1樓：
烤蛋糕給烤盤刷油時，我們最好選用固體酥油。
很多人會使用黃油或人造黃油的包裝內部的殘留物來給烤盤刷油，這樣可以是可以，但如果有酥油的話，還是建議用酥油。由於酥油內部不含水分，可能會導致後來注入的麵糊會黏住烤盤，同時可以承受更高的溫度而不會燒焦。我們撒上的麵粉會使麵糊，相比黃油或人造黃油，跟酥油更好的粘合。
把大約1/2湯匙的酥油放到烤盤**位置，用手指或一張蠟紙抹平一層。專業的烘焙師通常會使用中硬蛋糕刷來完成，但作者認為用手指已經可以很好地完成了，重點是，手指隨時可用。如果配方中要求我們撒上面粉，我們可以把1湯匙的麵粉放到烤盤底，然後旋轉烤盤並拍打烤盤，讓麵粉附著油上（這樣的方法還有一個好處，就是可以順便檢測烤盤有**沒有刷到油，因為沒有刷油的地方不會粘住麵粉）。
2樓：匿名使用者
橄欖油，黃油都可以，沒的話，普通植物油也行
3樓：胖強
有專門的烤盤油，一般是噴。
可以使用常溫固態的黃油、豬油，不能使用液態植物油。
4樓：匿名使用者
刷菜油和簧油都可以，目的就是別沾底了，好取出來，我刷花生油，做蛋糕時加黃油奶油，做成奶油蛋糕，很好吃哦。
5樓：匿名使用者
什麼油都可以, 只是要味道配不配合.
小心, 有些蛋糕不可以有油, 有油就發不起來.
6樓：魅
黃油啊。。。。。希望能幫到你
7樓：
色拉油或者玉米油就可以了吧
烤麵包時烤盤上要刷油嗎？
8樓：夢裡心落
需要刷油，目的就抄是讓麵包和烤盤之襲間不粘連。
如果不刷油也可以選擇矽膠材質烤盤，它的特點就是不粘，所以不存在刷油的問題。
材料：高筋麵粉250克、淡奶油120克、黃油10克、水15克、雞蛋1個、白砂糖55克、酵母3克、鹽3克、蜂蜜適量、黑芝麻適量、白芝麻適量
製作方法：
1、將雞蛋、白砂糖、鹽、淡奶油、水放入碗裡混合，攪拌均勻。
2、加入過好篩的高筋麵粉、酵母，揉搓成麵糰至表面光滑不粘手。
3、加入黃油，揉到能拉出手套膜為止。
4、把麵糰放在容器裡，覆上保鮮膜。
5、室溫下發酵至原體積2倍大。
6、把發酵好的麵糰排氣，分成每個重約50克的小劑子，鬆弛15分鐘，進行第二次發酵，發至兩倍大。
7、烤盤刷油，再刷一層蜂蜜，撒上一些黑芝麻（嫌麻煩可以忽略這裡）。
8、表面撒點白芝麻，放入預熱的好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分鐘至表面色澤變金黃色即可。
9、取出即可食用。
9樓：豬豬將軍
在烤麵包時刷一層油：
可以防止麵包粘在烤箱底；
讓表面看起來更美觀；
烤出專來屬的麵包更香。
烤麵包的做法：
主料：高筋麵粉200克、乾酵母4克、細砂糖 20克、鹽 3克、奶粉 10克
輔料：黃油 20克有鹽、蛋液 20克、水 100克、蛋液 裝飾
步驟：將材料（1）放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘
發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍；
將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀；
用擀麵杖擀成三角形狀，約30釐米長；
從大的一頭開始輕輕的捲起；
卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘；
當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右。
小貼士（1）對面包的整形正在操練中，這款麵包的三小形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下，這樣才容易成型 。
（2）卷的時候不要卷的太緊，自然的捲過去就行，這樣考出的麵包才能成型。
10樓：火山星座
在烤bai
麵包時刷一層油：
可以du防止麵包zhi粘在烤箱底；
讓表dao面看起來更美回觀；
烤出來的麵包更香答
。烤麵包的做法：
主料：高筋麵粉200克、乾酵母4克、細砂糖 20克、鹽 3克、奶粉 10克
輔料：黃油 20克有鹽、蛋液 20克、水 100克、蛋液 裝飾
步驟：將材料（1）放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘
發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍；
將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀；
用擀麵杖擀成三角形狀，約30釐米長；
從大的一頭開始輕輕的捲起；
卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘；
當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右。
小貼士（1）對面包的整形正在操練中，這款麵包的三小形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下，這樣才容易成型 。
（2）卷的時候不要卷的太緊，自然的捲過去就行，這樣考出的麵包才能成型。
11樓：匿名使用者
這個烤bai
出來的麵包你有完全的du智慧財產權，想怎麼
zhi烤就怎麼烤，dao想墊油專
紙就墊油紙，想刷油就刷油，屬就是什麼也不刷，誰也管不著。任何人都無權干涉。但是有一點要講清，你家的家委書記的意見還是要考慮的，否則以後沒好果子吃。
如果非要問答案，那就是油紙或刷油效果都差不多。
12樓：
是一定要刷油的，我朋友家開了家蛋糕坊。如果麵包本身刷了油烤盤上就不用刷了。
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