1樓：網友
1、第一步，提前準備牛肉。把牛肉清洗，切割成塊狀。放盆裡預留。
2、第二步，上料。在切完的牛肉盆中放進一部分調味品。放一茶匙米酒，除腥。放三勺生抽。放上一勺油耗，提味。
3、第三步，放水。再加一小碗水，這會讓牛肉更為細嫩。再放小量鹽，一小一點兒就可以了，由於前邊早已忽略生抽了。
4、第四步，打全生雞蛋。在上面的基本上，打一個雞蛋，全部打上去就可以了。放兩捏澱粉。
5、第五步，拌和。把放好料的牛肉用力用勁搓揉，使牛肉進味。
6、第六步，醃漬。把調準的牛肉放到陰涼的地方醃漬兩個小時。那樣醃漬好的牛肉做出去便會非常容易爛，吃起來很美味。
2樓：愛海的魚兒
如果是特級牛排的話，基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質鮮嫩，最大化地呈現原汁原味。而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。
如果等級比較差的話，可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。
3樓：網友
準備用料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量、羅勒葉適量。
步驟一：牛排兩shu面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉。
步驟二：用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右。
步驟三：預熱牛排機。
步驟四：牛排機顯示「開始」功能後，放上牛排。
步驟五：稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油。
步驟六：牛排機自動檢測牛排厚度來檢測幾分熟，所以根據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可。
4樓：傾城之戀
用雞蛋和鹽調成糊，將牛排沾糊後放置一個小時。
用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。
將牛排放入鍋中用文火反覆煎，表面變色後，可以撒黑胡椒，再反覆煎。
煎至滿意的熟度時，在煎鍋內到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次後，盛在盤子中。
牛排有幾種醃製方法
5樓：海底星辰
1馬來西亞風味：
材料：姜、蒜、薑黃、乾紅辣椒、香茅莖、蝦醬塊、檸檬。
2墨西哥風味：
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、幹ancho辣椒粉、幹墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜。
3英國酒吧風味：
材料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜。
4北非風味：
材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉。
5加拿大蒙特婁風味：
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉。
6巴西風味：
材料：橄欖油、白胡椒粉、墨西哥serrano辣椒、蒜。
7宮保口味：
材料：芝麻油、海鮮醬、白醋、美國sriracha辣椒醬、青蔥、蒜。
8西班牙風味：
材料：橙皮、煙燻辣椒粉、平葉巴西里。
9印度風味：
材料：芝麻油、醬油、洋蔥、青蔥、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖。
10德州混墨西哥風味：
材料：黑胡椒、煙燻辣椒粉、ancho辣椒粉、幹芥末粉、芫荽子、奧勒岡、小茴香、檸檬的辛香料。
蒜香、洋蔥、檸檬自然是基本款，加上黃姜、香茅、青檸就成了東南亞風味，換成茴香、辣椒粉、黑椒粉、香草又成了墨西哥情調，如果是小青椒加白胡椒粉就突然有了森巴味了。以下這10道五星級醃製秘方，代表了各國不同的滋味，絕對能滿足吃貨的各種口味幻想。
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
6樓：匿名使用者
根據我個人的經驗，牛肉一般最好醃上一夜， 或者 32 小時為佳， 因為這樣的話， 味道才能真正的入味。 在這裡想提醒大家要注意一點， 別放太多的鹽來醃製牛肉， 不然味到會太鹹， 還有， 大家可以加入一些味精來醃製， 想健康一點就用雞精。 這樣牛肉會比較鮮甜。
如果， 想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味， 大家不妨在研製牛肉時， 加入一些切得細細的薑絲， 因為薑絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效。
還有， 大家可以加上一些紅酒來一起醃製牛肉， 這樣的話， 牛肉會散出陣陣的酒香， 牛肉也會變得更鮮美， 而且， 煎出來的肉色也會更好看。 要是沒有紅酒的話， 啤酒也可以的， 只是酒香會比較淡， 吃起來就沒那麼過癮了。
7樓：匿名使用者
有很多種 看你怎麼吃了。
自己在家醃製牛排需要什麼材料
8樓：一味小廚
教你自己在家醃製的牛排，方法簡單，做出來細嫩還美味。
9樓：蒼井瑪利明步
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
10樓：匿名使用者
洋蔥，胡蘿蔔，西藍花依照自己的口味來選擇配菜。
11樓：匿名使用者
醃製牛排的配料：如果你不嫌煩有話，我建議你有一個攪拌機攪：一個蘋果、雪梨、2根香芹拌成汁，再放一些鹽、雞精、一點生粉、2-3片的檸檬醃就可以了，這樣的牛排做出來香嫩可口。
12樓：匿名使用者
需要牛排 平底鍋 黑胡椒醬 一次性手套 水 各種調料 五香八角茴香什麼的。
13樓：匿名使用者
喂口、用武火炸制，出鍋時撒上椒鹽即可。
14樓：匿名使用者
他們說的都對 但是還要加土司 把它泡軟撕成小碎片 用奶油炒香再煎牛排就跟好了~
牛排醃製需要什麼料
15樓：舞璇瀅
準備材料：牛排4片，鹽適量，黑胡椒粉適量，澱粉適量，蠔油適量，番茄醬適量。
1、取出蠔油和番茄醬在一旁備用。
2、牛排洗淨晾乾後均勻撒上鹽、黑胡椒粉、澱粉。
3、接著放等量的蠔油和番茄醬，給每片牛排都按摩上兩分鐘。
4、醃製完的牛排放入冰箱冷藏，需要的時候取出煎制即可。
16樓：醉臥牆角
蜜汁牛扒。
醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙3.
姜茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙5. 生油 2 湯匙 6.
蜜糖 2 湯匙7. 檸檬汁 1 湯匙。
醃製法：牛扒1kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．儘量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
西汁牛扒。醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 茄汁 60ml 2. ?
汁 2 湯匙3. 蒜茸 2 湯匙 4. 白酒 2 湯匙5.
檸檬汁 2 湯匙 6. 黃梅果醬 2 湯匙7. 黑胡椒粉 1 湯匙 8.
油 2 湯匙醃製法：
牛扒1kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用松肉錘把牛扒肉錘松，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．儘量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
17樓：橙香美食
去市場選生牛肉，看老闆錘好，加配料製成的牛排更放心，適合給孩子吃。
牛排醃製配方大全
18樓：娛樂八卦集結站
牛排的醃製秘方，操作簡單，好吃實惠，抓緊時間收藏吧！
19樓：匿名使用者
醃製方法：澳格芬牛排原味新鮮，自己醃製自己煎，看的見是品質，透出來的是放心！只用鹽、油和黑胡椒在牛排兩面抹均勻即完成醃製，鹽可以少點，胡椒粉和油多點沒關係的，好肉值得你玩一次返璞歸真。
/:806親，用油醃牛排，主要是因為牛肉與其他動物的肉不同，它裡面有粗纖維，油在牛排遇到高溫會把粗纖維炸斷，這樣牛肉就自然嫩了。
牛排怎樣醃製好吃
20樓：小樂帶你說社會
很多朋友都喜歡吃牛排，因為牛排的味道和口感都非常不錯，也有的朋友喜歡在吃牛排的時候配一些其他食物，比如麵食。很多喜歡吃牛排的朋友都會選擇在西餐廳吃，但是我西餐廳的牛排太貴，所以一個月或者兩個月只能吃上一回，還有嚴重的衛生問題。想吃牛排，其實自己做也是一個很好的辦法，這樣就能吃到划算還安全的牛排。
牛排是西方傳入而來的一種食物，如何醃製最為好吃？牛排最開始流行的時候是在西方國家，後來才慢慢傳入中國的。因為眼石文化方面的差異，西方最開始烹飪牛排的方式一點都不符合中國人的口味。
西方人喜歡幾分熟的牛排，而中國人喜歡吃全熟的牛排。
想要自己醃製牛排最好是把所有醃製牛排的調料都買齊全，首先需要準備兩塊牛排，然後準備黑胡椒和食用鹽，再準備一些大蒜，洋蔥。 把準備好的牛排放入清水中啟動，等到牛排變軟後用清水多衝洗幾次，把裡面的血水沖洗乾淨，等到牛排裡面的水分蒸發掉以後，用小錘子把牛排敲松。
然後把牛排放入盆中將胡椒麵和食用鹽，還有蒜末，洋蔥都倒入盆中，然後把他們攪拌均勻鋪在牛排的兩面，用手慢慢的揉搓，這樣才能讓牛排儘快的入味。 在醃製牛排的時候要經常把牛排翻面，至少要醃製五至六個小時。
醃製好牛排以後，拿一個煎鍋裡面放上食用油，然後把牛排倒入鍋中，用中火煎制，把牛排煎到兩面金黃的時候立馬取出然後將其裝到盤子上面在放一些其他的配料就能夠吃了。 做牛排的時候要選擇最好的牛肉，最好是買國外的牛肉，因為中國市場的牛肉做牛排味道不好。
21樓：繁華有一夢
新鮮的牛排需要注意正確的醃製方法，這樣才能夠讓調味料浸入進去，而做出來的牛排在更加好吃，可是對於新鮮的牛排醃製方法，你都有掌握瞭解了嗎？看看下面的方法介紹吧！
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3. 平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。
（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
4. 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利麵煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了。
注意事項。特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會捲起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
西餐牛排醃製方法拜託各位了 3Q
以英式牛排為例，黑胡椒碎，紅葡萄酒，海鹽碎微量，洋蔥碎，最基本的就是這4種，剩下的口味根據個人愛好來。畜禽肉類牛排 牛仔骨 黑椒骨 的做法詳細介紹牛排 牛仔骨 黑椒骨 的味道 畜禽肉類 牛排 牛仔骨 黑椒骨 的製作材料 主料 牛排塊600克 1斤 食粉克 1錢半 松肉粉克 5分 玫瑰露酒11.25克...
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炭火烤全羊32種材料配方 八角 花椒 丁香 山奈 山楂 茴香 木香 甘松 沙姜 豆蔻 白芷 當歸 肉桂 肉蔻 香葉 胡椒 辛夷 草果 良姜 陳皮 砂仁 杏仁 薄荷 人參 虞美人 紹興黃酒 味達美 精鹽 雞精 冰糖 雞湯 色拉油。提問。烤制過程需要刷水嗎。烤制過程不需要刷水。但是需要刷脆皮水的。提問。...
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原料 圓白菜 蒜薹 蔥頭 青筍 黃瓜 鮮紅辣椒 蘿蔔 扁豆 嫩姜 大蒜各250克，幹辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。做法 將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽幹辣椒 花椒 老薑 紅糖 白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗乾...