1樓：匿名使用者
【菜品】檸檬味清蒸海鮮【所需材料】大閘蟹2只、蛤蜊1斤、黑虎蝦4只、小鮑魚2只、牡蠣4只、檸檬4片、薑片5片、蒜瓣2粒、料酒1湯匙、生抽1湯匙、麻油幾滴，鹽適量。
[烹飪步驟]
1. 準備所有主要的海鮮原料。先清洗牡蠣和鮑魚。
2. 把蛤蜊放在一個容器裡，浸泡在一些鹽和水中，讓蛤蜊吐沙子。
3.把牡蠣和小鮑魚放在盤子裡，撒上鹽，靜置20分鐘左右，殺菌入味。
4.把黑虎蝦的蝦線挑出來，不用去殼，找到蝦線的位置挑出來。
5.大閘蟹用乾淨的小刷子把縫隙裡的淤泥清理乾淨。
6.準備一個更大的容器，可以裝下所有的海鮮。將花蛤放在容器底部，然後依次放入大閘蟹、黑虎蝦、鮑魚和牡蠣。
7.在海鮮表面撒上切碎的薑末絲綢，把它弄平。
8.最後，放上切好的檸檬片，淋上一勺料酒。
9.準備蒸籠，底部倒入足量的水，放入盛有海鮮的容器中，蓋上蓋子蒸13分鐘。時間到後，放入蠔、蝦、鮑魚，取出蛤蜊，再將大閘蟹蒸10分鐘，以免大閘蟹未煮熟。
10.大蒜去皮切碎，碗中加入1湯匙料酒、薑末、1湯匙生抽，微波爐加熱30秒，取出後滴幾滴用筷子將香油攪拌均勻，調好醬汁。海鮮蘸上醬汁就可以吃了。
[烹飪技巧]1、因為很多海鮮都是一起蒸的，蝦比較容易煮熟，所以蝦不需要去殼。2、要想保留海鮮的鮮味，一定要蒸。蒸海鮮可以鎖住海鮮的營養成分，保留鮮味。
3. 蒸海鮮時，加熱時間很重要。蒸的時間太長，海鮮的品質會變老，時間太短，則不熟，所以要經常觀察海鮮的狀態。
4、海鮮方面，可以選擇當季的新鮮海鮮，隨意搭配。
2樓：白淨還乾淨丶寶貝
1、蛤蜊。蛤蜊的製作方法，大多數人都是加水煮煮，開口就能吃了。另外還有一種不加水的方法，一點水也不用加，就乾鍋煮。
開鍋不多會兒就能聽到開口的聲音，不要開啟鍋蓋，而且絕對不要翻動蛤蜊，就讓它自己在鍋裡煮，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉才最嫩。
2、海蠣子。
海蠣子和扇貝的烹飪方法卻和蛤蜊大不相同，一般是放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後蒸三分鐘。蒸海蠣子的時候，火還要更大一些。特別指出一點，海蠣子大小不同蒸的時間也不同。
個頭大的和個頭小一些的，蒸的時間一般差半分鐘到一分鐘，可不要小瞧這短短的幾十秒時間，對於口感的影響還是不小的。
3、海螺。海螺的烹飪方法也是煮，但與煮蛤蜊不同的是煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出來。
一般大海螺開鍋煮兩分半鐘，小海螺煮一分半鐘，看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！
4、蝦虎。蝦虎一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘。
而同樣是蒸制，螃蟹不光在蒸的時間上和蝦虎不同，還有一個特殊的要求：為防止螃蟹蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
5、八帶鮹。
青島人喜歡把八帶煮熟拌著吃。八帶的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。
先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆，如果追求更脆更嫩的口感，還可以在下鍋前提前把八帶放到蛋清裡面用手抓一抓，相當於「按摩」醃製一下再下鍋。馬蛸的處理方法跟八帶基本一致，不過馬鮹腿長，吃起來口感老、不好嚼。
6、海魚。新鮮的海魚，青島人喜歡清蒸，這最能保留鮮味。首先提一提鮁魚，鮁魚雖然吃法有很多但唯獨不適合清蒸！幾種適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。
清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。
蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最為鮮嫩。如果魚體型大，則要延長時間，約10分鐘左右。
看了上面這麼多介紹，大家對於「海鮮怎麼蒸」已經有了很深刻的見解了吧。很多帶殼的海鮮蒸一下是非常好吃的，它可以將食物原本的味道最大程度地保護起來，而且聞起來飄香四溢。
3樓：太陽花
做什錦蒸海鮮和龍利魚烤時蔬。用粉絲金針菇還有絲瓜打底，生蠔大蝦蛤蜊鋪到蔬菜上去，再把調好的蒜末汁鋪上去，放進蒸烤箱裡面蒸上25分鐘就可以了，蒸烤箱蒸出來的就不會有那麼多的凝水留在盤子裡，海鮮肉質q彈鮮嫩，而且蒜末搭配的食物真的就沒有不好吃的，滿滿一**海鮮看起來超級有食慾鮑魚在製作的時候應該打上十字花刀，因為鮑魚的肉質比較緊，不切開的話直接蒸容易蒸老，一般鮑魚只需要蒸4-6分鐘即可，可以做成蒜蓉味，剁椒味等等。
2.螃蟹在蒸之前需要先用刷子把螃蟹的表面刷洗乾淨，需要注意一點蒸螃蟹一定要開水下鍋，而且螃蟹還需要用盤子壓住，必須是螃蟹殼朝下，這樣蟹黃就不會流出！
總結：扇貝一般就不需要改刀了，因為扇貝的肉質非常的鬆軟，不像鮑魚那麼硬，其實扇貝和鮑魚的做法是相差無幾的，蒸所有的海鮮都需要把蒸鍋的水燒開之後，才能放入海鮮蒸。
4樓：帳號已登出
首先是準備食材： 鮑魚 6個，扇貝 6個，大蝦 400克蟶子 400克，花蛤 250克，八爪魚 250克，墨魚仔 250克，金針菇 400克，粉絲 150克。
然後是香蒜醬汁材料：蒜頭 3整頭，小米辣 6-8個，食用油 100克，蠔油 50克，生抽 50克，糖 15克，鹽適量。
下面是海鮮大咖拼盤的做法步驟：
步驟 1 把需要用到的食材準備好，海鮮可以根據自己喜好調整。
步驟 2 蟶子和花蛤提前浸泡吐沙，之後清洗乾淨備用。
步驟 3 大蝦洗淨去蝦線，剪去蝦鬚蝦腳，加適量料酒、鹽、胡椒碎醃製一會兒。
步驟 4 粉絲提前用溫水泡發，金針菇沖洗一下瀝乾水分，切小段。
步驟 5 扇貝、八爪魚、墨魚仔沖洗乾淨備用。
步驟 6 鮑魚刷洗乾淨，去殼去內臟，在表面打上花刀備用。
步驟 7 蒜頭剁成蒜蓉，蒜頭一定要多多的！小米辣洗淨後切碎，準備來做香蒜醬汁。
步驟 8 熱鍋倒油，爆香蒜末，加入小米辣炒香關火，加入蠔油、生抽、鹽、糖拌勻即可。
步驟 9 準備一鍋水，放入薑片、蔥結、一勺料酒，花蛤、蟶子水燒開後分別放入迅速焯水撈出，這樣可以很好的起到去腥，去沙的作用。
步驟 10 用餐刀把扇貝的貝殼撬開，取出裡面的新鮮扇貝肉，放在清水下衝洗，並把他的內臟和腮全部去除。把扇貝、鮑魚的外殼也煮一下，更乾淨放心。
步驟 11 把蒸烤一體機右上方的水箱加滿水。
步驟 12 這個水箱是外接的，加水時不用開啟箱門，特別方便安全，而且升大容量，可以長時間連續蒸制，不用擔心水會輕易燒乾哦。
步驟 13 蒸盤鋪入泡發好的粉絲和金針菇，淋上一層香蒜醬汁。
步驟 14 再鋪入準備好的各類海鮮，淋上香蒜醬汁。
步驟 15 蒸烤一體機的第3層。
步驟 16 把程式模式設定成「蒸制」，溫度95度，10分鐘，開始執行程式~ 以前用蒸鍋時間總是把握不好，時間短了怕不熟，時間長了呢又蒸老了，現在這個亞沸鎖鮮蒸技術，就不會出現蒸老的情況！
步驟 17 時間到，開啟箱門，海鮮的香味連同蒸汽撲面而來。
步驟 18 好香啊，撒上蔥花點綴。
5樓：匿名使用者
海鮮還得吃蒸的，不僅激發了食物自身的鮮香味道，同時具有以下營養特點：
1.讓食物更嫩，在通過蒸汽烹調，在保證食物蒸熟的基礎上，高溫蒸汽瞬間鎖住食材水分，吃起來嫩而不老。
2.低脂肪、高蛋白。海鮮屬於瘦肉型，讓你吃的過癮，又不會油膩，關鍵是可以補充人體蛋白質。
3.富含不包和脂肪酸、維生素d、鈣，比起炒、炸、油煎等烹調方法，蒸海鮮少鹽、少油，最大程度上保留了食物營養。
6樓：小yu說說
海鮮魚一般7分鐘，稍大的魚時間延長至10分鐘左右，海螺分鐘，小海螺分鐘，海蠣子3分鐘（個大可延長0.
5—1分鐘），扇貝3分鐘（個大可延長分鐘），蛤蜊3-5分鐘，蝦虎7-8分鐘，螃蟹10分鐘，八蛸頭12-14分鐘、爪5-6分鐘。
7樓：匿名使用者
鍋中加水放入蒸籠放下海鮮大火蒸熟淋上生抽。
蒸海鮮的正確做法 蒸海鮮的正確做法步驟
8樓：血刺熊貓
1、準備好要蒸的海鮮，將海鮮淘洗乾淨，準備待用。
2、準備好電鍋，將電鍋洗淨，放在一邊，準備待用。
3、將海鮮放入電鍋，添上水，然後準備煮海鮮。
4、開始蒸海鮮，海鮮不能蒸的時間太長，半小時即可。
5、然後進行出鍋，盛在盤子裡，涼一涼。
9樓：阿鯤
原料：大蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精克，蔥、姜、花椒各適量。
做 法：1、大蝦洗淨去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。特 點：大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
該答案來自飯菜網官方**。
蒸海鮮的做法步驟。
蒸海鮮的做法步驟：1 1各式海鮮用清水洗乾淨，如果比較髒可放鹽，儘量購買時挑選乾淨的，回來直接沖洗遍就行，比較方便。
蒸海鮮的做法步驟：2 2為了去腥切了三片姜。
蒸海鮮的做法步驟：3 3蒸鍋加水，具體水量根據實際海鮮量，多點沒關係，只要水量別太少即可。
蒸海鮮的做法步驟：4 4將薑片放在海鮮上，也可放在水中。
蒸海鮮的做法步驟：5 5上鍋蒸煮，大火燒開後蒸5分鐘。
蒸海鮮的做法步驟：6 6如果量多可多蒸會，只要全張口即可，蒸的時間太長容易老會影響口感。
蒸海鮮的做法步驟：7 7準備辣醬。
蒸海鮮的做法步驟：8 8辣醬和醋。
蒸海鮮的做法步驟：9 9裝盤即可。
10樓：匿名使用者
· 1.首先將金鯧魚對半切開，緊接著在魚的表面改斜刀，魚的表面塗少許鹽，備好蔥絲，紅椒絲，薑絲。 2.
將魚放盤，周圍放上少許薑片，蔥段，祛除腥味，大火蒸5分鐘，時間一到立刻取出。 3.在挑掉蔥姜，撒上蔥絲，紅椒絲，薑絲，淋蒸魚醬油，大豆油燒到冒煙 ..
海鮮怎麼蒸才好吃
11樓：晨曦
海鮮想要好吃，越簡單就越好吃，我們平常吃的比較多的，就是蒸螃蟹，煮蝦來吃，那麼很多人對於簡單的蒸海鮮不太會，蒸出來的海鮮有很大的腥味，而且口感比較老，這樣的海鮮簡直就是一種浪費，那麼要怎麼做呢。我們只會單純的上鍋蒸，其實想要蒸的海鮮好吃，不管蒸什麼海鮮，千萬不要直接上鍋蒸！多做「這1步」，口感鮮嫩無腥味！
我們在做的時候，多做「這1步」，這一步是什麼呢，那就是在上鍋蒸之前，要用「啤酒加醋」來醃製海鮮，這樣經過特殊浸泡的海鮮，非常不錯，或者是用鹽和料酒進行醃製，這樣醃製的海鮮就非常好了，大家要啤酒加醋這個辦法，蒸出來的螃蟹，或者是大蝦，都是非常好吃的，口感鮮嫩，無腥味！
下來我們看看啤酒加醋醃海鮮的辦法：
1、先買新鮮的海鮮，買回來的海鮮先放在清水中，要是提前買回來的海鮮，沒有時間做的話，就要用活水來養，就是盆中有水滴流動就行了。
2、在蒸之前，將海鮮撈出後，徹底清洗乾淨，趕入盆中，在裡面倒入啤酒，要沒過海鮮，再放入薑片，隨後加入兩三勺白醋，裡面加入適量的鹽，進行攪拌好之後，進行浸泡，20分鐘的時間就可以了，海鮮出現暈的狀態了。
3、在蒸鍋中加入大量的水，大火燒開，將海鮮控水後襬在蒸屜上面，再放點蔥和姜，繼續大火煮制，煮開後，在上面淋上香油和生抽，蓋上鍋蓋後，調成小火，蓋上蓋子，小火蒸制，蒸上10分鐘的時間就可以了。
這樣就做好了，蒸製出來的海鮮非常鮮嫩，而且一點腥味都沒有，大家在家裡可以試一試。啤酒和醋混合之後，浸泡出的海鮮殼經過軟化，更好入味，也有疏鬆肉質的作用，這樣海鮮的腥味就會被析出了，海鮮就會更加的鮮嫩了，沒有腥味，大家平時是這麼做的嗎？沒有的話，試試看。
排骨怎樣蒸才好吃，排骨怎麼蒸的好吃？
梅子蒸排骨 滋味常新 黃婉瑩 annie wong 材料。腩排300克 斬小件 梳打粉 食粉 1 4茶匙。松肉粉1 4茶匙。水1湯匙。生粉2茶匙。醃料。一 細酸梅2粒。蒜茸1茶匙。姜茸1茶匙。豆瓣醬1 2至1茶匙。大紅浙醋1 2湯匙。糖2茶匙。二 生抽2茶匙。糖1 2茶匙。麻油 少許。生粉1湯匙。做...
簡單海鮮蒜蓉粉絲蒸元貝怎麼做好吃
食材主料 新鮮元貝 500g 粉絲30g 輔料大蒜 5 6瓣 小蔥2根鹽2勺 食用油10ml 步驟1.元貝洗淨挖去腸肚，用刷子把貝殼刷乾淨，2.粉絲泡發 3.用蒜蓉器把大蒜壓成蒜泥，調入適量油鹽，醃製片刻4.蒜泥和粉絲拌勻 5.將蒜泥粉絲鋪在元貝上面，水開上鍋蒸10分鐘小貼士洗乾貝的時候，不要太用力...
蒸米飯怎樣才好吃，蒸米飯怎麼做好吃？
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍 洗米 洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大祕...