1樓：水清霞明
食材：新鮮雞爪2斤，檸檬1個，陳醋100克，冰糖100克，小米辣2個，生薑1塊，獨頭蒜2個，生抽30克，鹽3克，料酒1大勺。
具體步驟：
1.雞爪，也就是雞腳，最好挑選新鮮的，實在沒有足夠數量多的雞爪，就買冰鮮的，解凍清洗乾淨後，把趾尖部分切掉（如圖）。
2.準備青檸檬1個，蒜頭、小米辣、生薑塊，青檸檬比黃檸檬更清香，我更推薦大夥挑這種青皮色的檸檬。
3.把檸檬用少許鹽搓洗外皮沖洗乾淨後，切成薄片，蒜頭和小米辣切碎，分別在容器中倒入冰糖、陳醋、生抽、鹽拌勻調味，然後放置一旁讓冰糖化開。
4.去掉趾尖的雞爪放入冷水鍋中，加入1大勺料酒和薑片，中火煮開後，去掉浮沫，小火煮8分鐘。
5.雞爪其實特別容易煮熟，煮熟的雞爪放在清水下衝洗一下，然後準備一盆冰水（天氣太熱，冰塊和涼白開放一會，冰塊就全化了），把汆燙過的雞爪放入冰水中浸泡，一冷一熱收縮有助雞爪口感更好。
6.浸泡過冰水的雞爪夾出後，放入準備好的調味容器裡浸泡，最好能放冰箱低溫冷藏一個晚上，這樣雞爪才入味，皮脆不發粘，口感好。
酸辣檸檬泡雞爪，夏日清爽開胃小吃，按照調味照著試試做吧。
2樓：芳妹兒小時光
芳妹媽自制泡椒鳳爪，看電視，做火車，春遊必備
3樓：崇靜竹
這個最好的醃製方法就直接是給鳳爪加上辣椒，還有鹽，然後直接用泡菜罈子給它泡起來，加入少量的白酒就可以了。
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