1樓：匿名使用者
清湯牛腩。
材料：牛腩，蔥。
調料：鹽，糖，醬油，大料(八角)，料酒。
做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩釐米左右寬三釐米長的條或塊，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩微炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟透，灑上蔥花， 繼續轉小火慢燉一下就可以了。
4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）
2樓：濟寧張夢
最近，我找到個奇方，在煲牛腩的時候加了進去，效果奇好！
材料：牛腩，牛筒子骨（此乃我說的奇方，不貴，這三個大約6塊大洋）），蔥姜，草果，陳皮，青蒜，香菜。
調味料：鹽，做法：1、將牛筒子骨洗淨，入湯鍋，加水燒開後去浮沫，加入蔥、姜，草果、陳皮，料酒，改小火燉3小時。
2、牛腩切塊焯水，加入燉滿3小時的骨頭湯鍋中，再燉2小時以上。
3、加入鹽調味。
4、此湯可以用來做清湯牛腩面，也可以原湯上桌，配上烤燒餅，反正，怎麼吃都是美味。不過，切記，吃前撒上青蒜碎與香菜碎。
3樓：網友
材料：牛坑腩、白蘿蔔(去皮)、菜心(灼熟)、牛肉湯(罐裝)、姜、花椒、八角、紹酒、生抽、鹽、冰糖。
做法：將牛坑腩和蘿蔔煲稔入味，撈起，切塊。用紹酒、生抽、姜、花椒、八角、鹽、冰糖調製牛肉湯，煮沸。
擺放白蘿蔔在碟裡，上面排放好牛腩，再加入調製好的牛肉湯，撒上蔥花，拌上菜心便可。
清湯牛腩的製作做法
4樓：塗珈藍玉
⒈牛腩切塊、冬茹切片、薑切片、蔥切段。
⒉燒鍋下油，放入薑片、冬茹、牛腩煸炒至幹水時待用。
⒊再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
生牛腩要用尖刀切大塊，最好買的時候請師傅切好。牛腩需要出水：冷水下鍋，旺火燒至大滾。倒掉水，衝乾淨表面泡沫，再進一步加工。
粵菜傳統用白蘿蔔配牛腩。白蘿蔔清甜，吸收牛腩精華，不膩不柴，比牛腩還好吃。清湯牛腩裡白蘿蔔飽吸濃郁的肉湯，肉湯浸透白蘿蔔的清甜，兩者相輔相成。
白蘿蔔要切滾刀塊。蘿蔔肉色透明，外皮下有厚厚一層粗筋，無法下嚥。我奶奶教我蘿蔔去筋一看蘿蔔肉是否透明，二看刨過的痕跡是否稜角凸出。
上圖中籮卜一分為二，上半截已經修好，下半截稜角非常凸出，刨得不夠深。
原料：菜心（灼熟）、牛肉湯（罐裝）、姜、花椒、八角、紹酒、生抽、鹽、冰糖。 做法：
⒈鍋裡注滿涼水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1塊桂皮，和1塊拍扁的姜。
⒉大火燒開，轉小火燜，保持水沸騰。中間要經常檢視，撇去浮油和泡沫。
⒊兩小時後，加入出過水的牛腩，燜至筷子可以自如穿過，大約再要4小時。其間也要經常檢視，撇去浮油和泡沫。
⒋最後半小時放入籮卜一起燉。
⒌大火燒滾，用鹽和香菜調味，起鍋。 原料：牛腩500克、土豆300克、蔥段、薑片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、幹辣椒一根（可省略）。
做法：⒈牛肉、土豆切塊；
⒉將牛肉切在開水中氽湯煮一分鐘左右，撈出備用；
⒊鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒，加入醬油。糖翻炒均勻；
⒋加入水沒過牛肉，加入鹽蒜大料蔥段薑片，水開後轉小火燉30分鐘，至牛肉將熟；
⒌加入土豆塊料酒，大火燒開，轉小火再燉20分鐘左右至土豆軟爛即可。 原料：牛腩300克，玉米1根，胡蘿蔔1根，白蘿蔔1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最後加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚。
做法：⒈將牛腩洗淨，切成3釐米大小的塊，飛水洗淨。
⒉胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮切滾刀，玉米去皮洗淨切段。
⒊煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鐘）。
⒋加入胡蘿蔔、白蘿蔔、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。
提示 罐裝牛肉湯可在雜貨店或超市購買，一般可用濃縮的牛肉湯稀釋後調製。
清湯牛腩做法最正宗的做法
5樓：網友
你好，清湯牛腩的，的簡單做法是那個牛男可以當那個高腰鍋裡面去煮一下，然後跟排骨一起下去高壓鍋裡煮，然後比較軟，比較好吃，然後他的湯也比較香甜。
6樓：樂正清焮
清朝牛肉丸的正宗的做法其實就是很簡單的，就是根據它的那個條件，或者在網上看一下書就可以。
7樓：等等等等
這種點多起來還是比較複雜的，而且對於火候要求比較高，聯絡還使用小砂鍋。
8樓：小安的仰望
首先可以將它燉一下，然後加入適量的一些小的牛肉粒啊，這樣的話做出來回線沒有？
清湯魚圓的做法？
9樓：易書科技
【配料組成】鰱魚一斤，熟火腿三片，水發冬菇一朵，豬油、蔥、姜、味精各少許。
【烹製方法】1.把魚去鱗、去內臟、洗淨，對劈開，去皮剔骨，刮下魚蓉（即魚肉），加入適量鹽和水調勻，然後擠成一個個魚圓，先放在冷水鍋裡。
2.魚圓全做好後下鍋，放在爐上燒熱，但不要燒開，等魚圓燙熟，出鍋裝入碗內，碗裡先放豬油、味精、姜未，再放上薄片火腿、冬菇、蔥段，加熱湯即成。
【烹飪須知】做魚圓時可適當加入料酒和澱粉。酸辣黃魚豆腐【配料組成】黃魚（一條）五兩，白糖二錢，嫩豆腐四兩，醋六錢，青蒜一錢，蔥一錢，香菜（即芫荽）一分，姜一錢，胡椒麵半分，精鹽三分，料酒二錢，味精一分，植物油（分二次用），醬油（分二次用）一兩六錢五分。
【烹製方法】1.黃魚去鱗鰓，由鰓部挖出腸臟，切去脊鰭，洗淨，將魚尾斬下二寸長一塊，放盆中澆上醬油（二錢）醃一下。蔥、姜去根皮洗乾淨，青蒜洗淨切成四分長的段，香菜洗淨切成末。
嫩豆腐用刀切成三分見方的丁。
2.炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油三錢五分，油到八成熱，將黃魚連尾放進，煎到兩面發黃色時暫盛出。
3.鍋中再放入植物油三錢，倒入蔥、姜炸一下，再把黃魚放進，加入料酒、白糖、醬油（八錢）和清水（五兩）燒開，移到小火上煮十分鐘，再拿上旺火，加入豆腐、精鹽和水（二兩），約燒半分鐘放味精再燒二個滾。
4.同時在湯盆中放醋、胡椒麵、香菜末、青蒜段、隨即把燒好的黃魚、豆腐等，連湯倒進湯盆即成。
一碗正宗的清湯牛腩是怎麼樣做出來的？
10樓：這很撩妹
有三種材料：牛腩、白蘿蔔和清湯，蘿蔔榜上無名，卻能為清湯牛腩增味，要知道白蘿蔔和牛腩是絕配，白蘿蔔清甜，吸收牛腩精華，不膩不柴，比牛腩還好吃。
11樓：昕之如你
原料要選好，用小火煮牛腩是先用中火加熱至快要開的時候，然後改為最小火，吊牛骨湯也可以這樣。
12樓：匿名使用者
新鮮牛腩入冷水中去除血水，然後鍋中放冷水，放入牛腩，將調料袋入鍋，和牛腩一起煮2個半小時，要用最小的火，接著澆入煮牛腩的湯汁，撒點蔥花或者香菜，接著澆入牛骨湯。
13樓：我是你爸爸任
正宗上好的合牛牛腩加正宗上好的水，加正宗上好的調料，就能出來一碗正宗的清湯牛腩。
14樓：靜靜小杰子
山藥洗淨去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。
15樓：逛逛街輔導費
牛腩切小塊，先用炒鍋幹炒讓血水滲出然後血水濾幹。將八角、桂皮、花椒、香葉小茴香先用鍋炒一下讓香味跑出來後用煲湯袋或者紗布束緊看圖這是去除了血水的牛腩和料包。鍋裡放炒好的牛腩、醬油、冰糖鹽姜及香料包加剛泡過牛腩的水。
用小火燉煮約一個小時用高壓鍋弄的壓了分鐘，
16樓：不三不四的女子
首先要有比較好的廚藝，牛腩的選擇也有很大的份量，其次就是面要筋道。
17樓：小樊故事會
準備材料，牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開馬上撈出，衝淨浮沫備用鍋中放入少量植物油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒。
按個人喜好可以準備一根黨參。
放入提前煮好的牛骨湯(或清水)大火煮開。
將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味牛腩煮軟爛後，放入適量白蘿蔔，燜半小時即可關火另一鍋燒開水，放入雞蛋麵，燙熟生菜，將麵條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些細香蔥即可。
18樓：網飛傳媒
正宗清湯牛腩的做法！原來其中有個特別的訣竅，一出鍋香味四溢。
19樓：柚子蜜小課堂
牛肉冷水下鍋加入調料**煮。
清湯牛肉的做法及配料是什麼？
20樓：
做法步驟：
牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。
蔥切段，薑切片，蒜拍松。
牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。
把焯好的牛肉移入電燉鍋裡，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。
大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可。
21樓：聽偉少說
清湯牛肉：清湯牛肉製作方法，非常簡單一學就會。
22樓：網友
清湯牛肉的做法，世界最簡單的牛肉做法，小學生都能學會的教程。
23樓：韓帥
清湯牛肉的做法。
將牛腩切小片，焯水洗淨。
鍋裡放油爆香薑片，然後將焯好水的牛肉放入鍋內爆炒，放料酒去腥。
牛肉炒至肉片緊縮然後放水。
將八角，花椒，孜然放入湯內。（孜然的量比圖上略多）將湯煮沸後放入高壓鍋內，並放入大蒜頭，少許鹽和生抽。
小貼士炒牛腩的時候放料酒去腥效果很好，切記不要放老抽，這樣做出來的湯才漂亮，最後還可以放點西紅柿進去別有一番風味。
用料牛腩 一塊。
料酒 少許。
生抽 少許。
鹽 少許。大蒜頭 四瓣。
八角 一個。
孜然，花椒 少許。
植物油 少許。
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
港式清湯牛腩配方及怎麼做
24樓：匿名使用者
【港式清湯牛腩的做法】
用料牛腩 800g
日本蘿蔔 1條。
月桂葉 10片。
濃縮牛肉湯 2湯匙。
八角 3個。
姜 2大片。
蒜 3顆。木薯粉 適量。
香菜 一小撮。
港式清湯牛腩的做法。
煮2公升開水，牛腩下鍋焯熟，把牛腩裡的血水焯出來。
8分鐘焯牛腩的時間給蘿蔔刨皮，切滾刀大塊。
找一個調料袋，把姜，月桂葉，八角放入料袋裡，紮起來備用。
牛腩炒熟後從鍋裡拿出，洗淨，切滾刀大塊，2吋厚左右。
牛腩撒鹽，800g大概3湯匙左右，灑在切好的牛腩上，給他們做馬殺雞。
tips. 要切小塊，因為我的方法不是用高壓鍋壓，而是用湯鍋，所以不切的話在三小時裡非常難煮爛。
再燒一大鍋水，同樣兩公升左右，水開了倒入濃縮牛肉湯。放入料包。
水滾後放入切好的蘿蔔與牛腩。
再次沸騰後轉小火，蓋上蓋，3個小時。
tips. 3個小時之中要試試味道，鹹了加水，淡了加鹽。
3個小時後用筷子戳戳牛肉，軟了就可以盛出來了，覺得還不夠軟就繼續在煲一煲。
把蒜搗碎，找一口小鍋放油預熱180度，把搗碎的蒜下到鍋裡炸，炸至金黃色盛出。
洗鍋後一碗水下鍋，煮木薯粉。
tips. 炸蒜米要注意，不能黑了，黑了就會苦，稍微上色了就可以離火用油的餘溫繼續炸蒜米，這樣就可以保證金黃。
木薯粉到粉身通透就可以盛出了。
木薯粉鋪底，盛出牛腩蘿蔔。
把熬好的肉湯勺起來倒入碗裡，放一把香菜香蔥，炸好的蒜米。
開吃小貼士。
我用日本蘿蔔是因為更甜一些，湯頭出來的感覺會更好。而且筋會少很多。
也可以用平常的蘿蔔來代替，基本區別也就是筋多筋少而已。
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