1樓：t藍色
做法1、雞腿的去骨與處理。雞腿洗淨，用小刀在雞腿細的一端，沿著細端的周長劃一圈，把剪刀插在剛才劃好的刀印裡，沿著細端的周長，把雞腿的皮和筋都剪斷。用小刀在雞腿肉厚的地方，沿著雞腿的長度劃一刀，可以感覺到刀刃接觸到裡面的骨頭。
用手從劃好的刀印那裡向兩邊掰，把雞肉與骨頭分離，拉倒粗端的盡頭，用刀把和骨頭相連的肉和筋割斷。雞腿骨和雞肉就完全分離了。去骨的雞腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反覆剁，把肉拍松，用叉子在雞肉上扎幾個小洞（醃製過程便於入味，同時也能防止煎制過程雞肉的萎縮）2、雞腿醃製用廚房紙將雞腿肉上的水吸乾，將洋蔥切小丁，一起放入大碗裡。
倒入適量的照燒汁（大型超市有售，我是在洋華堂超市買的），用手抓勻。ps:沒有照燒汁，也可以用蠔油2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒2湯匙、白糖半勺調製。
醃製20分鐘3、米飯和配菜的處理。利用醃製的時間，做米飯。坐半鍋水，燒開。
將胡羅卜刻花（當然也可以不用，直接切片），放入水中焯3分鐘。將西蘭花掰小塊，放入水中焯1分鐘。4、照燒雞腿的煎制。
平底鍋放火上，開大火加熱至鍋底四五成熱，把手放在鍋的上方感覺到有熱氣即可。倒入少量油，將醃好的雞腿肉皮朝下放入鍋中，小火煎制(一定是小火，否則皮就糊了)。煎到肉皮表面金黃，翻面，小火煎另一面。
煎到兩面金黃後，翻面使肉皮朝下，淋入醃雞肉的照燒汁。如果感到料汁少，加入小半碗高湯或涼白開。蓋上鍋蓋，小火燜制5分鐘。
開大火收汁，收到湯汁濃稠即可出鍋。
日式照燒雞腿排怎麼醃
2樓：陌上_卿名酒酒
材料材料：大雞腿2片、姜20公克、蒜頭3粒、洋蔥1粒。
調料：米酒、豆油伯蘋果淳（蘋果醋）、豆油伯缸底醬油、水。
做法1、先將雞腿肉洗乾淨後，放入滾水中小火汆燙去血水備用。
2、薑切片，洋蔥切絲，蒜頭切小片狀備用。
tips：做照燒的時候，切洋蔥要逆紋切，這樣在燒的過程才能釋放出洋蔥的甜味。
3、使用不沾鍋，把雞腿放入之後，用中火把雞腿兩面煎金黃，把雞油逼出來，可以適度蓋鍋蓋稍微燜一下，讓內部可以煎熟。
4、加入洋蔥、薑片、蒜片，跟雞腿一起翻炒，炒到香氣有出來，就可以加入豆油伯醬油＋蘋果醋。蘋果醋：缸底醬油：
水的比例為1：1：1。
醬汁全部加進去後，大約淹到食材2/3的高度。如果一次做比較多的雞腿，就用這個比例去調製醬汁即可。
5、蓋上鍋蓋後讓他燒，整個大約燒10分鐘。在燒的過程中，適度把雞腿排翻面讓他受熱均勻。
6、取出雞腿、蔬菜擺盤後，灑上白芝麻裝飾即可上桌！
最正宗日式照燒雞排飯的做法 怎樣做日式照燒雞
3樓：夜夢薇
用料大雞腿 1個（如果要買小的雞腿就要買2個嘍）五香粉 2勺。
料酒 2勺。
鹽 少許。西蘭花胡蘿蔔。
香油 少許。
生抽 5勺。
蜂蜜 5勺。
水 少許。日式照燒雞排飯的做法。
用剪刀順著雞腿外側剪開。
把骨頭剔出來（小心手哦）
將雞皮一側翻過來，用刀背敲打，使肉質鬆軟。
用叉子在雞皮上多叉勻，這樣可防止皮縮（如果沒有叉子可以用剪刀前面，或者牙籤之類的東西）
在處理好的雞腿上撒上五香粉，料酒，鹽，並輕輕按摩，醃製15分鐘將西蘭花和胡蘿蔔用手焯一下，並瀝乾水分，加入香油和少許鹽拌勻平底鍋不需要加油，雞皮朝下煎至出油。
翻面繼續煎至。
用鏟子一直均勻的按壓雞腿，讓裡面的油分和殘留的血水一點點的出來翻面繼續煎至，使之兩邊都泛有金黃色，倒出多餘的油分用新的碗調製照燒汁，蜂蜜5勺。
加入生抽5勺。
加入料酒2勺。
加入少許水，攪拌均勻，使之蜂蜜不在沉底。
將調好的照燒汁放入鍋內。
小火慢慢燉3分鐘照燒汁，並大火收湯，留一小部分的湯汁將煎至好的雞腿肉並瀝乾湯汁放在案板上。
將雞腿肉切成長條即可，放在米飯上並淋上照燒汁，並將之前拌好的西蘭花和胡蘿蔔放在盤邊一起享用。
4樓：匿名使用者
小雞腿 2個。
胡蘿蔔 1個。
五香粉 兩勺。
料酒 兩勺。
鹽 適量。香油 少許。
照燒汁 適量。
水 少許。日式照燒雞排飯的做法。
雞腿兩個洗乾淨放好。
用剪刀順著雞腿外側剪開，把骨頭剔出來，挺簡單的，但是要注意手，別削下來人肉啊。
將雞皮一側翻過來，用刀背敲打，使肉質鬆軟，用叉子在雞皮上均勻的叉勻，這樣不僅可以防止皮縮，還能更好的入味，口感一級棒啊。
再處理好的雞腿上撒上五香粉，料酒，鹽，並輕輕的按摩，大概醃製十分鐘左右。苦苦等待中。
生菜清洗乾淨，胡蘿蔔切小片兒。
準備點三島照燒汁，不用調製了，這個挺方便，口感還行。
用鏟子一直均勻的按壓雞腿，讓裡面的油份和殘留的血水一點點兒的出來。
另拿一個鍋，鍋內上水將胡蘿蔔焯水，並瀝乾水分，加入香油和少許鹽攪勻。
翻面繼續煎至，使之兩邊都泛有金黃色，倒出多餘的油份，將調好的照燒汁放入鍋內，，小火慢慢燉三分鐘，大火收湯，留一小部分湯汁。。。
將煎至好的雞腿肉並瀝乾湯汁放在案板上，將雞肉切成長條即可。。
將米飯盛在一個碗裡，輕輕的按壓。。
將生菜鋪在一個碗裡。
再把米飯倒扣在生菜上面，再把切好的雞肉放在米飯上面，並淋上照燒汁，並將之前拌好的胡蘿蔔放在邊上，既美觀又美味哦。
日式照燒雞肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料主料米飯1碗。
輔料雞腿2只。
黃瓜半根。胡蘿蔔1根。
雞蛋2個。調料食鹽3克。
料酒2大勺。
生抽2大勺。
五香粉少許。
植物油10克。
蜂蜜1大勺。
白糖1大勺。
水1大勺。日式照燒雞飯的做法。
1.雞腿去骨，用刀拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻（這樣做是為了防止皮縮），放入容器，加料酒，鹽，五香粉醃半小時備用。
2.胡蘿蔔、黃瓜切成你想要的形狀備用；水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入雞蛋煮熟；然後趁水熱把胡蘿蔔焯熟，取出立即過涼。
3.平底鍋倒入少許油，燒熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面。
4.待兩面金黃後澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊。 然後裝盤即可。
飲食小常識。
雞肉不能煎得過老。
「必勝客同款」日式照燒雞腿飯的家常做法大全怎麼做好
6樓：匿名使用者
照燒雞腿飯的做法步驟。
1雞腿洗淨後控幹水份。
2用刀子將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下。
3用叉子在雞皮上叉勻，這樣可以防止皮縮。
4處理好的雞腿，放入碗中加料酒，鹽，五香粉醃製。
5在碗中加入料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調勻配好照燒醬汁。
6煎鍋中倒入少許油，油熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入。
7小火煎制，並不時地用鏟子在雞肉上壓，待雞皮煎至金黃色時翻面煎。 8待兩面全部煎至金黃後倒入照燒醬汁。
9用小火收汁，中間要不停的攪動。
10汁最好不要全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出稍涼後切成均勻的四塊。
11西蘭花，胡蘿蔔洗淨切小塊，放入加了鹽及少許食用油的開水中焯一下，取出控幹後加入鹽，香油攪拌均勻。
盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
必勝客日式照燒雞腿炒飯很好吃，請問它是用什麼醬炒的誰知道呢？
7樓：袖西風說美食
必勝客日式照燒雞腿炒飯是用照燒醬炒的。
日式照燒雞腿炒飯的製作步驟：主料：米飯1碗，雞腿1只。
輔料：生薑3片，培根1片。
調料：濃口醬油2大勺，呋淋2大勺，清酒2大勺，麥芽糖1勺1、雞腿去骨，把筋拍斷。
2、在鍋中放少許料酒、生薑片和鹽煮熟。
3、將雞腿肉切成小塊。
4、將培根、紫甘藍、捲心菜、胡蘿蔔切丁，玉米粒洗乾淨瀝乾備用。
5、將醬油、清酒、味淋、麥芽糖放在一起，入鍋小火熬煮至原來的一半的量即可，這樣就熬成了照燒醬汁。
6、鍋內熱油，把蔬菜倒進去，微微炒一下，再把培根放下去煸炒出香味。
7、然後下米飯、雞肉，將米飯炒散。
8、倒入照燒醬汁翻炒均勻即可。
9、香噴噴的日式照燒雞腿炒飯就做好了。
8樓：
就是照燒醬阿，你在大超市裡可以找到，最常見的就是李錦記照燒醃醬，我才用它做過照燒雞翅。
9樓：我是那小誰
日式照燒雞腿炒飯是用照燒醬炒的。
日式照燒雞腿炒飯。
調料：料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜。
1、雞腿去骨，用刀拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉醃漬。
2、照燒醬汁的調製：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙，或者醬油2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3、西蘭花洗淨，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過涼，控去水分後加入鹽，香油攪拌均勻。
4、平底鍋倒入少許油，燒熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃後澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊。
5、取來容器盛入米飯，再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就即可。
10樓：匿名使用者
日本照燒醬，很不錯的醬！
必勝客日式照燒雞腿炒飯的做法醬油
11樓：怎麼這個樣子
材料黃瓜，陳醋，生抽，鹽，麻油。
做法1、將黃瓜洗淨切片，抹上鹽；
2、大約十分鐘後，將生抽、陳醋倒在黃瓜塊上，翻動，使生抽與陳醋融入進黃瓜裡；
3、在食用之前抹上麻油。
照燒雞腿肉便當怎麼做，照燒雞便當的做法步驟圖，照燒雞便當怎麼做
用料雞腿 1只 洋蔥 半個 紅糖 1勺 生薑 1小塊 料酒清酒 味淋日本醬油 清水照燒雞腿便當的做法 洋蔥切絲，雞腿去骨，心裡默唸仇家的名字，將雞腿扎幾個洞。姜擦薑蓉，然後和小半碗清水 1勺料酒 1勺紅糖 1勺日式醬油 1勺味淋一起攪拌均勻，將雞腿放入醃製半小時，天熱的話放進冰箱，冷藏過夜也可以。製...
雙醬燒雞腿的做法，雙醬燒雞腿怎麼做好吃，雙醬
主料 雞腿2個 輔料 郫縣紅油豆瓣醬1湯匙 六月鮮豆瓣醬1湯匙 油適量 料酒適量 蠔油1湯匙 生抽1湯匙半 老抽1 3湯匙 薑末適量 蒜末適量 蔥段適量 冰糖1顆 雙醬燒雞腿 1準備雞腿，姜蒜末，蔥段 2準備一湯匙六月鮮豆瓣醬和一湯匙郫縣紅油豆瓣醬 3把雞腿洗淨，然後用牙籤在雞腿上扎孔 可以防止雞皮...
紅燒雞爪的做法，紅燒雞爪最正宗的做法怎麼做的詳細步驟？
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