1樓:匿名使用者
有可能是你烤餅乾時溫度高與考的時間長有關。你在烤的時間調整一下溫度與時間。
其二,有可能是你加糖過多有關係,加糖可以上色快,但加的糖過多的話,再加上高溫長時間烤就會出現焦糖的顏色,即你所說的咖啡色,你減一下糖看一下是否能解決這個問。
2樓:匿名使用者
其實不一定要按照君之裡面的烘烤時間來烤餅乾,因為每個烤箱的溫度會不一樣,有些偏高,有些溫度偏低,你看到餅乾的顏色已經開始上色了,就差不多了,就可以出爐了。
3樓:紫陌紫憶
你的 火候可能沒把握好。
跟著君之做餅乾pdf
4樓:安徽新東方烹飪學院
建議你去瀏覽器上搜一下。
5樓:橘子壞土豆
24頁,還有一個做烘培的。
曲奇餅在烤制的時候會冒油是怎麼回事?請大蝦們指點!
6樓:sky不用太多
因為方子裡有黃油~所以烤的時候冒油很正常~我烤的時候也會冒~只要最後定型沒問題就行了~如果最後烤不出好看的曲奇就說明黃油的量多了。再最後裱花的時候,應該覺得有點困難的才行,不要是那種很容易擠出來的。
食材準備。高原玫瑰「大甜瓣」、奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋。
製作步驟。1、打奶油,使用人工攪拌,攪拌時,順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌產生的比較集中,能使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
2、和麵,力道要輕柔適中,方向也很有講究,從下而上,反覆不斷,直至完成。
3、成形,整形時,用手輕壓成型。
4、烘焙,烘焙溫度保持在恆溫200度,雖然延長了烘焙時長,但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜,吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格,在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發黴;也確保了冷卻過久,導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準,在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒,並附贈精美的產品說明書後才密封封裝,封裝完成時,一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外,為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎,每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋,每個細節成分考慮。
7樓:都會風尚
配方比例是對的~我也是用的這麼多,我是照著君之的配方做的,也會冒油,看成色烤10分鐘左右。冒油但是不多,可能是小油泡之類的,做出來的很正常,很好!
君之的配方:
如果你完全照著這個做的話,就沒問題哈,我是一直照到他的配方做的,都是0失敗~你再看看喃~
希望對你有幫助。
8樓:匿名使用者
真厲害啊,自己烤曲奇。
9樓:希在在king寶寶
姐姐在上面撒巧克力吧,應該會變得很香。
油油的甜甜的、巧克力曲奇尼吖。
歐妮糖。。
10樓:匿名使用者
加了黃油嘛,冒油不是正常的嘛。
自己怎麼做餅乾
11樓:一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法。
12樓:靜兒愛吃
今天做的好吃的,看著電視劇就吃了半盤,這個我叫它餅乾。
13樓:匿名使用者
烤箱可以做哦~蔥香的我沒試過~只做過一款蛋白薄脆餅~是按照網上找的配方做的~
14樓:季子娛天下
1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。
2、加入1/3的細砂糖。
3、繼續攪打至蛋白變得濃稠。
4、再加入1/3的細砂糖。
5、繼續攪打至蛋白出現紋路。
6、加入最後1/3的細砂糖。
7、繼續攪打,直到提起打蛋器時,蛋白能拉出不彎曲的短小尖角8、將蛋黃與10克細砂糖混合打散。
9、把蛋白倒入蛋黃中,輕輕攪拌均勻,使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌,不要劃圈)
10、篩入低筋麵粉。
11、輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌,不要劃圈)12、裝入裱花袋,用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形,即可放入預熱好的烤箱烤焙。
15樓:小曉侃娛樂
用料 :黃油 200g ,低筋麵粉 420g, 糖粉 110g , 鹽 2g ,全蛋 2個 。
步驟:1 .準備材料。
2.黃油室溫軟化,打蛋器打成羽毛狀。加入糖粉、鹽打勻。
3.雞蛋一個一個加入繼續打勻。
4.打蛋器把全部材料打順滑。
5.拌入低筋麵粉。
6.揉成麵糰。
7.箱取出麵糰回溫,擀成自己喜歡的厚度,餅乾模具壓出花紋即可。
8.預熱好烤箱180℃烘烤12分鐘出爐。
16樓:倪玟玉貊嗣
原材料:
兩個雞蛋,若干顆杏仁,300克麵粉,克蘇打,克泡打粉,100克白糖,120克黃油。
工具:烤盤;打蛋器(也可以用n根筷子代替);
刷子(用來刷蛋黃的)
步驟:1,將100克白糖與120克黃油加一個雞蛋攪拌。用打蛋器或者n根筷子朝同一方向攪拌5分鐘!
2.在300克麵粉中加入克炮打粉,克蘇打攪拌均勻。
3.在雞蛋黃油白糖的混合物中分批加入麵粉!大約分個3~4批左右!(不用加水)
4.揉成一個不粘手的麵糰。
5.從麵糰上揪一小塊下來,搓圓,摁的扁扁滴,排在烤盤裡。
6.取另外一個雞蛋的蛋黃,用小刷子刷在"餅乾寶寶"上~7.把杏仁摁在塗好蛋黃的"餅乾寶寶"上,中心哦~8.進微波爐去吧!燒烤檔4分30秒~記得在烤盤下墊個燒烤的架子!
9.成品來啦!剛烤好有點軟軟的,等涼了就會變硬的!
餅乾(君之版)怎麼做
17樓:流星雨夜懂
主料低筋麵粉100g 黃油72g
蛋黃1個 細砂糖45g
君之版餅乾的做法步驟。
1. 黃油切小塊軟化後,加入糖,用打蛋器打至顏色變淺,體積蓬鬆。加入蛋黃,繼續打發。
2. 麵粉過篩入黃油。用刮刀拌勻,使黃油與麵粉完混合,成為溼潤的麵糰。
3. 將麵糰捏成長方體,貌似與買的200g黃油塊一樣大小,放冰箱冷凍,大概凍了20分鐘,用手戳了一下,感覺硬了,取出用刀切片,切了18片(感覺切成16片就好了,多了2片)。
4. 放入烤盤擺放,每塊餅乾要保持足夠距離,後期烘烤時,餅乾會變大。
5. 將烤盤放入預熱後的烤箱,上下火一開始我調的150度,還剩五分鐘的時候,調成了180度,總共花了15分鐘(因為做過幾次麵包,蛋糕按方子上的溫度都烤糊了點,所以一般隨時觀察顏色,發現不對,立馬調整溫度)(我的烤箱長帝cktf-30gs)
君之版餅乾怎麼做如何做好吃
18樓:匿名使用者
主料低筋麵粉100g
方法/步驟。
材料匯合。軟化後的黃油加入糖粉打發。
加入全蛋液繼續打發。
篩入低粉。攪拌溼潤裝入裱花袋。
擠出的造型依然不美。
烤箱預熱,上下火180,十五分鐘。
顏色有點老的就是按照配方烤了十五分鐘的樣子,我家烤箱溫度較高十二分鐘的正好,所以具體時間得看你的烤箱溫度,配方只是個參考。
做餅乾的配方,烤餅乾的做法和配方是什麼?
如果說市售的餅乾有什麼優勢,那麼就是種類繁多,口味百變,但是市售餅乾會使用很多的新增劑,而且為了口感,還會新增很多高熱量的食材。所以,對於家庭來說,市售餅乾並不是理想的選擇。想要吃餅乾,其實大家完全可以自己進行製作。那麼,我們怎樣製作餅乾呢?材料。雞蛋2個,細沙糖80克 根據自己情況酌情新增 鹽1 ...
為什麼我烤的曲奇餅乾外面脆裡面軟?
因為火候還沒有到,水分還沒有完全出來,所以裡面是軟的,在多烤一會就好了。剛出爐的餅乾發軟是正常的,冷卻後就會變得酥脆。如果冷卻後仍然發軟,說明烘焙時間不夠,水分沒有完全被烤乾。解決的方法是將餅乾重新放入烤箱烤幾分鐘。如果餅乾的顏色已經足夠深,但冷卻後仍然發軟,則可能是因為烤箱的溫度太高了。這時要試著...
尋找兒時的餅乾,小時候吃過的夾心餅乾叫什麼
沒吃過這餅乾 只是吃過青島鈣奶餅乾 我記得,那個中bai間奶油 du還有一坨橙紅色的果zhi醬來著,叫什麼也不記得了 dao!不記得是不是康版元了權23333康元有一種大禮包,裡面有很多很多種餅乾,但這種好像不在其中,康元的常見品種是一種方塊形狀的克力架,一種巧克力夾心上面撒了砂糖的長方形餅乾,一種...