1樓：匿名使用者
看選個專門的海鮮調味品吧，可以用現在家庭做飯比較火的那個一汁成菜調味汁，品牌叫爭添，裡面有兩個專門做海鮮的汁，一個是紅燒海鮮汁，可以做紅燒全家福那種，包括海蔘、蝦仁這些的，是那種飯店的紅燒味道，還有一個海鮮澆汁，就是清蒸或水煮之後，再澆在上面的，青菜也行，味道真是飯店味
2樓：蹬氛枚僦
水煮海鮮的做法步驟
1. 先把黃瓜切條鋪在小臉盆上，然後金針菇和豆芽焯水瀝乾鋪在黃瓜之上。生菜比較容易熟，直接鋪在豆芽上面就可以了。
2. 接下來海鮮部分，魷魚放開水裡清水煮熟，然後切塊，再平鋪在第一步的生菜之上。
3. 下一步就是鍋中倒油燒熱，加入姜塊和大蒜子爆香，然後加水倒入水煮魚調味包只至煮沸，辣味程度自行控制。
4. 把準備好的蝦，螃蟹，貝殼加入調好味的鍋中，煮至熟了為止。起鍋倒入已經鋪了很多素菜的小臉盆。在上頭撒上蔥花和香菜。
5. 最後一步，在鍋裡倒入一些油加入花椒和孜然燒熱後淋在海鮮之上。這樣就大功告成了。
3樓：摩氧祛斑品牌
海鮮除了水煮之外還可以：燒烤，油炸都很不錯的。
海鮮一般都清水煮的好吃,其他還有什麼燒法?
4樓：匿名使用者
看什麼種類的，還有新鮮程度來決定。
魚類海鮮活的首選清蒸，半死不活的油封油煎煮湯，剛死的不一會的紅燒，冰凍的乾燒。
蝦蟹類的，活的清蒸白灼，半死不活的椒鹽，蔥姜炒，死的就沒法吃了。
貝類活的煮湯，豉椒炒，蔥姜炒，蒜蓉蒸，豉汁蒸都可以。
不過海鮮我不推薦你在家**煮，要吃最好去酒店。
5樓：匿名使用者
我最喜歡吃海鮮的義大利燴飯 （risotto)。會用先用紅洋蔥，大蒜和橄欖油炒米然後加入白葡萄酒。之後用微微煮過貝殼的湯慢慢加入飯裡讓飯吸收味道。
最後在放入其它的海鮮煮到8分熟，並關火加入義大利香菜和一點黃油攪拌。我最喜歡這道菜因為所有的海鮮都在剛好的熟度，吃起來很新鮮。對我來說大部分中國料理的魚，海鮮都太熟了，失去彈性。
6樓：顧氏故事
海虹蜆子之類洗完之後直接入鍋，加姜蓋蓋中火加熱，由於沒有水的參與，所以鮮味基本不流失，代張嘴後即熟。不要顧慮幹鍋，你會發現這些海鮮自己就會出很多水。
7樓：慶民於
碳烤、麻辣、油爆、鹽焗、焦溜。
8樓：支援外掛
過水燙熟撒上蔥絲薑絲辣椒絲滴上點海鮮生抽，油燒辣後澆上哦了，適合各類海鮮，個人口味不同經供參考
9樓：匿名使用者
清蒸更能保持海鮮的鮮美，水煮會損失一部分鮮味，也會太水了。
10樓：
清蒸也好吃的，原滋原味。
海鮮水煮怎麼做
11樓：仉玉軒
用料螃蟹 花蛤
蝦 蝦姑(皮皮蝦)
烏賊 水潺
蟶子 大白菜
土豆 花菜
黃瓜 藕
玉米 黃豆芽
白蘿蔔 豆泡
五香乾 豆腐皮
香菜 水煮魚調料包
花椒 幹辣椒
紅油郫縣 辣椒醬
辣椒籽步驟 1
準備好所有材料，洗淨備用
步驟 2
洗淨所有材料，備用
步驟 3
配菜類也準備好，花菜切小朵，用鹽浸泡15分鐘左右，藕，土豆，白蘿蔔切片待用，玉米切斷，白菜洗淨，切對半，黃豆芽泡水，洗去豆芽殼
步驟 4
水潺切段，用老酒醃一下去腥，不過水潺建議大家不要加了，發現一燒就沒了，碎的太厲害，還是不適合混合燒
步驟 5
烏賊切成圈，頭對半切段
步驟 6
先燒水，加點鹽，燒開後加入玉米段，燒至熟，取出待用
步驟 7
再加入水，將土豆切片，入鍋內，加點鹽，燒熟，取出待用
步驟 8
重新燒開水，白蘿蔔切片，水裡加點鹽，加入白蘿蔔，燒熟後取出
步驟 9
再重新熱鍋燒開水，倒入黃豆芽，燙熟後撈出，鋪於臉盆最下層
步驟 10
同一鍋水，撈出豆芽後，加入大白菜燙一下，先燙大白菜根部，再燙葉子，撈起入盆
步驟 11
豆腐皮洗淨
步驟 12
切條備用
步驟 13
準備好的豆製品，豆泡和豆腐條非常好吃，真的是不得不備的，五香乾也很好吃，大家可備可不備
步驟 14
重新燒開水，加入薑片，一點點老酒，蝦姑跟蝦入鍋中燙熟，撈起待用
步驟 15
螃蟹洗淨
，對半切
步驟 16
起油鍋，加入幾片薑片，抓住半隻螃蟹，肉朝下，入鍋內煎一下，底部肉有點結塊，微微發黃，加入一點老酒，燒開就可以撈起入盤待用
步驟 17
重新再起油鍋，入大蒜，薑片爆香，有點微微發黃，就可以入花椒和幹辣椒再爆一下，再加入紅油或者老乾媽，量可以多一點，我差不多老乾媽有半瓶，不停翻炒，動作一定要快，不然容易焦。 炒的香氣四起，倒入料酒，也要多一點，抄一下，倒水燒滾開，加入鹽，糖，雞精，燒開。
步驟 18
加入各類蔬菜，豆芽和大白菜已經燙過就不用加了，等下湯倒進去，泡一會兒，味道也很容易進去，把土豆，玉米，蘿蔔到加進去再燒一下，如果鍋夠大，可以把豆腐條，豆泡，五香乾一起放進去燒，放不下的話就放第二輪，先把蔬菜燒好了撈出鋪臉盆底部，再燒豆製品。全部燒好沸騰後撈出鋪臉盆底部。 然後在剩下的湯中，加入水煮魚調料包，然後攪拌。
如果湯不多了可以再加點水。
步驟 19
待水再次沸騰，依次放入花蛤，蟶子，水潺，烏賊，螃蟹，蝦，蝦姑，蓋好鍋蓋，燒熟
步驟 20
把海鮮擺上面，倒入湯，放上香菜和蔥花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在湯中間位置
步驟 21
重新熱油鍋，把油燒到最熱的時候，倒在蔥花上面
小貼士1，水潺不要加了，燒了以後就成碎末了
2，烏賊買大一點，不然燒一下就縮小成很小個了
3，花椒不用太多，我這裡花椒太多了，最後超麻，吃不來麻辣的，建議不用太多
12樓：北海數碼站
海鮮是很多人喜愛選擇，吃海鮮對身體各方面沒有任何影響，不過在吃海鮮的時候要注意方式方法，海鮮含有膽固醇過高，過多的選擇後，會讓身體有不良現象，因此在吃海鮮的時候，一定要適量進行，這樣吃完，對身體才不會有損害，那水煮海鮮的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
水煮海鮮的做法：
用料：鮑魚若干、九節蝦若干、油蛤/花蛤若干、海蟶若干、魷魚若干、瘦肉若干、大白菜/娃娃菜若干、筍若干、菜頭若干、蔥和香菜若干、辣醬包
做法：把各食材該洗的洗乾淨，該切的切好來
瘦肉要提前加地瓜粉和蛋清抓勻來，這樣肉才夠嫩。水煮海鮮大雜燴的做法
鍋中煮水，水沸後一次燙白蘿蔔、筍、魷魚。(先後順序無所謂)過水煮完一樣撈起來放入盆中煮下一樣。
煮完各種食材後，把湯倒入一個大碗中。
少量油入鍋，把切好的蔥頭炒好來。再把辣醬加入一起翻炒。醬料根據個人喜好自己選。
推薦幾個：
1、川外川辣醬包(原來都用這個但是後來超市買不到了)
2、紅九霞辣醬包(買不到川外川之後買過一次這個，個人覺得偏鹹)
3、老乾媽(這個就不多說了，大家都知道的，味道不錯還不太辣，這樣湯也很好入口)完後把做好的醬淋在堆滿食材的盆中。
把大碗中的湯倒入鍋中加熱，看需要刻意再加些開水(要是開的)。煮沸後倒入盆中。撒上蔥末和香菜就好了。
在對水煮海鮮的做法認識後，製作水煮海鮮的時候，都是可以根據以上製作步驟進行，而且要注意在對水煮海鮮製作上，每次都是要選擇新鮮的海鮮，這樣吃的時候，才不會吃壞肚子，這點在吃海鮮的時候，都是要注意的。
為什麼用海水煮海鮮比用家裡的水煮著好吃
13樓：趙宇飛zyf初心
海水煮海鮮，這樣煮出來不腥，而且非常入味，還有很自然的味道。有一些很會吃的人會把煮好的牡蠣等一些海鮮的一扇殼兒裡再倒上一點兒海水。
品嚐到的好吃的海鮮分兩種，一種是做出來海鮮，放上很多調料綜合出來的味道好吃，另一種很少見，就是純正海鮮自然的味道，一般在海邊兒可以吃的到。很多飯店是用海水來煮，反覆熬煮海鮮的湯來煮湯本身就有海鮮的味道，甚至比海鮮更濃，所以才能入味兒。但自己把海鮮拿回家煮的話，是屬於將裡邊高濃度的海鮮汁兒煮散倒了一鍋湯裡，所以海鮮味道會很淡。
14樓：匿名使用者
用海水煮海鮮去腥又鮮美
黃驊市離天津很近，這兒的旅遊資源很多，但是還沒有怎麼開發，所以許多地方還不收門票。晚上最愜意了，可以從市裡花幾十元錢包車來，住在漁民家裡，放心地光著腳丫在海灘邊捉螃蟹。螃蟹非常多，手電筒一掃，遍地的小螃蟹在爬，而想捉大螃蟹，可以尋覓小窩，往裡一掏，一般就能夠收穫一二兩重的大螃蟹了。
對於當地人而言，海鮮就跟吃鹹菜一樣平常。而且，當地人吃海鮮有一講究，喜歡用海水煮，這樣煮出來的海鮮不腥，還特別鮮香，帶著海的味道。另外，各家還流行做蝦醬，走的時候，建議買上一斤蝦醬，回家炒雞蛋吃相當不錯。
在黃驊市有一大型的海鮮市場，建議早上來購物，有當地的特產，比如海鮮三尤梭子蟹，只是比較貴，其他還有南美白對蝦、斑節蝦等都是特產。
15樓：匿名使用者
自己建個過濾池省錢，只要處理好反衝洗裝置就行
貝類海鮮怎麼做才好吃？
16樓：叢林探野
趕海挖上來的各種海鮮，用鐵鏟一次性把它們炒了
17樓：愛的風信子
貝類海鮮可以水煮、蒸、辣炒等。
蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味。時間要短，開口就好了。
扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。
辣炒蜆子
備料：蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：1、蔥姜均切長絲、紅椒切段。
2、滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒。
3、再將吐好沙子洗淨的蜆子 入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。
4、蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
18樓：小周愛嘮叨
1、蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子 。
2、入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或雙殼綱）。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。
常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。現存種類1.1萬種左右。
19樓：
海鮮是我的最愛，但是最愛吃的還是「爬爬」了（螃蟹，我們這的方言），每頓飯桌上都要有，怎麼吃都不膩，就連晚上喝小酒時都要煮上兩隻配酒喝。所以對於如何煮，怎麼做我都是很上心的。
一、潮汕砂鍋蝦蟹粥
這個做法一般都很多人愛吃
做法：蝦洗淨，蝦頭身分離，蝦開半，去蝦線，灑上鹽，雞精，胡椒粉，醃漬備用蟹洗淨，去蟹內臟，一分為二，灑上鹽，雞精，胡椒粉醃漬15分鐘煮粥，（儘量水多些煮稀點）砂鍋燒熱，放入適量油，放入蝦頭，小火慢煎，15分鐘左右，蝦金黃色時放入蔥白煮好的粥倒入砂鍋，放入蟹，小火慢煮，輕輕攪拌，（主要怕底糊了），放入薑絲，小火煮15分鐘後放入蝦粥變稠時放入適量鹽，雞精，胡椒粉，灑上香菜，美味鮮香的砂鍋粥就做好了
二、香辣蟹
做法：將螃蟹清開啟殼，清除不可以吃的腮胃等部位，蟹剁成塊鍋內到油後放入蔥薑蒜爆香，爆香後再放入紅椒，倒入蟹塊翻炒蟹塊倒入後放料酒，生抽，白糖，少許（差不多一小勺）醋，加大半碗水加蓋燜煮煮至蟹變色變熟，湯汁收濃後將澱粉調水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太乾，出鍋前嘗下如果不夠鹹，可以放少許食鹽調味。
三、咖哩蟹
在泰餐廳吃過這道咖哩蟹後，總是念念不忘。
做法：螃蟹用刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，用筷子從螃蟹的眼睛部位斜著扎到對側的腿部，基本就穿過了心臟，一會螃蟹就掛掉了。將蟹殼掰開，順著一個方向刮下蟹鰓和內臟，用刀從中間將螃蟹一分為二，再二分為四塊兒，將蟹腿尖部切掉，用刀順著關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣易於入味。
螃蟹塊放入容器，撒點鹽、白胡椒粉和白蘭地酒，輕輕的攪拌均勻，避免蟹黃和肉散爛，醃製10分鐘。香茅切成1cm寬的小圓片，香芹切成3cm長的段，辣椒去掉籽也切成3cm長的絲，大蒜切成蒜末，幹蔥去皮後切薄片備用。小碗中倒入澱粉，加入點水拌勻水澱粉，再加入一個蛋清，攪拌均勻。
鍋中倒入100ml左右的油，溫熱後，螃蟹塊沾一層蛋清澱粉，放入油中煎炸，煎至螃蟹定型並且變色即可，將螃蟹蓋也放入油中煎，倒入點蛋清雞蛋液將蟹黃封住，也同樣煎至定型變色盛出備用。鍋中留大約50ml油，放入蒜末，香茅片，幹蔥片，中火，炒1分鐘，出香味後，轉小火，接著倒入水、椰漿。加入薑黃粉和咖哩塊下入螃蟹，蓋上蓋子，中小火煮7、8分鐘左右，直到湯汁變粘稠。
煮好後，加入辣椒絲和香芹絲，最後淋上辣椒油即可關火。
四、醉蟹
這個是配酒的好料哦
做法：先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。
把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
五、螃蟹粉絲煲
鍋子燒熱水，將粉絲放入，放入少許鹽，放入雞精，燜十分鐘左右。螃蟹揭去蟹臍，截掉蟹殼，斬成兩段，放入少許鹽，料酒醃漬。蔥切片，姜切絲。
粉絲控幹水分，剪斷。鍋子燒熱，倒油，放入蔥薑絲爆香，倒入粉絲，放入耗油，加入生抽、白糖、蝦醬，煸炒。砂鍋燒熱，淋上香油，將粉絲放入。
鍋子燒熱，倒入油，放入蔥薑絲爆香，放入螃蟹，煸炒。邊緣淋入白酒，將螃蟹放在粉絲上面，**，小火，蓋蓋子，慢燜。關火，放上辣椒片，香菜段即可。
水煮羊肉怎麼做，水煮羊肉怎麼做好吃
1 將羊肉切薄片，用一夫上漿法上漿。2 鍋中放油適量，放入切好的幹辣椒段和花椒，用微火熬，待油色轉紅，倒入水或高湯。3 至於湯料，我一貫的做法是，將家中所有辣味調料都加一點，比如辣醬，火鍋調料，麻辣面調料等 辣粉之類的就算了 4 待鍋中水沸騰開來，放入羊肉。5 等水再次沸騰，放入切好的生菜葉。6 等...
草魚怎麼做好吃能吃嗎，水煮草魚怎麼做好吃
材料 1 新鮮草魚一條重約1千克左右，2 蔥段，薑絲，3 料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，4 澱粉，菜籽油 做法一 將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用 二 將用料中的 2 3 裡的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右，三 取出盆子內的薑絲和...
水煮魚怎麼做好吃
用料主料 花鰱魚1500克 輔料幹辣椒 30克大蒜 2頭胡椒粉1勺醋 1勺花椒粉 1勺泡姜 20克花椒 20克泡椒 20克洋蔥 100克 白糖1勺 郫縣豆瓣 2勺料酒 1勺生抽 2勺蠔油 1勺食鹽 1勺植物油 適量水煮魚的做法 1.花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製 2.配料 ...