
材料主料：雞爪500g、白醋600g；
輔料：糖適量、鹽適量、指天椒適量。
泡酸辣雞爪。
買回來的雞爪清洗乾淨後，用清水泡去血絲。
用刀剁成兩半。
放入開水中，加鹽焯7分鐘至熟。
取出來馬上放入冰開水中浸泡約半小時吧。然後把水去掉。
指天椒放入，倒入白醋。
感覺盤小了點，放入更大的器皿，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，泡8個小時以上，吃時再調味，加入適量的白糖即可。
小貼士放入冰水浸泡，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
泡鳳爪的醃製方法和配料
6樓：水清霞明
食材：新鮮雞爪2斤，檸檬1個，陳醋100克，冰糖100克，小米辣2個，生薑1塊，獨頭蒜2個，生抽30克，鹽3克，料酒1大勺。
具體步驟：1.雞爪，也就是雞腳，最好挑選新鮮的，實在沒有足夠數量多的雞爪，就買冰鮮的，解凍清洗乾淨後，把趾尖部分切掉（如圖）。
2.準備青檸檬1個，蒜頭、小米辣、生薑塊，青檸檬比黃檸檬更清香，我更推薦大夥挑這種青皮色的檸檬。
3.把檸檬用少許鹽搓洗外皮沖洗乾淨後，切成薄片，蒜頭和小米辣切碎，分別在容器中倒入冰糖、陳醋、生抽、鹽拌勻調味，然後放置一旁讓冰糖化開。
4.去掉趾尖的雞爪放入冷水鍋中，加入1大勺料酒和薑片，中火煮開後，去掉浮沫，小火煮8分鐘。
5.雞爪其實特別容易煮熟，煮熟的雞爪放在清水下衝洗一下，然後準備一盆冰水（天氣太熱，冰塊和涼白開放一會，冰塊就全化了），把汆燙過的雞爪放入冰水中浸泡，一冷一熱收縮有助雞爪口感更好。
6.浸泡過冰水的雞爪夾出後，放入準備好的調味容器裡浸泡，最好能放冰箱低溫冷藏一個晚上，這樣雞爪才入味，皮脆不發粘，口感好。
酸辣檸檬泡雞爪，夏日清爽開胃小吃，按照調味照著試試做吧。
7樓：芳妹兒小時光
芳妹媽自制泡椒鳳爪，看電視，做火車，春遊必備。
8樓：崇靜竹
這個最好的醃製方法就直接是給鳳爪加上辣椒，還有鹽，然後直接用泡菜罈子給它泡起來，加入少量的白酒就可以了。
泡雞腳的做法
9樓：業澤
泡雞腳的製作方法：非常簡單且爽口，在家自己也能做。
10樓：匿名使用者
用料：雞。
抄爪1斤、蒜頭一整顆、紅指襲椒3個、醬油100毫升、醋60毫升、芝麻油60毫升。
1、雞爪 去指甲 對半切，洗淨備用。
2、水燒開 雞爪下去煮到水開，中途不時攪拌3、水開後用筷子插一下，肉多的地方插得進入就是熟了。
4、煮熟的雞爪撈到事先準備好的冷水中，用冷水一直衝到雞爪冷卻（儘快讓雞爪冷卻，雞爪會非常的q脆）
5、冷卻好的雞爪撈到乾淨的盆裡，倒入所有調料（小米辣可要可不要）放置一晚就可以食用了，過程中要攪拌一下以免上面的雞爪不夠入味。
6、好吃。
11樓：昆明美味學院
1.雞腳處理乾淨切開，鍋裡燒水放入切開的雞腳煮15分鐘左右。
2.煮好雞腳撈出放在冷水裡，胡蘿蔔、黃瓜切片，辣椒剁碎放入碗裡。
3.雞腳撈出瀝乾放入佐料碗裡，擠上兩個檸檬，撒上適量的鹽和花椒，拌勻冷藏。
做法**，最正宗泡雞腳製作**，泡雞腳怎麼做**
12樓：匿名使用者
泡雞爪主料。
雞爪500克。
調料味精3克姜。
5克花椒。5克泡紅椒。
1瓶白醋。8克泡雞爪的做法。
1.雞爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，薑片若干，味精少許。雞爪洗淨，剪掉指甲，剁成小塊。
2.鍋中燒開水，加入雞爪，1大勺鹽，少許料酒，花椒，八角，開後繼續煮5分鐘（快煮能順利穿透即好），將雞爪撈出，清洗一下，放入流水（水龍頭開到最小）下衝半個小時，去除表面膠質，以免後來侵泡時渾濁。
3.盛器中倒入開水（約200ml）放入花椒和泡椒先泡一會，倒入泡椒水、薑片，調入鹽、味精、白醋，混合均勻。將衝淋好的雞爪加入，浸泡四五個小時後即可食用（中間每個一小時翻動一下使浸泡均勻）
烹飪技巧。1、 雞爪也可以不剁開， 但剁成小塊後， 會節省很多煮和浸泡入味的時間。
2、煮雞爪的時候， 鹽適量多放一點， 達到提前入味的目的， 煮的時間視雞爪的大小而定， 總之用筷子能輕易穿過就算好了， 時間久了煮爛了口感會缺乏韌性。
3、衝淋雞爪的目的， 是為了沖洗掉表面的膠質， 以免浸泡時混濁湯汁， 而且衝的時間越長雞爪越白， 成品顏色越漂亮； 有人主張要衝兩個小時， 想想我就心疼， 所以只衝了半小時， 成品已經很不錯了。
5、最後調汁的時候， 鹽的用量可以嘗一下， 要偏鹹一點， 才能更好的入味。
泡椒的製作方法，泡椒的製作方法與配料
下面就讓我來給你說一說，具體的配方和製作方法吧，讓大家也學起來。製作材料 殷紅辣椒 食鹽 涼白開 大蒜 生薑 冰糖 花椒 泡山椒 白酒 1 首先在購買辣椒的時候，我們要選擇市場上的殷紅辣椒進行購買，這樣的辣椒是最適合用來製作泡辣椒的，泡出來的辣椒，辣香味會更足。拿回家的辣椒，我們要先進行挑選，那些有...
檸檬泡雞爪的製作方法和配料
分享一下我的檸檬泡雞爪的配方，按照這個方法做雞爪酸辣入味，好吃下飯。食材 雞爪1000克 檸檬1個 洋蔥100克 姜蒜香菜 小米辣椒 生抽250毫升 陳醋50毫升 白糖20克 料酒 桂皮 八角 花椒粒 製作步驟 1.準備雞爪，洗乾淨備用 2.雞爪剪掉指甲，然後剪成兩半，用清水沖洗掉表面的粘液備用 3...
泡椒的製作方法與配料
泡椒檸檬蝦 材料 活蝦，野山椒，檸檬，甜椒，黃瓜，胡蘿蔔，醋，糖，鹽 步驟 1 蝦去頭，去蝦腸蝦頭千萬不要丟。2 煮一鍋水，裡面放入薑片 黃酒 鹽，把蝦煮熟，然後放到冰水裡冰下。3 再煮一鍋水，放四片檸檬 適量野山椒及汁 醋 糖 鹽煮開後放涼。4 然後把冰蝦和煮好的湯汁混合在一起，放在容器裡入冰箱冷...