1樓：匿名使用者
在鍋裡下點油，然後把蝦放裡頭炒，下點鹽，炒到變色了，再加點水，把它悶熟了，再下點雞精即可！這樣吃又鮮美又清甜，蝦的味道很好的！
蝦仁怎麼炒好吃
2樓：江蘇新東方烹飪學院
【滑蛋蝦仁】
用料 ：蝦仁 200g 雞蛋 4個 香蔥 2支 水澱粉 3大勺 鹽 1/2小勺。
料酒 1小勺 蛋清 1大勺 玉米澱粉 1小勺 白胡椒粉 少許。
做法 ：蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸乾蝦仁，如果沒有吸乾水份，醃製的時候不容易附著醃料。
擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻。
雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。
將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻。
起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩。
3樓：匿名使用者
蝦仁炒蛋。
材料蝦仁150g，雞蛋二隻，青豆25g，玉米粒25g，蔥花少許，適量少許的澱粉，精鹽，黃酒。
做法1、在蝦仁里加入澱粉及黃酒拌勻稍醃5分鐘；
2、蛋打散備用；
3、鍋加熱倒入適量的食用油，待油五分熱時倒入蝦仁、青豆、玉米粒翻炒；
4、蝦仁炒到六分熟倒入蛋液拌炒。蛋熟放上蔥花拌勻即可。
清炒蝦仁。材料蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，調料：蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒。
做法1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。
2、雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗淨一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆。
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
用料蘆筍 半斤。
鮮蝦 20只左右。
油 適量。鹽 一小勺。
料酒 少許。
清炒蘆筍蝦仁的做法。
鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒醃製片刻蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋。
5樓：務書萱
蝦仁的做法很多，但不論怎麼炒都講究鮮嫩。可以先把蝦仁掉一下水，然後把菜炒的快好時把蝦仁放入翻兩下就出鍋。這樣的蝦仁鮮嫩可口。
6樓：匿名使用者
「蝦仁好不好吃主要還體現在上漿，只要上漿上的好，燒出來的蝦仁既q又鮮美。」
食材明細。主料蝦仁250g
輔料蛋清20g
甜玉米若干。
豌豆若干。胡蘿蔔丁若干。
配料澱粉一勺。
鹹鮮口味。炒工藝半小時耗時。
普通難度。清炒蝦仁的做法步驟。
胡蘿蔔切丁和豌豆、玉米一起沖洗乾淨，雞蛋只要四分之一的蛋清就夠用了。
蛋清里加一勺澱粉、四分之一勺鹽後攪拌均勻，將蝦仁放入攪拌後靜置15分鐘。
將上完漿的蝦仁放在乾淨的吸水布上將水分吸乾。
起油鍋先把配菜煸炒一下盛起待用。
熱鍋冷油把蝦仁放入煸炒。
將待用配菜倒入鍋中一起煸炒，最後加調味料煸炒幾下就可以起鍋了。
7樓：繁華有一夢
蝦仁怎麼做都好吃，下面這樣炒營養翻倍。
黃瓜玉米炒蝦仁。
原料：黃瓜、玉米、蝦仁、蠔油、鹽。
做法步驟：第1步、準備食材：玉米，黃瓜，蝦仁。
第2步、黃瓜切塊，玉米粒，蔥切段，蒜末。
第3步、蒜末熱油炒出香味。
第4步、蝦仁入鍋炒熟。
第5步、玉米和蝦仁一起炒熟。
第6步、黃瓜入鍋翻炒一會兒。
第7步、加入蠔油，鹽翻炒均勻。
第8步、加入蔥段稍微翻炒一下即可。
第9步、盛盤。
8樓：匿名使用者
炒蝦仁的做法。
1.蝦仁吸乾外表水份用素油、蛋清、澱粉、上漿2.胡蘿蔔切丁。
3.青豆汆熟。
4.胡蘿蔔丁下油鍋爆一下。
5.下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒6.下汆熟的青豆，翻炒。
7.出鍋裝盤。
9樓：s美容諮詢師
喜歡吃辣的簡單，蝦仁炒辣椒，得勁。
炒蝦仁怎麼炒好吃又嫩竅門
10樓：易諾千金
蝦仁的話，你可以放一點的蒜葉下去，一起爆炒，放點生薑。
11樓：網友
蝦仁去殼後裹上一層溼澱粉，再下鍋稍微炒五分鐘馬上出鍋，又滑又嫩。
12樓：匿名使用者
炒蝦仁的時候可以先把蝦仁在熱油鍋中翹著變色，然後再加入其他食材，這樣比較閒。
13樓：焦採杉
炒蝦仁怎麼炒好吃？又嫩蝦仁把各種的輔料都準備好，放在鍋裡翻炒，加上各種調料，快熟快出鍋時把人放在鍋裡，再炒就可以。
爆炒鮮蝦怎麼炒才好吃
14樓：網友
一、香辣小河蝦。
主料：野生小河蝦適量 紅辣椒7個 青辣椒2個 幹辣椒殼若干 大蒜6顆 韭菜花2棵。
輔料：生薑少量 白糖2勺 鹽3勺 生抽適量 雞精1勺。
製作工藝：1.配料如下：青椒兩個，紅椒七個，大蒜子五個，幹辣椒若干，韭菜花兩根。
2.冷鍋熱油把蝦倒入鍋中炒至金黃。
3.此時倒入切好的配料們～記得有節奏的翻炒。
4.加入鹽、雞精、生抽等調味，放韭菜花翻炒一會香味就出來了，快起鍋時加一小勺糖提鮮。
5.出鍋啦～別問我今天怎麼這麼簡單因為就是很簡單。
6.成品圖。
二、醬油河蝦。
主料：河蝦300克 香蔥少許 姜1小塊 蒜3瓣 黃酒適量 金標生抽1大勺 鹽少許。
製作工藝：1.鍋中清水燒開，倒入洗淨的河蝦，蝦身遇熱，迅速變紅，用筷子劃開，翻一翻，待蝦體全部透紅時撈出瀝乾水份待用；2.另起油鍋加熱，爆香姜蒜。
3.放入焯燙後的河蝦，翻炒幾下後加入一勺黃酒去腥。
4.再加入一勺金標生抽提鮮，繼續滑炒1-2分鐘即可出鍋。
5.出爐。
15樓：窮小子丶男人
1:首先去蝦線，我覺得去蝦線很麻煩，所以大家要慢慢的挑蝦線咯，先把頭和尾去掉，再用剪刀把蝦背剪開，直接就能揪出來。去完蝦線要清洗一下哦。
2:開始製作，起鍋燒油，油熱後放入大料，放入蔥姜，炒蝦後放入大蝦，然後翻炒一下。接著放入老抽，放入蠔油，放入雞精鹽和糖，最後加點開水。悶上5分鐘就可以了。
1、在蝦的尾部倒數第二節處用牙籤挑出蝦線，這道程式不能省，大蝦必須挑出蝦線，否則炒熟後很難清除乾淨，影響食慾。
2、這道菜需要大火爆炒速成，才能保證蝦的鮮嫩，味道鮮美。
大蝦本身帶有鹽度，還有其他調味料，基本不需要再放鹽了，很容易會鹹，口感不好，吃大蝦主要吃的就是本來的鮮味，大蝦入鍋煸炒時多炒一會兒，炒到斷生腥味都去掉再放料汁，這樣口感才更香。
16樓：伍語昳
步驟：1、將蝦清洗乾淨後去掉蝦鬚，挑掉蝦線，剪掉蝦腳待用；
2、油倒入鍋裡，放入蔥薑末翻炒出香味，再倒入鍋裡煎；
3、煎至變色呈紅色之後，再翻一面繼續煎，煎的時候注意要用鍋鏟按壓蝦頭；
4、將蝦油擠出之後倒入少許料酒，蓋好鍋蓋燜煮半分鐘；
5、揭開鍋蓋倒入鹽，放入白糖，滴幾滴醋翻炒片刻；
6、然後用盤子蓋住蝦，中小火燜煮3分鐘即可。
這個就是家常的。
蝦仁怎樣炒好吃
17樓：前行者
首先我們準備好自己需要的食材：蝦，芹菜，蔥薑蒜，雞蛋，食鹽。澱粉，料酒，雞精，食用油。
製作方法：1、我們首先把準備好的芹菜清洗乾淨，然後把它切碎備用。然後把蝦也清洗乾淨，放入清水中浸泡十分鐘左右。
2、然後我們把蝦撈出放到碗裡，往碗中加入蛋清並攪拌均勻。我們再加入適量的料酒，澱粉，食鹽，食用油，雞精，把它們糅合十分鐘。
3、我們把蔥薑蒜全部都清洗乾淨。往鍋中加入適量的食用油，等油加熱之後，往鍋中加入蔥薑蒜炒香。接著把醃製好的蝦倒入鍋中進行翻炒。
最後，我們把芹菜也放入鍋中進行翻炒。然後再加入適量的食鹽進行調味。這樣一來，一道鮮美可口的蝦仁就完成了。
怎樣炒蝦仁好吃
18樓：l以愛的名義
青椒蝦仁炒蛋。
材料雞蛋、冰凍蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉。
做法1、首先把冰凍的蝦仁放在溫水中化凍再去做其他的準備工作。
2、雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁備用。
3、熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅後，用鍋鏟鏟成塊盛起。
4、鍋內再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香後下入蝦仁，加鹽翻炒。
5、蝦仁變色後，將炒好的雞蛋倒入鍋中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起鍋。
簡單炸蝦仁。
材料蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉。
做法1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻；
2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~
小貼士：做蝦仁時儘可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~
蝦仁炒黃瓜。
材料蝦仁，黃瓜，姜，蔥，糖，鹽，醬油，澱粉。
做法1、黃瓜洗淨切丁，蝦去皮，蝦線洗淨備用。姜、蔥洗淨切絲。
2、鍋中放油，放入薑絲、蝦煸炒片刻。
3、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉，出鍋。
蝦仁豆腐羹。
材料嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6－8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量。
做法1、豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發。
2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。
3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
小訣竅豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐則營養更為豐富，可根據需要進行選擇。
荷蘭豆炒蝦仁。
材料荷蘭豆300個。
蝦仁500克。
姜、鹽、料酒各適量。
小蔥 5克。
做法1、蝦仁剝皮去蝦線，洗乾淨。
2、荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗淨，焯一下，控幹水。
3、鍋內放少許油，炒香薑片。
4、下入蝦仁。
5、下入蔥花、鹽、料酒，炒勻到蝦基本變色。
6、倒入焯過的荷蘭豆炒勻，出鍋。
清炒蝦仁怎麼炒才好吃
19樓：四姐愛做美食
清炒蝦仁怎麼做？蝦仁去頭去尾去蝦線，到入鍋中翻炒，加入生抽耗油料酒，翻炒後加入青椒。
炒蝦仁怎麼炒好吃又嫩怎麼炒蝦仁才會嫩呢？
材料 蝦仁 du 400g 鹽 1 2小勺 zhi 料酒 1小勺 雞蛋 1個 幹澱粉 1.5大勺 麵粉 1.5大勺 食用油dao 做法 內 1 蝦仁自然解凍後，洗淨容挑去蝦線 有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留 2 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁 按摩 抓勻 醃製5分...
番茄炒蝦仁怎麼做，番茄炒蝦仁怎麼做好吃
1 主料 活蝦剝除的蝦仁200克，西紅柿2個2 配料 哈密瓜丁50克，玉米粒30克，芹菜粒50克，蔥 姜 蒜片各3克 3 調味料 橄欖油20克，鹽 白糖各適量做法 1 先將西紅柿切成想要的形狀，把西紅柿裡面的果肉挖出切小粒 2 將活蝦煮熟，剝去蝦皮和蝦頭待用 3 將哈密瓜和芹菜切成均勻的小粒待用 蔥...
海蝦尾肉怎麼炒好吃，炒蝦尾怎麼做好吃，香辣炒蝦尾的家常做法
蝦是非常有營養的東西，尤其是在夏天這種經常出汗的時候，來道洋蔥爆炒蝦是很不錯的選擇，這道菜味道鮮美，營養全面，是很好的滋補菜餚。一 洋蔥爆炒蝦 1 將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾 2 洋蔥切塊掰開 3 大蒜切片，生薑切沫，鍋下多些油燒熱 4 下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出 5 鍋裡留底油燒熱，放洋蔥 大蒜 姜炒...